7.4.1糖類課件高一下學期化學人教版2

第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類有機化合物學習目標

1、通過思考、討論分析，了解糖類的組成、分類、存在、以及在生產(chǎn)生活中的應用等內(nèi)容，體會有機化學研究的價值，感受化學就在身邊，激發(fā)社會責任意識。

2.通過實驗探究分析，了解葡萄糖、淀粉的特征反應，以及二糖、多糖的水解反應，培養(yǎng)嚴謹求實的科學態(tài)度與探究精神。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水基本營養(yǎng)物質(zhì)植物油動物脂肪自主學習1、

糖類在元素組成上有什么共同點？2、糖類分為幾類？分子組成上有什么特點？3、葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖、淀粉和纖維素都具有相同的

分子式，那么他們是否是同一物質(zhì)呢？為什么？1、糖類的分子組成糖類一般由

、

、

三種元素組成，通式為Cn(H2O)m，糖類物質(zhì)也叫碳水化合物。CHO分類組成元素代表物代表分子糖類單糖C、H、OC6H12O6雙糖C、H、O

C12H22O11多糖C、H、O(C6H10O5)n葡萄糖、果糖

麥芽糖、蔗糖

淀粉、纖維素

環(huán)節(jié)（一）、糖的組成和分類注意(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以水分子的形式存在著，只是個數(shù)比為2:1。

(2)并不是所有的糖類分子中，H和O的個數(shù)比等于2:1，如脫氧核糖C5H10O4。

(3)糖類大都可用Cn(H2O)m來表示，但符合這一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲HCOOCH3[C2(H2O)2]等。HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHH果糖的結(jié)構(gòu)式葡萄糖糖的結(jié)構(gòu)式HCO（多羥基醛）（多羥基酮）CO2.結(jié)構(gòu)二者?關系1、葡萄糖分子式C6H12O6，果糖分子式C6H12O6，分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，說明什么？3、淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？思考討論淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。因為它們的通式雖然都是(C6H10O5)n，但組成分子的n值不同，它們的分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體。2、蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，但它們的結(jié)構(gòu)不同，所以二者互為同分異構(gòu)體葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（1）物理性質(zhì)：葡萄糖是一種有甜味的無色晶體，能溶于水，有甜味。環(huán)節(jié)（二）、糖類的性質(zhì)CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH請同學們根據(jù)上述結(jié)果寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—（CHOH）4—CHO結(jié)構(gòu)特點：多羥基醛葡萄糖可能有哪些化學性質(zhì)?(1)葡萄糖分子里有醛基，能使酸性KMnO4、溴水褪色。還有五個醇羥基，可發(fā)生酯化反應、與活潑金屬發(fā)生置換反應。(2)發(fā)酵生成酒精

(3)生理氧化反應總結(jié)歸納C6H12O6

2C2H5OH+2CO2↑

C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）實驗現(xiàn)象在加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀(Cu2O)葡萄糖的特征反應（1）實驗探究葡萄糖的特征反應（2）實驗現(xiàn)象在堿性加熱條件下，試管壁上有光亮的銀鏡析出實驗探究資料卡片糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液和尿液中的葡萄糖含量會超出正常范圍。測定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判斷病情，可使用根據(jù)葡萄糖特征反應原理制備的試紙進行測試。2、多糖的性質(zhì)：（1）淀粉的特征反應：常溫下，淀粉遇碘變___

藍（2）多糖的水解淀粉+4ml2mol/L硫酸加熱冷卻+NaOH溶液，調(diào)至堿性少量氫氧化銅，加熱，觀察實驗現(xiàn)象現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀此現(xiàn)象說明了什么淀粉被水解成了葡萄糖注意：檢驗水解產(chǎn)物前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性反應方程式C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖催化劑△C12H22O11+H2O蔗糖2C6H12O6

葡萄糖C12H22O11+H2O麥芽糖△催化劑(C6H10O5)n+nH2O催化劑△淀粉或纖維素nC6H12O6

葡萄糖

如何檢驗淀粉的水解程度？Ag(NH3)2OH(aq)或新制Cu(OH)2溶液

碘水現(xiàn)象B稀硫酸淀粉溶液淀粉水解液NaOH(aq)中和至堿性現(xiàn)象A討論探究水解情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論123有銀鏡(或磚紅色沉淀)生成有銀鏡(或磚紅色沉淀)生成無銀鏡(或磚紅色沉淀)生成不變藍變藍變藍淀粉完全水解淀粉部分水解淀粉未水解為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味?食物中的淀粉（C6H10O5）n糊精（C6H10O5）m麥芽糖（C12H22O11）(m<n)麥芽糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）緩慢氧化：C6H12O6+6O26CO2+

6H2O

酶3、糖類在生產(chǎn)生活中的應用（1）糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的主要來源。（2）淀粉和纖維素也是重要的工業(yè)原料，可用于釀酒和生產(chǎn)燃料乙醇（