2022茶藝師（中級(jí)）證模擬考試題庫

茶藝師（中級(jí)）證

1、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（）,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變

黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油"，口感澀味，無法飲用。（c）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原

料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。

（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

3、【單選題】（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

4、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超

過()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

5、【單選題】以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。(C)

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

6、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港

商要求制成"（）"o（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

7、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起

訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

8、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

9、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待

客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下（）

工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

12、【單選題】"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘

帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

13、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。(B)

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

14、【單選題】南疆人則常喝（）或香茶。（D）

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）（）

15oC

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

16、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

17、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立

友好合作的關(guān)系。(A)

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

18、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇

()o(C)

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

19、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。(B)

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

20、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

21、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

22、【單選題】白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里"。（C）

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

23、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天

下第一泉"。（A）

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

24、【單選題】“竹筒茶"是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

25、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)

是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

26、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o(B)

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

27、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或

脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。(D)

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

28、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

29、【單選題】清代江蘇漂陽知縣（），他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、

篆刻。（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

30、【單選題】茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉"。（D）

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

31、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

32、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的

茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送

上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

34、【單選題】明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是由于

制茶技術(shù)不好引起的。（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

35、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

36、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

37、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化

的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

38、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四JII由綠毛茶經(jīng)過做

色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

39、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一

次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

40、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤(rùn)的壺式B）

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

41、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

42、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，

黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

43、【單選題】品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下,

故人萬里，歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省"的絕妙境界。(A)

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

44、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，

()方式獨(dú)特。(A)

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

45、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

、【單選題】白茶茶藝中"花落知多少"是指

46（）o（C）

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

47、【單選題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事

業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

48、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)

隨時(shí)保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

49、【單選題】信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接

收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

50、【單選題】（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹

一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

51、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

52、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)

酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

53、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()(C)

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬

煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

54、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()o(D)

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

55、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想

感情的()。(D)

A、語言規(guī)則

B、語言活動(dòng)

C、語言規(guī)范

D、語言符號(hào)

56、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前

()盤，腳步小而穩(wěn)。(A)

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

57、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()

即可。(C)

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

58、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過硬的茶藝的

操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。(D)

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

59、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲

等快節(jié)奏的純音樂。（x）

60、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取

極為困難。（V）

61、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（x）

62、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，"水清而碧,

澄潔似玉"，故稱玉泉。（V）

63、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

64、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德

認(rèn)識(shí)問題。（V）

、【判斷題】茶樹生長(zhǎng)最高臨界溫度為

6545℃O（V）

66、【判斷題】"斗茶"又稱"茗戰(zhàn)"，就是品茗比賽。（V）

67、【判斷題】送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離

護(hù)送客人。（x）

68、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（x）

69、【判斷題】茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、

雅室、沖泡、品嘗。（V）

70、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

71、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的

行為規(guī)范準(zhǔn)則。（x）

72、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（x）

73、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。

（V）

74、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（x）

75、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

76、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

77、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中"祥龍行雨”是指分茶，取其"甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

78、【判斷題】陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能

取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。（V）

79、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡lmin左右將茶湯與

茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。（V）

80、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（V）

81、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)

飲食。（V）

82、【判斷題】美國(guó)是個(gè)移民國(guó)家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國(guó)人相

同。（x）

83、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（x）

84、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（x）

85、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃o（x）

86、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商

和解。（V）

87、【判斷題】客人離