DB3701T 41-2023地理標(biāo)志產(chǎn)品 萊蕪花椒

ICS67.220.10CCSB363701Productofgeographicalindication-LaiwupricklyashIDB3701/T41—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 5產(chǎn)地環(huán)境 5.1氣候 5.2土壤 5.3灌溉水 6栽植與加工 26.1栽植技術(shù) 26.2加工干制 6.2.1自然晾曬法 26.2.1烘干法 27質(zhì)量要求 27.1等級劃分 27.2感觀要求 27.3理化指標(biāo) 37.4凈含量 38檢驗(yàn)方法 38.1感官指標(biāo) 38.2水分含量的測定 38.3揮發(fā)性含油量的測定 38.4不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定 38.5凈含量 39檢驗(yàn)規(guī)則 49.1抽樣 49.2型式檢驗(yàn) 49.3交付檢驗(yàn) 49.4判定規(guī)則 410包裝、標(biāo)識、貯存、運(yùn)輸 410.1包裝 410.2標(biāo)識 410.3貯存 410.4運(yùn)輸 4DB3701/T41—2023附錄A（規(guī)范性）萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖 5附錄B（規(guī)范性）萊蕪花椒栽植技術(shù)要求 6DB3701/T41—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等文件。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由濟(jì)南市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施。1DB3701/T41—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒本文件規(guī)定了萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識、貯存和運(yùn)輸?shù)囊?。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒的生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定GB/T12729.12香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定GB/T30385香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告（2003年第4號）所規(guī)定的萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，即附錄A規(guī)定的濟(jì)南市萊蕪區(qū)大王莊鎮(zhèn)、雪野鎮(zhèn)、茶業(yè)口鎮(zhèn)、和莊鎮(zhèn)、苗山鎮(zhèn)、口鎮(zhèn)、羊里鎮(zhèn)、寨里鎮(zhèn)、方下鎮(zhèn)、鵬泉街道辦事處、高莊街道辦事處、牛泉鎮(zhèn)；鋼城區(qū)辛莊鎮(zhèn)、里辛街道辦事處、汶源街道辦事處、艾山街道辦事處、顏莊鎮(zhèn)等17個鎮(zhèn)(街道)。5產(chǎn)地環(huán)境5.1氣候暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫13℃,年日照時數(shù)大于等于2000h，年降水大于等于500mm，年無霜期大于等于165d。5.2土壤海拔在140m～1000m區(qū)域，土壤主要有棕壤、褐土、粗骨土和潮土，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%～3%，pH值在6.0～7.5之間。2DB3701/T41—20235.3灌溉水應(yīng)符合GB5084中的規(guī)定。6栽植與加工6.1栽植技術(shù)按附錄B執(zhí)行。6.2加工干制6.2.1自然晾曬法采收后的花椒應(yīng)及時攤曬，宜當(dāng)天曬干，在空地上鋪晾葦、竹席，邊收邊晾曬，晾曬攤放的厚度控制在2.5cm～3.5cm，在強(qiáng)烈陽光下經(jīng)2h～3h,用木棍輕輕翻動1次，不宜用手抓翻動。全部花椒果皮裂開后，輕輕翻動果實(shí)，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開。然后在陰涼通風(fēng)處晾2d，使種子和果皮充分干燥后包裝貯藏。采收后如遇陰雨天氣不能曬干，可暫時在室內(nèi)地面上鋪晾曬席攤晾，厚度3cm～4cm，不宜翻動，待天晴后移到室外陽光下繼續(xù)曬干。6.2.2烘干法花椒采收后，先集中晾0.5d～1d，然后烘烤，厚度3cm～4cm。烘干機(jī)內(nèi)溫度達(dá)30℃時放入鮮椒，烘干初始溫度保持在50℃~60℃,經(jīng)2h～2.5h后升溫至80℃,再烘烤8h～10h，花椒含水量小于10%時即可。烘烤時，每隔1h排濕和翻篩1次。7質(zhì)量要求7.1等級劃分萊蕪花椒干制后的成品分為特級、一級、二級和三級四個級別。7.2感觀要求感觀要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求一級勻3DB3701/T41—2023表1感官要求（續(xù)）無≤7.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)一級7.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督辦法》的要求。8檢驗(yàn)方法8.1感官指標(biāo)觀察樣品的色澤油腺形態(tài)、果形，有無霉粒、過油椒、雜質(zhì)，鼻嗅或品嘗其滋味；手感粗糙、硬脆、易碎者含水量適宜，反之含水量高。濕手撮捏椒粒,若手指染紅或沾粘糊狀物，表明花椒為染色椒或含有添加物；若內(nèi)果皮成紅色或紫紅色,表明花椒為染色椒。閉眼椒、椒籽、果穗梗、霉粒的測定，按照GB/T12729.5的規(guī)定執(zhí)行。8.2水分含量的測定按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。8.3揮發(fā)性含油量的測定按照GB/T30385的規(guī)定執(zhí)行。8.4不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定按照GB/T12729.12的規(guī)定執(zhí)行。8.5凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。4DB3701/T41—20239檢驗(yàn)規(guī)則9.1抽樣同品種、同等級、同生產(chǎn)日期、同一批次產(chǎn)品為一批。100件以下，抽樣件數(shù)5件；100件以上，抽樣件數(shù)為總件數(shù)平方根的二分之一后，四舍五入取整數(shù)。9.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)即本文件規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目,有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)監(jiān)管部門提出型式檢驗(yàn)要求時；b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時。9.3交付檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，其內(nèi)容為感官要求，檢驗(yàn)合格后方可交付。9.4判定規(guī)則感官要求有一項(xiàng)不符合時，可加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果，判定本批產(chǎn)品是否合格。衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，即判該批產(chǎn)品為不合格品。10包裝、標(biāo)識、貯存、運(yùn)輸10.1包裝內(nèi)包裝應(yīng)用聚乙烯薄膜袋（厚度不低于0.18mm）密封包裝，外包裝可用編織袋、紙箱（盒）、牛皮紙袋。所有包裝應(yīng)封口嚴(yán)實(shí)、牢固、完好、潔凈。10.2標(biāo)識應(yīng)注明萊蕪花椒品名、商標(biāo)、專用標(biāo)志、等級、產(chǎn)地、凈重量、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批10.3貯存庫房應(yīng)專庫專用，有防鼠防蟲設(shè)施、通風(fēng)防潮，不應(yīng)與有毒、有異味的物品混儲。10.4運(yùn)輸運(yùn)輸途中不應(yīng)日曬雨淋，不應(yīng)與有毒有害、有異味的物品混運(yùn)；不應(yīng)使用受污染的運(yùn)輸工具裝載。5DB3701/T41—2023（規(guī)范性）萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖圖A.1給出了地理標(biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒的保護(hù)范圍。圖A.1萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖6DB3701/T41—2023（規(guī)范性）萊蕪花椒栽植技術(shù)要求B.1品種選擇大紅袍、小紅袍。B.2栽植時間春季，宜在苗木芽體剛萌動時栽植；秋季，宜在10月栽植。B.3育苗栽植B.3.1選擇地勢向陽、生長健壯、品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲危害1年～2年生的花椒苗。當(dāng)苗長至40cm～60cm，地徑0.4cm～0.6cm時，即可出圃移栽，起苗前5d給苗圃澆水，待土收干后起苗，起苗時應(yīng)順苗畦進(jìn)行，保證根系完整，不能傷根太多，保留主根20cm～25cm，起苗時應(yīng)將苗子進(jìn)行分級，50株/捆～100株/捆并包裝。B.3.2土層深厚、質(zhì)地良好的土地栽植密度為110株/667㎡～120株/667㎡；土層較薄、質(zhì)地較差、肥力低的土地宜為160株/667㎡～170株/667㎡。B.3.3栽前剪掉傷根，挖正方80cm×80cm的定植穴，每穴將混有30kg農(nóng)家肥的深層土壤回填到坑的底部，表層土壤回填到坑的上部，栽植深度以苗木根莖略高于地面為宜。栽后每穴澆水2.5kg，水滲干后用土封好樹盤，減少水分蒸發(fā)。B.4生長期管理B.4.1除草1年～3年生幼樹期，為花椒定植后的緩苗期，宜及時清除雜草。B.4.2防蟲花椒蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、蚧殼蟲。蚜蟲主要在花期及果實(shí)生長期發(fā)生，宜用10%氟啶蟲酰胺懸浮劑2500倍～5000倍液噴霧，紅蜘蛛宜用20%乙螨唑懸浮劑8000倍～12000倍液噴霧，蚧殼蟲宜用22.4%螺蟲乙酯懸浮劑3000倍～5000倍液噴霧。B.4.3修剪B.4.3.1時間每年在9月～10月進(jìn)行秋季修剪。B.4.3.2樹形一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。B.4.3.3修剪方法B.4.3.3.1幼齡樹7DB3701/T41—2023栽后第一年距地面高度30cm時剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部30cm～50cm處的枝條，并均勻保留5個～7個主枝進(jìn)行短截，其余枝條不應(yīng)短截，疏除密擠枝、競爭枝、細(xì)弱枝、病蟲枝、長放強(qiáng)壯枝。B.4.3.3.2結(jié)果樹疏除多余大枝，冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。B.4.3.3.3老年枝以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時更新復(fù)壯結(jié)果枝組，去老養(yǎng)小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復(fù)樹勢。B.4.4施肥B.4.4.1施肥時間B.4.4.1.1基肥一般宜在7月～9月采果后施一次基肥，基肥按照每株施有機(jī)肥50kg，配施50%氮肥、50%磷肥和40%鉀肥、過磷酸鈣1kg，草木灰7.5kg在行間開溝施用。B.4.4.1.2追肥追肥施用的肥料種類以速效性肥料為主，幼樹和結(jié)果少的樹在基肥充足的情況下，追肥的數(shù)量和次數(shù)可少。養(yǎng)分易流失的土壤，追肥的次數(shù)宜多，一般花椒追肥分三次?；ㄇ白贩室运傩У蕿橹鳎?0%氮肥。花后追肥施10%氮肥、20%磷肥和30%鉀肥。花芽分化前追肥，每667㎡施土雜肥500kg～1000kg。B.4.4.2施肥方式基肥以全園撒施為主，追肥為其他為主。B.4.4.2.1穴狀施肥法在樹冠投影外緣挖穴，深25cm～40cm施肥。B.4.4.2.2放射狀溝施肥法樹冠下距離主干100cm左右的地方開始，以主干為中心，向外呈放射狀挖4條～8條至樹冠投影外緣的溝，溝寬30cm～50cm，深15cm～30cm，肥土混勻施入。開溝時順?biāo)礁L的方向開挖，挖溝時注意避開大根。可隔年或隔次更換放射狀溝位置，擴(kuò)大施肥面，促進(jìn)根系吸收。B.4.4.2.3條狀溝施肥法結(jié)合花椒園秋季耕翻，在行間或株間或隔行開溝施肥，溝寬、深施肥法同環(huán)狀溝施法。下年施肥溝移到另外兩側(cè)。B.4.4.2.4全園施肥8DB3701/T41—2023成年樹或密植園，根系已布滿全園時采用。先將肥料均勻撒布全園，再翻入土中。深度約20cm。優(yōu)點(diǎn)是全園撒施面積大，根系可均勻吸收養(yǎng)分。但因施得淺，長期使用易導(dǎo)致根系上浮，降低抗逆性。如與放射狀溝施肥法輪換使用，則可互補(bǔ)不足，發(fā)揮最大肥效。B.4.4.2.5根外追肥花期前即4月中旬，上午10時前和下午16時后噴施0.3%～0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀和0.2%～0.3%硼砂混合水溶液，或0.3%～0.5%尿素水溶液，邊噴邊配不宜久放，噴時霧化要好，噴布在葉的背面和表面，噴量以葉尖即將滴水為宜，間隔7d～10d噴一次，連噴2次～3次。枝條再度生長期，7月中旬至8月上旬，噴施0.3%～0.5%尿素與0.3%磷酸二氫鉀的混合水溶液，或0.3%～0.5%尿素水溶液，間隔7d~10d噴一次，連噴2次～3次。噴后4h內(nèi)遇雨應(yīng)重噴。B.5采收B.5.1采摘應(yīng)在立秋后，當(dāng)果實(shí)由綠變紅、果皮縫合線突起、少量果皮開裂、表現(xiàn)出品種特有的色澤、果皮上椒泡凸起呈半透明狀態(tài)、種子完全變黑色光亮?xí)r采收。B.5.2應(yīng)選晴天上午露水干后采收，不應(yīng)在雨天和有露水時采收，B.5.3采收前應(yīng)準(zhǔn)備好剪刀、盛裝花椒的用具（如背篼、提籃、籮筐或花椒專用裝箱）等采收工具，采收工具均應(yīng)清潔無污染，并用柔軟的紗布或尼龍紗窗等作內(nèi)襯，不