酒店?duì)I銷學(xué)教學(xué)大綱

《酒店?duì)I銷學(xué)》課程教學(xué)大綱一、課程基本狀況開課單位：烹飪旅游系合用專業(yè)：酒店管理修課方式：必修考核方式：考察總學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)選用教材：《酒店?duì)I銷學(xué)》.劉葉飆.高等教育出版社.教學(xué)參考書：《市場(chǎng)營銷》.劉洋.中國鐵道出版社.大綱執(zhí)筆人：張文蓮二、課程的性質(zhì)、任務(wù)和教育目的《酒店?duì)I銷學(xué)》是酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。它的任務(wù)是通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生對(duì)的理解酒店市場(chǎng)營銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系,對(duì)的理解并掌握營銷環(huán)境理論、營銷分析、消費(fèi)者分析和市場(chǎng)分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略管理理論。使學(xué)生能夠含有分析酒店?duì)I銷環(huán)境的能力，及時(shí)跟蹤顧客行為，有的放矢地制訂營銷方略，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行酒店?duì)I銷調(diào)研、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位的能力。培養(yǎng)含有當(dāng)代酒店?duì)I銷理念的高級(jí)人才。三、課程的教學(xué)內(nèi)容和基本規(guī)定第一部分酒店?duì)I銷概述（2學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容市場(chǎng)、酒店市場(chǎng)營銷、酒店市場(chǎng)營銷學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容和辦法,市場(chǎng)營銷及觀念的發(fā)展。2.教學(xué)規(guī)定本部分為本課程的基礎(chǔ)部分，教學(xué)中應(yīng)使學(xué)生基本理解需求、產(chǎn)品、交換、酒店市場(chǎng)營銷等本課程的核心概念。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：需要、欲望、需求之間的聯(lián)系與區(qū)別；市場(chǎng)營銷觀念發(fā)展變化的背景；酒店與酒店市場(chǎng)營銷觀念的比較分析。難點(diǎn)：對(duì)酒店特性（酒店經(jīng)營過程集生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程為一體）的理解；大市場(chǎng)營銷觀念和社會(huì)市場(chǎng)營銷觀念發(fā)展先進(jìn)性的體現(xiàn)。第二部分酒店?duì)I銷環(huán)境與消費(fèi)者購置行為（4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店?duì)I銷微觀環(huán)境,酒店?duì)I銷宏觀環(huán)境，酒店?duì)I銷環(huán)境分析，酒店消費(fèi)者行為分析。2.教學(xué)規(guī)定熟悉酒店市場(chǎng)營銷的宏觀和微觀環(huán)境，掌握酒店市場(chǎng)營銷環(huán)境分析辦法，了解酒店消費(fèi)者購置行為。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：酒店市場(chǎng)營銷微觀環(huán)境（經(jīng)濟(jì)、政治與法律、人口、社會(huì)文化、科學(xué)技術(shù)、自然）；營銷環(huán)境的分析辦法。難點(diǎn)：最大邊際效用、恩格爾系數(shù)、儲(chǔ)蓄傾向等概念的理解；需求價(jià)格彈性的運(yùn)用；SWOT分析。第三部分酒店?duì)I銷調(diào)研與預(yù)測(cè)（4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店?duì)I銷調(diào)研，酒店?duì)I銷預(yù)測(cè)。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店?duì)I銷調(diào)研的概念、類型、原則、程序、辦法及技巧，理解酒店?duì)I銷調(diào)研的內(nèi)容、掌握酒店?duì)I銷預(yù)測(cè)的環(huán)節(jié)、內(nèi)容及辦法。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：酒店?duì)I銷調(diào)研的類型、原則；酒店?duì)I銷預(yù)測(cè)的內(nèi)容和辦法。難點(diǎn)：定量分析辦法中回歸預(yù)測(cè)法的運(yùn)用。第四部分酒店目的市場(chǎng)的選擇和市場(chǎng)定位（4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店市場(chǎng)細(xì)分、酒店目的市場(chǎng)的選擇，酒店市場(chǎng)定位方略。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店市場(chǎng)細(xì)分的概念和原則；理解酒店市場(chǎng)細(xì)分的基本規(guī)定、作用和程序；熟悉酒店細(xì)分市場(chǎng)的辦法和原則；掌握酒店如何進(jìn)行目的市場(chǎng)的選擇；掌握酒店市場(chǎng)定位的辦法。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：酒店市場(chǎng)細(xì)分的作用和原則；酒店目的市場(chǎng)營銷方略的選擇；酒店市場(chǎng)定位的辦法。難點(diǎn)：無差別營銷方略、差別營銷方略、集中營銷方略之間的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、合用環(huán)境的比較分析。第五部分酒店?duì)I銷戰(zhàn)略與營銷組合方略（6學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店?duì)I銷產(chǎn)品—市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略，酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，酒店?duì)I銷組合。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店產(chǎn)品與市場(chǎng)匹配的多個(gè)營銷戰(zhàn)略；掌握酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略；掌握酒店?duì)I銷組合的概念、要素和運(yùn)用原則。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：現(xiàn)有業(yè)務(wù)的發(fā)展戰(zhàn)略；新業(yè)務(wù)的發(fā)展戰(zhàn)略；競(jìng)爭(zhēng)者在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中根據(jù)所處地位采用的市場(chǎng)方略。難點(diǎn)：規(guī)模經(jīng)濟(jì)的概念理解；市場(chǎng)滲入戰(zhàn)略和新市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略的比較分析；前向一體化、后向一體化和水平一體化的運(yùn)用。第六部分酒店產(chǎn)品方略（4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店產(chǎn)品概述，酒店產(chǎn)品生命周期方略，酒店新產(chǎn)品的開發(fā)，酒店產(chǎn)品品牌。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店產(chǎn)品的概念、構(gòu)成，理解酒店整體產(chǎn)品觀念；熟悉產(chǎn)品生命周期及各階段酒店產(chǎn)品方略的運(yùn)用；掌握酒店新產(chǎn)品的含義和開發(fā)規(guī)定，理解酒店新產(chǎn)品的開發(fā)程序；掌握酒店品牌的含義和特性，熟悉酒店品牌方略。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：酒店產(chǎn)品的特性；酒店整體產(chǎn)品的構(gòu)成；產(chǎn)品生命周期及各階段酒店產(chǎn)品方略的運(yùn)用；酒店品牌方略。難點(diǎn)：新品牌方略和品牌延伸方略的比較分析；產(chǎn)品生命周期各階段的重要特性及方略的運(yùn)用。第七部分酒店定價(jià)方略（4學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店定價(jià)概述，酒店產(chǎn)品的定價(jià)目的及辦法，酒店產(chǎn)品的定價(jià)方略，酒店產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)節(jié)。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店產(chǎn)品價(jià)格的概念；熟悉影響酒店產(chǎn)品的多個(gè)因素；掌握酒店價(jià)風(fēng)格整的因素和辦法；熟悉為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目的所采用的定價(jià)方略。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：影響酒店定價(jià)的基本因素；酒店產(chǎn)品定價(jià)的原則；酒店定價(jià)辦法；酒店產(chǎn)品的定價(jià)方略。難點(diǎn)：撇脂定價(jià)方略、滲入定價(jià)方略和滿意定價(jià)方略之間的區(qū)別；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的四種類型；成本導(dǎo)向定價(jià)辦法的運(yùn)用。第八部分酒店促銷方略（2學(xué)時(shí)）1.教學(xué)內(nèi)容酒店促銷概述，酒店促銷廣告，酒店的人員推銷，營業(yè)推廣，酒店公共關(guān)系。2.教學(xué)規(guī)定掌握酒店促銷的概念和作用；熟悉酒店廣告目的的制訂、預(yù)算投入和效果評(píng)價(jià)；掌握人員推銷的概念特點(diǎn)和種類；熟悉人員推銷的過程；掌握酒店公共關(guān)系的概念、作用和原則。3.重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系的特點(diǎn)和作用；人員推銷方略；公共關(guān)系方略。難點(diǎn)：推式方略和拉式方略的理解及運(yùn)用；廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系的最佳合用環(huán)境。四、課程學(xué)時(shí)分派序號(hào)章節(jié)內(nèi)容學(xué)時(shí)1第一章酒店?duì)I銷概述22第二章酒店?duì)I銷環(huán)境與消費(fèi)者購置行為43第三章酒店?duì)I銷調(diào)研與預(yù)測(cè)44第四章酒店目的市場(chǎng)的選擇和市場(chǎng)定位45第五章酒店?duì)I銷戰(zhàn)略與營銷組合方略66第六章酒店產(chǎn)品方略47第七章酒店定價(jià)方略48第八章酒店促銷方略29累計(jì)32五、大綱闡明及教學(xué)辦法建議1.為了較好的完畢本課程的教學(xué)任務(wù)，應(yīng)重視安排好復(fù)習(xí)及