降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性28張

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用二酶的特性泉港一中徐秀華回憶上節(jié)課酶的本質(zhì)和作用各是什么與無機催化劑相比酶的催化功能有什么不同呢?1.酶具有高效性2.酶具有專一性3.酶的作用條件較溫和二酶的特性1.高效性1.1意義：使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行1.2驗證酶具有高效性回顧上節(jié)課實驗《比較過氧化氫酶在不同條件下的分解》1234直接觀察水浴加熱肝臟研磨液FeCl3溶液.對照組實驗組實驗組實驗組步驟試管編號

說明1234

一H2O2濃度

劑量二

劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量控制變量與對照實驗：自變量：實驗中

的變量。因變量：隨

而變化的變量。無關(guān)變量：除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些

，對

造成影響。實驗設(shè)計的基本原則：對照性原則；單因子變量原則；等量性原則；科學(xué)性原則對照實驗：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗叫做對照實驗。對照實驗一般要設(shè)置對照組與實驗組。

人為控制改變自變量實驗結(jié)果可變因素返回2.專一性2.1含義：每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)2.2意義：使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行2.3探究酶具有專一性淀粉酶能催化淀粉分解，能否催化其他的化學(xué)反應(yīng)（例如：蔗糖）？現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？1號試管2號試管變量一2mL淀粉溶液2mL蔗糖溶液二加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min三加斐林試劑震蕩約60℃水浴2min實驗現(xiàn)象結(jié)論磚紅色沉淀無變化淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。實驗變量自變量無關(guān)變量因變量返回1、對問題1、2你會做出怎樣的假設(shè)？_____________________________2、如何驗證你的假設(shè)？（設(shè)計實驗）實驗的自變量？_______________如何控制自變量？_____________________無關(guān)變量？____________________________3、實驗材料用具：（P84）4、你選擇的酶是

，反應(yīng)物是

。5、實驗程序：根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映）

溫度影響酶的活性，溫度過高、過低，酶的活性都會降低溫度使用水浴恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理。反應(yīng)物的濃度，滴加的量；滴加酶的量；PH值-------淀粉酶淀粉3.探究影響酶活性的條件3.1探究溫度對酶活性的影響1號試管2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論本實驗設(shè)計合理嗎交流與表達(dá)：

實驗過程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明溫度對酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測有不妥之處嗎？為什么？不，因為酶的催化效率高，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。不行，因為斐林試劑檢測過程中要加熱，而本實驗中的變量是溫度。淀粉溶液1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二三四五實驗現(xiàn)象結(jié)論試管各加入2mL淀粉溶液取3支試管，分別加入等量淀粉酶溶液取1號試管和一支加有酶溶液的試管，共同加熱至60℃，保持約5min取2號試管和一支加有酶溶液的試管，共同在0℃冰水保持約5min取3號試管和一支加有酶溶液的試管，共同加熱至100℃，保持約5min給１、２、３號試管分別加入對應(yīng)的淀粉酶溶液2滴，振蕩保溫5min３支試管各加入兩滴碘液，震蕩觀察。無明顯變化藍(lán)色藍(lán)色只有在適合的溫度下酶的催化效率最高

在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。3.2探究PH對酶活性的影響1、自變量是_____________，怎樣控制自變量？

。

2、因變量是_____________，3、實驗材料用具：（P84）4、你選擇的酶是

，反應(yīng)物是

。5實驗程序：根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映）PH值通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液酶促反應(yīng)速率過氧化氫酶過氧化氫H2O2溶液1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二三四現(xiàn)象結(jié)論探究pH對過氧化氫酶活性的影響加入過氧化氫酶2滴滴加2滴鹽酸滴加2滴蒸餾水滴加2滴NaOH試管各加入2mLH2O2溶液2—3min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中無明顯變化復(fù)燃無明顯變化只有在適合的pH下酶的催化效率最高實驗變量自變量無關(guān)變量因變量無關(guān)變量思考：能不能把二、三步驟顛倒順序？不能，因為酶具有高效性，在加入鹽酸、蒸餾水和NaOH溶液之前反應(yīng)就已經(jīng)開始。

在最適宜PH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。在過酸過堿的條件下，都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性思考：高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)?？偨Y(jié)影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)(1)溫度、pH

過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶的濃度生成物的量時間酶的濃度(a)酶的濃度(2a)(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定(4)抑制劑和激活劑生成物的量時間底物濃度(v)底物濃度(2v)(a)(2a)1、胃蛋白酶的最適溫度為37℃，在測定其活性時，將溶液從0℃→37℃過程中，胃蛋白酶的活性將()；將溶液從100℃→37℃過程中，胃蛋白酶的活性將()。

A.不斷上升B.沒有變化C.先升后降D.不斷下降BA鞏固練習(xí)2、為了認(rèn)識酶作用的特性，以20％過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實驗結(jié)果如下表所示。通過分析實驗結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實驗依據(jù)的一項是()方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加入Fe3＋氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小B

A.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性B.從催化底物范圍看，酶有專一性C.從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性D.從催化活性看，酶變性后就失活3.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口4.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA5、下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（1）請解釋在A、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時達(dá)到最高。C點：反應(yīng)速率不再隨著反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對穩(wěn)定的水平。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（2）如果在A點時溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。