年產(chǎn)6w噸味精工廠的設(shè)計詳解

目錄\Contents^<1PART01味精的市場前景PART02廠ill二選擇PART03工廠建設(shè)的可行性分析PART04項巨1概況PART05產(chǎn)品方案PART06谷氨酸發(fā)酵與綱浦衡算PART07效益分析PART08三這［處理PART01PART0201味精的市場前景?現(xiàn)階段味精需求的結(jié)構(gòu)為：食品加工業(yè)消費了5TO左右的味精供給，餐飲業(yè)消費了30%,家庭消費為20%左右。這三個渠道的増長，將成為帶動調(diào)味品市場發(fā)展的動力。11\1C1?味精作為典型的發(fā)酵產(chǎn)業(yè)，在氨基酸工業(yè)中發(fā)展最快，規(guī)模和影響最大9?目前，雞精、雞粉等后代鵬品的需求量很大。另外，隨著味精有害論的瓦解，消費者將更加理性的進行調(diào)味品選擇；味精作為發(fā)展最為成熟的增鮮調(diào)味品，具有較高的性價比，仍將是家庭消費的選擇之一。2010-2015年，味精的產(chǎn)量保持8V10X左右的增速仍能持續(xù)。廠址選擇＞本廠建在煙臺市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地面積30000平方米。采用先進工藝技術(shù)及設(shè)備，年產(chǎn)60000噸味精。該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實，能源充足，基礎(chǔ)設(shè)施配套，投資政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。1\=f、WWW:IL!III?~1T:JillmilIMWIIW＞煙臺是山東省產(chǎn)玉米大市，在玉米基礎(chǔ)上，煙臺發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉米淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。＞本廠建在煙臺市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地面積30000平方米。采用先進工藝技術(shù)及設(shè)備，年產(chǎn)60000噸味精。該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實，能源充足，基礎(chǔ)設(shè)施配套，投資政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。＞煙臺是山東省產(chǎn)玉米大市，在玉米基礎(chǔ)上，煙臺發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉米淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。味精市場需求量大--増鮮味調(diào)料＞每年我國的味精出口不足年產(chǎn)量的1%，絕大部分都在國內(nèi)市場上消化了。香港和日本人均年消費味精都超過1_克，麵內(nèi)地僅為500克。隨著人民生活水平的提高，人們對味精的需求會越來越大。原料供應充足＞煙臺作為山東省產(chǎn)玉米大市，其玉米的平均每畝產(chǎn)量可達到576kg，

玉米淀粉廠家極多，可為工廠提供大量優(yōu)質(zhì)原料項目概況產(chǎn)品方案＞年產(chǎn)味精60000噸，一條生產(chǎn)線，每年工作日為300天，實行三班制，發(fā)酵周期為40小時。fii處rr"jV'U1■賊粗提取邊/m'處川U液■，Wfi：Ufe水9f屮和屮I卟B，丄LL￡￡Hh：k味精生產(chǎn)總工藝流程W主要工藝流程濕法生產(chǎn)玉米淀粉工藝流程：原料玉米一>凈化->浸泡->破碎一>胚芽分離-4田磨制糖車間淀粉乳+淀粉洗滌?蛋白分離&纖維素分離▼1、味精生產(chǎn)糖化工藝流程調(diào)pH（鹽酸或石灰水/Na2CO3）、酶酶，調(diào)pH淀粉乳4調(diào)漿-?噴射液化-?高溫維持-?層流液化-?降溫糖化一次噴射雙酶法制糖工藝流程MW*￡4N離磁f1?冷卻發(fā)酵罐發(fā)酵-冷卻等電點中和->谷氨酸晶體4加水溶解->二次中知得谷氨酸鈉溶液j、發(fā)酵"?提取谷氨酸晶體工藝（粗提?。Q熱器，離子交換脫金屬離子-濃縮4蒸發(fā)結(jié)晶■-得晶體味精4篩選4分裝或品■4、精制得谷氨酸鈉晶體工藝（精制）T燥濾P過―>T精色腺脫濕炭出注離活分K色W|_|離lurtX味精發(fā)酵工藝技術(shù)指標桁標稱單位櫛標數(shù)生產(chǎn)規(guī)模t/a60000C味稍>生產(chǎn)方法中糖發(fā)酵》一次匁七點捉取年蟲產(chǎn)夭數(shù)d/a300產(chǎn)品H產(chǎn)t/a200產(chǎn)品質(zhì)鼂純戲99倒潲卒%0,2發(fā)醇別期h10發(fā)辟初糖Kg/ni5150淀粉糖科化卒%108蚺咕轉(zhuǎn)化率%60趺偵竹弒故Ah%90科該拽批収中%90%122>主要原材料質(zhì)量指標淀粉原料的淀粉含量為80%，含水>(3)二級種子培養(yǎng)基(g/L)水解糖25,糖蜜20,尿素3.5,磷酸氫二鉀1.0,硫酸鎂0.6,玉米漿5-10,泡敵1.0,疏酸鎊0.002,艦亞鐵0.002,>(4)發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)水解糖150,糖蜜4,硫酸鎂0.6,氯化鉀0.8,磷酸氫二鈉0.2,硫酸亞鐵0.002,硫酸錳0.002,尿素(總尿)40,泡敵1.0,植物油H>(5)接種量為8%。It先計算生產(chǎn)1000kg純度為100%的味精需耗用的原輔材料及其他物料量。(1)發(fā)酵液量V1設(shè)發(fā)酵初糖耶流加高濃度糖最終發(fā)酵終糖碑度為22Q.kg/m3,則發(fā)酵;擔另pOh220x60%x90%x99.8%xl22%)=6^)式中220—發(fā)酵培養(yǎng)基終糖濃度(kg/m3)60%—糖酸轉(zhuǎn)化率90%—谷氨酸提取率99.8%一除去倒灌率0.2%后的發(fā)酵成功率122%——味精對谷氨酸的精制產(chǎn)率（3）二級種液量V2

=8%^=0.553U3(2)發(fā)酵液配制需水解糖量(^以醐|⑷二級種子培養(yǎng)液所需水解糖量G2G2

=50K=27.65(kgi式中50—二級種液含糖量(kg/m3)(5)生產(chǎn)1000kg味精需水解糖總量G為：GG2

=1547.65（Aff）80%x108%x111%）二1613.75（kg）(6)耗用淀粉原料量g論上，100kg淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為111kg，故理論上耗用的淀粉G淀粉為：=

1547.654-式中80%―淀粉原料含純淀粉量108%—淀粉糖轉(zhuǎn)化率(7)尿素耗用量/\二級種液耗尿素量別3

=3-%=1-94⑹發(fā)酵培養(yǎng)基耗尿素為V4

=40(；=276.4(松)故共耗尿素量為278.34kg(8)甘蔗糖蜜耗用量二級種液耗用糖蜜量V5發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量V6合計耗糖蜜38.7kg二20K二11?06（紅）F6

二=27.64（kg

）(9)氯化龍量Gkcih=0.M=5,53(砧)Y

(10)磷酸氫二鈉(Na2HPO4-7H2O)耗量G3FG2=0.2^=1.382⑹(11)硫酸鎂(MgSO4,7H2O)用量G4A=0.6^+K)=4,?)(12)消泡劑(泡敵)耗用量G5G5=

1.0^=6.91(fc)(13)植物油耗用量G6

Ge=

L5J；

=10,37^)(14)谷氨酸(麩酸)量發(fā)酵液谷氨酸含量為:Gx

x60%(1-0.2%=910.18(松)實際生產(chǎn)的谷氨酸(提取率90%)為:910.18x90%=819.16(松)If,發(fā)脈(m3)二級種液(V)發(fā)酵水解用糖(kg)二級種培養(yǎng)川糖60000t/a味精廠發(fā)酵車間的物料衡算生產(chǎn)It味稍60000t/a味精100%)的物料最生產(chǎn)的物料量6-914.146X105a5533」318X10115209.12X10'27.651.659X10*(kg)水解糖總最(kg)1547,65淀粉(kg)1613.75尿素(或液氨)278.3-1(kg)糖密(kg)30.7氯化坪(kg)5.53磷酸裒二鈉(kg)1.382硫酸鎂(kg)4.48泡敵(kg)6.91植物汕Ckg)10.37谷氨酸(kg)910.139.2859X1Q79.6825X10"1.67X10:2.322X10*3.318X10s8.2920X10*2.688X10s1.146X1056.222X1055.461X107毎H物料帶1382110.63.04X10s39L53.O953X1OS3.2275X1055.5668X10'77401106276.4896138220741.82X105味精廠發(fā)酵車間設(shè)備一覽表稱規(guī)格型號生產(chǎn)能力數(shù)貴/外形尺寸(長X寬Xi^j)(cmXcmXcm)廠家-級種子雄GB-33m"6<p100X200溫州市利宏輕工機械有限公n_J產(chǎn)的FJ系列種子碓:級種子罐GB-3030m159243X186溫州市利宏輕工機械有限公司產(chǎn)的FJ系列種+罐發(fā)酵雄GB-300300m*119565X1130h海聯(lián)環(huán)生物1：程設(shè)備存限公的SGZ系列光介不銹鋼反應K發(fā)酵液罐GB-300300m111(p565X11301/海聯(lián)環(huán)屮物丁程設(shè)備有限公的SGZ系列光合+銹鋼反沌知纜GB-LOO500?*2無錫志成生化公，|J液化5D?8200Xig5X412上懸離DRY揃2t/h4300X420X80心機板框過MYB-52t/h3260X320X120真空煮2BV22060振動干ZLG-63100kg/h3燥床Uil亞旅I:機械廠泰興市離達離心機有限公rfj合肥天工科技開發(fā)有限公司石凍4:新屮機械廠石家莊新生機械廠效益分析原輔料費用分類名稱元/tV年總計/萬元原料費淀粉100968253873輔料費尿索150016702505抻蜜5502322127.7氯化鉀800331.826.5磷酸S二鈉100082.928.3味酸鎂560268.815.1泡敵10004116輔助材料費活性炭45002730.51228.75酸誡411共計1363,75包裝材料費平均每包裝200g所需的包裝材料費用按0,02元計算，則包裝材料費為0.02X60000X1000X1000-200=600（萬元）動力費設(shè)備折舊及維修費設(shè)備折舊及維修費按其百分之十計算，則設(shè)備折舊及維修費用為3931.4X0.1=393.14（萬元）'人'單價用氈總計/萬元水2元/tifOOOOt154電0+6元/度500750003004.5煤600元/t10000600總計3758.5員工福利待遇表名稱糊1鰣夫趁駢鶘轉(zhuǎn)馳筇職共計萬元/年80.3S8,0432.153.232J1125+81工資費用表工人工資=工資費用+福利待遇=401.88+125.81=527,69名稱平均月薪（元/月）人數(shù)總計（萬元/年）普通工人1800133287.28管理人員25002781副總約現(xiàn)4000314.4總經(jīng)理600017,2董事長10000112總計401.88年直接成本費用=原輔料費用+包裝材料費+動力費+設(shè)備折舊及維修費+工人工資=4363.75^600+3758.5+393.14+527.69=9643.08（萬元）間接成本費管理費用按直接成本費的3%計，則管理費用=9643.08X3%-289.29萬元銷售費用按直接成本費的10%計，則銷售費用=9643.08X1O%=964.31萬元故年間接成本費=289.29+964.31=1253.60萬元年總成本費年總成本費=年直接成本費+年間接成本費=9643.08+1253.60=10896.68萬元銷售收入味精按8元每千克計算，則年銷售收入=6000X1000X8=4.8（億元）按銷售收入的3