食堂工作人員衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)

塘邊小學(xué)食堂工作人員衛(wèi)生、安全知識(shí)培訓(xùn)課件1精選課件〔一〕從業(yè)人員應(yīng)按?食品平安法?的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明前方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位〔不得從事接觸直接入口食品的工作〕。食堂從業(yè)人員要求2精選課件〔二〕、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。不得吸煙。2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有以下情況時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；3精選課件〔二〕從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗?！踩硲?yīng)建立從業(yè)人員健康檔案?！菜摹嘲?食品平安法?第三十二條規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。食堂管理對(duì)從業(yè)人員要求4精選課件〔三〕接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1、處理食物前。2、上廁所后。3、處理生食物后。4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。6、處理動(dòng)物或廢物后。7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。食堂對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求5精選課件食堂管理對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求〔四〕非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1、開始工作前。2、上廁所后。3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。5、處理動(dòng)物或廢物后。6、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。6精選課件食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食局部，其操作過程包括挑揀、解凍、清洗、切配、及加工后半成品的貯存等諸多環(huán)節(jié)。加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。7精選課件不加工已死亡的各種動(dòng)物發(fā)芽的馬鈴薯葉菜應(yīng)將每片菜葉摘下后徹底清洗，因污物可能會(huì)進(jìn)入菜的中心局部為去除蔬菜中可能含有的農(nóng)藥，可以先用食品洗滌劑〔洗潔精〕溶液浸泡30分鐘后在沖凈，烹調(diào)前在經(jīng)燙泡1分鐘。雞蛋應(yīng)打入另外的容器內(nèi)，經(jīng)檢查未變質(zhì)再倒入集中盛放蛋液的容器中。8精選課件原料的清洗食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗。9精選課件學(xué)校食堂工作人員平安培訓(xùn)課件內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)急知識(shí)塘邊小學(xué)10精選課件廚房飯廳標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場管具技術(shù)效勞分公司1.地面應(yīng)防滑、平整、清潔，無油污和積水現(xiàn)象11精選課件2.消毒柜是否平安可靠飯廳標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場12精選課件第一：干粉滅火器的使用方法

適用范圍：適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃?xì)怏w火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)。

1.右手拖著壓把，左手拖著滅火器底部，輕輕取下滅火器13精選課件壓力在綠區(qū)內(nèi)每月定期檢查保養(yǎng)，保養(yǎng)周期不超過一個(gè)月飯廳標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場14精選課件15精選課件廚房標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場地面應(yīng)防滑、平整、清潔，無油污和積水現(xiàn)象，各臺(tái)面干凈整潔。16精選課件17精選課件3.除掉鉛封18精選課件4.拔掉保險(xiǎn)銷19精選課件5.左手握著噴管，右手提著壓把20精選課件6.在距離火焰兩米的地方，右手用力壓下壓把，左手拿著噴管左右擺動(dòng)，噴射干粉覆蓋整個(gè)燃燒區(qū)21精選課件第二：泡沫滅火器的使用方法

主要適用于撲救各種油類火災(zāi)、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災(zāi)。

1.右手拖著壓把，左手拖著滅火器底部，輕輕取下滅火器22精選課件123精選課件2.右手提著滅火器到現(xiàn)場24精選課件3.右手捂住噴嘴，左手執(zhí)筒底邊緣25精選課件4.把滅火器顛倒過來呈垂直狀態(tài)，用勁上下晃動(dòng)幾下，然后放開噴嘴。26精選課件27精選課件28精選課件第三：二氧化碳滅火器的使用方法主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃?xì)怏w火災(zāi)，還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設(shè)備等的初起火災(zāi)。29精選課件30精選課件31精選課件32精選課件4.拔掉保險(xiǎn)銷33精選課件34精選課件35精選課件第四：推車式干粉滅火器使用方法主要適用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w和電器設(shè)備的初起火災(zāi)。本滅火器移動(dòng)方便，操作簡單，滅火效果好。36精選課件37精選課件38精選課件39精選課件40精選課件41精選課件儲(chǔ)物架上干凈整潔，不能堆放其余雜物廚房標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場42精選課件管具技術(shù)效勞分公司標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場冰柜完好，使用正常廚房43精選課件廚房標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場燃?xì)忾y是否漏氣，是否平安可靠44精選課件廚房各類廚具是否干凈、平安可靠標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場45精選課件廚房備用液化氣罐禁止放在操作間標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場46精選課件標(biāo)準(zhǔn)化操作違章行為常規(guī)操作標(biāo)準(zhǔn)化操作47精選課件主體設(shè)備應(yīng)急預(yù)案管具技術(shù)效勞分公司應(yīng)急知識(shí)突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案1總那么1.1為保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，能夠迅速、有效的開展搶險(xiǎn)救援工作，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，根據(jù)?中華人民共和國消防法?和兩級(jí)公司有關(guān)規(guī)定，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，特制定本預(yù)案。1.2本應(yīng)急預(yù)案適用于任丘工程部生產(chǎn)、辦公區(qū)域發(fā)生火災(zāi)事故的搶險(xiǎn)救援工作。2組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)2.1工程部突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急處置小組：組長：經(jīng)理副組長：副經(jīng)理成員：各車間〔隊(duì)〕負(fù)責(zé)人和機(jī)關(guān)、相關(guān)人員48精選課件

校長因事不能指揮應(yīng)急處置時(shí)，由分管食堂領(lǐng)導(dǎo)、各工作人員依次進(jìn)行指揮。應(yīng)急處置人員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)應(yīng)急處置預(yù)案的制定、修改；2、組建應(yīng)急救援隊(duì)伍，并組織演練；3、負(fù)責(zé)應(yīng)急處置重大問題決策，包括人員、設(shè)備、物資等資源配備；4、組織指揮救援隊(duì)伍實(shí)施現(xiàn)場救援行動(dòng)；5、向有關(guān)單位報(bào)告事故情況；6、負(fù)責(zé)批準(zhǔn)應(yīng)急處置預(yù)案的啟動(dòng)和終止；7、接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮和調(diào)動(dòng)。應(yīng)急預(yù)案49精選課件2應(yīng)急處置預(yù)案演練2.1突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案每年至少進(jìn)行1次演練。3事故報(bào)告3.1現(xiàn)場人員發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，立即撥打119火警報(bào)警，并同時(shí)向調(diào)度室報(bào)告，由通訊聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)通知應(yīng)急處置小組，應(yīng)急處置小組立刻向管具公司應(yīng)急辦公室報(bào)告。3.2火災(zāi)事故報(bào)告包括以下內(nèi)容：1、事故發(fā)生的單位、時(shí)間、地點(diǎn)；2、事故大概情況；3、對(duì)事故采取的控制搶救措施；4、事故報(bào)告單位、報(bào)告人、報(bào)告時(shí)間。應(yīng)急預(yù)案50精選課件4應(yīng)急處置預(yù)案的啟動(dòng)和實(shí)施4.1調(diào)度室接到火情報(bào)告后，立即通知應(yīng)急處置小組和搶險(xiǎn)組、警戒保衛(wèi)組、傷員救護(hù)組。應(yīng)急處置小組根據(jù)現(xiàn)場情況啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，并向管具公司應(yīng)急辦公室報(bào)告。4.2應(yīng)急處置預(yù)案啟動(dòng)后，應(yīng)急處置小組成員立即停止一切工作，迅速跑到火情發(fā)生地點(diǎn)集合，進(jìn)行火災(zāi)撲救。4.3警戒保衛(wèi)組負(fù)責(zé)切斷火災(zāi)現(xiàn)場電源，落實(shí)火場人數(shù)并組織人員疏散，人員撤離到平安地帶后清點(diǎn)人數(shù)。與此同時(shí)警戒保衛(wèi)組應(yīng)派出兩人到廠區(qū)外的路口接應(yīng)消防車和救護(hù)車，將消防車和救護(hù)車帶進(jìn)火災(zāi)現(xiàn)場，并將離火場最近的消防栓告知消防員，其他人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場警戒隔離。應(yīng)急預(yù)案51精選課件4.4搶險(xiǎn)組負(fù)責(zé)組織義務(wù)消防人員攜帶滅火器材，對(duì)火情進(jìn)行撲救和控制，當(dāng)消防車趕到后，由負(fù)責(zé)人組織搶險(xiǎn)組全體人員撤離到平安地帶并清點(diǎn)人數(shù)。4.5救護(hù)組負(fù)責(zé)將傷員運(yùn)送至平安地帶進(jìn)行簡單的救護(hù)，救護(hù)車到達(dá)現(xiàn)場后將傷員送上車，如果救護(hù)車未到應(yīng)立即組織車輛將傷員送往總醫(yī)院救治。4.6火災(zāi)被撲滅后，警戒保衛(wèi)組負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，應(yīng)急處置小組組織搶險(xiǎn)組人員進(jìn)行火場清理。5應(yīng)急處置預(yù)案的終止和評(píng)價(jià)5.1應(yīng)急處置工作結(jié)束后，由應(yīng)急處置小組組長宣布應(yīng)急演練終止。5.2應(yīng)急處置預(yù)案終止后，由應(yīng)急處置小組組長組織全體成員，對(duì)應(yīng)急處置預(yù)案效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，有不完善之處，及時(shí)修改完善。應(yīng)急預(yù)案52精選課件6應(yīng)急救援培訓(xùn)6.1應(yīng)急處置預(yù)案發(fā)布后應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行年度培訓(xùn)，