奶糖內(nèi)源性甲醛生成機理的研究的開題報告_第1頁
奶糖內(nèi)源性甲醛生成機理的研究的開題報告_第2頁
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文檔簡介

奶糖內(nèi)源性甲醛生成機理的研究的開題報告開題報告題目：奶糖內(nèi)源性甲醛生成機理的研究一、研究背景和意義奶糖作為一種常見的食品添加劑，已被廣泛應(yīng)用于食品中。然而，近年來，有研究表明奶糖中存在較高水平的甲醛，這對人體健康可能會造成不良影響。因此，了解奶糖內(nèi)源性甲醛生成的機理及其對人體健康的影響具有重要的意義。二、研究目的和內(nèi)容研究目的：探究奶糖內(nèi)源性甲醛的生成機理，尋找減少奶糖中甲醛生成的方法。研究內(nèi)容：通過對奶糖和其主要成分的分析，研究甲醛的生成機理；利用物理、化學(xué)方法進行實驗，驗證甲醛的生成機理，并尋找減少甲醛生成的方法。三、研究方法和技術(shù)路線1.樣品的制備采用商業(yè)化生產(chǎn)的奶糖樣品，對其糖、乳制品、香精等成分進行分析。2.奶糖中甲醛的測定采用液相色譜法對奶糖中甲醛的濃度進行測定。3.甲醛的生成機理研究通過實驗，研究奶糖內(nèi)源性甲醛的生成機理。4.減少甲醛生成的方法研究運用物理、化學(xué)方法尋找減少奶糖中甲醛生成的方法。技術(shù)路線：采樣→樣品制備→奶糖中甲醛的測定→甲醛的生成機理研究→減少甲醛生成的方法研究。四、預(yù)期成果和意義預(yù)期成果：1.研究奶糖內(nèi)源性甲醛生成的機理，探究其對人體健康的影響；2.尋找減少奶糖中甲醛生成的方法。意義：1.更全面地了解奶糖中甲醛的生成機理及對人體健康的影響，為改善食品安全提供科學(xué)依據(jù)；2.增加對食品添加劑的認識，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。五、進度安排和預(yù)算進度安排：第一年：確定研究方向和方法、樣品制備、奶糖中甲醛的測定；第二年：實驗數(shù)據(jù)分析、甲醛的生成機理研究、減少甲醛生成的方法研究、論文撰寫；第三年：結(jié)果驗收、論文修改、論文答辯。預(yù)算：1.儀器設(shè)備購置費：30萬元；2.勞務(wù)費：20萬元；3.實驗室材料費：10萬元；4.其他費用（包括交通、印刷、會議等）：5萬元。六、參考文獻1.汪泓，楊家駒.奶糖中甲醛的測定[J].食品工業(yè)科技.2.侯軍，姜廣軍.奶糖加工過程中甲醛生成的機理分析[J].食品科技.3.朱琳琳，郭凱.奶糖中甲醛含量分析[J].食品檢測技術(shù).4.杜寶群，陸佳.食品添加劑中甲醛的測定方法[J

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