庫(kù)房管理制度

庫(kù)房管理制度1、倉(cāng)管管理的基本任務(wù)和原則（1）基本任務(wù)：采用科學(xué)的辦法，不停提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)省費(fèi)用，確保安全，提高效益。（2）庫(kù)房管理的原則是：適量、及時(shí)、精確、經(jīng)濟(jì)、安全。2、原材料、物資的保管和統(tǒng)計(jì)（1）庫(kù)房按原材料和物資大類分別管理。（2）倉(cāng)管員職責(zé)：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細(xì)帳，驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)原材料、物資和出倉(cāng)原材料、物資的發(fā)貨。（3）存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出，定時(shí)每季翻堆”的庫(kù)房管理規(guī)定。（4）要節(jié)省倉(cāng)容、合理使用倉(cāng)容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。（5）庫(kù)房對(duì)進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存的物資，必須按固定堆位存儲(chǔ)，并編列堆號(hào)，在每個(gè)堆位寄存物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出、存貨卡”，凡出入倉(cāng)物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù)，方便與物資明細(xì)帳對(duì)口。（6）存?zhèn)}物資必須做到“三對(duì)口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符，貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細(xì)帳余額相符。每月末倉(cāng)管員應(yīng)根據(jù)物資明細(xì)帳統(tǒng)計(jì)的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字，編制“進(jìn)、銷、調(diào)、存月報(bào)表”，每季度盤點(diǎn)一次。（7）倉(cāng)管員對(duì)所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對(duì)滯存在庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物資，要主動(dòng)向業(yè)務(wù)部門反映滯存狀況；對(duì)存?zhèn)}物資，發(fā)現(xiàn)霉變，破損或超保管期限，應(yīng)及時(shí)提出解決意見，并填制“物資殘損（霉變）解決報(bào)告書”，或“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”，送交業(yè)務(wù)部門和財(cái)務(wù)部各一份，方便有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部及時(shí)研究作出解決意見。（8）、物資保管與保養(yǎng)a、根據(jù)不同類別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫(kù)分區(qū)；保管要做到“三清”，“二齊”，“四號(hào)定位”擺放。三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清二齊：擺放整潔、庫(kù)容整潔四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位b、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)規(guī)定，適宜進(jìn)行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定時(shí)涂油或重新包裝，寄存不當(dāng)應(yīng)及時(shí)改善。c、要嚴(yán)格注意防火、防盜。3、原材料，物資進(jìn)出倉(cāng)規(guī)定：（1）倉(cāng)庫(kù)管理人員對(duì)進(jìn)倉(cāng)物資，憑“物資收貨統(tǒng)計(jì)單”記明細(xì)帳。并逐個(gè)核對(duì)物資的規(guī)格，數(shù)量，質(zhì)量。（2）倉(cāng)管人員對(duì)不符合質(zhì)量規(guī)定及規(guī)格，數(shù)量、與發(fā)票或采購(gòu)，申購(gòu)部門的規(guī)定不相符的原材料、物料，必須回絕進(jìn)倉(cāng)，并及時(shí)向申購(gòu)部門、采購(gòu)部報(bào)告。（3）原材料、物資出倉(cāng)，必須先辦妥出倉(cāng)手續(xù)，憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單，并驗(yàn)明規(guī)格，數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注，才予以發(fā)貨，同時(shí)要及時(shí)登記明細(xì)帳，并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報(bào)送財(cái)務(wù)部出帳。（4）庫(kù)房對(duì)任何部門均應(yīng)按正式出倉(cāng)單證發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的錯(cuò)誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。4、庫(kù)房的存量管理（1）庫(kù)房實(shí)施存量管理。庫(kù)房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理同意后，交庫(kù)房執(zhí)行。（2）全部庫(kù)房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。5、庫(kù)房的請(qǐng)購(gòu)（1）存?zhèn)}物資達(dá)成最低存量時(shí)，庫(kù)房應(yīng)及時(shí)填制“請(qǐng)購(gòu)單”，交部門經(jīng)理購(gòu)置，沒有及時(shí)提出購(gòu)置以致存貨供應(yīng)中斷的，有關(guān)庫(kù)房人員要承當(dāng)工作責(zé)任。（2）超出最高存量的請(qǐng)購(gòu)，須按酒店（流動(dòng)資金管理制度）的審批權(quán)限，同意后交采購(gòu)部購(gòu)置。6、庫(kù)房的盤點(diǎn)（1）庫(kù)房物資流動(dòng)性大，為確保貨、卡、賬核對(duì)相符，隨時(shí)掌握物資變動(dòng)狀況，避免短缺丟失和超儲(chǔ)積壓，必須進(jìn)行經(jīng)常和定時(shí)的清倉(cāng)盤點(diǎn)工作。（2）經(jīng)常的盤點(diǎn)由倉(cāng)管員在日常進(jìn)行，針對(duì)收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤點(diǎn)和察看的次數(shù)。（3）定時(shí)的盤點(diǎn)每季度進(jìn)行一次，發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)查明因素，闡明狀況。（4）對(duì)于盤虧/報(bào)損的物資，須查明因素，屬保管人員工作責(zé)任的，應(yīng)由倉(cāng)管人員承當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部解決。7.物品驗(yàn)收：倉(cāng)管員對(duì)購(gòu)回的物品無(wú)論多少，大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到1．購(gòu)貨發(fā)票與實(shí)物的名稱，規(guī)格，型號(hào)，數(shù)量不相符時(shí)回絕進(jìn)倉(cāng)．2．發(fā)票的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱，規(guī)格，型號(hào)相符可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收．3．對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收．4．對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收．物品驗(yàn)收后，倉(cāng)管員要在收貨單上簽字并留一份存底。9、其它有關(guān)規(guī)定：（1）一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進(jìn)倉(cāng)。（2）庫(kù)房范疇及庫(kù)房辦公地點(diǎn)，不得會(huì)客，其它部門職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫(kù)房范疇參觀。（3）庫(kù)房范疇不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。（4）庫(kù)房不準(zhǔn)代私人保管物