酒館食品安全管理制度范本

酒館食品安全管理制度范本第一章總則第一條為確保酒館食品安全，保護消費者的身體健康，規(guī)范酒館食品經營行為，制定本管理制度。第二條本管理制度適用于所有經營酒館食品的單位和個人。第三條酒館食品安全管理原則：依法經營、科學管理、預防為主、綜合治理、追溯責任。第四條酒館食品安全管理的目標：建立健全酒館食品安全管理制度，確保食品安全，提高食品質量，增加消費者信心。第五條酒館食品安全管理的基本要求：食品安全責任制、食品安全管理制度、食品安全監(jiān)督檢查制度、食品安全事故應急預案。第六條酒館食品安全管理的主體責任：酒館經營者對食品安全負有直接責任，相關部門對酒館食品安全監(jiān)管負有監(jiān)督責任。第七條酒館食品安全管理的監(jiān)督機構：國家食品藥品監(jiān)督管理部門、地方食品藥品監(jiān)督管理部門、酒館食品安全監(jiān)督機構。第八條酒館食品安全管理的法律依據：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品藥品監(jiān)督管理法》等相關法律法規(guī)。第二章食品安全責任制第九條酒館經營者對食品安全負有直接責任，應當履行以下職責：1.組織制定并落實食品安全管理制度；2.建立酒館食品安全責任追究制度；3.保證酒館食品生產、加工、儲存、運輸等過程的食品安全；4.進行食品安全培訓，并定期組織食品安全知識宣傳教育活動；5.及時報告食品安全事故，積極配合相關部門的調查處理。第十條酒館食品安全管理人員應當具備相關專業(yè)知識和技能，履行以下職責：1.負責制定并落實食品安全管理制度；2.負責組織和開展食品安全培訓和教育活動；3.負責食品安全事故的應急預案制定和實施；4.監(jiān)督酒館食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的食品安全；5.及時報告食品安全事故，配合相關部門的調查處理；6.對違反食品安全規(guī)定的行為進行處理和處罰。第三章食品安全管理制度第十一條酒館食品安全管理制度應當包括以下內容：1.食品安全管理的基本原則；2.酒館食品安全管理的組織架構和職責分工；3.食品安全監(jiān)督檢查制度；4.食品安全培訓和教育制度；5.食品安全事故應急預案；6.食品供應商的選擇和評估；7.食品原材料的采購和驗收；8.食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的食品安全控制；9.食品留樣和追蹤溯源制度；10.食品安全事件的報告和處理。第四章食品安全監(jiān)督檢查制度第十二條酒館食品安全監(jiān)督檢查制度應當包括以下內容：1.食品安全監(jiān)督檢查的目的和任務；2.食品安全監(jiān)督檢查的程序和方法；3.食品安全監(jiān)督檢查的頻次和時限；4.食品安全監(jiān)督檢查人員的職責和權限；5.食品安全監(jiān)督檢查結果的處理和追責。第五章食品安全事故應急預案第十三條酒館應制定食品安全事故應急預案，預案應包括以下內容：1.食品安全事故的定義和分類；2.食品安全事故應急組織機構和人員職責；3.食品安全事故的應急預警和報告程序；4.食品安全事故的應急處理措施和方法；5.食品安全事故的調查和處理程序；6.食品安全事故的信息發(fā)布和回應措施；7.食品安全事故的責任追究和賠償機制。第六章食品安全培訓和教育制度第十四條酒館應建立食品安全培訓和教育制度，包括以下內容：1.食品安全培訓和教育的對象和內容；2.食品安全培訓和教育的方法和形式；3.食品安全培訓和教育的頻次和時長；4.食品安全培訓和教育的考核和評估。第七章食品供應商的選擇和評估第十五條酒館應建立食品供應商的選擇和評估制度，包括以下內容：1.食品供應商的資質要求和評估標準；2.食品供應商的信譽和口碑調查；3.食品供應商的質量控制和檢驗要求；4.食品供應商的追溯和責任追究機制。第八章食品原材料的采購和驗收第十六條酒館應建立食品原材料的采購和驗收制度，包括以下內容：1.食品原材料的采購程序和要求；2.食品原材料的合格供應商名錄；3.食品原材料的驗收標準和方法；4.食品原材料的留樣和追溯要求。第九章食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的食品安全控制第十七條酒館應建立食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的食品安全控制制度，包括以下內容：1.食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；2.食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的溫濕度控制；3.食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的設備設施檢查和維護；4.食品生產、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)測和抽檢。第十章食品留樣和追蹤溯源制度第十八條酒館應建立食品留樣和追蹤溯源制度，包括以下內容：1.食品留樣的程序和方法；2.食品留樣的保存和管理要求；3.食品留樣信息的記錄和報告；4.食品追蹤溯源的方法和要求。第十一章食品安全事件的報告和處理第十九條酒館應建立食品安全事件的報告和處理制度，包括以下內容：1.食品安全事件的定義和分類；2.食品安全事件的報告程序和時限；3.食品安全事件的處理措施和責任分工；4.食品安全事件的信息發(fā)布和回應措施；5.食品安全事件的責任追究和賠償機制。第十二章附則第二十條本管理制度自發(fā)布之日起實施。第二十一條對違反本管理制度的單位和個人，依法給