淺析食品檢測對食品安全的重要性

實用文檔淺析食品檢測對食品安全的重要性摘要：為了保障市場食品的安全性，對食品進行各項微生物、添加劑、毒害物質(zhì)檢測非常必要。食品檢測的意義在于在消費者食用產(chǎn)品前，確保食品的安全性。食品的安全性包含兩個方面。一是食品本身為了一定的口感和形態(tài)需要添加的食品添加劑安全問題，二是經(jīng)過儲存和運輸食品產(chǎn)生的變化導致食品安全性的改變。這是因為食品在不同的儲藏條件、運輸條件下會產(chǎn)生一些物理變化和化學變化，在一定的溫度和濕度條件下會產(chǎn)生微生物，這些微生物會使得食品發(fā)生性狀變化，對食物的安全性造成一定的影響。本文將從以下幾個方面討論食品檢測的重要性。關(guān)鍵詞：食品檢測；食品安全；檢測技術(shù)引言食品質(zhì)量過關(guān)，對食品市場具有重要的意義。消費者購買和使用的食物只能辨別食物的味道和口感，其中過量的添加劑以及其他有害物質(zhì)往往不會被察覺，這正是消費者長期使用一種食品受到身體危害的原因。這也是食品檢測的重要意義，就是保障消費者群體的食品安全。除了國家規(guī)定的各項生化指標等、致癌物質(zhì)等有害成分的檢測標準合格之外，食品安全檢測部門也要規(guī)范檢測流程，引進高新檢測技術(shù)，提升儀器和數(shù)據(jù)靈敏度和準確度，在更高的水平上保障食品食用的安全性。1優(yōu)化當前食品檢測方案1.1新技術(shù)的引進檢測技術(shù)的靈敏度和準確度可以有效提升食品檢測的精確度，進而將食品的安全程度進行等級的劃分，也使得食品檢測機構(gòu)具備更權(quán)威的檢測結(jié)果，對商家所售賣食品提出更具體的要求。設(shè)備的穩(wěn)定運行也是重要的檢測需求，可以保證食品檢測結(jié)果的穩(wěn)定，保持檢測數(shù)據(jù)的可信度。檢測方法和檢測所用的物質(zhì)也在不斷更新，食品檢測機構(gòu)應(yīng)盡早引進成熟的檢測方法，替換老舊、不可靠的檢測手段，避免一些食品材料蒙混過關(guān)，損害消費者的身體健康。檢測設(shè)備的維護與校正是檢測機構(gòu)需要定期完成的，檢測量過大有時會導致檢測儀器出現(xiàn)一些問題，校正不及時也會影響檢測結(jié)果，對商家和消費者產(chǎn)生一定的誤導，不利于執(zhí)法部門做出正確的判斷。檢測技術(shù)和檢測過程是保證食品安全性的基礎(chǔ)，是決定人民群眾食品安全的重要保證，食品監(jiān)察部門要引起足夠的重視。1.2規(guī)范檢測標準和檢測流程我國對于食品安全重視程度日益增加，不斷擴充食品檢測范圍，將食品安全問題受到有效的控制。檢測部門應(yīng)加快學習國家各中心的檢測技術(shù)，梳洗新的檢驗流程，對于模棱兩可的檢測標準要及時更正，并對相關(guān)人員及時培訓和考察。食品檢測實際上是起到規(guī)范食品行業(yè)、督促商家生產(chǎn)、銷售符合正規(guī)檢驗指標的食品。因此，提前發(fā)現(xiàn)食品安全問題是檢測機構(gòu)的職責，及時的做出相應(yīng)的指導行為，將最新的國家標準信息傳遞給商家，盡早控制售賣食品的質(zhì)量，保障消費者的身體健康[1]。食品檢測過程中，嚴格按照國家標準的取樣時間進行操作，在食品進入市場前、中、后期都要足夠的重視，運用相同的檢測標準對各項指標進行精細化檢測。檢測者應(yīng)將檢測流程內(nèi)化于心，熟練掌握不同檢測指標的注意事項。在檢測過程中，注意對食品樣品的合理保存，杜絕因保存不當造成的二次污染，影響檢測結(jié)果。檢測部門根據(jù)不同區(qū)域的市場環(huán)境可以進行靈活變通，對于儲存條件較差的區(qū)域，建議商家通過控制進貨量保證食品的新鮮程度。食品檢測嚴格的標準可以有效幫助控制市場的食品質(zhì)量，起到防控食品質(zhì)量問題的作用。對消費者購買的食品食用的安全性起到保障作用。因此，精準的檢測結(jié)果對消費者的身體健康和食品行業(yè)的發(fā)展都是具有至關(guān)重要的作用的。2建立完善的市場監(jiān)管體系食物對人的生存和營養(yǎng)健康具有重要的作用，而食品市場中面臨巨大的競爭壓力，使得食品從業(yè)者為了眼前的蠅頭小利出賣了整個行業(yè)的職業(yè)規(guī)范。無論是有意為之還是無意造成的食品安全問題，市場監(jiān)督管理部門都會嚴格查處，不放過每一個細節(jié)。首先，食品市場需要出示所出售視頻的相關(guān)認證證書、營業(yè)執(zhí)照等信息，給市場監(jiān)管部門定期檢查。對食品和食品接觸材料的要求都應(yīng)嚴格遵守，食品督察部門在檢查時應(yīng)一絲不茍，認真做好相關(guān)的記錄[2]。市場監(jiān)管部門應(yīng)與群眾建立緊密的聯(lián)系，在嚴格檢查市場情況的同時，也要征集消費者的食用感受，發(fā)生問題時要及時與市場監(jiān)督部門取得聯(lián)系，維護合法權(quán)益。有經(jīng)驗的市場監(jiān)管人員可以通過食物的形態(tài)、顏色等物理性質(zhì)做出一定的判斷，嚴厲打擊抱有僥幸心理的商家，為何消費者的利益和身體健康。推動基層食品檢測部門的聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，將商家的食品安全檢測信用評分進行記錄，督促商家及時規(guī)范自身的食品質(zhì)量問題，重視食品銷售的質(zhì)量。建立商家的誠信積分，鼓勵商家以誠信對待廣大消費者，有利于收獲更大的利益。在大、中、小型超市、賣場設(shè)置檢測的必要儀器，加大監(jiān)管部門不定期抽檢頻率，讓消費者能夠放心購買，讓商家重視食物的儲藏條件和進貨數(shù)量。在抽檢結(jié)果不符合相關(guān)要求時，要對商家進行培訓、教育，讓商家了解更多相關(guān)知識，用更專業(yè)的視角看待食品安全問題，取得商家與監(jiān)督部門之間的互相理解與支持，讓商家能夠主動銷售符合檢查標準的食物。另外，市場監(jiān)管體系也要獎懲分明，為信用良好的商家頒發(fā)優(yōu)秀食品質(zhì)量榮譽證書，讓消費者可以放心購買此類商家的食品，以此鼓勵其他的商家不斷努力規(guī)范自身銷售食品的質(zhì)量。建立完整的質(zhì)量監(jiān)管體系是檢測過程中幫助檢測機構(gòu)迅速定位問題點，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的關(guān)鍵操作。有時在出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時，生產(chǎn)人員、儲存和運輸人員之間會互相推卸責任，導致無法確定食品問題的源頭，進而確定解決方案和補救措施。實施全過程質(zhì)量監(jiān)管和檢測可以幫助檢測機構(gòu)及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。3加強考核食品檢測人員的工作者的培訓與資格認證食品監(jiān)管部門人員資質(zhì)考核與溝通、解決問題的能力都需要得到規(guī)范化的培訓與提升。食品監(jiān)管人員不僅僅要掌握專業(yè)的檢測知識，具備過硬的檢測技術(shù)，也要分析食品產(chǎn)生問題的原因，幫助商家共同解決問題，從根源上避免食品安全問題。避免計劃監(jiān)管部門與商家之間的矛盾，造成商家不愿配合的情況出現(xiàn)，這反而不利于監(jiān)管人員的管理和糾正。因此，解決問題的能力也是食品檢測者的一項必備能力。食品檢測負責人應(yīng)加強對員工的培訓，鼓勵員工從多種角度分析商家食品質(zhì)量不過關(guān)的原因，用專業(yè)知識切實解決問題。當然，食品檢測人員的工作熟練程度和工作經(jīng)驗需要不斷提升，要求檢測人員保持不斷學習的心態(tài)，分析檢測數(shù)據(jù)，進行數(shù)據(jù)的對比、反復核驗，確定檢測結(jié)果的可信性，在檢測過程中不斷積累檢驗經(jīng)驗[3]。檢測人員的素質(zhì)水平、對工作的認真程度是保證食品安全中的重要環(huán)節(jié)，對于檢驗人員的培訓應(yīng)正規(guī)、系統(tǒng)，考核標準也應(yīng)包含實踐環(huán)節(jié)，重點培養(yǎng)檢測人員處理實際問題的能力，逐漸達到優(yōu)秀檢驗人員的考核標準。4結(jié)語食品安全檢測包含的方面非常廣，分類也非常細化，不同種類的食物具有不同的檢測儀器、檢測標準和檢驗流程。例如：肉類食品中添加劑含量、蔬菜中的農(nóng)藥殘留量以及其他各種包裝食品中的有害成分檢測都是以保障消費者權(quán)益為目的的檢測過程。有些不正規(guī)的小型食品廠為了達到某種口感并且節(jié)約成本就會選擇各種成本較低但是危害人體健康的添加劑，在不正規(guī)的銷售渠道中進行售賣，逃過了食品檢測機構(gòu)的法眼，長期使用下去，就會危害到購買者的健康。令人吃驚的是，許多老品牌、大的食品機構(gòu)也會出現(xiàn)食品安全問題。為了避免食品安全的悲劇再次發(fā)生，全面提升食