2022酒店季度工作總結(jié)

2022酒店季度工作總結(jié)

2022酒店季度工作總結(jié)1

20_年一月至一月，我從事前臺接待工作，接待人員是展現(xiàn)公

司形象的第一人，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求，工裝上崗，

熱情對待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了

方便，也為客戶提供了方便。一年來，共計接待用戶達(dá)—人次左

右。

一、會議接待方面

1.外部會議接待

參與接待了神族聯(lián)通全省財務(wù)會議、運(yùn)維部工作會議、人力

監(jiān)察培訓(xùn)會議、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會議、神族分公司與神族分

公司共同召開的經(jīng)營分析會等大型會議，在這種外部會議中，嚴(yán)

格按照會議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會場，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做

好會議過程中的服務(wù)，在這個過程中，我學(xué)到了更多的待人接物，

服務(wù)禮物等相關(guān)知識，積累了很多的經(jīng)驗。

2.內(nèi)部會議管理

按照各部門的需求合理安排會議室，以免造成會議沖突，并

注意做好相關(guān)登記，以及會議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢

查等工作，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來，共安排內(nèi)

部會議一次以上。

3.視訊會議管理

在召開總部或省分視訊會議的時候，按照通知要求，提前半

小時準(zhǔn)時打開視訊系統(tǒng)，確保會議按時接入，本年度無一例會議

延時情況出現(xiàn)；在召開對縣區(qū)會議時，提前進(jìn)行會議預(yù)約，呼叫

各終端，確保每個縣區(qū)都能正常參會。

二、費(fèi)用報銷、合同錄入工作

在這方面，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報銷單據(jù)，周

二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng)，并做好登記工作。一年來，錄入

報銷單據(jù)—余份。合同錄入—余份。

三、綜合事務(wù)工作

20_年一月，因部門人員變動，我被調(diào)至辦公室，從事公安查

詢、外部文件簽收、工會、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又

接手信息采編、會議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作。

至一月底，共接待公安查詢一次左右，并做到態(tài)度熱情，嚴(yán)格

按照公司規(guī)定辦理。收發(fā)外來文件90份左右，做到及時上傳下達(dá),

不延時，不誤事。報送信息一篇，采編聯(lián)通之窗2期。

對筆記本、臺式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，

及時聯(lián)系維修網(wǎng)點，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通，并要

求為我們提供備用機(jī)，以免耽誤正常工作。

四、其他工作

在完成本職工作的'同時，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作，并

積極參加公司組織的各項活動，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)

動會；在神族聯(lián)通誠信演講活動中獲得第一名；神族聯(lián)通誠信演

講比賽獲三等獎，目前正在積極籌備20_年文藝匯演的節(jié)目匯總、

選拔、演出等工作。

五、工作中的不足

在工作中主動性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、

不夠細(xì)致。文字功底欠缺，在信息報送環(huán)節(jié)沒有做到及時抓住公

司信息亮點，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息

排名。2022酒店季度工作總結(jié)2

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事下午好，由我代表國際大酒店做三季度

總結(jié)以及四季度工作報告。20一年三季度，酒店整體工作有條不

紊，各部門的工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程以及管理制度都在逐步完善，

酒店整體的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益穩(wěn)步提升，現(xiàn)將三季度工作予以

總結(jié)并匯報四季度工作規(guī)劃。

一、三季度營收情況概述

酒店三季度總體營收533.643萬元，較去年同比增長26.1%,

增長額110.44萬元，其中客房營收286.87萬元，同比增長15.67%,

增長額38.86萬元，客房出租率同比降低0.01%,但平均房價同

比提高22.41元/間夜，revpar同比提高13.26元/間，客源結(jié)構(gòu)

的調(diào)整帶來了平均房價的顯著提高，同時提高了酒店單房收益，

整體經(jīng)營形勢向好，餐飲營收246.78萬元，同比增長40.04%,實

際增長70.56萬元，整體經(jīng)營數(shù)據(jù)較去年同期增長明顯。但較本

年度營收計劃仍有一定差距，四季度工作中會將縮小計劃內(nèi)營收

差距作為后期工作重點。三季度網(wǎng)絡(luò)點評方面酒店共獲得45條網(wǎng)

評，好評37條，8條需要改進(jìn)。

二、三季度經(jīng)營策略總結(jié)

1、經(jīng)營活動策劃工作：三季度策劃專項活動3次，分別為戶

外婚禮秀、中秋月餅禮盒、大閘蟹禮盒。首次戶外婚禮秀走進(jìn)板

橋社區(qū)活動，現(xiàn)場吸引觀眾超300人，現(xiàn)場了解居民較多，同時

表示第一次參與現(xiàn)場的婚禮秀活動，非常有新意。酒店對于意向

客戶持續(xù)跟進(jìn)，力求將意向客戶轉(zhuǎn)化為實際消費(fèi)群體，四季度我

們會適時開展第二次戶外婚禮秀走進(jìn)金地花生唐商業(yè)街，更好的

為酒店品牌做出了推廣，同時增加了集團(tuán)和酒店的社會影響力。

中秋佳節(jié)酒店首次推出酒店品牌的月餅禮盒，在集團(tuán)的支持下，

成功售賣月餅禮盒共計3000盒，全額完成銷售預(yù)期，帶來專項營

收約36萬元，既增加了酒店綜合經(jīng)營收益，且豐富了酒店半自營

產(chǎn)品。三季度末大閘蟹禮盒售賣工作策劃啟動，收益將在四季度

工作中體現(xiàn)。

2、客源結(jié)構(gòu)與客戶開發(fā)工作：

1、三季度繼續(xù)深化調(diào)整酒店客源渠道，在降低酒店對低價旅

行團(tuán)隊依賴的同時，提高會議、團(tuán)隊等客源的引入并提高售賣價

格，從而提升了平均房價與單房收益，利于更好的長遠(yuǎn)發(fā)展，并

為酒店20_年度提高各渠道售賣基準(zhǔn)價格做提前準(zhǔn)備；

2、繼續(xù)加大對協(xié)議消費(fèi)市場的開發(fā)力度，著重開發(fā)濱江開發(fā)

區(qū)、雨花經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園兩大區(qū)域協(xié)議客戶，共計新簽消

費(fèi)協(xié)議62家，已產(chǎn)生消費(fèi)有效協(xié)議20家，其他有待開發(fā)；

3、三季度共計接待新開發(fā)市場會議23批次，新開發(fā)旅游團(tuán)

隊市場共計10批次，共計產(chǎn)生營收31.42萬元。后續(xù)將繼續(xù)加大

此類客源開發(fā)力度，促進(jìn)酒店客源更替工作，完成優(yōu)質(zhì)會議、團(tuán)

隊資源引入，提高酒店綜合經(jīng)營收益。

3、持續(xù)開展部門培訓(xùn)工作：三季度各部門共開展培訓(xùn)42場，

涉及了工作中的.方方面面，前廳部針對員工開展多次案列分析會

對特殊案例進(jìn)行匯總，例會中進(jìn)行案例分析，提升員工處理突發(fā)

事件的能力；客房部針對查房流程進(jìn)行培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行查房制度，

保證所有房間的衛(wèi)生質(zhì)量、環(huán)境等符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范房間內(nèi)物

品擺放及數(shù)量。在日常的檢查過程中落實'查房制度，做到層層

把關(guān)'；餐飲部加強(qiáng)前場服務(wù)環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，增加專項培訓(xùn)的次數(shù)，

實操演練，增強(qiáng)員工的對客服務(wù)意識，提高現(xiàn)有的服務(wù)水平，強(qiáng)

化各項服務(wù)環(huán)節(jié)等

4、sop標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程工作：酒店行業(yè)服務(wù)細(xì)節(jié)量化標(biāo)準(zhǔn)操作

程序，包含文件共594份，其中有酒店各崗崗位職責(zé)，各工種流

程化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各類操作手冊，及各類文件表格等，后期分三個

階段推行：酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、酒店服

務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的保持。標(biāo)準(zhǔn)的建立首先是要用規(guī)范性語言描述流程和標(biāo)

準(zhǔn)，然后就是員工具體在工作中實施建立的標(biāo)準(zhǔn)，并針對顧客的

意見和行業(yè)的趨勢不斷完善和優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)。

5、個性化服務(wù)工作：客房內(nèi)增設(shè)房內(nèi)雨傘，香薰，提供夜宵，

針對VIP客人的夜床服務(wù)等，從無到有，切實的為住店客人提供

專屬酒店的服務(wù)。

6、集團(tuán)、酒店相關(guān)部門合并工作：工程部根據(jù)集團(tuán)總經(jīng)理要

求，將集團(tuán)工程部、安保部與酒店工程部合并。

7、人員招聘工作：三季度辦公室共招聘人員23人，離職17

人（包含5名暑期工），招聘渠道不斷開拓，包含張貼海報，加入

各個招聘微信群，參加招聘會，網(wǎng)上招聘等，目前酒店現(xiàn)有人員

126人，缺崗人數(shù)逐漸減少。

三、四季度工作方向

四季度工作重點經(jīng)營方面和管理方面，首先經(jīng)營方面如下：

1、根據(jù)大閘蟹禮盒銷售計劃，組織開展第二次全店專項銷售

工作。

2、組織開展第二場戶外婚禮秀活動，并根據(jù)前期計劃的策略

調(diào)整方向，調(diào)整酒店婚宴、宴會價格及優(yōu)惠項目體系，為后期宴

會市場增收打好基礎(chǔ)。

3、制定20_年度年會價格體系及優(yōu)惠政策，為年會市場推廣

及促進(jìn)預(yù)定做準(zhǔn)備。

4、組織召開年終客戶答謝會，摸底客戶20—年消費(fèi)潛力及價

格層面接受度，為價格調(diào)整做準(zhǔn)備工作，同時摸底重要客戶年會

需求。

5、制定20—年度酒店整體價格體系，調(diào)整各類對客協(xié)議、合

同模板，為來年更好、更系統(tǒng)的開展相關(guān)工作做準(zhǔn)備。

6、組織開展20_年度經(jīng)營預(yù)算制定工作。

7、對于0TA線上平臺進(jìn)行實時監(jiān)控，不定期了解周邊競爭對

手價格政策，特別是12月31日，元旦跨年期間通過價格的再次

調(diào)整以及平日淡季特價促銷房型的價格調(diào)控來搶奪流量。

8、對于南京旅行社市場加強(qiáng)深度合作，與現(xiàn)有的金橋旅行社

進(jìn)行洽談，制定明年的特殊價格看看能否達(dá)成一致！

9、年底大禮包的銷售準(zhǔn)備工作列入工作計劃中！

10、年會客戶的開發(fā)，尤其是去年來店舉辦過的加強(qiáng)拜訪聯(lián)

其次管理方面如下：

11、提升健全客房配套服務(wù)，讓房價與客戶體驗相匹配。

12、根據(jù)實際酒店運(yùn)營情況重新調(diào)整人員組織架構(gòu)及薪酬方

案，報集團(tuán)審批。

13、為提前吸納明年婚宴市場做營銷策劃案。

根據(jù)集團(tuán)董事長、總經(jīng)理精神要求，加強(qiáng)與外界同行學(xué)習(xí)交

流，不斷改進(jìn)，提升酒店軟、硬件實力，更好的迎合市場消費(fèi)心

理。2022酒店季度工作總結(jié)3

已經(jīng)進(jìn)入一年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7-9

月份）酒店經(jīng)營情況。上季度三個月（7-9月份）餐飲部計劃完成

417萬，實際完成—萬，客房部計劃完成__萬，實際完成__萬

（—萬為財務(wù)統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與

客房實際營業(yè)額約一萬，客房統(tǒng)計數(shù)為一萬元）。累計全酒店計

劃完成一萬，實際完成萬（不含客房差額—萬），距計劃任務(wù)

少一萬元，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實際情況,

對第二季度工作做一總結(jié)。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒

店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會對我酒店—評審工作,

人大、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領(lǐng)

導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門互相

協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務(wù)，這

種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家

還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊精神，比如傳菜部在九、十月份由

于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，

依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房

部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四

復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出。客房部經(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客

房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點

完善客房各項設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)

行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。

今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情

況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工

作以外，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說，客房部應(yīng)

當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐

勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗、夜間巡邏，

并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以

來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重

新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳

菜、收臺，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)真細(xì)致完成了本

職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時還積

極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務(wù)部門工作也比較順利，做好財務(wù)分析和核算，確保了每

個數(shù)據(jù)和財務(wù)報表的準(zhǔn)確、真實、完整、可靠，同時還積極做好

應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn)，并多次在加

班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手

不足之急。這種團(tuán)隊協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。

二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。

1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高；

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年

整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因

我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客

人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明

顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針對—有限的餐飲市場

來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜

品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的，出現(xiàn)今年

這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個我們

工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚

至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是

_、,我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？！菜品質(zhì)量也不

穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一

樣，有的就很好，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)

任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜

的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，

今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好

吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以

后你還會經(jīng)常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重

客人的’高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店，出售的商品就是

我們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不

能達(dá)到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)

量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材

料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的

設(shè)計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的

浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在

做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做

精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那

些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今

天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而

不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工

藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，

但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學(xué)，

最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平！這些人要認(rèn)

真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不

是第一次提出來了，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)

的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制，物價上漲、工資上漲，這些不

能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做

到的。2022酒店季度工作總結(jié)4

近期完成的前廳部工作對于第二季度的效益起到了很大的增

益效果，我也沒有產(chǎn)生任何妄自菲薄的想法并積極投入到部門的

整體工作中去，須知第二季度許多工作中的業(yè)績需要自己去爭取

才能夠有所成就，面對挑戰(zhàn)卻無動于衷的話只會導(dǎo)致原本有限的

機(jī)遇變得更加難以獲得，所幸的是我能夠做好前廳部的部門工作

并為酒店的整體效益貢獻(xiàn)了不少力量，隨著第二季度的結(jié)束我也

要對酒店前廳部的工作加以總結(jié)才行。

由于能夠在前廳部工作中較好地體現(xiàn)出酒店工作人員的服務(wù)

性，因此每當(dāng)酒店有入住的時候我都會上前認(rèn)真做好前廳區(qū)域的

服務(wù)工作，畢竟有著部門領(lǐng)導(dǎo)的叮囑自然不允許在服務(wù)工作中存

在任何疏忽的狀況，雖然大多只是簡單的清掃以及服務(wù)接待方面

的工作卻也需要考驗員工自身的能力，而我也通過工作日志的建

立對照自己在以往的服務(wù)工作中是否存在做的不到位的地方，也

許的確是處于淡季的緣故導(dǎo)致第二季度初期酒店的效益比較平庸。

也許是中間存在假期的緣故導(dǎo)致那幾天酒店的效益還是比較

好的，雖然忙前忙后卻讓我對前廳部領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)感到很充實，

即便是些許的進(jìn)步對于身為前廳部員工的我來說都是底蘊(yùn)得到提

升的表現(xiàn)，得益于這份信任自然要做好第二季度部門領(lǐng)導(dǎo)安排的

任務(wù)才行，其中領(lǐng)導(dǎo)還組織過員工技能培訓(xùn)從而讓我積極參與其

中并進(jìn)行學(xué)習(xí)，雖然并沒有太多新知識卻讓我對以往所學(xué)進(jìn)行了

相應(yīng)的回顧，可以說這是因為這次梳理讓我愈加重視酒店服務(wù)禮

儀并在工作中得以體現(xiàn)。

參與到前廳部的活動策劃之中并為酒店的發(fā)展做好宣傳方面

的工作，由于宣傳工作的'展開需要酒店全體員工的努力自然要引

起重視，在不影響自身服務(wù)工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠

道才行，既要為酒店的發(fā)展帶來大量的人流量也要將酒店的品牌

宣傳出去，所以我利用閑暇時間在網(wǎng)絡(luò)平臺上宣傳酒店的業(yè)務(wù)活

動，雖然并不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力著。除此

之外則是針對部門活動的策劃在領(lǐng)導(dǎo)的建議下得以完成，雖然查

閱了不少資料以后依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領(lǐng)導(dǎo)

的認(rèn)同。

雖然不需要執(zhí)著于第二季度的成果卻也要在反思中改進(jìn)自身

的工作方式，最起碼在其中存在的些許錯誤不能夠繼續(xù)出現(xiàn)在下

一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門領(lǐng)導(dǎo)

的支持，我會繼續(xù)做好酒店前廳部的工作并在下一季度再接再厲。

2022酒店季度工作總結(jié)5

轉(zhuǎn)眼間，20—年已成為歷史，在過去的一年里，我店在經(jīng)歷

了，烏市、西藏、祖國60大慶等多個嚴(yán)重影響客源的事件重挫下，

有領(lǐng)導(dǎo)帶頭及時調(diào)整經(jīng)營思路，依然完成了上級賦予的目標(biāo)，這

和我們在坐的每一位的辛勤努力是分不開的；作為團(tuán)隊的一員我

深感榮幸。

如來不可懼;湖娜尚難纏，溫泉鎮(zhèn)酒店行業(yè)從最初的我們一家

發(fā)展的如今的7家，從市場來看這無異于僧多粥少，面對這樣的

市場我們要想立足，這其中的競爭可想而知，坐以只能待斃，總

結(jié)是為了揚(yáng)長避短對自己有個全面的認(rèn)識。至此辭舊迎新之際有

必要回顧總結(jié)過去一年的工作，成績，經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長

避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新的一年里再創(chuàng)佳績。

一、20年度任務(wù)完成情況。（根據(jù)酒店經(jīng)營情況自己做）

二、客人反映較多的問題：

對于我們服務(wù)行業(yè)來說，酒店硬件和服務(wù)就是我們的生命如

果這兩方面做不好酒店想要發(fā)展壯大想要立足就是紙上談兵。

1、積極主動的服務(wù)意識有待加強(qiáng)，服務(wù)缺乏耐心，缺少人情

味，尤其是在面對大批量客人時。

2、細(xì)節(jié)注意不夠，凡事沒能從自我做起，比如舉手之勞，隨

手清理客人隨手丟的垃圾，幫客人拎行李等要時刻注意客人。

3、營業(yè)時間無規(guī)律性和應(yīng)變性。

4、技術(shù)支持問題：維修范圍大，項目多，進(jìn)度慢，沒有應(yīng)急

預(yù)案。

5、各部門均各自為政，部門之間的銜接和溝通須加強(qiáng)。

6、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒

店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較

有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到

一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分

員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處

理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時等，也

影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

三、銷售中的問題

經(jīng)過一段時間的磨合，銷售部已經(jīng)融合成一支精干，團(tuán)結(jié)，

上進(jìn)的隊伍，團(tuán)隊有分工、有合作，人員之間溝通順利，各相關(guān)

部門的配合也正日趨加強(qiáng)，能相互理解和支持，好的方面需要再

接再勵，發(fā)揚(yáng)光大，但問題方面也不少。

1、和其他部門的溝通配合還須加強(qiáng)；這一點銷售部迫切渴望

獲得其他部門的理解和支持，我們都應(yīng)本著賓客至上，服務(wù)第一

的原則真誠待客回報酒店。

2、銷售工作得不到大家的認(rèn)同；沒有客人抱怨沒生意，客人

來啦又抱怨太忙、太辛苦。

3、員工服務(wù)中惰性強(qiáng)，缺乏主動性和責(zé)任感給銷售部員工主

動爭取客戶帶來了很大的阻力。

4、部門責(zé)任不清，本末倒置，出現(xiàn)過失事件相互指責(zé)、推脫

責(zé)任，導(dǎo)致銷售人員不能及時處理客人投訴，降低客人回頭率。

5、市場調(diào)研不夠深入，策劃方案缺少創(chuàng)新。

6、重外輕內(nèi)。即重視外部營銷，忽視內(nèi)部管理。把大量的人

才、物力都投入到酒店銷售上，而酒店內(nèi)部的基礎(chǔ)工作差，設(shè)備

老化、職工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，職工素質(zhì)提高緩慢;酒店基礎(chǔ)管理混亂,

工作效率低、物耗大、效益低。這種“三落后”的內(nèi)部管理到頭

來又影響外部營銷，使外部營銷失去了保證。這種“重外輕內(nèi)”

的結(jié)果，酒店所獲得的只是暫時的、局部的利益，缺乏持續(xù)發(fā)展

的基礎(chǔ)，酒店競爭乏力，酒店內(nèi)外受困。

7、道德欠佳。主要表現(xiàn)在酒店在進(jìn)行營銷活動時，重視一時

承諾和宣傳，而忽視長期的兌現(xiàn)和服務(wù)，主要造成以上愿意的如：

管道時好時壞，暖氣時熱時冷等。

以上問題只是諸多問題中的一小部分，雖不致于影響酒店的

根本，但不加以重視，最終可能給酒店的未來發(fā)展帶來重大的損

失。

四、—年銷售目標(biāo)（根據(jù)酒店經(jīng)營情況自己做）

五、銷售策略

1、穩(wěn)固部分固定消費(fèi)客戶和周邊政府機(jī)關(guān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)建立良

好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，建議召開1次大型客

戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

2、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客

源，營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客

戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營

銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。

4、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也

是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的

地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的.宗

旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到

禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客

人投訴爭取較多的酒店回頭客。

4、全員營銷競爭上崗。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依

據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢

通，令行禁止。推動酒店各項工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)

提供管理機(jī)制等方面的保證。

5、網(wǎng)絡(luò)營銷

酒店網(wǎng)站建設(shè)不夠?qū)I(yè)，主頁不吸引顧客，網(wǎng)站的互動性差，

更新次數(shù)少，利用率低，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展能夠使我們酒店的公關(guān)銷

售部設(shè)立到全球，關(guān)鍵是如何利用好這一資源，做好酒店互聯(lián)網(wǎng)

的營銷。

6、目標(biāo)。銷售策略不是一成不變的，在執(zhí)行一定時間后，可

以檢查是否達(dá)到了預(yù)期目的，方向是否正確，可以做階段性的調(diào)

整，

為了保障來年營銷工作順利高效地實施，我店還需要通過苦

練“內(nèi)功”來強(qiáng)化關(guān)鍵工作流程、關(guān)鍵制度來培養(yǎng)組織執(zhí)行力，

以更好的發(fā)展客戶、保留客戶！

以上只是對來年銷售部的初步設(shè)想，不夠完整，也不夠成熟，

最終方案還請各位領(lǐng)導(dǎo)考慮、定奪。2022酒店季度工作總結(jié)6

時光如梭，轉(zhuǎn)眼20—年股份制運(yùn)作已走過三個季度，回顧過

去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店

兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力

下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制

定的各項經(jīng)營任務(wù)指針，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這

一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作

總結(jié)、報告如下：

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)

指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上

升率為11%,實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%,

較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增長

了26185.85,增長率為9.9%。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴

103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/

桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人

次，上座率為51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365次，

出租率為57.1%O

二、主要工作與作法

20_年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)

上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游代店服務(wù)技能比武為楔

機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)

公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個季度,

為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)

節(jié)，并結(jié)合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，

部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活

動為楔機(jī)，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷

期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達(dá)8萬余元，得到的消

費(fèi)者的一致好評。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大

宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季

度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177

元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、

更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及

組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐

及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，

部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的

一至好評。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固

與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情

況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，

部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷

售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常

換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的.，三個月來部門共

推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、

何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永

恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐

飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部

門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的代店服務(wù)技能大賽，部門根

據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實施了《餐飲部參加

市技能比武人員實施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)

注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，

榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部

門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的

經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一

步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚

部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進(jìn)行了

一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、

懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了

廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，

逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚

質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，

通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新

意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作

再上新臺階打下了良好的基處。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高

工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實

施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同

時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根

據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口

味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)

賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步

提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依

據(jù)；

一、解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審，重新確定思路，

加快主體工程建設(shè)，目前各項工程處于收尾階段。

由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱

瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動蕩。在此情形下，本人意識到只

有立即解決前期遺留問題，加快主體建設(shè)，才能推動籌建工作的

進(jìn)展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組

織人員進(jìn)行圖紙會審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，

吸引有實力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾

項主體工程：

1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機(jī)

房靜電地板項目。有線電線設(shè)施完成90%。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)

項目處于洽談中。

2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱

水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設(shè)備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完

成90%（包括水、電、地、墻、天花）；酒店外墻大理石完成80%。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊、酒店廣場、

店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%；酒店停車場完成90%；

酒店噴水池完成90%；草地照明完成90%；

二、廣布信息，開展各類招標(biāo)活動，對各類設(shè)備、用品、材料

選樣及機(jī)器設(shè)備選型，并簽定合約。

在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時，各類設(shè)備、用品及材料

選樣及機(jī)器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合

作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)行選樣定

型。在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦法，在招標(biāo)過程中，嚴(yán)格堅

持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則，堅持了資格審查，

實地考察，小組審議，上報批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。

目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔

機(jī)器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約50份，

合同總額達(dá)1802.6萬元。（附已簽合同明細(xì)表）

三、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人

員儲備，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。

20_年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結(jié)合酒店特

點搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店

確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的有機(jī)整體。在人員

的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本，海灣

大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職

位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補(bǔ)足，除了人

才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請

勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動局關(guān)系和同

行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共

222人，主要為：行政辦7人，財務(wù)部28人，前廳部32人，管家

部36人，餐飲部36人，營銷推廣部9人，人力資源部5人，廚

房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未

包含20_年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習(xí)生。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大專院校有“天津商

學(xué)院”、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡热?。實習(xí)期

從20—年1月3日至20_年6月30日止。本批實習(xí)生都是經(jīng)過

人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑選的，基本上都達(dá)到了

酒店培訓(xùn)的要求。在所有實習(xí)生入店實習(xí)后，人力資源部除了作

好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習(xí)生簽定“實

習(xí)協(xié)議”，用以保證我們酒店實習(xí)生的穩(wěn)定性。現(xiàn)在南洋學(xué)院和

海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來我酒店開始實習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)

已經(jīng)達(dá)到編制（307人）的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員

工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而

不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總

數(shù)的96%以上。接下來，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過

知會同行，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我

們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時新入店員工的培訓(xùn)，海灣大

酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)

的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀

表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消

防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強(qiáng)了員工對酒店

的認(rèn)識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規(guī)范管理，完成建章立制，實現(xiàn)辦公電子化。

經(jīng)過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的

管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大

堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的

資產(chǎn)實物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦

軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。

五、確立市場定位，加強(qiáng)營銷推廣，開展市場調(diào)查，提高酒

店知名度。

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，廈門星級酒店逐步完善與增多，并陸

續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐，廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭。根

據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源

定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及

海外公司等層次與消費(fèi)能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)

不殆"酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪

與洽談溝通，對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房

中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。

通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的

重點銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級酒

店較合理，房價也可以接受，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，適合接待高級

客人。別墅型酒店在廈門少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房

對亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并

表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團(tuán)隊安排亞洲海灣酒

店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為

高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。

以上為本人在年度任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的

各項工作。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重，工作中難免存在著疏忽與

不足，敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評指正。2022酒店季度工作總結(jié)7

由于我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了

作為酒店領(lǐng)班的職責(zé)，通過工作中的努力讓每個進(jìn)入酒店的客戶

都感受到良好的服務(wù)，另外也有監(jiān)督好其他服務(wù)員是否在酒店工

作中盡到職責(zé)，團(tuán)隊關(guān)系也能夠在領(lǐng)班工作的努力下得到很好地

處理，但是選擇從事酒店領(lǐng)班工作就得秉承積極進(jìn)取的心態(tài)才能

夠得到相應(yīng)的提升，為此我對第二季度的酒店領(lǐng)班工作進(jìn)行了簡

單的總結(jié)。

較好地維護(hù)了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環(huán)境氛圍，

對于進(jìn)入酒店的客戶來說大廳環(huán)境的好壞很大程度上會影響到他

們的服務(wù)體驗，因此無論酒店的客戶數(shù)量多不多都應(yīng)該定期安排

人員進(jìn)行打掃，保持大廳內(nèi)的干凈整潔從而讓酒店的整體形象都

得到進(jìn)一步的提升。另外也要保障進(jìn)入酒店的客戶安全以免出現(xiàn)

財物丟失或者安全方面的事故，做到這點既是酒店領(lǐng)班的職責(zé)所

在也是酒店經(jīng)營中不可缺少的部分，為此我也有安排保安人員對

酒店各處進(jìn)行相應(yīng)的巡視，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保

障客戶的重要物品不會丟失。

對部分酒店員工的工作進(jìn)行了安排并加強(qiáng)巡視力度，做好酒

店領(lǐng)班工作自然得加強(qiáng)監(jiān)管以免有員工存在服務(wù)不到位的地方，

尤其是服務(wù)員以及前臺員工的工作質(zhì)量往往會影響到客戶對酒店

的感觀，因此我在第二季度著重抓這方面的工作并囑咐酒店員工

為客戶提供良好的服務(wù)，雖然有時也會發(fā)現(xiàn)員工工作不認(rèn)真的地

方卻在整體上沒有太大問題，另外我對酒店員工的儀容儀表也提

出了要求并加強(qiáng)了監(jiān)管力度。

處理好客戶的投訴事件并通過領(lǐng)班工作中的.努力給予對方

滿意的答案，事實上有時客戶在酒店居住的時候也會存在對服務(wù)

不滿意的地方，對于這種狀況自然要及時進(jìn)行處理以免演變成更

加嚴(yán)重的糾紛，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯卻也存

在著幾例客戶之間的糾紛，對于這類狀況我都會及時制止并通過

單獨(dú)談話的形式來和客戶進(jìn)行溝通，這樣的話當(dāng)客戶平復(fù)心情的

時候自然不會在執(zhí)著于之前的矛盾，而且當(dāng)我發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)工

作中存在弊病的時候也會及時改正。

完成第二季度的酒店領(lǐng)班工作對我而言也是職業(yè)生涯的挑戰(zhàn),

正因為酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任與支持才能夠讓我通過工作中的努力勝任

這個崗位，那么我就要更加嚴(yán)格地要求自己并在能力上達(dá)到酒店

領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，這樣的話才能夠在酒店發(fā)展的過程中發(fā)揮領(lǐng)班人員

的作用。2022酒店季度工作總結(jié)8

時光如梭，轉(zhuǎn)眼—年股份制運(yùn)作已走過三個季度，回顧過去

的一個季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄

弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，

大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的

各項經(jīng)營任務(wù)指針，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)

略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)

報告如下：

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)

指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上

升率為H%,實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%,

較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增

長了26185.85,增長率為9.9虬第三季度，部門共接待婚、壽喜

宴103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元

/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258

人次，上座率為51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365

次,出租率為57.1%。

二、主要工作與做法

—年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上

升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，

提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司

及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個季度，為

此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準(zhǔn)了存在的'問題與薄弱環(huán)節(jié),

并結(jié)合部門實際，著手開展了以下方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題。

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，

部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活

動為楔機(jī)，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷

期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達(dá)8萬余元，得到的消

費(fèi)者的一致好評。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大

宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季

度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177

元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、

更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及

組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐

及—簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給

四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好

評。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固

與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情

況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，

部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷

售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常

換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共

推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、

何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本。

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永

恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐

飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部

門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的代店服務(wù)技能大賽，部門根

據(jù)總體工作安排，早于一月份就著手?jǐn)M定并實施了《餐飲部參加市

技能比武人員實施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注

下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，

榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部

門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的

經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一

步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚

部分骨干赴—等地的原材料市嘗社會餐館進(jìn)行了一次全面的考查,

不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、

鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致

好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，

逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚

質(zhì)量意識，部門于_月_日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過

此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，

同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新

臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高

工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實

施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同

時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根

據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解—大宴市場的總體口味

與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈

副總的指導(dǎo)下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提

高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù)。

2022酒店季度工作總結(jié)9

20—一季度，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，營銷部積極跑市場，

為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?，F(xiàn)將20—一季度營銷工作匯報

如下：

一、主要工作

會議接待。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點開發(fā)承攬中小型會議市場，

注重內(nèi)部公司會議接待好的精神指導(dǎo)下，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系，

了解收集會議信息，經(jīng)常溝通，定期走訪，對會議的各項要求進(jìn)

行逐步落實，認(rèn)真接待好每一次會議。精心細(xì)致得做好每次的會

議要求，加大會議宣傳力度。

本季度，接待了—會議，—會議，—報告會議，接待中小企

業(yè)會議711會議每次會議接待都順利完成任務(wù)。

二、跑市場，攬客源，鞏固新老客戶

對于跑市場，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條，

受金融風(fēng)暴影響，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新

客源，跑市場。今年開年，首先要跑市場，從正月十五后，對一批

老客戶進(jìn)行走訪，如中山區(qū)政府各處事，區(qū)衛(wèi)生局、城建局、執(zhí)

法局、經(jīng)貿(mào)局、人事局、電車公司、衡器廠、進(jìn)修學(xué)校、中山區(qū)教

委、中山國稅局、中鐵一局大連辦事處等進(jìn)行拜訪，和他們保持

良好的關(guān)系。重點拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心：—網(wǎng)。―網(wǎng)，—網(wǎng)。

對周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系，一方面加強(qiáng)溝通，另一方面

也了解現(xiàn)在市場的’狀況。

三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差，旅游，商務(wù)活動的

選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實現(xiàn)資源共享。今年開年以來，我們

酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為

主流趨勢，關(guān)于這個方面，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約，同

時也與—網(wǎng)，—網(wǎng)，—網(wǎng)簽定協(xié)議，每個季度定期按時通過傳真

方式相互聯(lián)系，保持我們在網(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對優(yōu)勢。

四、其他工作

1、定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：—社區(qū)，—社區(qū)。

2、更換20_年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單。

3、為公司租大客車到—慰問演出。

4、接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）。

5、受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。

6、把酒店4月份房價制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路

中心。

為了拓寬銷售渠道，利用電話，手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與

客戶溝通；春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。2022酒店季度工作總

結(jié)10

作為—酒店的一份子，在二季度的工作中我繼續(xù)發(fā)揚(yáng)了一季

度的那種吃苦耐勞的精神，這是作為—酒店每一位員工都要學(xué)習(xí)

的職業(yè)素養(yǎng)，我們—酒店是—市這邊的一個大型酒店，對員工的

要求一直都很嚴(yán)格，不是那種做作而已，我在這兩個季度的的工

作中深深的感受到了那種嚴(yán)格的員工素養(yǎng)，在二季度的工作中我

是認(rèn)真哦的履行了我們酒店的員工制度，我來到—酒店也不久半

年的時間，在前兩個季度的工作中我感受到了酒店的那種完善

的酒店管理制度，這是我在之前的工作中沒有遇到過的，這讓我

在工作中更加磨練了自己的意志，二季度的工作在前兩天已經(jīng)結(jié)

束，作為一名酒店的前廳工作人員，我的工作的很重要的，酒店

也一直很重視我們前廳工作人員的工作，這是酒店的門面，很大

程度上來說代表著一個酒店的形象，隨著二季度的工作結(jié)束，我

們酒店前廳的工作人員也有了一個全新的開始，對二季度的工作

還是回顧一下：

一、二季度工作內(nèi)容

我們—酒店是相對比較嚴(yán)格的酒店，酒店的制度，管理方面

還是很完善的，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就

是接待，還有登記入住，配合酒店的其它部門展開工作，總的來

說的就是日常的工作比較多而雜，什么都得做。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對于消防安全方

面大家的重視程度，由于年初的時候，我們酒店—房間發(fā)生了火

災(zāi)，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇，但是還好發(fā)現(xiàn)的及

時，我們的保安及時到了，及時的熄滅了房間的'火，在短時內(nèi)得

到了控制，這是我們酒店安全方面很嚴(yán)重的事情，還好沒有造成

人員傷亡，經(jīng)過那一次的教訓(xùn)我們酒店就更加重視這一個安全隱

患，我們酒店這二季度的工作中，很重視這件事情，每半個月就

會給我們員工上消防安全課，我們在酒店主管的正確帶領(lǐng)下積極

配合學(xué)習(xí)，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識。

作為一名前廳，兼前臺的工作人員我要做的有很多，我們酒

店的前廳是輪班，前臺人也不多就幾個人而已，我們是白班晚班

兩邊倒，半個月一次，在這種狀態(tài)下一開始還是不習(xí)慣，開始慢

慢的也就能夠適應(yīng)下來了，在二季度的工作中我一共接待了位

顧客，為位顧客登記了入住，我嚴(yán)格的遵守酒店的入住條例，

不敢違反。

二、收獲

二季度的工作是一個，很大的挑戰(zhàn)，相比較之前二季度的我

更加的忙了，但是在這種狀態(tài)下，造就了更加能吃苦的精神，也

更加的磨練了我。2022酒店季度工作總結(jié)11

一個季度以來，我們酒店在董事長和總部的正確指導(dǎo)下，全

體員工辛勤努力工作，堅持我們酒店的各項規(guī)章制度，積極推動

酒店的整體運(yùn)作。這一季度各項工作的有序開展，為我們一整年

的工作奠定了良好的基礎(chǔ)。現(xiàn)將上一季度的工作成績以及下個季

度的工作規(guī)劃向董事長及各位領(lǐng)導(dǎo)予以匯報。

第二季度工作總結(jié)

第二季度的營業(yè)目標(biāo)額是400萬，而我們只完成了230萬，

也就是57.5%。其中4月份的收入為705125,5月份為765971,

6月份為788631,其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%,

而我們的目標(biāo)是毛利60%,雖然每個月份營業(yè)額逐漸上升，是一個

很好的趨勢，但是毛利卻很低，離我們的目標(biāo)差距很大。據(jù)各部

門反映以及從營業(yè)效應(yīng)來看，不光是未完成目標(biāo)營業(yè)額，有顧客

反映我們的服務(wù)并未做到最好，而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高。那么

造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應(yīng)的原因有哪些呢？

我本人總結(jié)以下幾點：

1.酒店意識不強(qiáng)。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍。酒

店行業(yè)的文化核心是“禮儀”，從一個員工準(zhǔn)備上班，到迎接客

人，到為客人服務(wù)，下班業(yè)余表現(xiàn)都體現(xiàn)在禮儀上。因此，為提

高我們酒店員工的禮儀層次，各部門還需要認(rèn)真參考《假店行業(yè)

禮儀標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)化訓(xùn)練，酒店檔次的體現(xiàn)將有一大半取決于“禮儀”

的升華程度。

2.專業(yè)技能還不夠?qū)I(yè)，不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅

的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度，只有將技能不

斷完善，才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專業(yè)信息的

收集.整理及記憶。例如消費(fèi)項目，價格等；缺少對各種作業(yè)工具

的‘練習(xí)，如電腦系統(tǒng)的操作；缺少對運(yùn)作流程的反復(fù)實踐，工作

速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進(jìn)心。

3.互動能力不強(qiáng)，導(dǎo)致銜接不順暢，影響客人滿意：一個崗

位只知道簡單的本崗位知識，遇到一些小問題要這人幫忙、那人

協(xié)助，拖延了時間?；ハ嗯浜喜蛔?，一人做著一人看著的現(xiàn)象還

時有發(fā)生。

4.各個部門結(jié)構(gòu)調(diào)整不合理，對部門分工認(rèn)識不夠：很多管

理者不愿意花心思規(guī)劃各個崗位的工作及量化比例。

5.管理者對任務(wù)的下達(dá)及執(zhí)行速度存在問題。凡是都要三令

五申才能做到位。

6.管理者的約束能力差，對不良風(fēng)氣一定要控制打壓，以身

作則，帶動公司員工形成良好的工作氛圍。

7.營銷意識薄弱，客人進(jìn)店消費(fèi)過程中沒有得到應(yīng)有的重視,

營業(yè)員和管理者不愿意接近顧客，甚至顧客要求也不愿意去。

針對我們自身存在的問題，我會及時和員工溝通并改正，積

極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺，互相勉勵共同努力，提高賣錢額，

提高服務(wù)質(zhì)量，打造一個公司形象好，服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店。

第三季度工作計劃

酒店管理是一個持續(xù)完善的過程，下面我想針對前期工作不

足和下一個季度的工作做以下規(guī)劃：

1.下個季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節(jié)，8月份籌

備中秋節(jié)，9月份總店店慶。這三項工作是我們下個季度的工作重

點，我們會吸取上個季度的教訓(xùn)做好工作，提高這個季度的目標(biāo)

營業(yè)額。

2.維護(hù)好客戶是重中之重，對我們酒店提出批評以及建議的

客戶給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現(xiàn)我們酒店對客戶的

重視。

3.在維護(hù)好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的，這樣才可

以使我們酒店達(dá)到目標(biāo)營業(yè)額提供保障。

4.通過召開客戶懇談會，與新老客戶面對面的溝通，加深一

下彼此的印象，每當(dāng)會議或團(tuán)隊客人進(jìn)店后，我們盡可能進(jìn)行全

過程仔細(xì)、靈活的跟蹤服務(wù)，主動向客人征求意見，并及時把聽

到的意見反饋給各部門，盡量滿足不同客人的需求。

5.穩(wěn)定員工隊伍，進(jìn)一步鋪設(shè)正規(guī)的溝通渠道，改善員工福

利和生活環(huán)境，進(jìn)一步完善勞動合同簽訂、建立定量員工訪問制

度、完善部門例會制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩(wěn)定員

工。

6.落實安全責(zé)任制：履行每日安全復(fù)查和重點區(qū)域二級檢查

制度（即自部門例查、總辦抽查）。

7.落實節(jié)約成本措施：做好夏季能源控制和宣導(dǎo)，在員工中

積極倡導(dǎo)節(jié)約能耗，保障工作質(zhì)量。

8.各部門仔細(xì)跟進(jìn)工作，在工作尚未完全驗收之前完善工作

的不足，避免后期增加酒店的工作難度；努力克服各種困難，支持

董事會營業(yè)滾動式投入環(huán)境改造和硬件投入。

9.嚴(yán)抓出品。細(xì)化管理，落實監(jiān)督體系，利用部門職能監(jiān)督

部門（如保安部對各部門的紀(jì)律性指標(biāo)監(jiān)督、財務(wù)部對成本指標(biāo)的

監(jiān)督等），制定各項工作指標(biāo)、逐步推行量化績效考核體系。

10.確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員

儲備，加強(qiáng)人員培。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，

節(jié)約控制人力成本。對于職位缺口較大的部門，采取多種的招聘

方法來盡快補(bǔ)足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還要

通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦

人員，通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等

方式。

以上是我對酒店上個季度的總結(jié)以及下個季度的工作規(guī)劃。

總之，下個季度我們會再接再厲，在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們

將加強(qiáng)對酒店的科學(xué)管理，從主客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，

立足實際，注重實效。我們有信心在全體員工的共同努力下，互

相配合，努力完成各項指標(biāo)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)。2022酒

店季度工作總結(jié)12

已經(jīng)進(jìn)入一年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7-9

月份）酒店經(jīng)營情況。上季度三個月（7-9月份）餐飲部計劃完成

417萬，實際完成***萬，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬

（***萬為財務(wù)統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與

客房實際營業(yè)額約**萬，客房統(tǒng)計數(shù)為***萬元）。累計全酒店計

劃完成***萬，實際完成***萬（不含客房差額**萬），距計劃任務(wù)

少***萬元，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實際情況,

對第二季度工作做一總結(jié)。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒

店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審

工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、

市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門

互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務(wù)，

這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家

還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊精神，比如傳菜部在九、十月份由

于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，

依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房

部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四

星級復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶

領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班

加點完善客房各項設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重

新進(jìn)行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服

務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足

的情況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這

些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說，客房

部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃

苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗、夜間巡邏，

并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以

來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重

新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳

菜、收臺，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)真細(xì)致完成了本

職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時還積

極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務(wù)部門工作也比較順利，做好財務(wù)分析和核算，確保了每

個數(shù)據(jù)和財務(wù)報表的準(zhǔn)確、真實、完整、可靠，同時還積極做好

應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn)，并多次在加

班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手

不足之急。這種團(tuán)隊協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。

二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年

整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因

我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客

人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明

顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針對**有限的餐飲市場

來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜

品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的，出現(xiàn)今年

這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個我們

工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚

至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是

**、******,我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？！菜品質(zhì)量也不

穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一

樣，有的就很好，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)

任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜

的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，

今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好

吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以

后你還會經(jīng)常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重

客人的高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店，出售的商品就是我

們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能

達(dá)到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)

量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的‘主要制造部門，要提高各種原材

料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的

設(shè)計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的

浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在

做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做做

精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那

些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今

天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而

不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工

藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，

但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學(xué)，

最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平！這些人要認(rèn)

真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不

是第一次提出來了，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)

的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制，物價上漲、工資上漲，這些不

能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做

到的。2022酒店季度工作總結(jié)13

緊張而忙碌的一年馬上就要結(jié)束了，回顧我這一年的工作，

有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一

下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)。

一、工作的整體回顧：

一個企業(yè)贏利是第一目標(biāo)，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保

障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章?？?/p>

房部做為一個服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、

舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著

為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人

員的共同努力，有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作

會議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時我們