煤礦職工食堂管理制度

Word第第頁煤礦職工食堂管理制度2、就餐人員要養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣，講秩序、講衛(wèi)生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許鋪張，違背此項(xiàng)將進(jìn)行批判教育，屢教不改者將賜予50元的經(jīng)濟(jì)懲罰。

3、就餐時(shí)不要將骨頭或菜渣隨便亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內(nèi)，以免招惹蒼蠅；洗碗時(shí)不要將剩飯菜倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。

4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負(fù)責(zé)。

5、職工食堂是專為我礦員工服務(wù)的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以支配在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費(fèi)，以礦部就餐通知單為準(zhǔn)，費(fèi)用將從該職工的工資中扣除。

6、愛惜食堂公物，不允許擅自占為已有。

7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會(huì)而產(chǎn)生不良影響。

食堂炊事員崗位責(zé)任制

1、食堂工作人員必需安心本職工作，服務(wù)看法熱忱，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

2、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究養(yǎng)分口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

3、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。

4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，保持食堂內(nèi)外和飲具、灶具的清潔衛(wèi)生。

5、食堂人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，工作時(shí)要穿工作服，常清洗炊具，常理發(fā)、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

6、仔細(xì)負(fù)責(zé)保管好食堂物品，以免造成鋪張。對(duì)于造成嚴(yán)峻鋪張的行為，按相關(guān)制度給與懲罰。并對(duì)在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。

7、熱忱接待臨時(shí)性來客和領(lǐng)導(dǎo)。

8、如需要請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆皟商旄嬷k公室。不能擅自脫崗，肯定不允許消失食堂無炊事員無人烹調(diào)的現(xiàn)象。

魯能煤礦食堂管理制度-06-2721:48|#2樓

第一條總則

一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工供應(yīng)放心、衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)

的用餐環(huán)境和氣氛，維護(hù)和確保職工的身體健康，特制定本制度。

二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負(fù)責(zé)。

其次條選購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度

一、嚴(yán)把選購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得選購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有

毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

二、選購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位供應(yīng)衛(wèi)生答應(yīng)證，以便查驗(yàn)，不得選購(gòu)三無產(chǎn)品。食堂所購(gòu)回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

四、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。

五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁發(fā)放隔夜飯菜。

第三條衛(wèi)生管理制度

一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作

服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適合在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對(duì)其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。

三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要準(zhǔn)時(shí)清洗、擦拭潔凈。

四、食堂應(yīng)仔細(xì)執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生干凈、桌凳潔凈、地面潔凈、炊具擺放條理化。

五、垃圾池和泔水桶每日要準(zhǔn)時(shí)清理潔凈，準(zhǔn)時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持毀滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。

第四條就餐管理制度

一、食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時(shí)間為7：00，中午開飯時(shí)間為12：00，晚上開飯時(shí)間為18：30。

二、職工應(yīng)按先后挨次自覺排隊(duì)刷卡就餐。就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。

三、就餐人員必需按自己的吃量盛飯打湯，不許有意造成鋪張凡發(fā)覺亂扔亂倒每發(fā)覺一例罰款100元并通報(bào)批判。

四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己

則應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理潔凈，以防別人滑倒他人。凡不主動(dòng)主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)覺罰款50元。

五、就餐后，所剩飯菜殘?jiān)杂X掃入碗內(nèi)帶走，要倒入指定的`泔水桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。在食堂或礦區(qū)內(nèi)亂倒者，每次罰款100元。

六、餐具應(yīng)在規(guī)定的洗碗池內(nèi)清洗，不行在礦區(qū)內(nèi)其他地方清洗，洗完餐具后，必需準(zhǔn)時(shí)關(guān)好水籠頭，不鋪張水資源，洗碗水不得隨便潑灑，違者每次罰20元。

七、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。

八、愛惜食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內(nèi)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公司或個(gè)人)，不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節(jié)輕重賜予100—500元罰款。

九、職工在食堂刷卡就餐時(shí)，任何人不得以任何理由將飯菜帶出餐廳就餐。每次罰款100元

第五條平安制度

一、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。

二、嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。

三、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

五、對(duì)各類可能引起的食物中毒必需引起高度重視。

六、發(fā)生中毒大事，須追究造成食物中毒大事的直接責(zé)任人的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生緣由引發(fā)各食物中毒大事，視大事的后果程度賜予直接責(zé)任人賜予相應(yīng)的懲罰，必要時(shí)可移交司-法-部門處理。

第六條考核制度

一、公司綜合事務(wù)處委派專職人員對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行狀況進(jìn)行催促檢查。發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)反映、匯報(bào)落實(shí)并罰款。

二、綜合事務(wù)處對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)學(xué)問和相關(guān)食堂衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素養(yǎng)。

三、不定期對(duì)職工食堂進(jìn)行滿足度調(diào)查,對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示,增添評(píng)比的透亮度，作為對(duì)食堂工作考核的重要根據(jù)之一。

第七條附則

一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

二、本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。本制度解釋權(quán)歸綜合事務(wù)處。

貴州魯能礦業(yè)有限

公司

3月28日

食堂工作人員崗位職責(zé)

1、全體食堂工作人員應(yīng)確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點(diǎn)，遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及食堂管理規(guī)定，努力作好本職工作。

2、仔細(xì)遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。

3、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。

4、按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。

5、提高烹飪技術(shù)，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，價(jià)格合理，養(yǎng)分好，每周或每日有食譜公布。

6、嚴(yán)格執(zhí)行錢、帳分管制度，辦好物品選購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)手續(xù)，準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)行情，搞好本錢核算，堵塞可能消失的漏洞。

7、愛惜食堂設(shè)備、設(shè)施。節(jié)省用水，用電，用燃油，詳細(xì)落實(shí)好“開源節(jié)流”的措施。

8、聽從食堂管-理-員領(lǐng)導(dǎo)，仔細(xì)做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配的其他工作。

貴州魯能礦業(yè)有限公司3月25日

食品選購(gòu)、驗(yàn)收崗位職責(zé)

一、選購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。選購(gòu)的食品必需新奇、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁選購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣的食品。

二、肉類食品選購(gòu)必需有檢驗(yàn)合格證明；禁止選購(gòu)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。

三、選購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必需標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不行；禁止選購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

四、禁止選購(gòu)無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

五、選購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、

六、食品選購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天選購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。

七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必需先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必需規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。食堂管-理-員對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必需進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必需仔細(xì)、認(rèn)真檢每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決清退公司綜合事務(wù)處不定期抽查發(fā)覺食堂管-理-員監(jiān)督不到位落實(shí)罰款。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在選購(gòu)登記記錄上簽明看法和驗(yàn)收人的名字及日期。

貴州魯能礦業(yè)有限公司

3月28日

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、食品必需閱歷收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。

2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必需等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管-理-員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。

3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。

4、每種食品必需標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。

5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。

7、剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。

消毒人員崗位職責(zé)

〔操作要求〕

一、餐飲具消毒方法：

餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要留意餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。

2、蒸汽消毒：蒸汽開足到達(dá)95攝氏度后，保持20分鐘即可。3、消毒劑：持使用說明書操作。二、抹布清洗、消毒：

1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復(fù)的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。

三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮干凈，并用95%酒精擦拭消毒四、菜板〔墩〕的清洗、消毒。

本質(zhì)菜板應(yīng)常常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后馬上晾放，保持清潔。五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。

按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。

六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。七、熟食用紫外線燈，每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒不少于25分鐘。八、餐飲具消毒采納專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負(fù)責(zé)，每天進(jìn)行，有登記記錄。

操作間崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生平安。

2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必需做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必需標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必需每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必需清洗，接觸直接熟食前必需洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。

貴州魯能礦業(yè)有限公司

3月28日

豐匯煤礦食堂管理制度-06-2715:14|#3樓

為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作看法，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，依據(jù)煤礦平安質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，結(jié)合我礦實(shí)際狀況特制定食堂管理制度。

一、食堂管理的原則

1、根據(jù)國(guó)家規(guī)定持健康證，上崗作業(yè)，定期體檢。

2、堅(jiān)固樹立“職工滿足是我們不懈的追求”這一服務(wù)理念。

3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，做到“四過關(guān)”〔即一洗、二沖、三消毒、四保潔〕各類工具設(shè)施擺放整齊有序。

4、統(tǒng)一服裝、衣、帽干凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤〔勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服〕，嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。

5、按時(shí)開飯，供應(yīng)入井人員24小時(shí)不定時(shí)就餐。保證飯菜質(zhì)量，無涼飯。

6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內(nèi)氣味良好。

7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔潔凈，就餐桌椅，整齊清潔。

二、粗加工原則

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易食品不落地存放。

3、葷、素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖洗潔凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血平安，取凈羽毛、內(nèi)臟和爪。

6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。

7、視頻盛器用后清洗潔凈、葷素食品分開使用。

8、加工結(jié)束后，將地面、水泥、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷潔凈。

三、配菜原則

1、檢查食品質(zhì)量、腐敗變質(zhì)有毒、有害食品不切配。

2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗潔凈。

3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺(tái)面、抹布潔凈。

4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，常常檢查食品質(zhì)量，半成品與成品分開存放。

5、配菜結(jié)束后準(zhǔn)時(shí)整理工具，工具，清洗地面，保持室內(nèi)清潔。

四、燒煮烹調(diào)原則

1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱，防止里生外熟。

3、隔頓、隔夜，外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。

4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用潔凈布擦。

5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷潔凈。

五、職工就餐原則。

1、凡在礦職工必需自覺在餐廳窗口排隊(duì)買飯，任何人不得隨便進(jìn)入食堂操作間，如不聽炊管人員勸說無理取鬧，特嚴(yán)厲?處理。

2、食堂炊管人員就餐，一律在食堂內(nèi)吃飯，不準(zhǔn)將飯菜端食堂，不得搞特別，不準(zhǔn)單獨(dú)開小灶，不準(zhǔn)將食品飯菜隨便亂藏亂吃，不準(zhǔn)把食堂和餐具拿出食堂，假如發(fā)覺按偷盜論處，情節(jié)嚴(yán)峻的罰款、下崗和辭退處理。

3、本礦職工就餐一律使用內(nèi)部飯卡，不得私收人民幣。

六、庫(kù)房管理

1、庫(kù)房管理人員，對(duì)庫(kù)房做“賬、物、卡”相符，有驗(yàn)收記錄。

2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放。

3、庫(kù)房?jī)?nèi)空氣新奇、溫度適應(yīng)，有防蠅、防潮、防鼠設(shè)施，保持庫(kù)內(nèi)無蠅、無蟑螂。

4、各類食品無霉變、發(fā)芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。

古拉本煤礦職工食堂管理規(guī)定-06-2717:11|#4樓

為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，端正工作看法，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，依據(jù)我礦實(shí)際狀況特制定以下規(guī)定。

一、本食堂只為本礦人員服務(wù)，不以盈利為目的，不對(duì)外營(yíng)業(yè)。

二、食堂炊管人員的身體素養(yǎng)，必需符合《衛(wèi)生法》要求，堅(jiān)持做到無疾病，養(yǎng)成講衛(wèi)生，衣帽整齊的良好習(xí)慣。

三、提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱飯、熱湯。

四、食堂財(cái)務(wù)、選購(gòu)、物品管理要由礦辦公室指定專人負(fù)責(zé)，做到日清月結(jié)，帳物相符。

五、食堂選購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)選購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)選購(gòu)超過保質(zhì)期食品。

六、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

七、對(duì)無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由辦公室提出懲罰建議。

八、炊事員必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

九、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，碗筷清洗潔凈后必需放入消毒

柜中，消毒時(shí)間不得低于20分鐘。

十、全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。十一、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保平安、衛(wèi)生。十二、每日下班時(shí)必需檢查全部門窗，全部電源是否關(guān)閉，以確保食堂財(cái)物平安。同時(shí)，必需做到人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

十三、保持庫(kù)房干凈、枯燥、通風(fēng)、透氣。冰箱須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

十四、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。

十五、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元的罰款，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

十六、對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)覺徇私、看法惡劣狀況發(fā)生，予以罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。

十七、工作中要仔細(xì)鉆研業(yè)務(wù)，團(tuán)結(jié)同事，努力提高飯菜質(zhì)量。

古拉本煤礦

二0一0年十月十一日

鹽津縣永豐煤礦職工食堂管理制度.2-06-2722:15|#5樓

第一條、為了完善職工食堂的管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本制度。

其次條、本制度適用于在鹽津縣永豐煤礦職工食堂工作人員和在食堂就餐的