深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的環(huán)境污染水平檢測

深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的環(huán)境污染水平檢測

為了協(xié)助廣東省實(shí)施“衛(wèi)生食品計(jì)劃”，建立便利經(jīng)營基地，深圳時(shí)代生物科學(xué)研究院對深圳時(shí)代生物科學(xué)和水產(chǎn)養(yǎng)殖的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測，并對深圳時(shí)代生物科學(xué)和岐海生物科學(xué)技術(shù)進(jìn)行了研究。對海域牡蠣的重金屬含量進(jìn)行了調(diào)查。作者分析了重金屬含量。在這項(xiàng)工作中，我們展示了其他物質(zhì)（農(nóng)藥、微生物、麻痹種子和其他種類的牡蠣的含量和衛(wèi)生質(zhì)量。1材料和方法1.1牡蠣個(gè)位調(diào)查我們于2002年1月～2004年2月,在深圳海域歷史上曾養(yǎng)殖的、目前在養(yǎng)的、潛在的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)設(shè)立12個(gè)站位(圖1)。調(diào)查期間,每個(gè)站位各采集7～10次牡蠣樣品,其中在牡蠣育肥期(9月至次年2月)采集5次,其它季節(jié)采集2～5次。采集的樣品包括近江牡蠣(Crassostrearivularis)、長牡蠣(Crassostreagigas)、褶牡蠣(Crassostreaplicatula)三個(gè)品種。1.2檢測方法及檢測依據(jù)農(nóng)藥類(六六六、DDT)和微生物類(細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、副溶血性弧菌)的具體檢測方法參照《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)手冊》,PSP的檢測按照《海洋監(jiān)測規(guī)范》進(jìn)行。1.3深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的大腸菌群與重金屬污染狀況DDT含量0.004～0.255mg·Kg-1濕重(下同),站位平均值0.049～0.164(總均值0.056),南澳的長牡蠣有最高值0.255,內(nèi)伶仃的近江牡蠣有最低值0.004,站位平均值的最高、最低值分別位于南澳(長牡蠣)和壩光(褶牡蠣),同六六六一樣,所有站位的DDT含量均未超標(biāo);細(xì)菌總數(shù)為ND～9.3×104Ind.·g-1(下同),站位平均值3.0×103～2.6×104(總均值1.6×104),最高值9.3×104和站位均值的最高值2.6×104均位于東山(褶牡蠣),最低值ND位于內(nèi)伶仃(近江牡蠣),均值最低值3.0×103則位于前海插桿(近江牡蠣),所有樣品均遠(yuǎn)低于評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),即使最高值9.3×104亦較標(biāo)準(zhǔn)值低一數(shù)量級(jí);大腸菌群為ND～5.6×104Ind.·(100g)-1(下同),站位平均值1.4×102～1.0×104(總均值1.7×103),所有站位均存在超標(biāo)現(xiàn)象,站位平均值亦100%超標(biāo),前海插桿的近江牡蠣有最大值5.6×104,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(30),超標(biāo)倍數(shù)高達(dá)1.9×103,;另外,對各站位的副溶血性弧菌檢查發(fā)現(xiàn)除沙井和后海的近江牡蠣不滿足要求檢測結(jié)果為陽性外,其余站位均未檢出;PSP只對2002年5月壩光和東山的長牡蠣以及內(nèi)伶仃的近江牡蠣進(jìn)行了調(diào)查,結(jié)果分別為未檢出、34μg·(100g)-1、未檢出,三者均未超標(biāo)。綜上所述,深圳海域養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)的六六六、DDT、細(xì)菌總數(shù)、PSP均能滿足GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》,副溶血性弧菌除沙井和后海的近江牡蠣外,亦能符合要求,但所有的站位都受到了大腸菌群的污染,且污染程度十分嚴(yán)重。大腸菌群主要來源于人畜糞便,它可作為糞便污染指標(biāo)來評價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量,推斷食品中有無污染腸道致病菌的可能。這就表明深圳海域養(yǎng)殖牡蠣受人畜糞便污染嚴(yán)重,牡蠣體極有可能含大量腸道致病菌,食用質(zhì)量令人擔(dān)憂。為了保障人們的食用安全,有必要對深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的大腸菌群加強(qiáng)監(jiān)督,杜絕不合格品介入市場。2.2深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的整體衛(wèi)生質(zhì)量狀況綜合本文與重金屬檢測結(jié)果(1)可得深圳海域養(yǎng)殖牡蠣的總體衛(wèi)生質(zhì)量狀況(表2),由表2可知,除Hg、Cr、六六六、DDT、細(xì)菌總數(shù)和PSP外,Cu、Zn、Pb、Cd、As、大腸菌群、副溶血性弧菌均有超標(biāo)。本次調(diào)查的12個(gè)站位中,所有的站位均存在超標(biāo)現(xiàn)象,但超標(biāo)內(nèi)容和程度不盡相同,因此總的說來,深圳海域養(yǎng)殖牡蠣已受多個(gè)污染物影響,衛(wèi)生質(zhì)量不能完全符合無公害水產(chǎn)品的要求,且珠江口、深圳灣的近江牡蠣污染程度要較大鵬灣、大亞灣的長牡蠣和褶牡蠣嚴(yán)重,珠江口沙井和深圳灣后海的近江牡蠣各有6項(xiàng)指標(biāo)存在超標(biāo),占所檢測項(xiàng)目的46.2%,相對而言,大亞灣和大鵬灣的養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)超標(biāo)項(xiàng)較少,只要采取一定的措施(如牡蠣品種篩選、養(yǎng)殖季節(jié)和方式的調(diào)整、超標(biāo)牡蠣的短期凈化等),該海域的牡蠣仍有望符合國家規(guī)定的無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是,大亞灣東山的長牡蠣和褶牡蠣體內(nèi)的超標(biāo)污染物高達(dá)4～5項(xiàng),有必要進(jìn)一步進(jìn)行研究。3近江牡蠣的檢測結(jié)果3.1深圳海域養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)的農(nóng)藥、微生物及麻痹性貝毒含量為六六六ND～0.100mg·Kg-1濕重,DDT0.004～0.255mg·Kg-1濕重,細(xì)菌總數(shù)ND～9.3×104Ind·g-1,大腸菌群ND～5.6×104Ind·(100g)-1,副溶血性弧菌沙井和后海的近江牡蠣檢測結(jié)果為陽性,其余站位未檢出,PSP為ND～34μg·(100g)-1;3.3就本次調(diào)查的重金屬類、農(nóng)藥類、微生物類及麻痹性貝毒而言,深圳海域養(yǎng)殖牡蠣不能完全符合無公害水產(chǎn)品的要求,衛(wèi)生質(zhì)量令人擔(dān)憂。對牡蠣的衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)參照GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》,六六六、DDT、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、副溶血性弧菌、PSP分別為2mg·Kg-1濕重、1mg·Kg-1濕重、106Ind·g-1、30Ind·(100g)-1、不得檢出、80μg·(100g)-1。2樣品的準(zhǔn)值及含量測定2.1深圳海域養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)的農(nóng)藥、微生物及麻痹性貝毒的含量與評價(jià)2002年1月～2004年2月深圳海域養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)的六六六、DDT、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測結(jié)果與相應(yīng)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值如圖2所示,由圖2可知:六六六含量ND(未檢出)～0.100mg·Kg-1濕重(下同),站位平均值為0.003～0.035(總均值0.016)。沙井的近江牡蠣有最高值0.100,前海圍塭和前海插桿的近江牡蠣分別對應(yīng)均值的最高和最低值,總的說來,所有樣品中的六六六含