員工績效考核方案實施細則

員工績效考核方案實施細則3為強化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境，提升餐廳菜品出品質(zhì)量，努力降低成本，確保管理達標，依據(jù)《酒店餐飲部績效考核辦法》,特制定本細則。1、顧客滿意度(10分)標準：①、當月顧客滿意度調(diào)查滿意度達95%以上，②、當月顧客投訴不能超過1次；③、當月顧客低于100%,每低1%,一次扣2分。2、產(chǎn)品質(zhì)量(10分)評分：①、有客人對菜品質(zhì)量投訴、現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分每月至少推出兩款新品，創(chuàng)新品種贏得客人好評，營業(yè)額在當月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品3、安全衛(wèi)生及設(shè)備完好(30分)火、失盜、無食物中毒、無工傷。④、餐飲設(shè)施設(shè)備完好無損，總數(shù)與臺賬數(shù)量符合扣2分，三處以上未達標一次扣10分；③、未關(guān)閉爐灶安全閥一次扣2分；發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員每缺少1個設(shè)備，扣除5分，并按規(guī)定承擔經(jīng)濟賠償；消防設(shè)備設(shè)施完好無損，數(shù)量一致，能正常運轉(zhuǎn)，設(shè)檢查時仍未報修的，扣5分，最高可扣10分，已報維修但未修復的情況除外。4、部門協(xié)調(diào)(5分)餐廳與前廳的工作配合不協(xié)調(diào)，輕微投訴扣2分，內(nèi)部員工嚴重投訴經(jīng)查屬實的',一次扣10分。5、組織紀律(5分)規(guī)定一天扣2分。6、服務(wù)規(guī)范(20分)見到客人時要主動打招呼，與客人交流時，必須使用禮貌用語評分：①、未穿戴工衣工牌，儀容儀表不合要求一次扣5分，②、未進行微笑服務(wù)一次扣2分，③、未主動打招呼或發(fā)現(xiàn)與客人交流語言不符合服務(wù)標準一次扣2分。7、成本控制(20分)標準：毛利率控制在50%以上評分：①低于50%,每低1個百分點扣2分，毛利率每提高1個百分點加1分，最高加分不超過5分②低于45%時，此項不得分。員工績效考核方案實施細則41、績效考核為人員職務(wù)升降提供依據(jù)。通過全面嚴格的考核，對素質(zhì)和能力已超過所在職位的要求2、績效考核為浮動工資及獎金的發(fā)放提供依據(jù)。通過考核準確衡量員工工作的"質(zhì)"和"量",借以確定3、績效考核是對員工進行激勵的手段。通過考季考核時間安排為3、6、9月的每月25日開始，至下月5日上報考核情況；半年考核時間安排為6月25日開始，7月10日前上報考核情況；(5)責任感(6)自我啟發(fā)(1)德：政策水平、敬業(yè)精神、職業(yè)道德(2)能：專業(yè)水平、業(yè)務(wù)能力、組織能力(3)勤：責任心、工作態(tài)度、出勤(4)績：工作質(zhì)和量、效率、創(chuàng)新成果等。1、中層干部和員工的績效考核在各考核周期3、量表評價法是將考核內(nèi)容分解為若干評價因素，再將一定的分數(shù)分配到各項評價因素，使每項評價因素都有一個評價尺度，然后由考核人用量表對評價對象在各個評價因素上的表現(xiàn)做4、根據(jù)"階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則",員工月考核的分數(shù)要按一定比例計入季度考核結(jié)果分數(shù)中；第一季度考核結(jié)果分數(shù)=(一月份考核分數(shù)+二月份考核分數(shù))×20%+本季度考核分數(shù)×60%第二季度考核結(jié)果分數(shù)=(四月份考核分數(shù)+五月份考核分數(shù))×20%+本季度考核分數(shù)×60%第三季度考核結(jié)果分數(shù)=(七月份考核分數(shù)+八月份考核分數(shù))×20%+本季度考核分數(shù)×60%年度考核結(jié)果分數(shù)=(第一季度考核結(jié)果分數(shù)+第二季度考核結(jié)果分數(shù)+第三季度考核結(jié)果分數(shù))×5%+(十月份考核分數(shù)+十一月份考核分數(shù))×5%+年度考核分數(shù)×75%5、個人自評表和測評量表在填寫完畢之后，經(jīng)匯總連同匯總計算的各周期考核結(jié)果分數(shù)列表一并上實績。考核滿分為100分，量化指標考核占80%,