高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標常用方案

高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標常用方案第PAGE2第2頁目錄TOC\o"1-6"\h\z\u1.經(jīng)營管理的整體設想及實踐 31.1.對超市租賃經(jīng)營的理解 31.2.本項目超市經(jīng)營目標 51.3.超市經(jīng)營工作重點及關(guān)鍵點 71.4.線上線下新零售模式 141.4.1.線上線下新零售模式概述 141.4.2.線上線下新零售模式特點 161.5.日常組織機構(gòu)設置 191.6.人員崗位職能分工 201.6.1.項目經(jīng)理崗位職責 201.6.2.收貨員崗位職責 221.6.3.營業(yè)員崗位職責 241.6.4.理貨員（補貨員）崗位職責 251.6.5.收銀員崗位職責 301.6.6.客服員崗位職責 321.6.7.臨時工崗位職責 332.經(jīng)營管理實施方案 352.1.商品進場前的質(zhì)量控制方案 352.2.商品收貨的質(zhì)量控制方案 382.3.商品進出貨管理方案 392.4.質(zhì)量安全管理方案 422.4.1.組織貨源 422.4.2.采購渠道 432.4.3.供貨保障 432.4.4.品質(zhì)監(jiān)督 452.5.衛(wèi)生保潔管理方案 492.6.安全消防管理方案 532.6.1.管理任務 532.6.2.工作質(zhì)量要求 542.6.3.安全保衛(wèi)部職責 552.6.4.安全保衛(wèi)部主管職責 562.6.5.安全保衛(wèi)人員安全生產(chǎn)職責 572.7.超市安全管理方案 582.7.1.入職安全管理 582.7.2.證件安全管理 582.7.3.超市安全管理及培訓 592.7.4.產(chǎn)品安全管理 59

經(jīng)營管理的整體設想及實踐對超市租賃經(jīng)營的理解高校校園超市作為高校后勤改革服務中一朵奇葩，承載著它特有的商業(yè)服務使命，是校園政治、校園文化、校園服務和校園經(jīng)濟有效結(jié)合的服務場所。高校校園超市雖然屬于商業(yè)市場經(jīng)濟范疇，以市場經(jīng)濟為調(diào)節(jié)杠桿，具有市場經(jīng)濟共同規(guī)律和屬性，但校園超市也有它的特殊性，具有其獨特的商業(yè)經(jīng)濟規(guī)律。加強校園超市標準化、專業(yè)化、規(guī)范化管理，對于促進校園超市健康發(fā)展，使之在和社會同行業(yè)競爭中立于不敗之地，具有重要意義。①校園超市的主要特征校園超市廣義上屬于商業(yè)化、市場化、經(jīng)濟化的以盈利為目的的零售商業(yè)；狹義上屬于以服務學校師生需求、便利店為主的零售商業(yè)。實質(zhì)上校園超市是一種特有的經(jīng)營業(yè)態(tài)。一方面，校園超市經(jīng)營不能違背經(jīng)營商品規(guī)律；另一方面校園超市經(jīng)營要與校園環(huán)境結(jié)合。校園超市既不能以贏利為主要目的，又要與校園內(nèi)個體商業(yè)門店、校外大型超市區(qū)分，在微利的經(jīng)營下，參與市場競爭，只有了解并抓住校園超市特點，才能有的放矢地經(jīng)營好超市。體制特征。校園超市在經(jīng)營中既要符合學校各種體制、機制相關(guān)政策，又不能違背市場規(guī)律。這給校園超市管理和經(jīng)營帶來了一系列困難。怎樣合理地將現(xiàn)有的后勤體制和有效管理機制相結(jié)合，發(fā)揮員工的主觀能動性，是校園超市在管理中要不斷探索的課題。經(jīng)營特征。校園超市在經(jīng)營中定位以服務為主，提倡以服務求生存、以服務為宗旨，突出后勤保障服務，努力為學校師生做好各種商品經(jīng)營服務。文化特征。校園超市在經(jīng)營中要體現(xiàn)校園特有的購物環(huán)境，突出校園特色、大學生特色等校園文化。倡導“四優(yōu)一滿意”經(jīng)營理念：即優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的商品、優(yōu)良的作風、優(yōu)質(zhì)的服務，讓全校師生滿意。管理特征。目前，高校校園超市的發(fā)展經(jīng)營參差不齊，大多數(shù)高校通過后勤社會化改革校園超市不斷學習社會同行業(yè)先進管理水平，朝連鎖方向發(fā)展。但由于專業(yè)管理技術(shù)人員缺乏，校園超市經(jīng)營專家鳳毛麟角，信息化管理手段低，缺乏統(tǒng)一的標準化管理，所以校園超市發(fā)展存在很多瓶頸。

本項目超市經(jīng)營目標初期目標：通過各種活動宣傳，開拓市場。塑造超市形象，占有一定的市場份額。中期目標：進一步加強宣傳，樹立品牌。加強超市和師生的親和度，達到較高知名度和認知度。倡導品牌理念，進一步提升市場的占有率。后期目標：進一步提升品牌知名度，加強超市服務師生的形象。深化內(nèi)部改革，使超市不斷壯大，完善超市經(jīng)營范圍。最終目標：成為師學生購物的第一選擇。經(jīng)營理念：學生的心靈港灣，每一次到來都能感受到家的溫暖。服務學生，方便學生！安全第一，口感第二！品質(zhì)第一、潮流第二！以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營模式來吸引學生，以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務來滿足學生，以安全舒適的衛(wèi)生環(huán)境來方便學生。經(jīng)營原則：①誠信原則：堅守誠信第一，絕不欺騙顧客，保證商品質(zhì)量，價格優(yōu)惠。②互利原則：定期將部分利潤以多種方式返還給顧客，同時，向顧客征集意見并及時吸收利用。服務宗旨：奉獻優(yōu)質(zhì)服務，追求完美品質(zhì)服務理念：至真至誠至信至優(yōu)公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越

超市經(jīng)營工作重點及關(guān)鍵點校園超市依附于校園這個大環(huán)境，超市經(jīng)營工作的重點和關(guān)鍵點就是超市本身的管理制度、商品的質(zhì)量衛(wèi)生安全、商品的流通和庫存、人員的管理等的標準化建設。1、注重校園超市標準化建設1.1．建立先進的信息體系建立現(xiàn)代先進的商業(yè)超市信息管理系統(tǒng)，不僅可以幫助高校超市改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，而且可以通過信息分析、財務分析、商品分析、庫存分析等為管理層及時、合理地提供決策和管理依據(jù)。該體系可以根據(jù)不同崗位特性，提供各種適用的信息。如對于超市經(jīng)理，用規(guī)范性的指標提供匯總型報表，以客單價、庫存周轉(zhuǎn)、促銷比重以及歷史對比等數(shù)據(jù)，來引導店長對經(jīng)營情況做出判斷。先進的信息體系包括：（1）合理的管理架構(gòu)。一般來說不少于三層結(jié)構(gòu)，即學飲食服務中心總部、配送物流中心和門店（含POS機前臺收銀系統(tǒng)）的三層管理模式。（2）具有靈活多樣性，支持復合業(yè)態(tài)。信息系統(tǒng)以超市業(yè)態(tài)為主，能兼顧超市聯(lián)營、超市租賃等不同業(yè)態(tài)信息管理，并能支持連鎖門店不同區(qū)域定價。（3）規(guī)范各項信息管理功能。根據(jù)商品信息資料，統(tǒng)一商品的分類、價格和屬性，支持商品年、季、月銷售分析，對供應商進行分類管理。（4）強大的報表功能。報表功能不是單一的數(shù)據(jù)顯示，系統(tǒng)能夠根據(jù)所需要的數(shù)據(jù)，進行自定義打印，自定義過濾、排序、ABC分析，而且圖形分析能自由設置。（5）支持生鮮模塊功能。支持生鮮復雜加工，工業(yè)流程管理。（6）能夠進行專業(yè)的贈品管理，贈品可以跟蹤到具體批次的情況。（7）用人工收銀方式升級到POS機收銀，POS收銀機從DOS界面升為WINDOWS界面。校園超市標準化建設，首當其沖要解決好信息管理系統(tǒng)，科學分析商品在流通中的進、退、調(diào)、存、付是否正常，為日常管理提供信息保障。1.2．建立規(guī)范的管理制度體系管理出效益。校園超市標準化管理制度系統(tǒng)，偏重于定量管理。按照ISO國際標準化質(zhì)量體系的要求，“要做的就要寫到”，即要形成可執(zhí)行的管理文件；“寫到的就要做到”，即嚴格按管理文件來執(zhí)行；“做到的就要有效”，即執(zhí)行活動要達到預定的目標。管理制度體系建設包括部門職能、崗位職責、工作程序、業(yè)務流程、服務標準、日常業(yè)務操作規(guī)范、門店安全管理等方面內(nèi)容。（1）部門職能。強調(diào)本部門的主要業(yè)務范圍、責權(quán)利關(guān)系，有利于下屬員工對本部門的職能有大致的了解。其內(nèi)容應包括部門概況、組織結(jié)構(gòu)圖、部門工作重點等。（2）崗位職責。按門店不同的崗位進行羅列，對每一崗位對應的工作進行具體描述，使員工到崗后即可根據(jù)職責的具體要求完成本崗位的各項工作。（3）工作程序。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項工作按照不同時間段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫、不走樣。（4）服務標準。學習社會同行業(yè)的服務標準，結(jié)合校園超市的消費群特點，制訂校園特色的服務標準。包括用語規(guī)范、服務禁忌、語言儀態(tài)標準、送貨服務標準、電話使用標準、收銀員顧客接待禮儀、賣場員工服務顧客標準等。（5）門店安全管理。根據(jù)校園超市經(jīng)營特點，制定相應的安全管理制度，包括門店突發(fā)事件安全應急預案、食品安全管理、門店現(xiàn)金安全管理、設備設施安全管理、員工操作安全管理等方面。1.3．建立有效的商品流通體系采購是利潤的源泉，商品流通是利潤的后盾。校園超市要根據(jù)校園環(huán)境和師生的需求，切實解決好商品周轉(zhuǎn)率問題?？茖W的商品物流模式是提高商品流通效率、促進合作伙伴之間的資源整合、優(yōu)化供應鏈庫存管理、改善ECR（高效的消費者反應）的有效手段。商品物流模式必須由采購部門、各門店和供應商三方合力維護。采購應對自己主管的商品定期巡查，不僅要查銷售、庫存、毛利、采購收入、商品銷售狀態(tài)，還要查物流模式，要檢查物流模式是否因季節(jié)、銷售范圍、供應商更換、促銷等變化而及時更新，是否符合部門的物流配送要求，商品進、銷、存改變時，物流模式是否隨之修正，與門店、供應商的信息溝通是否到位。門店店長則要了解商品的進、銷、存、退、調(diào)、付的全盤動態(tài)，商品在門店的銷售狀況如何，顧客在某一類商品上的選擇取向與門店現(xiàn)有商品的差別在哪里，顧客對商品的價格反映如何，供應商缺貨斷貨次數(shù)與銷售的影響關(guān)系等，這些一系列的物流因素的收集與反饋都是門店店長應盡的職責。而供應商的商品品質(zhì)保證、信譽保證又是物流模式至關(guān)重要的一環(huán)。校園超市的利潤來源、商品質(zhì)量、品類品種、商品周轉(zhuǎn)都離不開采購、物流配送，因此，采購和物流配送是校園超市標準化建設的重要考核指標。2、校園超市標準化建設要實現(xiàn)的目標2.1．完善的服務管理校園超市經(jīng)營的服務對象主要是學校師生，有知識、素質(zhì)高，是校園超市服務對象的主要特點。這給我們的服務帶來了很大考驗，更加要求我們的服務要精細化、專業(yè)化、標準化。從校園超市特定的消費群需求出發(fā)，運用有形化、技巧化、標準化作為服務營銷工具，對超市服務的目標、承諾、行為、語言、過程、結(jié)果等關(guān)鍵服務要素進行控制，使服務工作讓顧客滿意。根據(jù)校園超市的特點，除一些日常的服務功能外，校園超市還應制定適合校園特色的服務舉措：重點服務：針對學校領(lǐng)導、各院系領(lǐng)導、院士、專家等重要人士，提供重點服務。根據(jù)他們的需求，全力做好校園超市的服務工作。包括免費送貨上門、導購服務、派送近期DM海報、生日親情祝福等。求助服務：主要針對學校師生遇到困難和麻煩，求助到超市時，超市整合全飲食服務中心力量，幫助解決，包括熱線咨詢、熱線求助、代購服務等?；A(chǔ)服務：主要是超市日常經(jīng)營中的基本服務項目，滿足大部分消費者需求。包括設立便民傘、生活小常識宣傳、針線包等。2.2．科學專業(yè)的賣場陳列規(guī)范功能布局，突出賣場校園文化氛圍，這是校園超市標準化建設的重要內(nèi)容。校園超市從業(yè)態(tài)上要劃分為教工店和學生店，根據(jù)超市業(yè)態(tài)屬性，科學設計顧客動線，制定商品布局圖，嚴格按照商品布局圖陳列商品。商品陳列在校園超市要實現(xiàn)三個突出：突出顧客高需求、高毛利商品；突出銷量好的商品；突出特色性商品。陳列具體要求如下：（1）易看。商品陳列應該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓顧客能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相應的內(nèi)容。貨架中層以上商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品價簽統(tǒng)一擺放在商品的左下方。（2）易取。商品陳列應根據(jù)消費者的不同特點進行陳列，一定要便于各類顧客隨手拿取。按照年齡結(jié)構(gòu)分層，兒童用品陳列于較低位置（與兒童身高相仿約一米的高度）。商品頂端與貨架頂可容納一掌寬度。（3）有效。貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中段要陳列價高、利高的差別化商品。貨架下段要陳列體積大、質(zhì)量重、價廉、回轉(zhuǎn)率高的商品（特價品）。（4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板高度的1/3；直擺商品最里層的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的1/3。（5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方式進行陳列，使顧客選商品一目了然，增強商品陳列的立體感。（6）關(guān)聯(lián)陳列。按商品使用目的、用途將商品進行關(guān)聯(lián)性陳列，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陳列在一起形成關(guān)聯(lián)陳列。2.3．最低程度的商品損耗校園超市經(jīng)營管理的一個重要目標就是要把商品損耗降到最低程度。因此，防損管理體系建設在校園超市經(jīng)營中是非常重要的一個方面。防損工作要內(nèi)防和外防相結(jié)合、技防和人防相結(jié)合。技防包括安裝遠程監(jiān)控系統(tǒng)、門禁報警系統(tǒng)、紅外報警系統(tǒng)等；人防可以通過成立防損小分隊，組建專業(yè)的防損隊伍，遇到緊急事情隨叫隨到，能有效打擊超市團伙盜竊。校園超市標準化建設是一個慢慢積淀的過程，高校校園超市雖然沒有統(tǒng)一具體的運營標準，但主要管理思想、運營過程、服務要求是可以進行統(tǒng)一規(guī)范、制定標準的。我們只有通過尋找校園超市共性，提高員工素質(zhì)，增強管理水平，才能縮小校園超市與社會同行的差距。當校園超市所有的營運環(huán)節(jié)都有章可循、有據(jù)可依的時候，便標志著校園超市離標準化也就不遠了。

線上線下新零售模式線上線下新零售模式概述我公司線上線下新零售模式包括電子商務網(wǎng)站、微商城、手機APP和實體店ERP管理系統(tǒng)1、電子商務網(wǎng)站包括商品分類、商品展示、商品檢索、商城購物、網(wǎng)銀支付、配送快遞、會員消費、優(yōu)惠活動、售后服務等；2、微商城主要包括企業(yè)展示、商品展示、商城購物、手機支付、配送快遞、會員消費、促銷活動等；3、手機APP功能是電子商務網(wǎng)站功能的簡化版本，可實現(xiàn)用戶隨時隨地了解和購買商品，分為安卓版本和蘋果版本；4、線下ERP系統(tǒng)包含服務器平臺、總部管理后臺、分店管理后臺、前臺收銀等系統(tǒng)模塊。5、當前“新零售”的模式“新零售”最重要的就是以用戶體驗為中心的商業(yè)模式，核心是要滿足消費者日益提升和變化的需求，同時兼顧內(nèi)部員工與上下游的商業(yè)合作伙伴，其實質(zhì)就是要在做好產(chǎn)品和服務營銷的同時，做好“人”的工作。“新零售”的模式主要有以下三種：（1）線上線下與物流結(jié)合的同時，實現(xiàn)商品與物流渠道整合。在線下零售商不斷開拓線上渠道、線上零售商不斷開拓線下渠道的同時，線下與線上的零售商彼此開展合作，實現(xiàn)渠道互補和共贏，這樣既可以在物流配送高峰期做到就近配送，實現(xiàn)線上線下產(chǎn)品同款同價，還可以實行線上訂貨實體店就近取貨，或者線下訂貨線上發(fā)貨，等等。這種合作不是簡單的O2O，而是打破原有的一切邊界，多家線上線下零售企業(yè)通力合作，形成一個良性循環(huán)的全渠道產(chǎn)品及物流配送網(wǎng)絡，其中得到最多方便的就是消費者。這種“新零售”模式需要有云計算、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)的后臺支撐與配合，也可以創(chuàng)造新的就業(yè)機會，甚至可以開發(fā)出一些新的職業(yè)。（2）提供更廣范圍內(nèi)的體驗式消費服務，實現(xiàn)消費場景化。消費場景化是“新零售”最主要的發(fā)展方向，也是顧客未來需求的發(fā)展方向。目前只有少數(shù)集購物、餐飲、娛樂為一體的大型實體購物中心在這方面發(fā)展較好，其他如百貨、超市、便利店等實體零售的體驗式消費服務還有待于進一步加強。線上電商與線下實體零售體驗相結(jié)合，并不斷努力實現(xiàn)消費場景化，是目前正在探討和實踐的主要模式。（3）營造包括零售企業(yè)內(nèi)部員工及上下游合作伙伴的“新零售”平臺模式，即打造“新零售”全渠道產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。這個生態(tài)鏈既包括零售企業(yè)內(nèi)部員工，也包括上游的制造商、下游的商家以及渠道內(nèi)的所有合作伙伴，多方在一個公共平臺上進行更深更廣的合作，最后實現(xiàn)互利共贏，共同在不斷完善的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下良性發(fā)展。線上線下新零售模式特點1、線上、線下、微商城、APP全面整合，數(shù)據(jù)實時同步匯總；2、網(wǎng)上商城、網(wǎng)絡訂單、配送快遞、會員消費等服務均與總部和各分店系統(tǒng)實時同步，可實現(xiàn)線上下單就近配送或快遞服務；3、微商城和手機APP可實現(xiàn)用戶隨時隨地了解和購買商品，可以實現(xiàn)用戶與商家的雙向互動。4、后臺集中化管理，方便總部會員管理、統(tǒng)一促銷、優(yōu)惠活動等。5、上線下新零售模式發(fā)展的影響因素。因素一：行業(yè)因素價格已不再是線上電商的優(yōu)勢，整個零售行業(yè)回歸商業(yè)的本質(zhì)，降低成本提高效率是所有環(huán)節(jié)參與者的根本追求，傳統(tǒng)零售行業(yè)開始向新零售轉(zhuǎn)型升級。因素二：線上因素電商經(jīng)過幾年的高速增長，線上增量空間開始收縮，增速減慢，存量市場主導，流量業(yè)務天花板漸顯，線上紛紛轉(zhuǎn)到線下尋求新的增長空間，必將導致線上線下的融合。因素三：線下因素傳統(tǒng)線下零售商困難重重，紛紛開始轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新企業(yè)不斷涌現(xiàn)，新物種入局;轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的步伐在加快，降本增效成主要目的，無人零售成為風口。因素四：技術(shù)因素新技術(shù)不斷涌現(xiàn)和成熟應用，“黑科技”成為推動零售變革的核心力量，其中大數(shù)據(jù)又是所有技術(shù)中的核心。科技領(lǐng)域的高速發(fā)展提供了零售市場創(chuàng)新的可能，而技術(shù)不斷革新的背后是企業(yè)對數(shù)據(jù)化的不斷探索與不懈追求。因素五：市場因素消費者的需求主張引領(lǐng)市場趨勢，消費成拉動經(jīng)濟發(fā)展的主要力量，需求推動消費升級成為主旋律;品質(zhì)化，個性化，重體驗是其主要特征。因素六：支付因素移動支付越來越普及，并與消費者的日常生活緊密相連，成為一種生活習慣。支付越來越便捷和高效是推動零售創(chuàng)新的重要因素。因素七：資本因素資本匯聚風口，助力創(chuàng)新。資本不斷追逐概念，“無人”和新物種成為投資新風口，融資總額不斷上升(從2017年已披露的數(shù)據(jù)超過50億元)，單筆融資額也持續(xù)增加。因素八：政策因素新零售響應了國家提出的消費升級和供給側(cè)改革的要求，零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型有助于推動民生建設，國家政策大力支持零售行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

日常組織機構(gòu)設置

人員崗位職能分工項目經(jīng)理崗位職責1．項目經(jīng)理是由總經(jīng)理提名，總公司審批，連鎖超市選拔聘用，工作上受超市總經(jīng)理直接領(lǐng)導監(jiān)督，在經(jīng)營活動中對超市門店工作負全面責任。2．負責起草超市經(jīng)營工作計劃、預算并跟進落實，負貴采購、招商、物價及質(zhì)量控制組織所屬工作人員圓滿完成各項任務指標。3．起草超市年度工作計劃及年終總結(jié)，通過經(jīng)營報報表和計劃實施情況對超市各個工作環(huán)節(jié)進行檢查、監(jiān)督、指揮、控制與考核。4．對連鎖超市下達的涉及門店的各項工作的貫徹、落實、執(zhí)行負領(lǐng)導工作的責任。5．負責招商、經(jīng)營管理的日常工作以及研究分析市場調(diào)研，合理定價，深入賣場，了解情況，積極引進適銷對路的商品，確保商品質(zhì)優(yōu)價廉，品牌新穎。6．主持超市的商品、固定資產(chǎn)、財產(chǎn)、物資的安全管理，勤儉節(jié)約、控制成本、保證利潤、降低門店費用。7．推行考評體系，組織對超市員工的綜合考評。8．每月審核匯總分析超市進、銷、存情況，寫出分析報告和總結(jié)（含到期合同匯總）并做出下一個月工作計劃及費用預算。9．深入調(diào)查、了解，采取切實可行的措施，做好商品的防損工作。10．組織各商品部員工，做好商品的盤點工作11．檢查賣場，發(fā)現(xiàn)消防隱患及時糾正排除。12．落實工作的制度和紀律，防止私收、套積分、套現(xiàn)、吃、拿、卡、要損害。12．落實工作的制度和紀律，防止私收收、套積分、套現(xiàn)、吃、拿、卡、要損害公司利益的事情發(fā)生。13．配合公司做好員工的培訓工作，組織優(yōu)秀員工的評選及公司開展的各種文體娛樂活動。14．負責組織賣場服務管理，處理現(xiàn)場各種突發(fā)事件。15．按照制度規(guī)定，合理解決現(xiàn)場發(fā)生的服務糾紛和商品退換問題，避免造成不良影響。16．統(tǒng)籌安排超市的日常行政管理工作，定期召開工作會議、尋找問題，改進工作。17．開展市場調(diào)研，合理定價，積極引進適銷對路商品，淘汰滯銷商品，提高平效，做到不缺不壓，商品常新，品牌常新。18．嚴格執(zhí)行合同政策，防止經(jīng)濟漏洞和經(jīng)濟錯誤19．組織落實各檔期促銷活動，保證促銷品質(zhì)量和供應數(shù)量。20．審核簽字各種票據(jù)，審核供應商結(jié)款、撤場手續(xù)及單據(jù)。21．切實抓好服務臺的管理工作、賣場衛(wèi)生管理、商品陳列管理。22．對主管負有管理責任，定期召開主管級會議，解決賣場存在的問題。23．負責組組織落實各檔期促銷活動，檢查督促各主管對促銷活動的實施24．處理本部門管轄范圍內(nèi)發(fā)生的緊急事件。25．接受、處理直接下級呈報的合理化建議。26．做好門店物價管理工作。收貨員崗位職責崗位職責嚴格按收貨程序接收供應商貨物配合電腦錄入員查詢商品數(shù)量按條碼規(guī)則在商品正確位置貼條形碼負責送貨到相應的位置，整理轉(zhuǎn)倉貨物，按劃分區(qū)域堆放貨物負責收貨區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作指導或幫助供應商卸貨執(zhí)行退貨工作主要工作：確保收貨商品名稱與訂單一致確保收貨數(shù)量、重量準確無誤嚴格把好收貨商品的質(zhì)量關(guān)優(yōu)先驗收易化、易腐的生鮮商品及食品、快訊商品保證條形碼與商品準確無誤按條形碼規(guī)則在相應商品正確位置貼平、貼牢條形碼嚴格按商品碼放原則碼放商品保證周轉(zhuǎn)倉內(nèi)商品碼放有序，通道順暢所有收貨單據(jù)的保存、整理、分類、歸檔善對供應商，保持和其良好的合作關(guān)系收貨區(qū)域、收貨辦公室、周轉(zhuǎn)倉庫的清潔衛(wèi)生工作收貨設備的維護工作（手推車、卡板、電腦、打印機等）輔助工作：協(xié)助做好顧客服務工作，協(xié)助做好庫存盤點工作協(xié)助貨區(qū)的防范工作、防火、防盜工作協(xié)助空紙皮的整理工作收貨主要動作分解商品碼放：卡板上商品需交叉碼放，高度不可超過1.4米貨物搬運：搬運每件商品必須先成蹲狀,雙手托起商品，雙手托起商品起身，嚴禁投擲，應小心輕放，貨物傳遞要雙手接送營業(yè)員崗位職責1、為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務工作，包括微笑服務、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡介商品和為顧客提供購物車籃等；2、保障商品銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進行補貨；3、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格標簽；4、做好理貨工作，按要求碼放排面，達到整齊、美觀、豐滿的效果；5、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購物通道的順暢，及時清除空卡板、垃圾等；6、進行商品的現(xiàn)場促銷以提高營業(yè)額；7、控制商品損耗，對特殊的商品進行防盜處理，及時收回零星散貨和處理破包裝商品；8、整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做到庫存商品標識清楚，碼放安全，規(guī)律有序；9、先進先出，并檢查保質(zhì)期；10、整理好通貨商品，填寫退貨單據(jù)；11、執(zhí)行相關(guān)的安全操作，包括使用工具、鋁梯，搬運貨物等；12、具備防盜的意識，特別對容易丟失的商品和可疑人員予以關(guān)不注；13、參加部門的周期盤點和周年盤點。理貨員（補貨員）崗位職責崗位職責保障庫存商品供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）保持通道的順暢，無空卡板、垃圾按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿及時收回零星物品和處理破包裝商品保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序先進先出，并檢查保質(zhì)期事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)微笑服務，禮貌用語主要工作一、補貨補貨時必須檢查商品有無條碼檢查價格卡是否正確，包括ＤＭ（促銷）商品的價格檢查商品與價格卡要一一對應補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架現(xiàn)象補貨要做到先進先出檢查庫存商品的包裝是否正確補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢二、理貨檢查商品有無條形碼貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放貨品與價格卡一一對應不補貨時，通道上不能堆放庫存不允許隨意更改排面破損／拆包貨品及時處理三、促進銷售，控制損耗依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量及時回收零星商品落實崗位責任，減少損耗四、價簽／條碼按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀條形碼應貼在適當?shù)奈恢梦?、清潔通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留貨架上無灰塵、無油污樣品干凈，貨品無灰塵六、整庫／庫存／盤點庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單所有庫存要封箱庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全盤點時保證盤點的結(jié)果正確輔助工作一、服務耐心禮貌解答顧客詢問補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報二、器材管理賣場登梯不用時要放在指定位置封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置隨身攜帶：筆１支、戒刀１把、手套一副、封箱膠、便簽若干各種貨架的配件要及時收庫，不能放在貨架的底下或其它地方三、市調(diào)按公司要求、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)市調(diào)資料要真實、準確、及時、有針對性四、工作日志條理清楚，字跡工整每日晚班結(jié)束時寫交待未完成的工作內(nèi)容，早班員工須落實工作日志所列事項動作分解先進先出法舊貨新貨AAAAA（A）（B）AAAAAA（C）（D）補貨A把貨物從庫存區(qū)取下來——B、開箱補貨——C、封箱——D、更改庫存單——E、將剩余庫存放回庫存區(qū)收垃圾A用刀割開空紙箱——B、打平紙箱——C、將廢紙皮放在卡板上——D、將垃圾運到指定的清理點割箱陳列收銀員崗位職責崗位職責：快速、準確地收取貨款為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢嚴格遵守唱收唱付的原則公司財產(chǎn)（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生主要工作：確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性及時上交銷售款，及時作出差異報告保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生對商業(yè)資料的保密各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞確保金庫和現(xiàn)金的安全保證充足的零用金確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄識別偽鈔嚴格遵循禮貌規(guī)范用語規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突輔助工作：協(xié)助做好顧客服務協(xié)助盤點和前區(qū)商品的理貨、補貨提高警惕，注意防盜主要動作分解輸入收銀員號碼——輸入收銀員密碼——放入備用金——輸入顧客資料——逐一輸入顧客所購商品條碼——總計——輸入金額——確認，找零——服務下一位顧客

客服員崗位職責崗位職責：注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念熟練掌握超市的有關(guān)服務規(guī)則和項目耐心服務，善待顧客主要工作：每天營業(yè)開始時，迎接顧客接受符合會員資格的單位或個人的辦卡申請大宗會員、顧客登門拜訪和接待顧客投訴的處理和記錄顧客存／取包負責促銷商品的贈品發(fā)放接受顧客咨詢?nèi)甑膹V播服務工作使用規(guī)范用語輔助工作：所有工作區(qū)域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區(qū)、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛(wèi)生愛惜公司財產(chǎn)（播音系統(tǒng)、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）并定期檢查熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告避免讓顧客在公共場所吵鬧憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領(lǐng)取退／換貨時，必須仔細核對其清單上的內(nèi)容并簽字確認協(xié)助其他部門的工作（如盤點、防盜、防火等等）主要動作分解：存取包“貴重物品請您自己保管?！迸R時工崗位職責崗位責任：保護公司財產(chǎn)安全，不得故意損壞或蓄意破壞；防止財產(chǎn)丟失保證購物車及時回收，不得堵塞、滯留給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，保證顧客滿意主要工作：每天營業(yè)前檢查購物車有無損壞，并將檢查的結(jié)果通報主管將購物車有秩序地放在賣場的指定地方，方便顧客使用，并指導顧客正確的使用在顧客完成收銀臺付款，稽核完成檢查商品后，臨時工及時收取購物車，不得出現(xiàn)購物車堵塞出口、影響正常秩序情況發(fā)生將收取的購物車快速推回賣場指定位置停放，以便顧客使用售賣購物袋，每天開店營業(yè)前到行政部領(lǐng)取購物袋，準時到達工作崗位。營業(yè)結(jié)束后將剩余購物袋和現(xiàn)金交到行政部核對定期盤點手推車、購物袋，將盤點結(jié)果報告主管輔助工作：清潔手推車，發(fā)現(xiàn)損壞，及時上報主管清潔工作區(qū)域協(xié)助引導客人流向，確保出入口的通暢正確引導顧客，回答顧客咨詢主要動作分解：怎樣推購物車

經(jīng)營管理實施方案商品進場前的質(zhì)量控制方案控制商品的質(zhì)量，重要的是要把好供應商和生產(chǎn)廠商的資質(zhì)，要把講誠信，有實力，嚴格守法的供應商和生產(chǎn)廠商選進超市。因此應作好供應商和商品的資審查和所供應商品標識的齊全性和合法性檢查。（1）、商品進場的資質(zhì)審查：1、已蓋公章的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件（已經(jīng)過當年年檢）。2、已蓋公章的企業(yè)稅務登記證復印件（已經(jīng)過當年年檢）。3、如商品上有條碼要提供已蓋公章的商品條碼系統(tǒng)成員證書（有效期內(nèi)的）4、商標注冊證。5、產(chǎn)品執(zhí)行標準。

6、相關(guān)企業(yè)資料：開戶行、帳號、稅號、企業(yè)地址、企業(yè)電話、聯(lián)系人、傳真、郵編。如系統(tǒng)總代理、總經(jīng)銷還需提供：總代理、總經(jīng)銷的相關(guān)證件及廠方代表的姓名、地址、電話、傳真、郵編的相關(guān)資料。食品還需提供下列證明：1、衛(wèi)生許可證

2、近期的衛(wèi)生防疫部門或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，如是復印件，復印件上需加蓋出證部門的鮮章。

（2）商品標識的審查在洽談時供應商必須提供實物樣品，業(yè)務人員應對樣品的標識進行檢查：1、有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

2、有中文標識的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)工廠名和廠址；

3、根據(jù)產(chǎn)品的特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應予以標明；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關(guān)資料；4、限期使用的商品應當在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用權(quán)用期或者失效日期；5、使用不當、容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或者中文警示說明。（如劇毒、易燃、易爆、易碎等）；

6、必須標注產(chǎn)品標準號；

7、強制性認證產(chǎn)品必須標注CCC標志；8、實行市場準入的食品，必須有QS標志或QS認證號；9、實行原產(chǎn)地保護的產(chǎn)品，必須有原產(chǎn)地標志。（3）業(yè)務人員應對超市的臨期商品及時聯(lián)系供貨商作出處理，并在報告收到的三天內(nèi)及時通知公司領(lǐng)導批準的處置意見。逾期未處理的業(yè)務人員賠償全額損失。以上審查，如業(yè)務人員把關(guān)不嚴，導致偽劣商品進場，一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員貳仟元/單品或貨值金額70%罰款。

商品收貨的質(zhì)量控制方案1、業(yè)務人員洽談好商品建檔后，需將實物或商品的標識送一份留倉儲中心備案，商品送達倉儲中心后，倉儲中心應指定相關(guān)人員對商品備案的實物樣或標識進行對照。核對無誤后方可收貨。如有問題應及時通知相關(guān)業(yè)務人員立即處理。如審查不嚴，造成損失給予有關(guān)人員壹仟元/單品或貨值金額的30%罰款。2、倉儲中心應對商品保質(zhì)期進行檢查，如違反公司保質(zhì)期管理標準（同后標準），擅自收貨一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員壹仟元/單品或貨物金額80%罰款。3、倉儲中心應認真檢查進貨商品的破損情況，如實作好登記，及時通知相關(guān)業(yè)務人員及財務部門做出處理，若因檢查人員出現(xiàn)失誤，該損耗商品由檢查人員全額賠償。4、作好商品的存儲、運輸、保管工作，做到商品完好，不破損、不變質(zhì)、先進先出工作。若失職造成損失給予倉儲中心責任人壹仟元或貨值金額80%的罰款。

商品進出貨管理方案商品是超市經(jīng)營銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟的保證。我公司會嚴把供貨渠道，商品進店必須提供三證一報告，即“營業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通證和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告”；牛奶必須提供本批次檢測報告，確保所售商品是正品牌，好商品，嚴把商品質(zhì)量關(guān)。進貨制度：1、 超市倉庫劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進行，未經(jīng)允許其他人不準進入倉庫。2、 所有收貨必須憑有效單據(jù)進行收貨，無效單據(jù)不可進行收貨。3、 收貨要求：A、驗貨時要進行抽樣檢查、開箱檢查；B、檢查項目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對不符合要求的必須拒收。4、 仔細清點商品數(shù)量，按實收單填寫有效單據(jù)，實收的數(shù)量不超過單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈品的，要單獨填寫贈品單，并在有效單據(jù)上備注清楚，上報采購后統(tǒng)一給予分配。5、 收貨完畢，雙方在單據(jù)上簽字確認，并注明收到貨日期，綠聯(lián)交對方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時送交財務。出貨管理制度原則：先進先出【較早入庫的貨品，先行出庫】出貨制度：倉庫管理人員憑要貨單等其他有效單據(jù)按單發(fā)貨；堅持先進先出的原則；配送或退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當場確認；駕駛員當場監(jiān)督配送，對拼箱商品做好封箱序號，并在配送中心登記好單據(jù)號和出車時間，到門店后雙方驗貨，以門店實收數(shù)量為準，雙方在配送單上簽字后，黃連給收貨方，紅聯(lián)返回倉庫保留，白聯(lián)配送主管整理后交于財務核對分店的收貨情況。臨期、到期商品處理管理方案：我公司要求員工定期檢查上架產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全標準。及時對不符合要求商品進行撤柜處理。嚴謹接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品上架。未售出的接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品一律下架。超市內(nèi)所售賣的商品大多是消費剛需品，消費者需求大購買力強，但有時商品品種和貨品一多往往造成無法在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢的情況，這個時候，經(jīng)營者首先考慮的是把商品低價退給供貨商。一般經(jīng)營者在與供貨商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系時，首先要達成供貨協(xié)議，規(guī)定某某商品如不能在保質(zhì)期內(nèi)售完，可以低價由供貨商回收返廠。我公司制定了以下規(guī)定：有效期為7天以下，一天以上的，截止保質(zhì)期前一天停止銷售并撤架清退。有效期為半個月以下（含半個月）7天以上的截止保質(zhì)期前七天停止銷售并撤架清退。有效期為三個月以上（含三個月）半個月以上的截止保質(zhì)期前七天停止銷售并撤架清退。直營店加盟店超市都必須嚴格執(zhí)行公司制訂的臨近保質(zhì)期商品規(guī)定，凡未按本規(guī)定執(zhí)行的，一經(jīng)查出，將對責任人予以嚴肅處理。臨期商品由各分店店長統(tǒng)計并提報給總部采購部，臨期商品清理為提前35天提報，采購部需將處理方案在商品臨期前30天反饋給分店商品部，所有臨時商品原則上要在處理期全部清理完畢。如有剩余按退貨操作。采購部接到分店提報的臨期商品處理明細時，沒有在規(guī)定時間內(nèi)給出可操作性方案的，由采購相關(guān)責任人承擔此批臨期商品的全部金額。

質(zhì)量安全管理方案組織貨源擁有優(yōu)質(zhì)的超市商品貨源是保障質(zhì)量安全的第一步，同時也是本項目能夠順利實施的基本保障，為此我公司獲取貨源的方式為：特定供應商合作。采用集中采購模式，超市設立專門的采購機構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負責超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應商的接洽、議價、商品的導入、商品的淘汰、商品的補貨等。同時每次采購臨時任選一名采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負責商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，店面工作人員有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。（1）選擇商品；（2）選擇供應商及讓供應商了解本公司及操作流程；（3）供應商報價及商品相關(guān)證件；（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；（5）決定銷售商品進價及促銷事項及入場費等；（6）報備采購人員審閱（供應商及商品準入）；(7）簽定購貨合同；（8）建供應商檔案，入電腦存檔備案；（9）商品信息入電腦部存檔備案；（10）合同入電腦部存檔備案；（11）下初次定單；（12）新品上市須提前10天報備采購部，更改交易條件及價格須在采購部同意一周后執(zhí)行；我公司保證所有的產(chǎn)品必須三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告，杜絕三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品。采購渠道良好的采購渠道是保障超市商品質(zhì)量安全的必要條件，我公司擁有多家知名品牌合作供應商，文體用品，日用百貨，預包裝食品，礦泉水、飲料、水果及冷飲等都具備2-3個供應商，各供應商所供應商品都具有相應的檢驗合格報告，我公司選擇的代理經(jīng)銷商都具有相應的廠家授權(quán)書，充分保證的我超市商品的質(zhì)量及安全。供貨保障文體用品、日用百貨：我公司的文體用品及日用百貨的供應商分為經(jīng)銷供應商和廠家直銷。對于經(jīng)銷供應商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告，進口產(chǎn)品要求有出入境檢驗檢疫證明。對于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。預包裝食品：預包裝食品涉及到廣大消費師生的安全問題，我公司嚴格把控預包裝食品的質(zhì)量安全。針對從經(jīng)銷商處進貨的預包裝食品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預包裝食品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。對于進口的預包裝食品，我公司要求有該食品的海關(guān)檢驗檢疫證明。針對廠家直銷的預包裝食品，我公司要求廠家提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預包裝食品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。礦泉水、飲料：我公司進貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明，進口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗檢疫證明方可進貨。瓜果類保障：我公司自己擁有自己水果供應合作團隊及部分供應商，公司水果供應商的大型農(nóng)產(chǎn)品種植基地，基地的土壤、灌溉水和空氣完全符合無公害標準，從播種—澆灌—施肥—收割，全程監(jiān)控，絕不使用超標的農(nóng)藥化肥，確保了水果質(zhì)量。儲存場地的硬件保障：公司設置專用的商品儲存?zhèn)}庫，針對不同種類的商品分類放置，商品先進先出，從而保證商品的保質(zhì)期。針對文體用品、日用百貨類商品，放置在倉庫專門的非食用貨物專區(qū)，均放置在地臺板之上，距離墻面10厘米距離，分類擺放，做好相應的商品的登記工作。公司擁有防鼠倉、保鮮柜等設備，確保預包裝食品、水果、飲料的安全充足。應急響應保障：公司設有應急專用車和專人跟蹤服務，快速處理突發(fā)事件。供應商保障：公司自有的水果種植基地和部分供應商，保障了水果每日的新鮮供應，本公司和供應商均會安排專職的品管員對水果供應和運輸過程進行全程監(jiān)控。品質(zhì)監(jiān)督對超市各類商品品質(zhì)的監(jiān)控是保障各類商品質(zhì)量安全的重要關(guān)卡，我公司一直高度重視超市商品質(zhì)量的監(jiān)控，從各類商品的入庫、存儲以及售賣過程等方面都進行嚴格的質(zhì)量把控，具體措施如下：入庫檢測：文體用品、日用百貨入庫前，采購員對所有批次產(chǎn)品進行抽樣檢驗檢測，向供應商索取檢驗合格證明。所有預包裝食品、飲料、礦泉水、水果類產(chǎn)品入庫前均須檢驗，采購員嚴格按照無公害綠色產(chǎn)品的要求進行抽樣檢驗，對供應商提供的果品，向供應商索取檢驗合格證。對于合格的產(chǎn)品，需在其送貨單上簽名，并轉(zhuǎn)交倉庫，倉管員方可入庫。供應日用百貨，文體用品類質(zhì)量保證標準：對商品的外觀信息進行查驗，廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，包裝是否完好無損，商品的檢驗合格證明是否齊全，完全合格的產(chǎn)品才允許進入倉庫。供應預包裝食品質(zhì)量保證標準：所有預包裝食品均進行外觀信息查驗，部分預包裝食品進行抽樣檢測。預包裝食品外觀的查驗內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗合格證明是否是政府部門任可的機構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進庫。供應礦泉水、飲料質(zhì)量保證標準：所有礦泉水、飲料商品均進行外觀信息查驗，部分礦泉水、飲料商品進行抽樣檢測。預包裝食品外觀的查驗內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗合格證明是否是政府部門任可的機構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進庫。供應水果類質(zhì)量保證標準：①瓜類的品質(zhì)辨別：一般判別質(zhì)優(yōu)或質(zhì)劣從商品的外觀質(zhì)量、顏色、大小、形狀、外表、整齊度，口感質(zhì)量、新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等方面來判別。一般瓜類表皮有光澤，球形或橢圓形，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重量較輕、瓜身堅實，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、網(wǎng)紋布滿瓜身，香瓜要有濃郁的香味才為優(yōu)質(zhì)；而生瓜、爛瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹癟、爛斑、過軟過熟、有異味、瓜瓤呈半透明狀，網(wǎng)紋不明顯，瓜形不正，有壓傷、淤傷擦傷的為劣質(zhì)。②水果類：果面干凈新鮮，果柄鮮綠，果形完整且果形好，個體均勻，結(jié)實，有光澤，表面光滑，無疤痕，不干皺，不變色，無壓傷，無陰傷，無病蟲害。索證制度：①對于文體用品、日用百貨類商品，對于經(jīng)銷供應商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告，進口產(chǎn)品要求有出入境檢驗檢疫證明。對于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。②預包裝食品涉及到廣大消費師生的安全問題，我公司嚴格把控預包裝食品的質(zhì)量安全。針對從經(jīng)銷商處進貨的預包裝食品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預包裝食品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。對于進口的預包裝食品，我公司要求有該食品的海關(guān)檢驗檢疫證明。針對廠家直銷的預包裝食品，我公司要求廠家提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預包裝食品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。③我公司進貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認可的機構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明，進口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗檢疫證明方可進貨。④對于水果類產(chǎn)品，必須索取農(nóng)藥殘留檢測合格證明(無法提供的,按要求進行果蔬類原料農(nóng)藥殘留檢測)；散裝干果類原料應當向供方索取生產(chǎn)加工單位的衛(wèi)生許可證。定型包裝水果類，必須索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證（進口食品索取口岸檢驗檢疫合格證明），產(chǎn)品包裝符合標簽標識管理規(guī)定，標識清楚、完整、不脫落。

衛(wèi)生保潔管理方案超市衛(wèi)生管理制度：1、所有超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。并應按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負責人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu),配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細的臺賬制度,并有具體措施保證落實。4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品:隨意檢查每批商家食品的標簽標識,保證內(nèi)容規(guī)范完整;即使清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格的食品,應立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告,并拆去措施防止流向消費者。5、上崗前進行健康檢查,取得健康合格證、培訓合格證后方能上崗工作,定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓,有培訓幾率備查。6、定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員,必須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證。11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準,重復使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染,并有專人負責清洗、消毒。12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志,食品不得與其他上混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知,生疏食品、干濕食品應防止交叉污染。14、定型包裝食品的標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》(gb7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或者脫落,生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上:有中文標志,標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志,設人負責銷售,并為消費者提供分練及包裝服務。16、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等,標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,嚴禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。17、食品應按規(guī)定條件存放:銷售的需冷藏(冷藏溫度為0°C~10°C)或冷凍(冷凍溫度為18°C以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示。超市區(qū)域衛(wèi)生標準：1、 總臺衛(wèi)生：總臺桌面保持整齊清潔，有光澤，無破損表面；桌面各種記錄、資料、按要求擺放整齊；總臺地面無垃圾，無污漬；總臺各項物品擺放，整齊有序，組織合理。2、 共享空間衛(wèi)生：大門不銹鋼無污漬，無手印，不銹鋼發(fā)亮，大門玻璃通透無積塵、擦試明亮；大門標識及門頭牌要求無破損、無積灰；超市的宣傳欄、宣傳海報張貼整齊，宣傳內(nèi)容清晰無破損、無過期信息。3、 貨架區(qū)衛(wèi)生：商品表面經(jīng)常性清理擦拭，保持貨品表面的光亮及擺放整齊；貨架擺放處無包裝袋、紙箱等廢棄物；貨架定期清理打掃，保持干燥無灰塵。

安全消防管理方案有新消防法規(guī)定500平米以下的營業(yè)場所不需辦理消防許可證,但是兩個消防步驟工作要做，一個是建筑主體或場所裝修的備案，第二是場所的開業(yè)前消防安全檢查。第一步，如果校園超市場所所在建筑主體沒有審核，超市會進行建筑審核備案。如果建筑原來有審核過，現(xiàn)在由超市重新裝修，也要申報裝修工程的備案。兩種備案都是在網(wǎng)上操作的，在各省消防總隊主頁上有鏈接。備案后電腦會生成一個憑證號，打出來送到消防部門，消防部門根據(jù)網(wǎng)上抽查結(jié)果決定是不是現(xiàn)場抽查。第二步是辦理消防安全檢查意見書，但要先完成上一步，消防部門也會給辦這一步的。超市專業(yè)辦理人員會去省消防總隊網(wǎng)上找備案那個網(wǎng)址，里面有消防安全檢查申報表下載，并有申報說明，我們會根據(jù)辦理開業(yè)前消防安全檢查意見書要提供的材料送到消防部門，然后等消防結(jié)果。管理任務加強“四防”教育，每個員工都應了解店面布局、了解消防出口的具體位置、應急事件的處理辦法和消防器材的使用方法，并懂得處理各種意外事件。定期檢查消防器材，如發(fā)現(xiàn)滅火器藥劑臨近過期應及時更換，保持器械狀況良好。定期清理消防通道，保證門鎖開啟靈活、消防門暢通無阻。定期對店面的照明線路進行常規(guī)性的維修、維護，杜絕一切不安全的隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。工作質(zhì)量要求店面的消防器材定期檢查和定期保養(yǎng)，消防滅火器材確保完好無損。店面各消防通道大門每天應開啟，保證消防通路暢通無阻。店面消防警示牌張掛醒目、合理，破損及時更換。店面消防應急燈保持正常運行。（3）自律制度消防設備管理不善造成丟失或損壞、滅火器藥劑過期變質(zhì)，除扣發(fā)當事人當月部份崗位津貼外、同時將由部門主管承擔相應責任。消防通道無定期檢查，消防門鎖損壞無及時修復，消防通道不暢通，除扣發(fā)當事人當月部份崗位津貼外、同時將由部門主管承擔相應責任。店面應急燈損壞在兩日內(nèi)無修復或消防警示牌破損、破舊無及時更換，除扣發(fā)當事人當月部