酒店值班經(jīng)理管理制度（3篇）

第酒店值班經(jīng)理管理制度（3篇）

酒店值班經(jīng)理管理制度（精選3篇）

酒店值班經(jīng)理管理制度篇1

1.值班經(jīng)理工作制度

1.1總經(jīng)理負(fù)責(zé)值班經(jīng)理的管理和控制。

1.2值班經(jīng)理當(dāng)值期間行使對酒店的監(jiān)督檢查管理權(quán)，并在值班本上做好值班記錄。

1.3行政人事部負(fù)責(zé)值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當(dāng)時未及時解決的情況傳遞給相關(guān)部門落實。

1.4各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)落實值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項以及提出的需要預(yù)防的措施。

1.5行政人事部負(fù)責(zé)跟蹤落實.

2.值班時間安排

2.1周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.

2.2周日及節(jié)假日的值班時間為10：00至次日10：00

2.3行政人事部負(fù)責(zé)“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3.值班內(nèi)容

3.1值班人員有各部門經(jīng)理（助理）組成。

3.2值班經(jīng)理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務(wù)程序和工作情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項及時指出，并責(zé)令在崗人員進行糾正。

3.3發(fā)生重大問題或突發(fā)事件，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，判明情況，聯(lián)系相關(guān)部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經(jīng)理匯報。

3.4認(rèn)真，妥善地處理當(dāng)值期間賓客投訴，員工服務(wù)中所遇到的問題。

3.5當(dāng)值經(jīng)理遇酒店重要（VIP）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。

3.6值班經(jīng)理應(yīng)在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的填寫，于次日晨會后交與總經(jīng)理。

3.7抽查當(dāng)天空房和維修房情況。

3.8節(jié)假日期間，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對工作情況進行口頭交接。

3.9值班經(jīng)理在凌晨2點過夜審，并詢問調(diào)查同一級別酒店入住情況。

3.10值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報值班情況。

3.11值班經(jīng)理開始值班時到消防監(jiān)控室簽到。

4.值班經(jīng)理權(quán)限

4.1值班經(jīng)理對當(dāng)值期間的突發(fā)事件或臨時任務(wù)有權(quán)代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門或人員必須配合并積極完成。

4.2對當(dāng)值期間的賓客投訴，有權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理。

4.3值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權(quán)利，有權(quán)對酒店各部門，各崗位進行全方位的質(zhì)量檢查，督導(dǎo)，并提出糾正措施.

4.4值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務(wù)員、保安，行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實.

5.值班經(jīng)理用房規(guī)定

5.1值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當(dāng)客房入住率達到100％時，由房務(wù)部安排在辦公室或會議室等場所加床。

5.2值班經(jīng)理的用房時間為值班時間，當(dāng)天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。

5.3值班經(jīng)理用房無故不得換房，應(yīng)盡可能保持房間的`整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品。

6、值班經(jīng)理處罰制度

酒店值班經(jīng)理管理制度篇2

一、建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，不得有一點大意。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理，協(xié)助總經(jīng)理指揮各部門日常工作及處理應(yīng)急事務(wù)，以保證酒店運轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)?？傊蛋嘟?jīng)理由部門經(jīng)理、主管輪流擔(dān)擋，值班經(jīng)理在凌晨零點后可以在客房前臺開房休息，但有突發(fā)事件必須第一時間到達現(xiàn)場。以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。

二、參加總值班的人員

綜合辦制定總值排班表：排班表以月為單位，每月25日排定下月值班表。

1、餐廳經(jīng)理

2、客房經(jīng)理

3、銷售經(jīng)理

4、財務(wù)部經(jīng)理/會計

5、保安部隊長

6、餐廳主管

7、綜合辦經(jīng)理

8、行政總廚

三、總值班的`時間

24小時制

09：30am——次日09：30am

四、總值班的匯報及交接規(guī)定

晨會,總值經(jīng)理匯報工作：匯報各營業(yè)點經(jīng)營情況，反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項

五、總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)

總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)崗位名稱：總值班經(jīng)理直接上司：總經(jīng)理直接下屬：各部門員工

1根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作,了解如下情況①酒店今日出租率、訂餐情況

②今日在店、抵店、離店VIP

③今日在店的團隊客人信息

④今日重要宴會信息

⑤當(dāng)日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。職責(zé)：

1、值班期間，手機24小時開機狀態(tài)，工作電話接聽率100%；著工作裝。2、密切關(guān)注經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。3、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問

題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。

4、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好工作記錄。

5、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當(dāng)站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

6、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進。

7、維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

8、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門員工儀容儀表、禮儀規(guī)范進行監(jiān)督落實。9、監(jiān)督各經(jīng)營點營業(yè)情況，收益情況。

10、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當(dāng)班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進行質(zhì)量跟蹤和落實。

權(quán)限：

1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。

2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。

3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀(jì)員工及工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予處理及物質(zhì)或精神獎勵。

4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級匯報。

工作流程：

1、當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。

2、填寫當(dāng)日總值報告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息（當(dāng)日VIP客人信息、當(dāng)日重要的宴請信息、當(dāng)日團隊信息、當(dāng)日重要客人的詳細(xì)日程安排、當(dāng)日大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率、當(dāng)日有無以下特殊事件：停水、停電等、當(dāng)日重大維修項目消防演練）檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：09：30am——17：30pm

根據(jù)總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成并符合要求，

17：30pm——21：30pm在各營業(yè)崗點進行服務(wù)質(zhì)量檢查21：30pm——03：30am跟中各營業(yè)點賬務(wù)收益情況及交接班情況

一、客房大廳公共區(qū)域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、地?zé)?、照明燈工作是否正?/p>

2、煙缸是否整潔、衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)

3、公共洗手間的衛(wèi)生是否達標(biāo)

4、大廳活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤

二、餐飲部：

（一）餐廳

1、開餐時是否有迎賓員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。

2、服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。

3、服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”等特色菜。

4、服務(wù)員是否重復(fù)點單。

5、點單后上飲料、菜肴時間是否過長。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務(wù)員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求客人的意見。

9、服務(wù)員是否主動添加飲料茶水等。

10、結(jié)帳時間是否正常。

11、是否征詢客人意見。

飲料/食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）

服務(wù)、員工禮貌程度

1、客人到店時是否有問候語言。

2、客人離開時，是否有道別語。

3、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務(wù)。

（二）收銀點

1、電話是否三聲鈴響內(nèi)接聽。

2、是否禮貌地稱呼客人。

3、是否仔細(xì)聆聽客人的預(yù)訂要求及結(jié)賬要求。

4、是否主動向客人推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項目。

5、是否詢問客人的姓名。

6、是否詢問客人的特殊要求。

7、是否向客人致謝。

（三）廚房

1、廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、工作臺是否整潔，無食物殘留物。

7、食品是否用貨架存放。

8、廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。

9、工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。

二、大廳服務(wù)

1、背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：00---22：00根據(jù)客流情況開關(guān)

2、各營業(yè)點與營業(yè)時間同步。

3、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)：夏

季開燈時間：19：30

春秋季開燈時間：17：00冬

季開燈時間：17：30

（陰雨天視情況定）

4、空調(diào)溫度：夏季26攝氏度

冬季18-22攝氏度

5、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

6、告示牌上的內(nèi)容都是當(dāng)前酒店正在舉行的活動信息，沒有已經(jīng)結(jié)束、過期的信息展示于眾

7、酒店的外圍：廣告燈、路燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔。

8、所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)。

9、餐飲部開始上客燈光必須開啟，帶到客人到達包間后，開啟所有燈。

三、結(jié)帳高峰時在各收銀點巡視

1、結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。

2、結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速。

3、各崗點是否堅守崗位。

4、各崗點是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。

21：30pm——00：00pm安全檢查：

1、監(jiān)督各收銀點工作情況、工作狀態(tài)是否正常，無財務(wù)安全隱患。

2、酒店消防通道：沒有障礙物、照明燈完好；

3、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；

4、地面滑時有警示牌；

5、設(shè)備維修有警示牌；

6、燈光管制：外墻廣告燈光關(guān)閉時間要求為：

夏季關(guān)燈時間：餐廳營業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關(guān)掉一半，6:30全關(guān)；酒店招牌字燈：6:30春秋季關(guān)燈時間：餐廳營業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關(guān)掉一半，7:00全關(guān)；酒店招牌字燈：7:00冬季關(guān)燈時間：餐廳營業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈00：00，大探照燈：00:30關(guān)掉一半，7:00全關(guān)；酒店招牌字燈：7:0000：00pm——次日8：30am

1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)

2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況

辦公區(qū)域

1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。

餐飲部

客房部

行政辦公室，

是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。

2、是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。

3、是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。

4、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。

5、員工著裝整潔是否符合規(guī)定。

酒店值班經(jīng)理管理制度篇3

一、值班經(jīng)理工作要求

1、工作時間為行政班工作制。

2、值班時，應(yīng)著酒店制服，并注意儀容、儀表，嚴(yán)守酒店規(guī)章制度。

3、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

4、不無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經(jīng)上級批準(zhǔn)，并把通訊方式和回店時間告知相關(guān)人員或部門。

5、當(dāng)值權(quán)限參照財務(wù)部制定的《酒店內(nèi)部管理權(quán)限表》之大堂副理權(quán)限執(zhí)行。

6、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊，至財務(wù)部總倉領(lǐng)取。

二、值班經(jīng)理工作職責(zé)

1、主要工作職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的質(zhì)檢工作，及協(xié)助前廳部經(jīng)理處理各種事項。

2、到崗后應(yīng)先與前臺取得聯(lián)系，應(yīng)保證通訊暢通。

3、值班時，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，不少于規(guī)定次數(shù)（6次），并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊上。督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問題，應(yīng)及時要求有關(guān)部門當(dāng)班主管予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在工作手冊上。

4、協(xié)助處理重大投訴事件，對涉及權(quán)限金額，罰款可根據(jù)情況作出處理。處理投訴時謹(jǐn)慎行事，抱著實事求是的態(tài)度進行解決，并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在工作手冊上。

5、值班期間，有必要拜訪一些?？停粤私饪腿藢频甑姆?wù)質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項目的要求和意見，并把了解的情況記錄在工作手冊上。

6、突發(fā)事件的處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環(huán)節(jié)，對當(dāng)值班發(fā)生的任何問題，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時處理報告。

7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況加強巡視檢查，與保安人員聯(lián)合調(diào)查行為詭異的客人，切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火，確保酒店財產(chǎn)安全。

8、檢查當(dāng)班人員儀容儀表、禮貌禮節(jié)、出勤情況、