2023年餐廳食品安全的責(zé)任書(shū)

第頁(yè)共頁(yè)2023年餐廳食品安全的責(zé)任書(shū)餐廳食品安全責(zé)任書(shū)尊敬的各位員工：餐廳是我們提供美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的場(chǎng)所，食品安全是我們餐廳永恒的責(zé)任和使命。為了確保食品安全，保障客人的健康和利益，提高餐廳的聲譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本責(zé)任書(shū)，明確各部門(mén)和員工的責(zé)任和義務(wù)。請(qǐng)全體員工嚴(yán)格遵守并履行以下責(zé)任和義務(wù)：一、餐廳經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.制定并完善食品安全管理制度，確保餐廳的經(jīng)營(yíng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.確保提供的食品符合國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品的質(zhì)量安全。3.配備專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，制定培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行培訓(xùn)。4.對(duì)餐廳的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施解決。5.掌握食品安全事故應(yīng)急處理措施，做好安全事故的預(yù)防和處置工作。二、食品供應(yīng)商責(zé)任1.配合餐廳的食品安全管理工作，提供符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.及時(shí)通報(bào)食品安全問(wèn)題，配合餐廳的調(diào)查和處理工作。3.定期對(duì)餐廳的采購(gòu)渠道進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量。三、廚房部門(mén)責(zé)任1.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工衛(wèi)生安全。2.定期對(duì)廚房設(shè)備和器具進(jìn)行清潔和消毒，保證食品加工的衛(wèi)生條件。3.對(duì)食品儲(chǔ)存和保存進(jìn)行管理，遵守食品的存儲(chǔ)期限和溫度要求。4.開(kāi)展員工培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作水平。四、服務(wù)人員責(zé)任1.嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，保持清潔整潔的儀容儀表。2.接待客人時(shí)要向客人介紹餐品的原材料和制作方式，解答客人的疑問(wèn)。3.及時(shí)回應(yīng)客人的投訴和建議，保障客人的權(quán)益。4.接受食品安全培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)，提升服務(wù)品質(zhì)和食品安全意識(shí)。五、衛(wèi)生清潔責(zé)任1.定期對(duì)餐廳進(jìn)行清潔和消毒，保持衛(wèi)生整潔的環(huán)境。2.計(jì)劃進(jìn)行衛(wèi)生清潔檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。3.對(duì)餐具、用具等進(jìn)行清潔和消毒，并妥善保存。六、員工責(zé)任1.具備食品安全知識(shí)，并嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。2.嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，包括洗手、穿戴衛(wèi)生工作服等。3.及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)食品安全問(wèn)題，不隱瞞、不掩蓋問(wèn)題。4.關(guān)注食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。5.參與食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作水平。以上責(zé)任和義務(wù)是每位員工必須遵守和履行的，也是餐廳食品安全的保障。通過(guò)全體員工的努力和合作，我們相信餐廳的食品安全將得到有效控制和提升，為客人帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。請(qǐng)各位員工認(rèn)真閱讀并遵守以上責(zé)任和義務(wù)。任何食品安全問(wèn)題都將得到嚴(yán)肅對(duì)待，違反責(zé)任和義務(wù)的員工將受到相應(yīng)的處罰。讓我們攜起手來(lái)，共同提升食品安全意識(shí)，為客人提供安全、衛(wèi)生、放心的美食。衷心感謝大家的共同努力！注：本責(zé)任書(shū)自XXX起生效，有效期為一年。餐廳經(jīng)營(yíng)者簽字：____________________日期：________