讓每個(gè)崗位都帶來(lái)利潤(rùn)績(jī)效增長(zhǎng)模式經(jīng)典案例

績(jī)效增長(zhǎng)模式_經(jīng)典案例——讓每個(gè)崗位成為利潤(rùn)的發(fā)動(dòng)機(jī)課程背景

組織變革時(shí)代，沒(méi)有績(jī)效，一切無(wú)效?。?、提升利潤(rùn)：營(yíng)銷中心——增加收入；本錢中心——控制品質(zhì)；價(jià)值中心——流程品質(zhì)；2、激發(fā)潛能：增加員工責(zé)任感，提高員工積極性，讓員工做自己績(jī)效的主人！3、建立系統(tǒng)：系統(tǒng)=制度+表格+流程，千斤重?fù)?dān)萬(wàn)人挑，人人頭上有指標(biāo)！4、建立屬于自己的績(jī)效管理系統(tǒng)，讓每個(gè)崗位成為利潤(rùn)的發(fā)動(dòng)機(jī)！

課程成果

1、統(tǒng)一高層績(jī)效管理的思想認(rèn)識(shí)2、制定清晰的開展戰(zhàn)略目標(biāo)3、具體細(xì)化年度執(zhí)行目標(biāo)4、根據(jù)目標(biāo)找到達(dá)成的方法5、根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)制定考核指標(biāo)6、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)企業(yè)的獎(jiǎng)懲措施7、現(xiàn)場(chǎng)確定績(jī)效執(zhí)行方案課程結(jié)構(gòu)

一、一個(gè)中心1、以績(jī)效增長(zhǎng)為中心！二、兩大機(jī)制1、溝通機(jī)制2、鼓勵(lì)機(jī)制三、三個(gè)根本1、提升利潤(rùn)2、激發(fā)潛能3、建立系統(tǒng)四、四大步驟1、明確的目標(biāo)2、方法與措施3、評(píng)估與檢討4、鼓勵(lì)與處分1、戰(zhàn)略目標(biāo)2、企業(yè)KPI3、員工目標(biāo)4、三大思維5、時(shí)間圓餅圖6、魚骨圖7、流程圖8、行動(dòng)方案表9、組織10、會(huì)議11、表格12、精神鼓勵(lì)13、物質(zhì)鼓勵(lì)14、電網(wǎng)五、十四項(xiàng)法那么1、企業(yè)3－5年清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)—階段性目標(biāo)

2、年度目標(biāo)——組織架構(gòu)示意圖2、年度目標(biāo)2、年度目標(biāo)3、目標(biāo)分解表4、

崗位績(jī)效評(píng)估表績(jī)效增長(zhǎng)飛輪激勵(lì)措施目標(biāo)評(píng)估5、魚骨圖人員管理提升導(dǎo)購(gòu)技能完善的績(jī)效評(píng)估體系加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)優(yōu)化薪酬制度貨品管理產(chǎn)品安全庫(kù)存管理新品上架率調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)梳理店面形象硬件改造陳列提升完善平面使用面積位置升級(jí)市場(chǎng)行為增加廣告投入提升推廣方案成功率完善會(huì)員機(jī)制營(yíng)運(yùn)管理提升客戶服務(wù)質(zhì)量定位調(diào)整價(jià)格管理單店零售業(yè)績(jī)提升設(shè)置短效激勵(lì)制度建立培訓(xùn)體系6、行動(dòng)方案表〔第一階段達(dá)標(biāo)時(shí)間節(jié)點(diǎn)表〕鼓勵(lì)措施目標(biāo)評(píng)估7、可檢查評(píng)估會(huì)議體系表7、可檢查評(píng)估會(huì)議體系表7、可檢查評(píng)估會(huì)議體系表7、可檢查評(píng)估會(huì)議體系表激勵(lì)措施目標(biāo)評(píng)估8、榮譽(yù)鼓勵(lì)8、榮譽(yù)鼓勵(lì)8、榮譽(yù)鼓勵(lì)8、榮譽(yù)鼓勵(lì)8、榮譽(yù)鼓勵(lì)8、榮譽(yù)鼓勵(lì)9、天條9、天條9、天條9、天條10、執(zhí)行方案10、執(zhí)行方案降低成本費(fèi)用方面節(jié)約從每一個(gè)小細(xì)節(jié)入手做績(jī)效前，加工很粗糙

做績(jī)效后，精細(xì)加工

提高原材料使用率舉例說(shuō)明

做績(jī)效前直接使用洗潔精做績(jī)效后兩桶洗潔精兌一桶水后使用

7月領(lǐng)用1420斤8月領(lǐng)用1240斤減少領(lǐng)用180斤做績(jī)效前，用保險(xiǎn)膜封容器

做績(jī)效后，用蓋子蓋容器

7月領(lǐng)用185卷8月領(lǐng)用135卷減少領(lǐng)用50卷涼菜房以前用青、紅椒粒擺盤，現(xiàn)在用上了果吧回收的青提、紅提、彌猴桃了

水果也這么美麗！水果擺盤

青、紅椒粒擺盤洗衣粉定量：180克比照清洗10件工衣手紙每天定時(shí)間回收中午12：00下午18：00其他節(jié)能降耗的方法：1、堂制組將使用過(guò)的不粘鍋，報(bào)損后給各廚房檔口使用。2、減少木質(zhì)鉛筆的使用，改為使用可以換蕊的鉛筆。3、使用有刻度的洗潔精瓶子，按標(biāo)準(zhǔn)勾兌。出品部績(jī)效節(jié)能方案〔53條〕 1、炒鍋應(yīng)制定專人開關(guān)風(fēng)機(jī)，不忙時(shí)只開一組。 2、砧板切配要按照配份標(biāo)準(zhǔn)斤兩，減少原料浪費(fèi)。 3、調(diào)料和物料建議每周根據(jù)營(yíng)業(yè)額、菜式的銷量進(jìn)行盤點(diǎn)。 4、清洗蔬菜和馬斗的水用大桶盛裝用做沖洗廚房地面，做到循環(huán)使用。 5、所有設(shè)備及用具要按照流程使用。 6、制定毛利排行榜，有指導(dǎo)性的讓營(yíng)業(yè)部去推銷。 7、午晚市淡場(chǎng)只開一組照明燈，規(guī)定責(zé)任人和時(shí)間。 8、廚師長(zhǎng)輪流參與店內(nèi)收貨，把好質(zhì)量關(guān)。 9、需沖水的原材料采用反復(fù)浸泡的方法，減少長(zhǎng)流水。 10、廚房地面清洗由兩天改為四天清洗一次，中間用拖把拖地。 11、晚市7：30分將已制作好的成品菜式和湯類報(bào)營(yíng)業(yè)部急銷。 12、確實(shí)需要沖水的原料應(yīng)將水龍頭盡量開到筷子粗細(xì)的水即可。 13、解凍的原料采用自然解凍的方式，做好安排，提前取出。 14、低值易耗品每月制定數(shù)量，超出的不予領(lǐng)取。 15、洗菜池用過(guò)的水,用桶裝起來(lái)洗地。 16、炒鍋風(fēng)機(jī)炒完菜及時(shí)關(guān)閉,節(jié)約用電,炒爐排班，荷臺(tái)負(fù)責(zé)派菜。 17、爐頭水池水滿要關(guān),節(jié)約用水,炒鍋相互監(jiān)督。 18、蒸柜在不忙場(chǎng)時(shí)三個(gè)廚房共用一個(gè)蒸柜,節(jié)約電氣,集中加工。 19、過(guò)油菜用二次油,節(jié)約用油,循環(huán)利用。 20、保鮮膜減少使用,減少浪費(fèi),多用保鮮盒。 21、魚頭解凍用水泡,用盆裝水把魚頭泡好，凈泡就可以。 22、有會(huì)議餐的店，臘肉邊角積攢下來(lái)做會(huì)議餐,節(jié)約本錢。 23、黑山羊骨頭上的肉要刮干凈。 24、每天收市的臟油過(guò)濾,第二天練紅油。 25、生意不好或做衛(wèi)生時(shí)開一組燈,每天開市收市。 26、建立米飯登記本,每天按登記本備好當(dāng)天所需。 27、運(yùn)水煙罩控制時(shí)間,制定開關(guān)時(shí)間。 28、洗潔精稀釋后用,洗地時(shí)不可直接倒在地上。 29、冰柜化霜用冰鏟,防止直接用水沖。 30、飲水機(jī)下班拔插頭,節(jié)約用電,中晚收市。 31、適宜的容器接水,清洗家私。 32、隔夜米飯用來(lái)炒蛋炒飯,用來(lái)炒各種米飯，不再送員工餐。 33、找外地廉價(jià)貨,節(jié)約本錢,花螺外地廉價(jià)十塊等。 34、肥臘肉用來(lái)練油,用來(lái)炒大片臘肉。 35、邊角料的利用,扣肉的邊角用來(lái)做小缽仔。 36、及時(shí)推銷退回菜式。 37、設(shè)備保養(yǎng),延長(zhǎng)其使用壽命,例：灶臺(tái)水龍頭不許用瓢敲打。 38、統(tǒng)計(jì)每天用油量,在不影響菜品質(zhì)量的前提下?tīng)?zhēng)取每周省一桶油。 39、午市13：30以后，晚市20：30以后只開一組長(zhǎng)明燈，節(jié)約用電。 40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00廚房運(yùn)水煙罩開關(guān)控制時(shí)間段。 41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗爐開關(guān)時(shí)間段盡量減少使用。 42、晚市上什在洗手池解溫翅湯的水建議用容器存放，可用于洗傢俬、沖地等。 43、清洗傢俬用過(guò)的清水可用容器存放，用于二次用水。 44、洗地時(shí)洗潔精用水來(lái)稀釋，不容許直接倒地。 45、洗雪柜時(shí)盡量使用冰產(chǎn)除冰，防止直接用水沖洗。 46，當(dāng)單較少時(shí)，可只開一臺(tái)炒鍋。 47、煲湯袋、竹達(dá)、百潔布用后回收洗干凈反復(fù)使用，不允許一次性使用。 48，分清類別使用保鮮膜，使用適宜的容器，能蓋上蓋子的盡量用蓋子蓋上。49，家人飲用的純潔水飲多少裝多少，防止造成浪費(fèi)。 50，寫臺(tái)號(hào)用的紙張盡量用