零售學教學大綱

《零售學》課程教學大綱（合用于市場營銷?？茖I(yè)）課程編碼：學時：64學分：4開課學期：4課程類別：（必修，選修，限制性選修）必修課程性質(zhì)：（公共課，基礎課，專業(yè)基礎課，專業(yè)課）專業(yè)課先修課程：管理學、市場營銷、西方經(jīng)濟學考核方式：考察一、課程的性質(zhì)、目的與任務：本課程是市場營銷專業(yè)的專業(yè)必修課，，也可作為其它經(jīng)濟管理專業(yè)的選修課，通過學習本課程，學生能夠全方面系統(tǒng)地理解國內(nèi)外零售業(yè)發(fā)展動態(tài)，最新零售業(yè)概念和理論，商場管理的基本知識和實際運作，進一步分析零售管理的熱點問題，增強學生的分析問題和解決問題的能力，為此后進入零售公司工作打下良好的基礎。二、課程的基本內(nèi)容：第一章零售導論教學目的與規(guī)定：1.掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念；2.理解零售組織的基本類型及特點；3.理解國外零售組織發(fā)展演變的有關理論；4.理解西方零售業(yè)歷次重大變革特點及背景；5.理解我國現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展變革的基本狀況教學內(nèi)容：第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售二、零售商活動三、零售業(yè)第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織的分類二、零售組織演化規(guī)律理論第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革一、百貨商店的誕生二、超級市場的誕生三、連鎖商店的興起四、網(wǎng)絡零售的出現(xiàn)第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè)一、我國零售業(yè)發(fā)展變革的歷程二、我國零售業(yè)發(fā)展變革的動因三、我國零售業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)第二章當代零售業(yè)態(tài)介紹教學目的與規(guī)定：1.掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及構(gòu)成要素2.掌握百貨商店、超級市場、專業(yè)店和專賣店、便利店、倉儲式商店、購物中心、無店鋪零售等業(yè)態(tài)的基本特性及現(xiàn)在國內(nèi)外發(fā)展狀況教學內(nèi)容：第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)和零售業(yè)種二、零售業(yè)態(tài)內(nèi)在構(gòu)成要素第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的概念及特性二、百貨商店的發(fā)展三、百貨商店的變革圖新第三節(jié)超級市場一、超級市場的概念和特性二、超級市場的發(fā)展第四節(jié)專業(yè)店和專賣店一、專業(yè)店二、專賣店第五節(jié)便利店第六節(jié)倉儲式商店第七節(jié)購物中心第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)第三章零售競爭戰(zhàn)略教學目的與規(guī)定：1.理解零售公司競爭優(yōu)勢的來源2.能夠應用SWOT模型分析零售商所面臨的競爭環(huán)境3.理解成本領先戰(zhàn)略、差別化戰(zhàn)略、目的集聚戰(zhàn)略在零售業(yè)中的應用教學內(nèi)容：第一節(jié)建立零售競爭優(yōu)勢一、零售競爭優(yōu)勢的來源二、久遠競爭優(yōu)勢第二節(jié)環(huán)境分析一、社會、文化與人口因素二、經(jīng)濟因素三、技術因素四、政策法律因素等第三節(jié)市場定位一、市場細分的辦法二、規(guī)劃形象第四節(jié)競爭戰(zhàn)略選擇一、即成本領先戰(zhàn)略二、差別化戰(zhàn)略第四章零售擴張戰(zhàn)略教學目的與規(guī)定：1.理解零售商的擴張戰(zhàn)略組合要素2.掌握商圈的構(gòu)成、影響商圈形成的因素、商圈劃定的辦法、商圈分析的要點3.掌握商店位置選擇的原則、類型以及影響因素4.掌握商店選址的基本辦法和商店選址報告的內(nèi)容教學內(nèi)容：第一節(jié)零售擴張戰(zhàn)略組合一、地理戰(zhàn)略二、擴張戰(zhàn)略第二節(jié)商圈分析一、商圈的構(gòu)成二、商圈劃定的辦法三、商圈分析的要點第三節(jié)商店位置選擇一、商店選址的原則二、選址的類型三、影響選址的因素四、店址評定第五章零售組織設計教學目的與規(guī)定：1.熟悉零售組織構(gòu)造設計的規(guī)定和環(huán)節(jié)2.掌握零售組織構(gòu)造的類型3.理解零售組織文化教學內(nèi)容：第一節(jié)組織構(gòu)造設計規(guī)定一、目的市場的需要二、公司管理部門的需要三、員工的需要。第二節(jié)組織構(gòu)造設計程序第三節(jié)組織構(gòu)造類型一、小型獨立商店的組織構(gòu)造二、百貨商店的組織構(gòu)造三、區(qū)域連鎖商店的組織構(gòu)造及各部門職能第四節(jié)組織文化一、組織文化的體現(xiàn)和內(nèi)涵二、弱文化和強文化的作用三、組織文化的建設第六章商品規(guī)劃教學目的與規(guī)定：1.理解零售商如何擬定其商品經(jīng)營范疇2.掌握商品構(gòu)造優(yōu)化的辦法3.理解暢銷商品的培養(yǎng)辦法4.理解零售自有品牌的開發(fā)途徑及優(yōu)勢教學內(nèi)容：第一節(jié)商品經(jīng)營范疇的擬定一、商品分類二、商品政策三、商品構(gòu)造方略四、擬定商品范疇需考慮的因素。第二節(jié)商品構(gòu)造優(yōu)化一、商品構(gòu)造調(diào)節(jié)的根據(jù)二、新商品的引入三、滯銷品的裁減、暢銷品的培養(yǎng)四、品類管理與單品管理第三節(jié)自有品牌的開發(fā)第七章采購管理教學目的與規(guī)定：1.理解零售商商品采購管理的環(huán)節(jié)2.理解不同采購制度的優(yōu)劣及采購考核方法3.掌握商品采購過程中某些業(yè)務決策辦法的運用教學內(nèi)容：第一節(jié)商品采購流程第二節(jié)采購制度與人員管理第三節(jié)商品采購決策第八章價格管理教學目的與規(guī)定：1.理解影響零售定價的重要因素2.掌握零售商重要的定價政策3.掌握初始價格擬定的辦法4.熟悉零售價風格節(jié)的方略教學內(nèi)容：第一節(jié)影響零售定價的重要因素一、零售商店的本身特性二、消費者的價格心理三、競爭對手的價格方略四、商品進貨成本五、國家政策法規(guī)。第二節(jié)定價政策一、高/低價格政策二、穩(wěn)定價格政策第三節(jié)初始價格的擬定一、成本導向定價二、需求導向定價三、競爭導向定價的辦法第四節(jié)價風格節(jié)一、降價二、提價第九章促銷管理教學目的與規(guī)定：1.掌握零售促銷概念及其組合要素2.理解零售促銷策劃的設計內(nèi)容3.掌握零售廣告的特點及應用4.熟悉銷售增進的形式5.理解零售公共關系的形式教學內(nèi)容：第一節(jié)零售促銷及其組合要素一、零售促銷的含義二、零售促銷活動類型，涉及開業(yè)促銷、周年店慶促銷、例行性促銷、競爭性促銷三、零售促銷組合要素第二節(jié)零售促銷策劃第三節(jié)零售廣告第四節(jié)銷售增進第五節(jié)零售公共關系第十章服務管理教學目的與規(guī)定：1.理解零售服務的概念及重要性2.掌握零售服務設計時應考慮的因素3.理解如何改善零售商的服務質(zhì)量水平教學內(nèi)容：第一節(jié)服務的重要性第二節(jié)零售服務設計第三節(jié)服務質(zhì)量的改善一、服務質(zhì)量差距模型二、縮小服務質(zhì)量差距第十一章商場設計與商品陳列教學目的與規(guī)定：1.掌握商場布局的重要形式2.理解色彩、燈光、音樂、氣味在商場設計中的應用3.熟悉商品布局的基本辦法及考慮因素4.掌握商品陳列的基本辦法教學內(nèi)容：第一節(jié)商場設計第二節(jié)貨位布局第三節(jié)商品陳列三、課程的教學規(guī)定：1、課堂講述以基本原理與概念為主，注意突出重點，增大信息量。2、重視案例討論與實踐教學，以學生為中心，突出學生的主體地位。3、指導學生自學，圍繞實際問題增加分析能力。四、課程學時分派：章節(jié)教學內(nèi)容學時實踐學時第一章零售導論4第二章當代零售業(yè)態(tài)介紹81第三章零售競爭戰(zhàn)略6第四章零售擴張戰(zhàn)略6第五章零售組織設計4第六章商品規(guī)劃6第七章采購管理6第八章價格管理6第九章促銷管理62第十章服務管理4第十一章商場設計與商品陳列41合計64五、課程習題規(guī)定：教材每章結(jié)束后有復習思考題，學生應按規(guī)定及時完畢。習題側(cè)重實踐訓練部分。六、實驗內(nèi)容與規(guī)定：無七、課程重要參考書：1．肖怡編著.零售學.北京：高等教育出版社，2．【美】邁克爾·利維，巴頓·A·韋茨著.零售學精要.郭武文譯.北京：機械工業(yè)出版社，3．【美】巴里·伯曼，喬·R·埃文斯著.零售管理.呂一林，熊鮮菊譯.北京：中國人民大學出版社，4．曾慶均：《零售學》，中國商務出版社，5．陳已寰：《零售學》，暨南大學出版社，；6．余凱著.倉儲式超市經(jīng)營管理實務.廣州：廣東經(jīng)濟出版社，7．【美】瓦拉瑞