酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)課件

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)概述

2015.12.10酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院

國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院（以下簡稱省質(zhì)檢院），設(shè)立于1982年5月10日，為國家法定的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的食品、食品包裝產(chǎn)品、食品添加劑等產(chǎn)品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗機構(gòu)，承擔(dān)各級質(zhì)量監(jiān)管部門質(zhì)量監(jiān)督抽查、風(fēng)險監(jiān)測、市場監(jiān)測等任務(wù)，是國家認(rèn)監(jiān)委等部門指定的食品復(fù)檢機構(gòu)，貴州省中小企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測公共服務(wù)平臺。開展食品、產(chǎn)（商）品質(zhì)量檢驗、商品驗貨、質(zhì)量認(rèn)證檢驗、委托檢驗、名優(yōu)白酒真?zhèn)舞b定、技術(shù)咨詢及培訓(xùn)等業(yè)務(wù)。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)沙文國檢中心大樓外觀圖酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)沙文國檢中心業(yè)務(wù)大廳效果圖酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)

工作單位：貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院國家酒類及加工食品監(jiān)督檢驗中心姓名：孟望霓高級工程師貴州省白酒評委食品檢測部副部長聯(lián)系電話：1

郵箱：

主要內(nèi)容

1酒類食品的安全

2酒類安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

3酒類安全標(biāo)準(zhǔn)的進展酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)兩個酒類產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)酒類產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)范類安全標(biāo)準(zhǔn)酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果問答

什么是塑化劑？

塑化劑在我國大陸地區(qū)一般稱為增塑劑。簡單地說，增塑劑就是添加到塑料聚合物中增加塑料可塑性的物質(zhì)。使用增塑劑后，塑料聚合物的硬度下降、柔韌性提高，易于拉伸和做成各種形狀?？捎米髟鏊軇┑奈镔|(zhì)種類很多，如鄰苯二甲酸酯類、脂肪酸酯類、聚酯、環(huán)氧酯等。

鄰苯二甲酸酯類化合物是一類常見的增塑劑，如鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)主要作為增塑劑用于軟質(zhì)聚氯乙烯（PVC）等材料。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)增塑劑能夠用在哪些產(chǎn)品中？

我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定DEHP可用在塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚酰胺、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚氯乙烯）、涂料、橡膠、粘合劑中。DBP可用在塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚酰胺、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯）、橡膠和粘合劑中。塑料在食品包裝材料中的應(yīng)用十分廣泛。經(jīng)過充分安全性評價的增塑劑如果列入相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)工藝需要在食品容器和包裝材料生產(chǎn)過程中使用，并應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中使用范圍、使用量和遷移量等相關(guān)規(guī)定。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)我國塑料制品中增塑劑使用情況？

在全部的鄰苯二甲酸酯使用中，大約有80%用于塑料，其余則用于橡膠、涂料、膠黏劑等。鄰苯二甲酸酯主要作為增塑劑用于軟質(zhì)聚氯乙烯等材料，未增塑（硬質(zhì)）聚氯乙烯一般不使用增塑劑。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)白酒中為何含有DEHP和DBP?

鑒于塑化劑在環(huán)境中普遍存在，白酒中塑化劑既可以來自環(huán)境污染，也可來自包裝材料遷移污染。白酒中的塑化劑經(jīng)溯源分析發(fā)現(xiàn)塑料管道中的DEHP和DBP容易遷移至酒中，是導(dǎo)致白酒中存在DEHP和DBP的主要因素。另外，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各種管道的塑料密封墊中的DEHP和DBP遷移也是白酒中存在鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的因素之一。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)人體會通過哪些途徑接觸DEHP和DBP？

普通人群可通過使用含有DEHP和DBP的消費產(chǎn)品（玩具等）以及食品、水、空氣等暴露于DEHP和DBP。此外，DEHP是聚氯乙烯材質(zhì)的醫(yī)療設(shè)備中最主要的增塑劑。醫(yī)學(xué)暴露途徑包括靜脈注射、經(jīng)口和吸入。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)進入體內(nèi)的DEHP和DBP會排出體外嗎？

目前沒有證據(jù)表明DEHP和DBP具有蓄積性，動物試驗發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP和DBP在24-48小時內(nèi)會隨尿液或糞便排出體外。因此DEHP和DBP一般不會在體內(nèi)蓄積。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)人體每天攝入DEHP或DBP的安全限量是多少？

國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會通過檢索國際權(quán)威網(wǎng)站，分析科學(xué)文獻資料后認(rèn)為，對于60kg體重的人來講，每天攝入3.0mg的DEHP是安全的。DBP的毒性較大，

對于60kg體重的人來講，每天攝入0.6mg的DBP是安全的，與歐洲食品安全局評估制定的安全限量是一致的。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)攝入受DEHP和DBP等鄰苯二甲酸酯污染的問題食品是否會影響健康？

DEHP和DBP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對健康的影響取決于其攝入量，如DEHP和DBP只要每天的平均攝入量不超過國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會提出的安全限量，攝入受DEHP或DBP污染的問題食品不會對健康造成危害。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)DEHP和DBP在我國允許使用嗎？

DEHP和DBP是我國批準(zhǔn)允許在食品容器和包裝材料中使用的添加劑，并規(guī)定這兩種物質(zhì)僅用于接觸非脂肪類食品，且分別規(guī)定了最大允許遷移到食品中的量。按照我國目前食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，DEHP遷移到食品中的最大量不得超過1.5mg/kg，DBP遷移到食品中的最大量不得超過0.3mg/kg。實際上，按照規(guī)定使用，由包裝材料正常遷移到食品中該類物質(zhì)的含量極低，遠小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值。此外，還規(guī)定這兩種物質(zhì)均不允許用于接觸嬰幼兒食品的包裝材料。

DEHP和DBP不是我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，不允許直接加入到食品中，原衛(wèi)生部已經(jīng)將其列入第六批公布的“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單中。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)DEHP和DBP在其他國家是如何管理的？

DEHP和DBP在很多國家都被批準(zhǔn)用于食品接觸材料，即可用于食品容器和包裝材料的生產(chǎn)。目前，各個國家均沒有制定食品中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。

歐盟規(guī)定DEHP和DBP僅用于重復(fù)使用的接觸非脂肪性食品的材料（脂肪性食品包括乳及乳制品、酒精含量高于20%的酒精性飲料、在酒精基質(zhì)中的水果和蔬菜以及酒精提取物），不得接觸嬰幼兒食品。遷移到食品中的量分別不允許超過1.5和0.3mg/kg。作為工藝支撐劑時，可以接觸所有類型的食品（包括脂肪性食品、非脂肪性食品和嬰幼兒食品）。DEHP和DBP在終產(chǎn)品中分別不得超過0.1%和0.05%。此外，歐盟法規(guī)還規(guī)定食品接觸材料中所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總遷移量不得超過60mg/kg。由于遷移并不是暴露的唯一途徑，歐盟要求在測定食品中的此類物質(zhì)時，應(yīng)同時考慮其他因素。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)DEHP在1957年之前已經(jīng)在美國市場上使用，可以作為增塑劑用在食品包裝材料中，但只能用于與高水分含量的食品接觸，具體規(guī)定如下：當(dāng)DEHP用于粘、合劑時，對其最大使用量未作規(guī)定；當(dāng)DEHP用作流動性促進劑時，其占所在單體的比重不能超過3%（w/w）；當(dāng)DEHP用于玻璃紙時，DEHP本身或DEHP和其他鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的總量占用于包裝玻璃紙比例不能超過5%（w/w）；用于金屬商品生產(chǎn)過程中的表面潤滑劑時，對其最大使用量未作規(guī)定。

DBP在美國可用于玻璃紙（DBP或與其他鄰苯二甲酸酯總用量不得超過

5%(w/w）)、交聯(lián)聚酯樹脂、重復(fù)使用橡膠（用量不得超過產(chǎn)品的30%（w/w）、粘合劑、樹脂聚合物涂層（當(dāng)用于重復(fù)使用盛放含8%以上乙醇的液體時，僅可用于容量大于1000加侖的容器）以及紙和紙板（用于殺菌劑）。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)我國有食品中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)嗎？

臺灣塑化劑事件發(fā)生后，《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》（衛(wèi)辦監(jiān)督函[2011]551號）規(guī)定，食品、食品添加劑中的DEHP和DBP最大殘留量分別為1.5和0.3mg/kg。

1.5mg/kg和0.3mg/kg不是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，僅用作排查違法添加行為。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品中DEHP和DBP含量超過1.5mg/kg和0.3mg/kg時，需要溯源，排查含量過高的原因，排除違法添加行為。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)如何理解白酒中DEHP和DBP的最大含量分別為5mg/kg和1mg/kg？

國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會基于風(fēng)險評估結(jié)果認(rèn)為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在5.0mg/kg和1.0mg/kg以下時，對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。該風(fēng)險評估結(jié)果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關(guān)因素，因此不是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)白酒中DEHP和DBP的最大含量，與原衛(wèi)生部規(guī)定的1.5mg/kg和0.3mg/kg的關(guān)系？

原衛(wèi)生部規(guī)定的食品中DEHP和DBP的最大殘留量僅用于排查違法添加行為。若白酒中DEHP和DBP含量高于1.5mg/kg和0.3mg/kg，但排除了違法添加行為，則只要含量分別低于5mg/kg和1.0mg/kg，對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。

此外，鑒于DEHP和DBP是一種環(huán)境污染物，建議企業(yè)改善工藝，進一步減低白酒中DEHP和DBP含量。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果解讀

2014年6月27日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果，結(jié)果顯示白酒產(chǎn)品中鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。為便于社會各界了解風(fēng)險評估結(jié)果的產(chǎn)生過程及其意義，現(xiàn)作如下說明。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)背景

2012年12月以來，白酒中塑化劑問題引起社會廣泛關(guān)注。在國務(wù)院食品安全辦的協(xié)調(diào)下，原衛(wèi)生部委托國家食品安全風(fēng)險評估中心開展風(fēng)險評估工作。國家食品安全風(fēng)險評估中心成立專項工作組，對現(xiàn)有數(shù)據(jù)進行科學(xué)分析，開展風(fēng)險評估工作，并就相關(guān)技術(shù)問題征詢國家食品安全風(fēng)險評估中心國際顧問委員會意見。評估過程和結(jié)果經(jīng)國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會全體會議審議通過。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)險評估過程

白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估工作嚴(yán)格遵循國際通用的風(fēng)險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測、專項檢測和監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點，科學(xué)回答DEHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風(fēng)險等問題。

酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)1.收集國內(nèi)外科學(xué)資料,明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。通過檢索國際化學(xué)物安全規(guī)劃署、歐洲食品安全局、美國環(huán)境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛(wèi)生部、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等近10個國際權(quán)威網(wǎng)站，收集約30篇科學(xué)文獻?？茖W(xué)分析后發(fā)現(xiàn)，DEHP和DBP對實驗動物具有內(nèi)分泌干擾作用，可影響實驗動物的生殖發(fā)育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據(jù)。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風(fēng)險評估中心綜合分析后認(rèn)為，歐洲食品安全局經(jīng)科學(xué)評估后制定的DEHP和DBP的TDI（分別為0.05和0.01mg/kg體重）是科學(xué)的，可用于本次風(fēng)險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.0mg的

DEHP、0.6mg的DBP不會對健康造成損害。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)2.全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP

的“份額”。專項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來自膳食的DEHP和DBP分別為2.4mg和0.48mg。雖然本項風(fēng)險評估是針對白酒產(chǎn)品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也在其他食品中存在，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專項工作組收集谷類、蔬菜、乳類、禽畜肉類、水產(chǎn)品、飲用水、蛋類、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調(diào)味料、調(diào)味料等食品中DEHP和DBP的含量數(shù)據(jù)，結(jié)合我國居民各類食物消費量，計算通過其他食品攝入的DEHP和DBP水平。從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產(chǎn)品的“份額”，即每天允許通過白酒產(chǎn)品攝入的DEHP和DBP水平。酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)3.估計白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP的最大允許含量為了避免白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專項工作組采用保守估計方法，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調(diào)查發(fā)現(xiàn)這類人僅占5%左右），推算出白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP的最大含量不應(yīng)超過7.3mg/kg和1.2mg/kg?？紤]到本次評估所涉及的食品類別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會認(rèn)為,白酒中