四川省宜賓市敘州區(qū)一中2023-2024學(xué)年高三上學(xué)期10月月考生物試題

敘州區(qū)一中學(xué)高2021級高三上學(xué)期10月月考理科綜合能力測試綜注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．考試時間150分鐘，滿分300可能用到的相對原子質(zhì)量：H1C12N14O16S32Cl35.5K39Ti48Fe56I127一、選擇題：本題共13個小題，每小題6分，共78分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.細胞是生命活動的基本單位，下列有關(guān)真核細胞結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（）A.細胞核內(nèi)DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合形成染色質(zhì)B.線粒體是細胞內(nèi)唯一具有雙層膜的結(jié)構(gòu)C.溶酶體可合成和分泌多種酸性水解酶D.生物膜系統(tǒng)由具膜結(jié)構(gòu)的細胞器構(gòu)成【答案】A【解析】【分析】1、具有雙層膜的細胞器包括葉綠體和線粒體；具有單層膜的細胞器包括高爾基體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體、液泡；沒有膜結(jié)構(gòu)的細胞器包括中心體和核糖體。2、溶酶體是“消化車間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌。被溶酶體分解后的產(chǎn)物，如果是對細胞有用的物質(zhì)，細胞可以再利用，廢物則被排出細胞外。3、染色質(zhì)是真核細胞細胞核內(nèi)由DNA、蛋白質(zhì)和少量RNA構(gòu)成的復(fù)合結(jié)構(gòu)?！驹斀狻緼、細胞核中的DNA與蛋白質(zhì)及少量RNA構(gòu)成復(fù)合結(jié)構(gòu)，容易被堿性染料染色，稱為染色質(zhì)，A正確；B、人體細胞中核膜也是具有雙層膜的結(jié)構(gòu)，B錯誤；C、溶酶體中含有多種水解酶，但水解酶的合成場所是核糖體，C錯誤；D、細胞器膜、細胞膜和核膜等結(jié)構(gòu)形成一個統(tǒng)一的整體，共同構(gòu)成生物膜系統(tǒng)，D錯誤。故選A。2.玉米和大豆田間配置不合理會導(dǎo)致產(chǎn)量低、輪作效果差。某科研團隊創(chuàng)新使用了“選、擴、縮”的技術(shù)，即選擇株型緊湊的玉米、耐蔭的大豆品種，擴大玉米帶和大豆帶間的距離，由間行交替單行種植改為雙行種植，縮小株距，密度與單作相當，實現(xiàn)了玉米、大豆雙豐收。下列敘述正確的是（）A.株型緊湊的玉米品種可減少對大豆的遮擋，提高大豆的CO2補償點B.玉米和大豆間作可提高光能利用率，輪作可充分利用土壤中的礦質(zhì)元素C.與大豆根系共生的根瘤菌屬于自養(yǎng)生物，可通過增加土壤含氮量增加產(chǎn)量D.玉米植株高度的差異構(gòu)成了群落的垂直結(jié)構(gòu)，可充分利用陽光等環(huán)境資源【答案】B【解析】【分析】1、垂直結(jié)構(gòu)：（1）概念：指群落在垂直方向上的分層現(xiàn)象。（2）原因：①植物的分層與對光的利用有關(guān)，群落中的光照強度總是隨著高度的下降而逐漸減弱，不同植物適于在不同光照強度下生長。如森林中植物由高到低的分布為：喬木層、灌木層、草本層、地被層。②動物分層主要是因群落的不同層次提供不同的食物，其次也與不同層次的微環(huán)境有關(guān)。如森林中動物的分布由高到低為：貓頭鷹（森林上層），大山雀（灌木層），鹿、野豬（地面活動），蚯蚓及部分微生物（落葉層和土壤）。2、大豆與根瘤菌屬于互利共生的關(guān)系，根瘤菌屬于異養(yǎng)生物，只能利用大豆光合制造的有機物?！驹斀狻緼、株型緊湊的玉米品種與大豆間行種植可減少對大豆的遮擋，降低大豆的CO2補償點，A錯誤；B、玉米和大豆間作可利用不同層次的光照，提高光能利用率，輪作可充分利用土壤中的礦質(zhì)元素，B正確；C、與大豆根系共生的根瘤菌屬于異養(yǎng)生物，能利用大豆光合作用制造的有機物，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，C錯誤；D、玉米屬于種群，植株高度的差異不能構(gòu)成群落的垂直結(jié)構(gòu)，D錯誤。故選B。3.2022年的新冠疫情給全國尤其是上海的生活生產(chǎn)帶來了巨大影響。新冠病毒是一種含有單鏈RNA的病毒。下列關(guān)于新冠病毒與肺炎雙球菌的敘述，正確的是（）A.T2噬菌體可感染肺炎雙球菌導(dǎo)致其裂解B.新冠病毒進入宿主細胞的跨膜運輸方式屬于被動運輸C.新冠病毒的某些蛋白質(zhì)可以作為抗原引起機體免疫反應(yīng)D.新冠病毒與肺炎雙球菌均可利用自身的核糖體進行蛋白質(zhì)合成【答案】C【解析】【分析】病毒無細胞結(jié)構(gòu)，新冠病毒是RNA病毒，是由RNA和蛋白質(zhì)組成。【詳解】A、T2噬菌體是專門寄生在大腸桿菌細胞內(nèi)的病毒，在大腸桿菌體內(nèi)增殖可導(dǎo)致其裂解，A錯誤；B、新冠病毒進入宿主細胞的方式屬于胞吞，B錯誤；C、抗原是指能夠引起機體產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)的物質(zhì)，病毒等病原體表面的蛋白質(zhì)等物質(zhì)都可以作為引起免疫反應(yīng)的抗原，C正確；D、新冠病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，利用宿主細胞的核糖體進行蛋白質(zhì)合成，肺炎雙球菌利用自身的核糖體進行蛋白質(zhì)合成，D錯誤。故選C。4.將新鮮的蘿卜切成長度為6cm、粗細相同的蘿卜條，再將它們分別放入四組不同濃度的蔗糖溶液以及一組硝酸鉀溶液中，一段時間后測得蘿卜條長度如下表所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）組別蔗糖溶液a蔗糖溶液b蔗糖溶液c蔗糖溶液d硝酸鉀溶液長度A.該蘿卜細胞液的滲透壓處于a與b之間B.c溶液中蘿卜細胞的細胞液濃度增大，吸水能力增強C.d溶液中蘿卜細胞可能因失水過多而死亡D.實驗結(jié)束時，硝酸鉀溶液與b溶液中蘿卜細胞液的滲透壓相同【答案】D【解析】【分析】成熟的植物細胞在高濃度溶液中會出現(xiàn)質(zhì)壁分離，再處于低濃度溶液中會發(fā)生質(zhì)壁分離后的復(fù)原?！驹斀狻緼、根據(jù)表格可知，蘿卜條在a與b溶液之間正好處于吸水與失水之間，因此蘿卜細胞液濃度在a與b之間，A正確；B、c溶液中的蘿卜細胞失水，發(fā)生質(zhì)壁分離，細胞液濃度增大，吸水能力增強，B正確；C、根據(jù)表格d溶液中細胞質(zhì)壁分離程度與c相同，細胞可能失水過多而死亡，C正確；D、實驗結(jié)束時，不清楚硝酸鉀溶液中蘿卜細胞是正處于失水還是吸水過程，也就無法判斷細胞液濃度大小，D錯誤。故選D。5.下列關(guān)于比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗的敘述，錯誤的是（）A.加熱能提高過氧化氫的分解速率，但不能降低活化能B.該實驗中加肝臟研磨液和FeCl3的兩組可構(gòu)成對比實驗C.若所用肝臟不新鮮，等量過氧化氫徹底分解所得氧氣將減少D.該實驗?zāi)艿贸鲞^氧化氫酶具有催化作用以及高效性的結(jié)論【答案】C【解析】【分析】“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗的目的是探究溫度、FeCl3溶液、肝臟研磨液（含有過氧化氫酶）對過氧化氫分解速率的影響，實驗的自變量有溫度、催化劑的種類，因變量是過氧化氫的分解速率，可以用一定時間內(nèi)產(chǎn)生氧氣的量（或氣泡的多少）來反應(yīng)過氧化氫分解速率。【詳解】A、加熱能提高過氧化氫的分解速率，但不能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，A正確；

B、該實驗中加肝臟研磨液和FeCl3的兩組可構(gòu)成對比實驗，說明酶具有高效性，B正確；

C、若所用肝臟不新鮮，則過氧化氫酶的活性下降，催化過氧化氫分解的速率會減慢，但不影響反應(yīng)平衡，最終等量過氧化氫徹底分解理論上仍應(yīng)產(chǎn)生等量氧氣，C錯誤；

D、該實驗得出的結(jié)論有過氧化氫酶具有催化作用、高效性，D正確。

故選C。

6.吹綿蚧是一種嚴重危害果園生產(chǎn)的害蟲，澳洲瓢蟲以吹綿蚧為食可以有效抑制該害蟲的數(shù)量，科學(xué)家研究了吹綿蚧種群數(shù)量的變化規(guī)律，為防治害蟲提供科學(xué)依據(jù)。如圖是吹綿蚧種群數(shù)量與被捕食率、補充率的關(guān)系模型，其中補充率代表沒有被捕食的情況群下吹綿蚧增長的比率。下列說法正確的是（）A.當吹綿蚧種群數(shù)量介于m~n點之間時，種群數(shù)量會逐漸穩(wěn)定m點補充率B.當種群數(shù)量超過m點時，會導(dǎo)致吹綿蚧蟲害的爆發(fā)C.當種群數(shù)量超過p點時，吹綿蚧種群數(shù)量會穩(wěn)定在q點內(nèi)D.在果園中適當投放澳洲瓢蟲，可使吹綿蚧數(shù)量長期穩(wěn)定在n點【答案】A【解析】【分析】由圖：吹綿蚧數(shù)量在m點之前，補充率大于被捕食率，種群數(shù)量會增大，逐漸趨向于m點；m~n段補充率小于被捕食率，種群數(shù)量下降，逐漸降低至m點穩(wěn)定下來；n~p段補充率大于被捕食率，種群數(shù)量增大，逐漸在p點穩(wěn)定下來，p點后補充率小于被捕食率，種群數(shù)量下降，然后在p點穩(wěn)定下來。m、n、p三點補充率和被捕食率相同，是吹綿蚧數(shù)量相對穩(wěn)定的點?！驹斀狻緼、當吹綿蚧種群數(shù)量介于m~n點之間時，補充率小于被捕食率，種群數(shù)量下降，逐漸在m點穩(wěn)定下來，A正確；B、當種群數(shù)量超過m點時，由于補充率小于被捕食率，種群數(shù)量會下降，不會導(dǎo)致吹綿蚧蟲害的爆發(fā)，B錯誤；C、當種群數(shù)量超過p點時，由于補充率小于被捕食率，種群數(shù)量下降，然后會穩(wěn)定在p點，C錯誤；D、當種群數(shù)量高于n點時，在果園中適當投放澳洲瓢蟲，可使吹綿蚧數(shù)量長期穩(wěn)定在n點，D錯誤。故選A。三、非選擇題：共174分。第22~32題為必考題，每個試題考生都必須作答。第33~38題為選考題，考生根據(jù)要求作答。（一）必考題：共129分。7.某科研小組在晴朗的白天對某湖泊進行了研究：取6個透明玻璃瓶編號為1~6號，分別從同一取樣點水深為1~6米處取水樣后密封，測其溶氧量如圖甲所示；另取一透明玻璃瓶（編號7），從該取樣點某深度水層取水樣后密封，每間隔2小時（h）測其濃度如圖乙所示。假如環(huán)境溫度不變，細胞呼吸強度恒定。請據(jù)圖回答：（1）分析圖甲可知，隨著______________，光照強度逐漸減弱，藻類光合作用強度減弱，產(chǎn)生并溶解于水中的氧氣量逐漸減少。（2）圖乙中4~6h與8~10h時間段內(nèi)，水樣中濃度各自保持穩(wěn)定，原因是______________。（3）經(jīng)鑒定，1~6號瓶中均含有綠藻（低等植物）和藍藻。其中藍藻能進行光合作用是因為其細胞中含有與光合作用有關(guān)的______________等物質(zhì)。藍藻要維持正常生命活動需要通過______________的方式從外界吸收等礦質(zhì)離子?！敬鸢浮竣?水深增加②.兩時間段內(nèi)水樣中生物細胞呼吸產(chǎn)生的與藻類光合作用消耗的相等③.色素、酶④.主動運輸【解析】【分析】1、光照強度是影響光合作用的重要因素，隨著水深度增加，光照強度逐漸減弱，藻類數(shù)量減少，光合作用強度減弱，因此二氧化碳的釋放量逐漸減少。

2、分析圖2可知，0～4小時，瓶中二氧化碳濃度逐漸增加，說明該階段光合作用小于呼吸作用強度；4～6小時，二氧化碳濃度不變，說明該階段光合作用吸收的二氧化碳與呼吸作用釋放的二氧化碳量相等，即光合作用強度與呼吸作用強度相等；6～8小時，瓶中二氧化碳濃度降低，說明該階段光合作用消耗的二氧化碳大于呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳，即光合作用大于呼吸作用強度；8～10時，二氧化碳濃度不變，說明此時光合作用強度與呼吸作用強度相等?！驹斀狻浚?）光照強度是影響光合作用的重要因素，由甲圖可知，隨著水深度增加，光照強度逐漸減弱，藻類光合作用強度減弱，產(chǎn)生并溶解于水中的氧氣量逐漸減少。（2）光合作用吸收二氧化碳，呼吸作用消耗二氧化碳，在圖乙中4～6h與8～10h時間段內(nèi)，水樣中CO2濃度各自保持穩(wěn)定，是由于兩時間段內(nèi)水樣中生物細胞呼吸產(chǎn)生的CO2與藻類光合作用消耗的CO2相等。（3）經(jīng)鑒定，1~6號瓶中均含有綠藻（低等植物）和藍藻，藍藻是原核生物，沒有葉綠體，但是含有葉綠素和藻藍素等與光合作用有關(guān)的色素和酶，因此能進行光合作用。藍藻要維持正常生命活動需要通過主動運輸?shù)姆绞?，從外界吸收等礦質(zhì)離子?！军c睛】本題旨在考查學(xué)生理解影響光合作用的因素、光合作用與呼吸作用之間關(guān)系，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)，并學(xué)會分析題圖中的實驗結(jié)果，進行推理、綜合解答問題。8.如圖是下丘腦參與的生命活動調(diào)節(jié)過程。請據(jù)圖回答問題：（1）甲狀腺激素的分泌調(diào)節(jié)過程中，垂體細胞膜上的激素受體有________________。（2）寒冷刺激下通過E過程使腎上腺合成并分泌腎上腺素，其中發(fā)揮作的信號物質(zhì)是____________。高滲透壓刺激下B過程中的激素是由________釋放的，其作用是_________________。（3）C、D過程體現(xiàn)了生命活動調(diào)節(jié)的________________調(diào)節(jié)機制。（4）請簡要說明下丘腦在生命活動調(diào)節(jié)中的作用：________________________________（答出兩點）。【答案】①.促甲狀腺激素釋放激素受體（TRH受體）、甲狀腺激素受體②.神經(jīng)遞質(zhì)③.垂體④.促進腎小管和集合管對水的重吸收⑤.負反饋⑥.作為神經(jīng)中樞對信息進行分析綜合；作為感受器感受內(nèi)外信息的刺激；合成分泌激素等【解析】【分析】下丘腦的部分細胞稱為神經(jīng)分泌細胞，既能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動，又有分泌激素的功能．下丘腦又是植物性神經(jīng)功能十分重要的中樞．下丘腦在機體穩(wěn)態(tài)中的作用主要包括以下四個方面：①感受：滲透壓感受器感受滲透壓升降，維持水代謝平衡。②傳導(dǎo)：可將滲透壓感受器產(chǎn)生的興奮傳導(dǎo)至大腦皮層，使之產(chǎn)生渴覺。③分泌：分泌促激素釋放激素，作用于垂體，使之分泌相應(yīng)的激素或促激素；還能分泌抗利尿激素，并由垂體后葉釋放．④調(diào)節(jié)：體溫調(diào)節(jié)中樞、血糖調(diào)節(jié)中樞、滲透壓調(diào)節(jié)中樞?！驹斀狻浚?）甲狀腺激素的分泌調(diào)節(jié)過程中，下丘腦合成并分泌TRH（促甲狀腺激素釋放激素）作用于垂體，甲狀腺激素也可反饋作用于垂體，因此該過程中，垂體細胞膜上的激素受體有促甲狀腺激素釋放激素受體（TRH受體）、甲狀腺激素受體。（2）寒冷刺激下通過E過程使腎上腺合成分泌腎上腺素屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)，神經(jīng)調(diào)節(jié)過程中發(fā)揮作用的信號物質(zhì)是神經(jīng)遞質(zhì)。機體滲透壓升高刺激下丘腦合成分泌抗利尿激素，由垂體釋放，促進腎小管和集合管對水的重吸收。（3）下丘腦產(chǎn)生的激素A作用于垂體分泌激素B，激素B作用于相關(guān)腺體或細胞分泌激素C或D，其作用后的結(jié)果，C和D又能反過來抑制垂體和下丘腦，體現(xiàn)了生命活動調(diào)節(jié)的負反饋調(diào)節(jié)機制。（4）由分析可知，下丘腦在生命活動調(diào)節(jié)中的作用有：作為神經(jīng)中樞對信息進行分析綜合；作為感受器感受內(nèi)外信息的刺激；合成分泌激素等。【點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握細胞中激素的種類和功能，以及激素的分級調(diào)節(jié)過程，判斷圖中各個字母代表的激素的名稱以及分級調(diào)節(jié)和負反饋調(diào)節(jié)過程。9.下圖表示某一生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動過程，其中甲、乙、丙代表該生態(tài)系統(tǒng)的生物成分，A、B、C、D、E、F代表能量。請回答下列問題：(1)調(diào)查甲的種群密度一般采用_____法，圖中第二營養(yǎng)級到第三營養(yǎng)級的能量傳遞效率為______(用圖中字母表示)。(2)乙的能量流入分解者的包括________，請寫出圖中D能量被下一營養(yǎng)級同化后的去向：_______________。(3)如圖所示生態(tài)系統(tǒng)組成成分，可構(gòu)成一個生物群落的是_______。（用圖中文字回答）【答案】①.樣方法②.[C/(B＋F)]×100%③.乙的遺體殘骸中的能量和丙的糞便中的能量④.大部分通過第四營養(yǎng)級生物的呼吸作用以熱能的形式散失，一部分用于該營養(yǎng)級生物的生長、發(fā)育和繁殖⑤.甲、乙、丙、分解者【解析】【分析】圖中甲屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者，乙、丙屬于生態(tài)系統(tǒng)中的消費者（乙是初級消費者，丙是次級消費者），圖中的分解者屬于生態(tài)系統(tǒng)中的非生物的物質(zhì)和能量?！驹斀狻浚?）調(diào)查甲屬于生產(chǎn)者，調(diào)查其種群密度一般采用樣方法，圖中輸入到第二營養(yǎng)級能量是B+F，輸入到第三營養(yǎng)級的能量是C，能量傳遞效率為[C/（B+F）]×100%。

（2）乙的能量流入分解者的包括乙的遺體殘骸中的能量和丙的糞便中的能量，圖中D為輸入到第四營養(yǎng)級的能量，大部分通過第四營養(yǎng)級生物的呼吸作用以熱能的形式散失，一部分用于該營養(yǎng)級生物的生長、發(fā)育和繁殖。（3）一定自然區(qū)域內(nèi)相互間有直接或間接聯(lián)系的所有生物稱為生物群落，因此圖示生態(tài)系統(tǒng)組成成分中構(gòu)成一個生物群落的是甲、乙、丙、分解者?！军c睛】此題主要考查的是生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中。10.已知果蠅中，灰身與黑身為一對相對性狀（顯性基因用A表示，隱性基因用a表示）；直毛與分叉毛為一對相對性狀（顯性基因用B表示，隱性基因用b表示）。兩只親代果蠅雜交得到下表所示類型和數(shù)量的子代：請回答：(1)控制灰身與黑身基因位于_____，你的判斷理由是____。(2)親代果蠅的基因型為____。(3)若已知果蠅的剛毛與截毛是由只位于X染色體上的一對等位基因所控制的（Y染色體上沒有此基因及其等位基因），但實驗室只有從自然界捕獲的、有繁殖能力的剛毛雌、雄果蠅各一只和截毛雌、雄果蠅各一只，請你通過一次雜交實驗確定這對相對性狀中的顯性性狀和隱性性狀，請完成下列實驗設(shè)計：實驗思路：_______________。預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：若①_______，則親本雄果蠅的性狀為顯性；若②______，則親本雄果蠅的性狀為隱性?！敬鸢浮竣?常染色體②.子代雄果蠅和雌果蠅中灰身：黑身都等于3：1，與性別無關(guān)③.AaXBXb和AaXBY④.任取兩只不同性狀的雌、雄果蠅雜交，觀察子一代的表現(xiàn)型及比例⑤.若后代雌果蠅都不表現(xiàn)母本性狀（若后代果蠅雌、雄各表現(xiàn)一種性狀，且性狀不同）⑥.若后代雌果蠅表現(xiàn)有母本性狀（若后代只出現(xiàn)一種性狀或后代中雌、雄果蠅均含有兩種不同的表現(xiàn)型且各占1/2）【解析】【分析】根據(jù)子代性狀分離比以及性狀的遺傳是否與性別有關(guān)，確定出每對基因的遺傳方式以及親本的基因型。子代雌果蠅中只有直毛，沒有分叉毛，因此可以確定確定直毛和分叉毛這一對性狀位于X染色體上?！驹斀狻浚?）灰身和黑身這一對相對性狀在子代果蠅中，無論在雄果蠅和雌果蠅中灰身：黑身都等于3：1，與性別無關(guān)，因此控制灰身與黑身的基因位于常染色體上。（2）通過分析及第一問可知，控制灰身和黑身的基因在常染色體上，子代灰身：黑身約等于3：1，則灰身為顯性，親本基因型都為Aa?？刂浦泵头植婷幕蛟赬染色體上，且雄果蠅中直毛：分叉毛=1:1，雌果蠅都是直毛，因此親本的基因型為XBXb和XBY，組合在一起親本的基因型就為AaXBXb和AaXBY。（3）若想判斷剛毛和截毛這一對相對性狀的顯隱性，可以讓已知的兩只不同性狀的雌、雄果蠅雜交，觀察子一代的表現(xiàn)型及比例。因為已知果蠅的剛毛與截毛是由只位于X染色體上的一對等位基因所控制的，因此①若后代雌果蠅都不表現(xiàn)母本性狀（若后代果蠅雌、雄各表現(xiàn)一種性狀，且性狀不同）則親本雄果蠅的性狀為顯性，②若后代雌果蠅表現(xiàn)有母本性狀（若后代只出現(xiàn)一種性狀或后代中雌、雄果蠅均含有兩種不同的表現(xiàn)型且各占1/2），則親本雄果蠅的性狀為隱性?！军c睛】注意本題的實驗設(shè)計：因為題中剛毛雌雄果蠅各一只，截毛雌雄果蠅各一只，因此雌雄果蠅交配有兩種情況：剛毛雌果蠅×截毛雄果蠅，剛毛雄果蠅×截毛雌果蠅，要根據(jù)兩種情況具體分析子代性狀。（二）選考題：共45分。請考生從2道物理題、2道化學(xué)題、2道生物題中每科任選一題作答。如果多做，則每學(xué)科按所做的第一題計分。[生物——選修1:生物技術(shù)實踐]11.發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就采用發(fā)酵法釀酒然后開始制醬、制醋、制腐乳等，請回答下列問題：（1）釀酒主要依賴于酵母菌，酒精是在酵母菌細胞的___________中產(chǎn)生的。（2）在腐乳發(fā)酵過程中起作用主要是毛霉，其產(chǎn)生的___________（填酶名稱）能把豆腐中的大分子有機物分解為多種小分子有機物使腐乳味道鮮美。腐乳發(fā)酵過程中，主要依賴于____________________等物質(zhì)來防腐。（3）制作泡菜時，泡菜壇口要用水密封，目的是_________________________________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜葉逐漸變酸，泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是______________________，原因是______________________?！敬鸢浮竣?細胞質(zhì)基質(zhì)②.蛋白酶和脂肪酶③.食鹽和酒精④.創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵⑤.乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少⑥.乳酸菌比雜菌更能適應(yīng)酸性環(huán)境【解析】【詳解】本題考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理、過程等相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。（1）釀酒主要利用的是酵母菌的無氧呼吸，是在酵母菌的細胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的。（2）在腐乳發(fā)酵過程中起作用的主要毛霉，會產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的多肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，而使腐乳味道鮮美。在制作腐乳過程中，主要依靠食鹽和酒精等物質(zhì)來進行防腐。（3）制作泡菜時，泡菜壇口要水密封，目的是為了創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜葉逐漸變酸，泡菜壇中乳酸菌數(shù)量會增多，而其它雜菌數(shù)量減少，主要是因為乳酸菌比雜菌更能適應(yīng)酸性環(huán)境。[生物一選修3:現(xiàn)代生物科技專題]12.包頭大青山南坡生態(tài)修復(fù)工程中，科研人員