茶飲料安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則

茶飲料安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則1.1適用范圍適用于茶飲料食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括茶飲料。本細則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類茶飲料包括茶飲料（茶湯）、茶濃縮液、調味茶飲料、復（混）合茶飲料。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)茶飲料產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以茶飲料產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表8-11。表8-11茶飲料企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥10000＜10000且≥1000＜10001.4檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.139飲料中咖啡因的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB10789飲料通則GB19296茶飲料衛(wèi)生標準GB/T21733茶飲料GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法SN/T1743食品中的誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落紅的含量檢測高效液相色譜法GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.1.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。1.1.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領域的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。原則上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品；保質期截止日期不足一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的獨立包裝樣品，抽取樣品量至少為10瓶（聽）（總量不少于2L），所抽樣品4/5為檢驗樣品，1/5為復檢用備用樣品（由檢驗機構保管）。檢驗樣品和備用樣品分別封樣。在流通領域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽檢企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。1.1.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。所抽樣品如有特殊儲運條件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。1.1.4抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽檢產(chǎn)品及企業(yè)相關信息，注明所抽檢產(chǎn)品的類型。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的茶飲料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。1.6檢驗要求1.6.1檢驗項目茶飲料檢驗項目見表8-12。表8-12茶飲料檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1茶多酚GB10789產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T21733附錄A2咖啡因產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T5009.1393鉛GB2762GB5009.124苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234955山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234956糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234957環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.978乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB2760GB/T5009.1409合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T174310菌落總數(shù)GB19296GB/T4789.2111大腸菌群GB19296GB/T4789.2112霉菌GB19296GB/T4789.2113酵母GB19296GB/T4789.2114致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）GB29921GB/T4789.21GB4789.4GB4789.10第二法15商業(yè)無菌cGB19296GB4789.26注：a.序號1-15為抽檢項目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.僅適用于以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品。1.6.2檢驗應注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示標準和質量要求判定。1.7判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：1.7.1檢驗項目全部符合相應標準要求的，檢驗結