認(rèn)識(shí)飯店的管家教案

《認(rèn)識(shí)飯店的“管家”》教案一、設(shè)計(jì)構(gòu)想：客房部是飯店的一種重要部門(mén)，并且作為我們中職的學(xué)生對(duì)它的認(rèn)識(shí)也是相稱(chēng)含糊的，可能只懂得這個(gè)詞“客房”，而不理解客房在飯店中的實(shí)際意義。因此在上本節(jié)課之前先為學(xué)生準(zhǔn)備客房中的多個(gè)各樣的視頻，變抽象為具體，加深的學(xué)生的理解力度。同時(shí)通過(guò)多個(gè)案例的分析，加強(qiáng)對(duì)客房知識(shí)的理解，從而達(dá)成真正認(rèn)識(shí)飯店的“管家”，也為學(xué)生學(xué)習(xí)本項(xiàng)目打好入門(mén)知識(shí)，也為學(xué)習(xí)其它任務(wù)打好基礎(chǔ)。二、教學(xué)目的：1、知識(shí)能力目的：（1）掌握客房的地位（2）理解客房部的功效（3）理解客房部的業(yè)務(wù)分工2、過(guò)程與辦法目的：通過(guò)情景教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，并最后真正認(rèn)識(shí)飯店的“管家”。3、情感價(jià)值目的：通過(guò)視頻的觀看和案例的分析，培養(yǎng)學(xué)生邏輯分析能力，語(yǔ)言體現(xiàn)能力三、重點(diǎn)與難點(diǎn)：1、重點(diǎn)：（1）客房的地位（2）客房部的功效2、難點(diǎn)：理解客房部的功效四、教學(xué)用品：多媒體、案例材料五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：觀看視頻，激發(fā)愛(ài)好總體構(gòu)思設(shè)疑提問(wèn)，進(jìn)入新課案例探討，掌握知識(shí)深度解說(shuō)，鞏固要點(diǎn)創(chuàng)設(shè)情景，引入課題①觀看客房有關(guān)視頻，對(duì)客房部有個(gè)初步理解。（視頻有客房部工作情景，也有客房設(shè)施設(shè)備介紹）②教師提問(wèn)，大家從視頻中看到了什么？（學(xué)生自告奮勇回答）③請(qǐng)大家說(shuō)說(shuō)通過(guò)視頻你想深層次的理解客房嗎？那么你具體想懂得客房哪方面的知識(shí)呢？（給學(xué)生兩分鐘的思考時(shí)間，隨即進(jìn)行指名回答）④引入今天的課題：“認(rèn)識(shí)飯店的‘管家’”

2、呈現(xiàn)案例，認(rèn)識(shí)客房的地位和功效。（1）案例一“餐飲招專(zhuān)科生，客房招山里妹”造成飯店停業(yè)關(guān)門(mén)客房是飯店存在的基礎(chǔ)客房是飯店構(gòu)成的主體（2）案例二“來(lái)自客房部的年終報(bào)告”客房收入是飯店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源（3）案例三“最無(wú)禮的敲門(mén)”客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志拓展技能：進(jìn)行客房禮儀敲門(mén)訓(xùn)練①教師進(jìn)行示范，并且解說(shuō)動(dòng)作要領(lǐng)②請(qǐng)學(xué)生模仿練習(xí)③創(chuàng)設(shè)情景，請(qǐng)學(xué)生進(jìn)行禮儀敲門(mén)訓(xùn)練④人人參加，看看誰(shuí)是最佳客房服務(wù)員――小組競(jìng)賽（1）案例四客房部的功效功效一：對(duì)客人生產(chǎn)客房商品為飯店發(fā)明清潔優(yōu)雅的環(huán)境功效二：對(duì)其它飯店部門(mén)——為各部門(mén)提供清潔美觀的棉織品拓展技能：客房的清潔整頓工作（因受到課堂教學(xué)條件的限制，不能進(jìn)行實(shí)地操作，故播放一段客房清潔整頓的教學(xué)視頻給學(xué)生觀賞，加深學(xué)生的理解能力，但對(duì)于操作放下次課中）①學(xué)生一邊觀看視頻一邊統(tǒng)計(jì)客房服務(wù)員做了哪些工作②統(tǒng)計(jì)操作過(guò)程中的次序③統(tǒng)計(jì)哪些環(huán)節(jié)是為客人進(jìn)行的親情化服務(wù)3、解說(shuō)知識(shí)要領(lǐng)，加深學(xué)生的理解客房的地位多媒體課件，展示客房部的功效（配合視頻和案例解說(shuō)）客房部的業(yè)務(wù)分工

4、教師總結(jié)與學(xué)生交流，分享成果。（1）教師對(duì)本節(jié)課的知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，并且歸納出重點(diǎn)知識(shí)和難點(diǎn)知識(shí)（2）學(xué)生交流本節(jié)課的收獲5、課外延伸。從課堂走向?qū)嵺`，學(xué)以致用。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)請(qǐng)大