食品工程原理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江工業(yè)大學

食品工程原理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江工業(yè)大學浙江工業(yè)大學

緒論單元測試

超濾所用的膜是對稱性的膜。（）

A:對B:錯

答案:錯

一般認為超濾對大分子的分離機理主要是篩分作用。（）

A:對B:錯

答案:對

超濾的濃差極化現(xiàn)象與反滲透的濃差極化現(xiàn)象相同。（）

A:錯B:對

答案:錯

超濾技術是目前應用最廣泛的膜分離技術。（）

A:對B:錯

答案:對

透過液是指原料液中透過膜的微孔進入膜的低壓側的水和小分子物質（）

A:對B:錯

答案:對

第一章測試

流體在園管內(nèi)流動時，管中心流速最大，若為層流時，平均流速與管中心的最大流速的關系為（）。

A:Um＝1/2UmaxB:Um＝3/2UmaxC:Um＝0.8UmaxD:Um＝2Umax

答案:Um＝1/2Umax

米糠油在管中作層流流動，若流量、管徑不變,管長增加一倍，則摩擦阻力損失為原來的（）倍。

A:8倍B:2倍C:6倍D:4倍

答案:2倍

造成泵的有效功率小于軸功率的原因有：（）

A:機械損失B:泵的轉速C:容積損失D:水力損失

答案:機械損失;泵的轉速;容積損失;水力損失

液體的粘度隨溫度升高而減小，氣體的粘度隨溫度的升高而增大。（）

A:對B:錯

答案:對

粘度是衡量流體粘性的物理量，粘性是流體固有屬性，它只有在流體內(nèi)部具有相對運動時時表現(xiàn)出來。（）

A:錯B:對

答案:對

第二章測試

間壁傳熱時，各層的溫度降與各相應層的熱阻（）。

A:沒關系B:成反比C:成正比

答案:成正比

導熱是（）中熱量傳遞的主要方式。

A:氣體B:固體C:液體

答案:固體

熱傳導的基本定律是傅里葉定律。（）

A:對B:錯

答案:對

總熱阻是由熱阻小的那一側的對流傳熱所控制。（）

A:錯B:對

答案:對

傳熱的基本方式包括（）。

A:熱對流B:熱輻射C:光輻照D:熱傳導

答案:熱對流;熱輻射;熱傳導

第三章測試

食品冷凍時單位時間所放出的熱量是確定制冷設備大小的主要依據(jù)。（）

A:錯B:對

答案:對

食品冷凍分為冷藏和凍藏兩種形式。其中冷藏可使食品長期貯藏。（）

A:對B:錯

答案:錯

水凍結成冰的一般過程是先降溫達過冷狀態(tài)，而后由于體系達到了熱力學的內(nèi)部非穩(wěn)態(tài)傳熱條件，水將在凍結溫度下形成冰晶體。（）

A:錯B:對

答案:對

自由水是可以凍結成冰晶的水分，而結合水與固形物結合在一起，冷凍時很難凍結成冰晶。（）

A:錯B:對

答案:對

在制冷裝置中通過相態(tài)變化，不斷循環(huán)產(chǎn)生冷效應的物質稱制冷劑，也稱制冷工質。（）

A:錯B:對

答案:對

第四章測試

過濾的推動力為（）。

A:壓力差B:濃度差C:溫度差D:電壓差

答案:壓力差

在氣力輸送階段，流體通過床層的壓力降大致等于床層的凈重力。（）

A:對B:錯

答案:錯

一定粒徑的顆粒，沉降室的生產(chǎn)能力只與與底面積和顆粒沉降速度有關，而與沉降室高度無關。（）

A:錯B:對

答案:對

下列說法正確的是（）

A:使用助濾劑的目的是防止介質孔道堵塞，助濾劑需要有較好的壓縮性能B:過濾操作既可用來分離液體非均相物系，也可用來分離氣體非均相物系C:增大壓力和升高溫度都能有效地提高過濾速率D:在源餅過濾中，濾餅本身起到了主要過慮介質的作用

答案:過濾操作既可用來分離液體非均相物系，也可用來分離氣體非均相物系;增大壓力和升高溫度都能有效地提高過濾速率;在源餅過濾中，濾餅本身起到了主要過慮介質的作用

帶出速度是指最大流化速度，其值等于顆粒的沉降速度。

A:對B:錯

答案:對

第五章測試

下列關于吸附劑的說法不正確的是（）

A:吸附容量有限B:多孔性的固體C:外表面積比內(nèi)表面積大D:分子篩可做吸附劑

答案:外表面積比內(nèi)表面積大

用鈉型離子交換樹脂處理氨基酸時，吸附量很低，這是因為（）

A:離子競爭B:其它C:偶極排斥D:解離低

答案:解離低

影響離子交換速度的主要因素有（）

A:樹脂的交換基團B:被交換離子的本身性質C:樹脂的交聯(lián)度D:水溫

答案:樹脂的交換基團;被交換離子的本身性質;樹脂的交聯(lián)度;水溫

在極性吸附和交換吸附過程中,吸附量不隨pH的變化而變化。（）

A:對B:錯

答案:錯

離子交換過程實質上是可交換離子與溶液中同性電荷離子進行置換反應的過程（）

A:錯B:對

答案:對

第六章測試

氣相中的分子擴散系數(shù)D隨溫度升高而（），隨壓力增加而（）。

A:增大，減小B:增大，增大C:減小，增大D:減小，減小

答案:增大，減小

某低濃度氣體吸收過程，已知相平衡常數(shù)m=1,氣膜和液膜體積吸收系數(shù)分別為kya=2錯10-4kmol/m3·s,kxa=0.4kmol/m3·s，該氣體為（）溶氣體。

A:易B:不C:難

答案:易

氣相傳質單元高度HOG與設備型式及操作條件有關。（）

A:錯B:對

答案:對

當總壓不高（一般約小于500kPa）時，在一定溫度下，稀溶液上方氣相中溶質的平衡分壓與液相中溶質的摩爾分數(shù)成正比。（）

A:錯B:對

答案:對

不有利于吸收操作的條件有（）。

A:溫度下降，總壓上升B:溫度、總壓均上升C:溫度、總壓均下降D:溫度上升，總壓下降

答案:溫度、總壓均上升;溫度、總壓均下降;溫度上升，總壓下降

第七章測試

1在精餾操作中，提高回流比則（）。

A:所需理論塔板數(shù)和產(chǎn)量下降B:A和BC:產(chǎn)品純度上升

答案:A和B

冷液體進料精餾段汽相摩爾流量較提溜段（）。

A:相等B:小C:大

答案:小

若塔頂上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔內(nèi)稱為泡點回流。（）

A:對B:錯

答案:對

理論塔板數(shù)NT與實際塔板數(shù)NR之比稱為塔板效率，用ET表示（）

A:錯B:對

答案:對

關于精餾段操作線方程式以下說法中可能正確的選項是（）

A:進入菜板的氣體與液體的濃度之間的關系式B:在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關系式C:某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關系式D:某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關系式

答案:在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關系式;某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關系式;某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關系式

第八章測試

反滲透屬于哪一種過濾方式（）

A:全流過濾B:死端過濾C:錯流過濾

答案:錯流過濾

反滲透的含水量和入口水的溫度（）

A:成反比B:為對數(shù)關系C:成正比D:無關

答案:成正比

影響反滲透的因素有哪些（）

A:進水壓力B:進水鹽濃度C:進水pH值D:進水溫度

答案:進水壓力;進水鹽濃度;進水pH值;進水溫度

滲透是由于化學梯度的存在而引起的自發(fā)擴散的現(xiàn)象。（）

A:對B:錯

答案:對

反滲透的濃差極化現(xiàn)象和超濾的濃差極化現(xiàn)象原理相同。（）

A:錯B:對

答案:錯

第九章測試

對于一定干球溫度的空氣，當其相對濕度愈低時，其濕球溫度為（）。

A:不變B:越低C:越高D:不一定，尚與其它因素有關

答案:越低

對于不飽和濕空氣，干球溫度（）濕球溫度（）露點溫度（）

A: