實用酒店禮儀智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島濱海學院

實用酒店禮儀智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島濱海學院青島濱海學院

第一章測試

提出“不學禮，無以立”的是（

）

A:老子B:孟子C:荀子D:孔子

答案:孔子

提出“人無禮而不生、事無禮而不成、國無禮而不寧”的是（

）

A:孔子B:孟子C:荀子D:老子

答案:荀子

（

）是人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規(guī)范。

A:禮貌B:禮儀

C:禮節(jié)D:禮賓

答案:禮儀

當前國際交往中，人們見面通常行握手禮，這說明禮儀具有以下什么特征？（

）

A:時代性B:民族性C:國際性D:繼承性

答案:國際性

中國被譽為“禮儀之邦”，對古代中國禮的發(fā)展影響最大的思想流派是（

）

A:墨家B:儒家

C:道家D:法家

答案:儒家

孟子提出了“不學禮，無以立”的觀點。（

）

A:對B:錯

答案:錯

孔子提出了“以禮治國”的思想。（

）

A:對B:錯

答案:對

禮儀是對禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。（

）

A:對B:錯

答案:對

國際交往中最常用的會面禮儀是鞠躬禮。（

）

A:錯B:對

答案:錯

禮儀是人與人之間的潤滑劑，遵守禮儀可以緩和人際交往中的摩擦。（

）

A:對B:錯

答案:對

第二章測試

酒店工作要求員工頭發(fā)要經常清洗，一般秋冬季節(jié)（

）天清洗一次。

A:4B:2C:1D:3

答案:2

酒店工作要求員工經常清洗頭發(fā)，一般春夏季節(jié)（

）天清洗一次。

A:1B:3C:2D:4

答案:1

男士應養(yǎng)成（

）修面剔須的好習慣。

A:每天B:4天C:3天D:2天

答案:每天

女士（）,也不應輕易評論她人的妝容。

A:當眾化妝無傷大雅B:沒有具體要求C:不宜當眾化妝D:可以當眾化妝

答案:不宜當眾化妝

酒店工作要求女士在崗是必須（

）。

A:不化妝B:化濃妝C:化淡妝D:隨意化妝

答案:化淡妝

儀容指人的容貌、外表。

A:對B:錯

答案:對

酒店工作中女士發(fā)型如果是短發(fā)不可以過肩。

A:錯B:對

答案:對

酒店工作中女士不可以佩戴顏色太過于鮮艷的發(fā)卡。

A:對B:錯

答案:對

酒店工作要求員工保持面部清潔，應該做到每天早、晚徹底清潔面部。

A:對B:錯

答案:對

酒店工作中男士和女士都不可以使用味道過于濃郁的香水。

A:對B:錯

答案:對

第三章測試

在酒店工作中面部表情的基本原則包括（

）。

A:適度B:真誠C:友善D:謙恭

答案:適度;真誠;友善;謙恭

女員工可以染（

）的頭發(fā)。

A:紅色B:黃色C:黑棕色D:黑色

答案:黑棕色;黑色

男員工的著裝要求有（

）。

A:鑰匙不能掛在褲腰上B:口袋內不能放任何東西C:制服扣子全部扣上D:口袋內放一只手機

答案:鑰匙不能掛在褲腰上;口袋內不能放任何東西;制服扣子全部扣上

酒店工作中迎接客人時，微笑傳遞出（

）信息。

A:歡迎您光臨

B:請您原諒我

C:歡迎您再次光臨

D:我是值得您信任的

答案:歡迎您光臨

酒店工作中為賓客提供服務時，微笑傳遞出（

）信息。

A:請您原諒我B:歡迎您再次光臨C:我是值得您信任的D:歡迎您光臨

答案:我是值得您信任的

酒店工作中向賓客致歉時，微笑傳遞出（

）信息。

A:歡迎您再次光臨B:歡迎您光臨C:我是值得您信任的D:請您原諒我

答案:請您原諒我

酒店工作中送走賓客時，微笑傳遞出（

）信息。

A:歡迎您光臨B:我是值得您信任的C:歡迎您再次光臨D:請您原諒我

答案:歡迎您再次光臨

儀表指一個人的外表，是一個人總體形象的統(tǒng)稱。

A:對B:錯

答案:對

微笑是扣人心弦的美好的無聲語言，它具有跨越國界、跨越文化的功能。

A:錯B:對

答案:對

微笑要發(fā)自內心，只有笑得真誠，才顯得親切自然，賓客才能感到輕松愉快。

A:對B:錯

答案:對

第四章測試

女士雙臂側放式站姿要求兩腳跟并攏，腳尖分開；兩腳呈（

）度角。

A:30B:90C:20D:45

答案:45

男士雙臂側放式站姿要求兩腳跟并攏，腳尖分開；兩腳呈（

）度角。

A:60-70

B:70-90C:45-60D:50-65

答案:45-60

男士腹前握指式站姿要求兩腿分開，與肩同寬，兩腳（

）。

A:呈60度角B:腳尖并攏C:呈45度角D:腳尖平行

答案:腳尖平行

酒店工作中站姿禮儀要求做到“三正”具體是指（

）。

A:肩正B:頭正C:眼正D:腳正

答案:肩正;頭正;眼正

下列屬于酒店工作中站姿禮儀“五直”要求的是（

）。

A:腿直B:腰直C:背直D:頸直

答案:腿直;腰直;背直;頸直

儀態(tài)是人們在社會交往行為中的姿勢、舉止和動作。

A:錯B:對

答案:對

酒店工作中良好的站姿的要求是：站——如松，站姿要挺拔，俊朗。

A:錯B:對

答案:對

男士腹前握指式站姿要求右手握住左手手背部分，自然交叉，疊放于小腹，兩臂略向前張。

A:對B:錯

答案:對

女士腹前握指式站姿要求右手在下，左手在上，雙手交叉握于手指部位，疊放于小腹前，雙臂略向前張。

A:對B:錯

答案:錯

男士背后握指式站姿兩臂后背，右手握住左手手腕部分，左手握拳，自然放于尾骨處。

A:錯B:對

答案:對

第五章測試

女士雙腿疊放式坐姿要求將雙腿一上一下疊放，小腿相靠并在一起斜向身體一側，疊放后的腿部與地面成（

）度角。

A:30B:45C:90D:60

答案:45

女士雙腿疊放式坐姿要求交疊后的兩腿間沒有任何縫隙，尤如一條直線,注意腳尖要（

）

A:隨意B:朝右C:繃直D:朝左

答案:繃直

男士開膝抬手式坐姿要求雙腿雙膝分開，兩腳平行，距離不得超過肩寬，小腿與大腿成（

）度角。

A:60B:30C:90D:45

答案:90

男士雙腿疊放式坐姿要求右腿疊在左膝上部，右小腿內收貼向左腿，腳尖（

），雙手疊放在上面的腿上。

A:朝左B:朝右C:朝上D:朝下

答案:朝下

按照坐姿禮儀要求入座的方位一般是（

）

A:右進右出B:右進左出C:左進右出D:左進左出

答案:左進左出

坐姿是指人就座后身體所保持的一種姿勢。

A:錯B:對

答案:對

坐姿的基本要求是坐——如鐘。

A:對B:錯

答案:對

酒店工作中入座要輕而穩(wěn)，只坐椅子的２／３，不要坐滿或只坐一點邊。

A:錯B:對

答案:對

女士雙腿垂直式坐姿要求女士小腿與地面垂直，雙腿并緊，兩臂自然彎曲。右手握左手，自然放于腿部。

A:錯B:對

答案:對

坐姿禮儀要求落座后表情自然、親切，腰背挺直，肩放松，背部不要靠在椅背上。

A:錯B:對

答案:對

第六章測試

正確的走姿要做到頭正、肩平、軀挺，步幅應該（

）。

A:大B:適度C:小D:沒有要求

答案:適度

酒店工作中行走時步幅適度，男員工步幅一般應在（

）厘米左右。

A:50B:40C:60D:30

答案:40

酒店工作中行走時步幅適度，女員工步幅一般不超過（

）厘米，標準步幅是本人腳長的1-1.5倍。

A:50B:30C:40D:60

答案:30

酒店工作中當走在前面引導來賓時，應盡量走在賓客的（

）。

A:右后方B:右前方C:左前方D:左后方

答案:左前方

酒店工作中當走在較窄的路面或樓道中與人相遇時，也要采用側身步，兩肩一前一后并將胸轉向他人，不可將后背轉向他人。

A:錯B:對

答案:對

走姿是人體所呈現(xiàn)出的一種動態(tài)，是站姿的延續(xù)。

A:錯B:對

答案:對

走姿的禮儀要求是行——如風。

A:對B:錯

答案:對

女士走姿要求兩臂以身體為重心，前后自然擺動，前擺約35度，后擺約15度。手掌心向內，指關節(jié)自然彎曲。

A:對B:錯

答案:錯

男士走姿要求行中應目光平視前方，下頜微收。頭、頸、背成一條直線，男士兩腳內側成一條直線。

A:錯B:對

答案:錯

腰部步行法的操作要領是：移動的中心是腰部，腳跟先著地，膝蓋向后方伸直，腰部以上不晃動，有節(jié)奏。

A:錯B:對

答案:對

第七章測試

適應“請進”服務場景的手勢是（

）

A:斜擺式B:曲臂式C:雙臂橫擺式D:橫擺式

答案:橫擺式

以下對服務中手勢的規(guī)范標準描述錯誤的是（

）

A:肘關節(jié)自然彎曲B:手掌與地面成90度C:手腕伸直

D:手掌自然伸直

答案:手掌與地面成90度

適合“里邊請”服務場景的手勢是（

）

A:曲臂式

B:橫擺式C:雙臂橫擺式D:斜擺式

答案:曲臂式

適應“請坐”服務場景的手勢是（

）

A:雙臂橫擺式B:橫擺式C:斜擺式D:曲臂式

答案:斜擺式

適應“大家請”服務場景的手勢是（

）

A:曲臂式B:橫擺式

C:斜擺式D:雙臂橫擺式

答案:雙臂橫擺式

手勢是人際交往時不可缺少的動作，是富有表現(xiàn)力的一種“體態(tài)語言”。

A:對B:錯

答案:對

手勢的規(guī)范標準要求掌心向上，五指分開。

A:對B:錯

答案:錯

手勢的規(guī)范標準要求掌心向斜上方，手掌與地面成45度。

A:錯B:對

答案:對

以下對服務中手勢的規(guī)范標準描述正確的是（

）

A:手腕伸直B:手掌與地面成90度C:肘關節(jié)自然彎曲D:手掌自然伸直

答案:手腕伸直;肘關節(jié)自然彎曲;手掌自然伸直

適應“請往前走”指示較遠方向的手勢是直臂式。

A:對B:錯

答案:對

第八章測試

能跨越文化而傳播，是名副其實的“世界語”的是。（

）

A:微笑B:問候C:體態(tài)D:手勢

答案:微笑

以下對行問候禮時使用稱呼語的表述錯誤的是（

）

A:稱男士為先生，女士為小姐B:可稱呼對方的職稱C:可稱呼對方的職務D:可稱呼對方的職業(yè)

答案:稱男士為先生，女士為小姐

酒店服務中迎賓時鞠躬的度數(shù)通常是（

）度。

A:30B:90C:45D:15

答案:15

酒店服務中送客時鞠躬的度數(shù)通常是（

）度。

A:45B:30C:15D:90

答案:30

“悔過”或“謝罪”時鞠躬的度數(shù)通常是（

）度。

A:15B:30C:45D:90

答案:90

行問候禮時的主要要點包括（

）。

A:合理使用問候語B:行鞠躬禮C:保持微笑D:正確使用稱呼語

答案:合理使用問候語;保持微笑;正確使用稱呼語

微笑語在人類各種文化中的含義是基本相同的。

A:錯B:對

答案:對

對于酒店的VIP，我們一般要求在以上稱呼語前加上客人的姓氏。

A:錯B:對

答案:對

鞠躬一般是上級對下級或同級之間、學生向老師、晚輩向長輩、服務人員向賓客表達由衷的敬意。

A:錯B:對

答案:錯

在酒店服務中，為表示對客人的尊敬程度，通常對客人的鞠躬度數(shù)越高越好。

A:錯B:對

答案:錯

第九章測試

被稱為“交際之橋”的是（

）

A:介紹禮B:微笑C:握手禮D:鞠躬禮

答案:介紹禮

以下自我介紹的方式中通常最為簡潔的是（

）。

A:面試自我介紹B:應酬式自我介紹C:交流式自我介紹D:工作式自我介紹

答案:應酬式自我介紹

初次見面介紹必不可少。以下介紹正確的順序是（

）。

A:把上級介紹給下級B:把未婚女性介紹給已婚女性C:把長輩介紹給晚輩D:把女士介紹給男士

答案:把未婚女性介紹給已婚女性

握手的一般順序是：女士、長輩、職位高者向男士、晚輩、職位低者（

）伸手。

A:后B:先C:隨意D:同時

答案:先

初次見面的握手時間一般控制在（

）秒以內為宜。

A:2B:3C:5D:1

答案:3

介紹禮通常包括自我介紹和介紹他人兩種。

A:錯B:對

答案:對

介紹他人時應注意介紹順序，一般是先把女士介紹給男士。

A:錯B:對

答案:錯

男士之間的握手要求虎口相握，女士之間的握手要求手指相握。

A:錯B:對

答案:對

上下級之間行握手禮時一般是下級先伸手，以表達尊敬之情。

A:錯B:對

答案:錯

握手要注重禮儀，與異性握手時用雙手是不禮貌的。

A:對B:錯

答案:對

第十章測試

關于名片的接受說法錯誤的是（

）

A:閱讀對方名片不可讀出聲來B:站立接過對方名片C:要回贈名片D:雙手接名片

答案:閱讀對方名片不可讀出聲來

關于名片的遞送，說法正確的是（

）

A:客人先遞名片B:雙手的拇指和食指捏住名片上方的兩角C:上級先遞名片D:名片的字跡要朝下

答案:客人先遞名片

接過對方名片后，不宜把名片存在以下什么位置（

）

A:公文包B:錢包C:左胸內口袋D:名片夾

答案:錢包

名片的作用不包括（

）

A:便于聯(lián)系B:介紹自己C:介紹單位D:介紹愛好

答案:介紹愛好

關于名片的遞送順序，說法正確的有（

）

A:職位高者先遞名片B:主人先遞名片C:客人先遞名片D:職位低者先遞名片

答案:客人先遞名片;職位低者先遞名片

在社交場合不會使用名片的人，也是沒有現(xiàn)代意識的人。

A:錯B:對

答案:對

名片的遞送順序是先客后主，由高到低。

A:對B:錯

答案:錯

遞送名片時要站立、雙手遞送名片。

A:錯B:對

答案:對

接過對方名片后，可以將名片放于錢包中，但不可將名片放于褲袋中。

A:錯B:對

答案:錯

在接受別人名片之后應回贈對方自己的名片，如沒有攜帶應禮貌致歉并做出解釋。

A:對B:錯

答案:對

第十一章測試

酒店的電話服務工作通常隸屬哪個部門（

）

A:禮賓B:總機C:商務中心D:前臺

答案:總機

以下對酒店話務人員基本素質要求的表述錯誤的是（

）。

A:熟練掌握酒店內部分機號碼B:思維敏捷C:遵守保密制度D:長相漂亮、語音甜美

答案:長相漂亮、語音甜美

酒店話務員的“四功”不包括（

）

A:腦功B:口功C:手功D:記功

答案:記功

酒店服務人員在接聽電話時通常要求在鈴響（

）聲前接起電話？

A:3B:4C:1D:2

答案:3

酒店話務人員在接聽外線電話時通常要求用中英文問候客人，以下屬于“話務員”英文表述的是（

）。

A:operatorB:receptionistC:reservationistD:bellman

答案:operator

酒店話務員也就有了“看不見的接待員的稱呼”。

A:對B:錯

答案:對

為了更好地提供服務，酒店話務員不僅要熟悉酒店內部的相關信息，還要掌握酒店所在城市的相關信息。

A:錯B:對

答案:對

若非緊要的事情，節(jié)假日、用餐時間和休息時間不要給對方打電話。

A:對B:錯

答案:對

在電話禮儀中，當通話結束時，通常由接聽電話人先掛斷電話。

A:對B:錯

答案:錯

為了更好地為客人服務，當前酒店的叫醒服務都是采用人工叫醒的方式。

A:錯B:對

答案:錯

第十二章測試

對于客人的投訴，大堂副理應（

）。

A:迅速積極的處理B:為避免矛盾升級，暫不理會

C:其余選項皆可D:交由相應部門處理

答案:迅速積極的處理

遇到（

）客人不應提供護頂服務。

A:基督教B:佛教C:伊斯蘭教D:道教

答案:佛教

行李員在帶領客人進入電梯時應遵循（

）的原則。

A:其余選項皆可B:先進后出C:先出后進D:同時進入

答案:先進后出

目前飯店最為先進的預訂方式是（

）

A:電話預訂B:網(wǎng)絡預訂C:傳真預訂D:上門預訂

答案:網(wǎng)絡預訂

大門應接員在問候客人時，應致鞠躬禮（）。

A:30度B:90度C:15度D:45度

答案:15度

為節(jié)約時間，行李員接到為客人拿行李的要求后可直接進入客人房間取拿行李。

A:對B:錯

答案:錯

接待顧客時，對賓客的正當要求要盡量滿足。

A:對B:錯

答案:對

預訂服務禮儀不屬于總臺接待服務禮儀的內容。

A:對B:錯

答案:錯

行李員又稱門童。

A:錯B:對

答案:錯

迎賓員幫客人關上車門后，應站在車斜前方1米處，上身前傾15度，注視客人。

A:錯B:對

答案:對

第十三章測試

客人服務員在進房服務時，在按門鈴兩下未見動靜后，可用中指有節(jié)奏地輕敲房門（

）。

A:兩下B:四下C:三下D:五下

答案:三下

在客房服務工作中，服務員應隨時預防意外的發(fā)生，當被客人叫進客房時，房門應（）。

A:聽從客人的指示B:

完全打開門C:半掩門D:隨手關門

答案:

完全打開門

客房是賓客的臨時之家，以下客房服務員處理不當?shù)氖牵?/p>

）。

A:如賓客擋道，禮貌要求其協(xié)助B:不隨意翻閱客人物品C:賓客交談可以參與其中D:不亂抱客人的小孩

答案:賓客交談可以參與其中

以下不屬于客房服務人員服務內容的是（

）。

A:

叫醒服務

B:安全檢查服務

C:客房清潔服務D:護頂服務

答案:護頂服務

住客要求洗衣時，要做到（

）。

A:主動送客衣到房間B:房號要記清

C:件數(shù)要點清D:口袋要掏清

答案:主動送客衣到房間;房號要記清

;件數(shù)要點清;口袋要掏清

規(guī)范化服務是飯店提高服務質量的有效保證。每個飯店的員工都應養(yǎng)成進房前先敲門通報的習慣，空房也不例外。

A:錯B:對

答案:對

進入客房后，無論客戶是否在房間都應將門關嚴。

A:錯B:對

答案:錯

收取客衣時，如客人在休息，可暫時不收取，注意觀察客人進出情況，方便時再去收取。

A:錯B:對

答案:對

客房部是飯店收入的主要來源。

A:對B:錯

答案:對

客房工作是體現(xiàn)飯店水準的一個重要窗口。

A:錯B:對

答案:對

第十四章測試

結賬員工作要求細致耐心。結賬員在服務中行為不當?shù)氖牵?/p>

）。

A:服飾整潔B:耐心解釋C:服務迅速準確D:收款項目小聲說

答案:收款項目小聲說

在飯店內引領客人時，應走在客人（

）兩三步處，隨著客人的步子徐徐前進。

A:右前方B:右后方

C:左后方

D:左前方

答案:左前方

餐廳引位員見到打扮時髦和容貌漂亮的小姐，為增添餐廳華貴的氣氛，可將她引領到（

）。

A:餐廳的左側B:餐廳的中央C:餐廳的右側D:餐廳的包房

答案:餐廳的中央

餐廳是賓客用膳的主要場所，是飯店的重要服務部門。以下不屬于其服務特點的是（

）。

A:時間長B:面廣量大C:需求多D:服務程序復雜

答案:服務程序復雜

客人就坐后，遞送香巾、茶水順序是（）。

A:從右到左B:從左到右C:從前到后

D:從后到前

答案:從右到左

餐廳服務員為客人斟酒時，為表示尊重和禮貌，應按先主后賓的次序進行。

A:對B:錯

答案:錯

若客人點的菜肴菜單上沒有列出，可以一口回絕“沒有”。

A:對B:錯

答案:錯

當客人不能決定點什么菜時，值臺員應當好參謀，熱情推薦特色菜、創(chuàng)新菜等。

A:錯B:對

答案:對

為客人提供席間服務時要注意站位準確，斟酒水應在客人左側進行。

A:錯B:對

答案:錯

為客人提供席間服務時要注意的“先主賓后主人”的服務順序。

A:對B:錯

答案:對

第十五章測試

西餐最重要的一道菜是（

）。

A:主菜B:湯類

C:副菜D:開胃菜

答案:主菜

西餐的副菜原料通常是（

）。

A:甜點B:肉禽類C:魚類D:沙拉

答案:魚類

以下關于西餐宴請的服務禮儀，說法錯誤的是（

）。

A:以左為尊B(yǎng):女士優(yōu)先C:交叉排列D:恭敬主賓

答案:以左為尊

進行沙拉服務時，服務人員應該（

）。

A:沒有要求B:右手右側服務C:在客人后方服務D:左手左側服務

答案:左手左側服務

酒水服務禮儀包括（

）幾個階段。

A:甜食酒服務B:餐后酒服務C:佐餐酒服務D:餐前酒服務

答案:甜食酒服務;餐后酒服務;佐餐酒服務;餐前酒服務

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃菜。開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質量較高。

A:錯B:對

答案:對

西餐吃魚類等海鮮時，一般配紅葡萄酒飲用。

A:對B:錯

答案:錯

西餐的主菜通常是甜品前的一道產品，是全套產品的靈魂，制作時相當考究，既考慮色、香、味、形，又考慮產品的營養(yǎng)價值。

A:對B:錯

答案:對

西餐的午、晚餐不論是自助餐還是點餐，大致由頭盤、湯類、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶組成。

A:對B:錯

答案:對

吃西餐時，客人將刀叉平行擺放在餐盤中通常表示臨時離席。

A:錯B:對

答案:錯

第十六章測試

會見廳最常用的布局方式是（

）。

A:馬蹄形B:長方形C:正方形D:凹字形

答案:馬蹄形

布置小型會議時，會談桌宜采用（

）。

A:教室型B:圓桌或“回”型設計

C:禮堂型D:長方形

答案:圓桌或“回”型設計

茶杯擺放在客人右手距會議桌前邊沿（

）。

A:沒有要求B:五公分C:十五公分D:十公分

答案:五公分

茶杯應擺放在客人右手處，把杯子柄呈（

）度角向右側。

A:三十B:四十五C:均可D:六十

答案:四十五

添加茶水時，以（

）滿為宜，并注意服務對象的動態(tài)，以免發(fā)生碰撞。

A:九分B:五分C:六分D:七分

答案:七分

會場布置時可適當選用插花。

A:對B:錯

答案:對

布置大中型會議時，會談桌宜采用禮堂型。

A:對B:錯

答案:對

為節(jié)約成本，會場內的茶杯可多人共用一套。

A:對B:錯