研究性學習課題活動(食品安全性研究)-2

PAGEPAGE12高明二中研究性學習課題開題報告表課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探日期2010年9-12月指導教師何月怡班別高一（1）班課題組成員繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組長譚啟華主導課程食品安全相關(guān)課題環(huán)境污染課題背景說明：“民以食為天，食以安為先”，可見食品安全關(guān)乎人們健康和國計民生。然而，近年來關(guān)于食品安全的問題層出不窮：從“大頭嬰”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；從“奧爾良雞翅”到“紅心鴨蛋”的蘇丹紅風波；從“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”問題……媒體的頻頻曝光確實令人擔憂。不少人概嘆：“如今該吃什么？能吃什么？”，來自食品質(zhì)量的不安全感越來越厲害。食品安全問題不僅危害著我們的身體健康，同時侵蝕我們的心理健康。究竟食品安全現(xiàn)狀是否如我們擔心的那么惡劣？在我們所生活的城鎮(zhèn)中，食品安全能否得到保證？我們該如何應對食品安全衍生的問題？為了尋找這些問題的答案，我們決定開展高明區(qū)范圍的有關(guān)食品安全調(diào)查，探究我們身邊食品安全的環(huán)境，同時給希望“吃得放心”的大家一些建議。課題目的與意義：隨著食品安全惡性事件的不斷曝光，人們對食品安全的信心逐漸喪失。為了探究高明區(qū)食品安全的真實狀況，收集市民對食品安全性問題的建議和需求開展本活動?；顒佑媱澟c任務分工：活動計劃：第一階段（2010.4.1--4.31）：研究討論、確定研究方向、落實研究課題；第二階段(2009.9.1--9.30)：設計調(diào)查問卷、開展調(diào)查、人物訪談、新聞剪輯。第三階段(2009.10.1--10.20)：統(tǒng)計調(diào)查問卷、整理訪談資料。第四階段(2009.10.21—10.31)：成果展示（撰寫論文）。任務分工：資料查閱：譚啟華、繆韻斯、梁俏君問卷調(diào)查：譚啟華、繆韻斯、梁俏君人物訪談：繆韻斯統(tǒng)計數(shù)據(jù)：梁俏君整理資料：梁俏君、譚啟華總結(jié)論文：譚啟華預期成果及表達形式：以幻燈片，論文和心得體會的形式展現(xiàn)高明二中研究性學習課題活動情況記錄表（學生填寫）（一）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探活動時間2010年9-12月活動地點學校、社會組長譚啟華課題組成員繆韻斯、譚啟華、梁俏君等參加活動成員：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組內(nèi)：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等組外：繆韻斯、譚啟華、梁俏君等活動內(nèi)容：1、目的（解決什么問題）：隨著食品安全惡性事件的不斷曝光，人們對食品安全的信心逐漸喪失。為了探究高明區(qū)食品安全的真實狀況，收集市民對食品安全性問題的建議和需求開展本活動。2、形式（小組討論、訪問有關(guān)人員、實驗、查閱資料、調(diào)查等）小組討論、訪問有關(guān)人員、查閱資料、調(diào)查3、過程：第一階段（2010.4.1--4.31）：研究討論、確定研究方向、落實研究課題；第二階段(2009.9.1--9.30)：設計調(diào)查問卷、開展調(diào)查、人物訪談、新聞剪輯。第三階段(2009.10.1--10.20)：統(tǒng)計調(diào)查問卷、整理訪談資料。第四階段(2009.10.21—10.31)：成果展示（撰寫論文）。4、結(jié)果（得到什么結(jié)論、解決什么問題、是否完成了預定的目標和計劃、出現(xiàn)了什么新問題等）：本活動通過問卷調(diào)查和走訪有關(guān)責任機構(gòu)，結(jié)合有關(guān)數(shù)據(jù)分析研究發(fā)現(xiàn)高明區(qū)食品安全現(xiàn)狀良好：一是消費者食品安全意識顯著增強；二是食品安全質(zhì)量保障體系更加健全完善；三是市民因食品問題致病或致傷案例比率很低。記錄者：繆韻斯高明二中研究性學習教師指導意見表（指導教師填寫）（二）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探學生繆韻斯、譚啟華班級高二（1）班日期2010年10月18日一、咨詢內(nèi)容（□理論——專業(yè)知識□實踐——研究方法□一般常識）具體問題：1、怎樣設計訪問問題？怎樣做到得體又能問到自己想知道的真實答案？怎樣聯(lián)系有關(guān)部門，遇到障礙怎么克服？2、問卷的數(shù)據(jù)怎樣統(tǒng)計才科學？3、怎樣撰寫研究報告？格式以及內(nèi)容安排。二、對提問質(zhì)量的評價（根據(jù)其所研究的課題與計劃要求）1、問題是否與研究的課題一致。2、問題是否符合科學性。3、問題是否抓住了課題的關(guān)鍵因素。4、問題是否超出了平時所學的學科知識的范圍。三、綜合評價、判斷1、學生接受咨詢、指導的能力（是否理解、消化、掌握、運用等）：基本上能理解研究的流程，并且可以提出有創(chuàng)意的建議和做法。2、課題的進展情況（是否按計劃進行、達到階段性目標、前面的問題是否解決，課題是否繼續(xù)下去等）：能按照計劃，有步驟有條理地進行研究活動，撰寫了活動記錄日志，對自己活動的內(nèi)容、進度有清晰的認識；對課題遇到的困難和課題能否進行下去和教師進行了多次認真的討論。教師（簽名）：何月怡訪問記錄：（電話、面對面）【采訪市民】問：在日常生活中，你關(guān)注“食品安全”嗎？答：當然關(guān)注。問：近來媒體曝光眾多食品安全問題，你擔心嗎？答：有一點咯，購買東西的時候注意了很多。問：你認為怎樣才能搞好食品安全管理？答：加強監(jiān)管、檢測那些咯。問：在日常生活中，你關(guān)注“食品安全”嗎？答：恩問：近來媒體曝光眾多食品安全問題，會不會很擔心？答：擔心又能怎樣，不吃不喝??？哪能擔心那么多。問：怎么做才能避免“病從口入”？答：只能自己注意點了，現(xiàn)在的生產(chǎn)企業(yè)都沒有良心的啦?！静稍L工商局市場股有關(guān)負責人】問：貴單位有負責食品安全方面的檢查嗎？答：我們主要負責流通領(lǐng)域的食品安全抽查和檢驗。問：據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負責？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？答：質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)督局和衛(wèi)生局都有負責這一塊（指食品安全），彼此之間有不同的分工，也有合作，例如食品安全質(zhì)量檢查聯(lián)合行動的時候。問：為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？答：（一）調(diào)整指導意見，提升食品安全監(jiān)管實效性；（二）創(chuàng)新監(jiān)管方法，構(gòu)建食品安全監(jiān)管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全監(jiān)管漏洞；（四）監(jiān)管重心前移，增強食品安全執(zhí)法、抽檢力度。問：出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們怎么處理？答：我們工商局主要做了以下工作：⑴進一步落實市場開辦者和經(jīng)營者肉品質(zhì)量安全責任人的責任；⑵主動聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，對進入流通市場的牛肉等肉產(chǎn)品定期進行抽查，對銷售水份含量超過國家標準等不合格肉品的經(jīng)營者，依法嚴肅查處；⑶落實豬、牛肉品進貨查驗制度方面，要嚴格按照市的部署要求，進入高明區(qū)銷售的豬牛肉產(chǎn)品，必須來自定點屠宰企業(yè)，要求持有“兩證一件”即動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證和省核發(fā)的定點屠宰資格證?！静稍L醫(yī)生】問：“食物中毒”大致有哪些類型？答：細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒和化學性食物中毒。問：近來媒體曝光的食品安全問題，都會引起食物中毒嗎？答：如果是食品過期，會引起細菌性感染，屬急性中毒。若是化學性中毒，則多數(shù)屬慢性中毒或可能致癌。也有因為飲食不注意，亂吃草藥或山珍海味而引起的食物中毒。問：因為食物中毒前來就診的人多不多？答：不算很多，相對來說。反而因為季節(jié)轉(zhuǎn)換而引起的疾病的病例比較多。問：相比往年，食物中毒的病例有增加嗎？答：沒有增加的跡象結(jié)論（專家意見、建議）：態(tài)度認真、熱情、負責，看得出來他們對做好這次研究活動的決心。訪問時間：20分鐘專家簽名：高明二中研究性學習訪問表（學生填寫）（三）課題題目：高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探訪問者（學生）：繆韻斯訪問日期：2011年6月被訪問者：馮衛(wèi)勛工作單位：佛山市高明區(qū)工商局職務(職稱)：市場股股長專業(yè)（專長）：地點：市場股辦公室方式（電話、書信、面對面、其他）：訪問主題：工商局對市場上食品安全的監(jiān)管訪問提綱：1、貴單位有負責食品安全方面的檢查嗎？2、據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負責？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？3、為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？4、出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們怎么處理？訪問記錄：（電話、面對面）【采訪工商局市場股有關(guān)負責人】問：貴單位有負責食品安全方面的檢查嗎？答：我們主要負責流通領(lǐng)域的食品安全抽查和檢驗。問：據(jù)您了解，食品安全還有哪些部門負責？你們之間有合作過嗎？或者有不同的分工？答：質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)督局和衛(wèi)生局都有負責這一塊（指食品安全），彼此之間有不同的分工，也有合作，例如食品安全質(zhì)量檢查聯(lián)合行動的時候。問：為了搞好高明區(qū)的“食品安全”，貴單位做了哪些工作？答：（一）調(diào)整指導意見，提升食品安全監(jiān)管實效性；（二）創(chuàng)新監(jiān)管方法，構(gòu)建食品安全監(jiān)管新模式；（三）完善工作制度，堵塞食品安全監(jiān)管漏洞；（四）監(jiān)管重心前移，增強食品安全執(zhí)法、抽檢力度。問：出現(xiàn)像“注水牛肉”這類事件，你們怎么處理？答：我們工商局主要做了以下工作：⑴進一步落實市場開辦者和經(jīng)營者肉品質(zhì)量安全責任人的責任；⑵主動聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，對進入流通市場的牛肉等肉產(chǎn)品定期進行抽查，對銷售水份含量超過國家標準等不合格肉品的經(jīng)營者，依法嚴肅查處；⑶落實豬、牛肉品進貨查驗制度方面，要嚴格按照市的部署要求，進入高明區(qū)銷售的豬牛肉產(chǎn)品，必須來自定點屠宰企業(yè)，要求持有“兩證一件”即動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證和省核發(fā)的定點屠宰資格證。記錄者：結(jié)論（專家意見、建議）：這幾個學生性格很活潑，設計的問題很大膽，潛力非常大。訪問時間：10分鐘專家簽名：高明二中研究性學習實驗記錄表（學生填寫）（四）課題題目實驗者實驗日期地點實驗內(nèi)容實驗目的實驗過程：運用的學科知識：實驗工具、設備：結(jié)論（實驗是否成功，是否達到目的，解決、論證了什么問題，得到了什么結(jié)果等）：記錄者：指導老師：高明二中課題研究的收獲與體會（學生個人填寫）（五）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探通過本課題研究，發(fā)現(xiàn)自己在學科知識方面存在哪些不足與缺陷？這是一項有意義的活動。能參與這項活動我們真的很高興，雖然在調(diào)查這個過程中我們遇到了不少困難,可困難不會永存，憑著我們組員間的合作和努力，團結(jié)一致，永不言敗的精神，問題都一一解決了。當然這離不開指導老師的幫助，剛開始時真的感到很無措，不知道該如何下手，在老師的點撥下，才慢慢理出了頭緒。除課題研究成果外，個人的收獲和體會還有哪些？這次活動不但讓我更懂得與同學的相處與合作，更讓我成長了不少，所謂獲益良多。雖然不知這次活動成效如何，但我們都為這次活動而自豪！繆韻斯:這是我第一次參與到這樣的研究性學習中，感受非常深。以前我是一個靦腆的女孩，在這次活動中鍛煉了不少，學會了大方地與人交流，大膽地表達自己的想法。雖然在這過程中我們遇到了不少困難，但正是因為這些困難讓我們很快地成長起來。這次研究性活動讓我明白了合作的重要性。研究成果不但是我們的心血，更是我們成長的足跡。梁俏君：在這次調(diào)查活動中，我從心里感受參與社會實踐活動的樂趣。從小我就很喜歡看社會新聞，特別關(guān)注民生話題，并有剪報收集的習慣。這次活動發(fā)揮了我的專長，鍛煉了自己的能力，真實地接觸了民生的有關(guān)話題，覺得獲益良多。日期2011年1月學生譚啟華、繆韻斯、梁俏君高明二中研究性學習課題實施總結(jié)表（以課題組為單位填寫）（六）課題題目高明區(qū)“食品安全”現(xiàn)狀初探總體活動情況1、課題組總共活動次數(shù)25次。2、每次活動內(nèi)容（形式、過程、結(jié)果等）。詳見活動記錄本3、每次活動的參加人數(shù)，全過程小組的出勤率100%。4、實際活動的情況與課題設計時擬定步驟有何差異？原因是什么？資料收集1、是否查閱到與要課題有關(guān)的資料？2、通過哪些途徑獲取與課題有關(guān)的資料、信息以及最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)？（課本與參考資料、校內(nèi)外圖書館、書店、互聯(lián)網(wǎng)、別人提供等）。3、是否能熟練上網(wǎng)獲取信息？知道有哪些網(wǎng)址可查詢相關(guān)的資料？訪問情況課題設計時原計劃訪問哪些人員？實際訪問到哪些人員？如訪問的人選有變化，請說明原因。通過什么辦法聯(lián)系到訪問的人員？（電話、書信、熟人介紹、直接上門等）。訪問校外人員過程中是否遇到困難？遇到什么困難？是如何克服的？實驗情況1、實驗次數(shù)（次）。2、每次實驗的內(nèi)容。3、每次實驗是否達到該次實驗預期目的？4、本課題有關(guān)的實驗設計哪些學科？活動組織1、每次活動是否有分工？小組各成員是否能及時完成分配的任務？如沒有完成任務，是如何處理的？2、小組外出活動的主要交通工具（出租車次，公交車次，自行車次，步行次，其他，如）。3、每次活動后，是否及時填寫有關(guān)活動記錄表？4、每次活動時，是否發(fā)生不愉快的事情？（人際關(guān)系方面的矛盾或?qū)栴}的認識、理解觀點和意見的不同）如有，是如何處理的？5、你們認識你們課題組成員的團隊合作精神如何？（優(yōu)、良、中、差）課題活動與學科教學本課題運用了那些學科知識？為完成本課題促使你們自學了哪些新知識？請列舉。其他你們課題組擬定的課題是否恰當？（題目大小、難度、能否進行等）今后再設計課題時，應考慮哪些方面的因素？你們課題組在整個活動過程中，最大的特色是什么？（取得了圓滿的研究成果，團隊的合作精神，社交能力的培養(yǎng)，不怕挫折、戰(zhàn)勝困難，學到了科學研究的方法——查閱資料、訪問、實驗、調(diào)查、測量、拓寬了知識面，提高了知識綜合和運用的能力等）課題組成員譚啟華、繆韻斯、梁俏君日期2011年3月組長譚啟華高明二中研究性學習課題結(jié)題報告表轉(zhuǎn)基因食品的安全性一、開展研究性學習的目的意義:“民以食為天，食以安為先”，可見食品安全關(guān)乎人們健康和國計民生。然而，近年來關(guān)于食品安全的問題層出不窮：從“大頭嬰”到“三聚氰胺”的毒奶粉事件；從“奧爾良雞翅”到“紅心鴨蛋”的蘇丹紅風波；從“瘦肉精”到“注水牛肉”的食“肉”問題……媒體的頻頻曝光確實令人