食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

品控部食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)---個(gè)人衛(wèi)生篇開(kāi)發(fā)有限公司]

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為什么食品的安全和品質(zhì)管理特別重要

消費(fèi)者能夠放心食用的食品因?yàn)榘踩苑判哪軌虺缘糜凶逃形秾?duì)于工作地點(diǎn)的影響社會(huì)影響

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培訓(xùn)目的

使食品從業(yè)人員了解食品衛(wèi)生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作習(xí)慣，保證食品安全。

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食品安全危害的來(lái)源自源性危害：是指原料本身所固有的危害，如原料自身的腐敗、天然毒素及其生長(zhǎng)環(huán)境中受到污染等等。外源性危害：是指在加工過(guò)程中引入食品中的危害，包括從原料采購(gòu)、運(yùn)輸、加工直至貯存、銷售過(guò)程中引入食品中的危害。

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食品安全危害的種類生物性危害化學(xué)性危害物理性危害病毒的危害寄生蟲(chóng)的危害天然的化學(xué)物質(zhì)有意加入的化學(xué)物質(zhì)無(wú)意或偶然加入的化學(xué)物質(zhì)玻璃、金屬等危害細(xì)菌的危害

湖南慶湘食品開(kāi)發(fā)有限公司

我們的工作：

生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，最大限度的預(yù)防以上危害的發(fā)生或?qū)⑽：档偷阶畹拖薅龋?/p>

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法律意識(shí)和職業(yè)道德

食品生產(chǎn)加工企業(yè)從業(yè)人員，對(duì)自身所生產(chǎn)加工的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是生產(chǎn)者，但這部分生產(chǎn)者日常生活中也需要消費(fèi)大量的食品，因此也是消費(fèi)者。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，遵守相關(guān)的管理制度和操作規(guī)程，嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行生產(chǎn)；在日常工作之余，應(yīng)學(xué)習(xí)與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，并在工作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守，對(duì)于他人違背食品安全的行為，應(yīng)勇于制止。

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健康檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

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個(gè)人健康和傷病當(dāng)身體不適時(shí)，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報(bào)告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。當(dāng)手部受傷時(shí)要馬上匯報(bào)車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。

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個(gè)人衛(wèi)生要求要注意身體的清潔衛(wèi)生，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。不要把個(gè)人的物品帶進(jìn)車間－－工作時(shí)不要佩戴手表、項(xiàng)鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時(shí)嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。在車間內(nèi)（包括車間周圍）嚴(yán)禁吐痰、對(duì)著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。

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工作服的管理：進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內(nèi)工作服和便服分開(kāi)放置；臟的工作服和干凈的工作服分開(kāi)放置。臟的工作服要送到指定的場(chǎng)所進(jìn)行洗滌，穿戴前要進(jìn)行消毒。要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。入車間前洗手同時(shí)，水鞋在200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。

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工作服的正確穿著方法整理好頭發(fā)

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