關(guān)于奶茶食品的研究報(bào)告

關(guān)于奶茶食品的研究報(bào)告作者：王清源在遵循“商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值及實(shí)現(xiàn)規(guī)律的科學(xué)”這一事實(shí)要求下，不得不對(duì)食品工業(yè)有所研究和探索。中國(guó)食品加工有著悠久的歷史。以制糖來(lái)說(shuō)，東漢張衡（公元78～139）在《七辯》中,就有“沙飴石蜜”的描述。以釀酒來(lái)說(shuō)，則可以上溯到五千年前的龍山文化時(shí)期，在《素問(wèn)》中有關(guān)“醪醴”的記載，就是指以谷芽釀制的一種古老的酒。幾千年來(lái)，中國(guó)各族勞動(dòng)人民不僅在干藏、腌藏、窖藏等食品保藏技術(shù)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，而且在食品生產(chǎn)和烹調(diào)工藝方面也有許多獨(dú)到的創(chuàng)造，至今在世界上享有很高的聲譽(yù)。近代食品工業(yè)在中國(guó)發(fā)展則比較晚,19世紀(jì)末葉,中外資本相繼設(shè)立了碾米廠、面粉廠、榨糖廠和卷煙廠等。這是中國(guó)近代工業(yè)的開(kāi)始。但在半殖民地半封建的舊中國(guó)，食品工業(yè)發(fā)展很慢。直到1949年，食品工業(yè)總產(chǎn)值只達(dá)到33億元，生產(chǎn)技術(shù)和管理水平也十分落后。中華人民共和國(guó)建立后，從1952～1985年，國(guó)家對(duì)食品工業(yè)累計(jì)投資約144億元。全國(guó)已有食品工業(yè)企業(yè)7.98萬(wàn)個(gè)，全民所有制企業(yè)固定資產(chǎn)原值達(dá)310.95億元。1985年食品工業(yè)的產(chǎn)值達(dá)951.7億元，為1952年的11倍。食品工業(yè)發(fā)展成為一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)部門(mén)。在整個(gè)工業(yè)中，食品工業(yè)的產(chǎn)值僅次于機(jī)械工業(yè)、紡織工業(yè)，而居第三位。食品工業(yè)是個(gè)綜合工業(yè)部門(mén)，在中國(guó)的現(xiàn)階段包括九個(gè)部門(mén)，即：糧油工業(yè)、制鹽工業(yè)、屠宰及肉類加工工業(yè)、水產(chǎn)工業(yè)、罐頭工業(yè)、制糖工業(yè)、卷煙工業(yè)、烤煙工業(yè)和釀酒工業(yè)。每個(gè)工業(yè)部門(mén)還可以細(xì)分為若干具體行業(yè)。這些行業(yè)在管理上除輕工業(yè)部、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部占主要地位外，其他工業(yè)和非工業(yè)部門(mén)也都擁有相當(dāng)規(guī)模的食品工業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)雖然有了較快的發(fā)展，但是，與此同時(shí)，我們也應(yīng)該看到不足，尤其是在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展如此迅猛之勢(shì)下，我們的食品安全問(wèn)題，不得不值得我們每一位來(lái)反思和認(rèn)真對(duì)待，積極改進(jìn)，努力進(jìn)取。以商品學(xué)研究任務(wù)看，以提高奶茶質(zhì)量為中心，以促進(jìn)奶茶生產(chǎn)、流通部門(mén)為社會(huì)提供需要的、消費(fèi)者滿意的、質(zhì)量合格的商品為目的，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)、指導(dǎo)消費(fèi)，推動(dòng)奶茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本任務(wù)。本次研究，以研究奶茶商品生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)關(guān)系問(wèn)題為重點(diǎn)，從奶茶與人的健康為導(dǎo)向。通過(guò)對(duì)奶茶：奶茶成分、品質(zhì)奶茶化學(xué)成分性質(zhì)奶茶質(zhì)量與品種奶茶的分類與編碼奶茶的標(biāo)準(zhǔn)奶茶的檢驗(yàn)?zāi)滩璧陌b奶茶商標(biāo)及管理奶茶的運(yùn)輸奶茶的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)積極導(dǎo)向綠色奶茶共十一項(xiàng)來(lái)客觀的認(rèn)知奶茶這種商品。模塊一奶茶成分、品質(zhì)奶茶（Milktea）是一種將茶和奶（或奶精、沖泡奶粉）混合的飲料。一、中國(guó)大陸北方：磚茶、羊奶或馬奶、以酥油煮成、加鹽。南方：紅茶、濃鮮奶、糖。一般做法先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。二、中國(guó)臺(tái)灣：奶茶中加入粉圓、布丁、椰果等配料，調(diào)制而成。三、中國(guó)香港：糖、奶、檸檬。四、中南半島：馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門(mén)很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。五、我國(guó)市場(chǎng)上流行的珍珠奶茶：奶精、色素、香精、木薯粉。奶茶的功效奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。模塊二奶茶化學(xué)成分性質(zhì)一、中國(guó)大陸奶茶（一）磚茶磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。（二）酥油酥油是從牛奶、羊奶中提出來(lái)的脂肪。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。二、中國(guó)臺(tái)灣奶茶（一）粉圓粉圓又稱珍珠粉圓?！罢渲榉蹐A”是一種外觀晶瑩剔透，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，而且口感滑潤(rùn)，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。粉圓的配料：木薯淀粉、水、蕉糖色素、羧甲基纖維素鈉、食用香料。（二）布丁布丁是果凍的一種。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果制成。三、我國(guó)市場(chǎng)上流行的珍珠奶茶（一）奶精1、奶精的叫法來(lái)自臺(tái)灣，原是外語(yǔ):creamer，它又是演自cream，但凡是白色乳糜狀的東西，洋人都管它叫cream，比如鮮奶油，臉?biāo)?，藥膏等等。洋人喝咖啡?牛奶)或者是(鮮奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉狀人造奶油粉)使之變成淡色糜乳狀，上述的東西不論含不含乳制品都管它叫:creamer，用在咖啡就叫coffee山西省潞城市消費(fèi)者胡女士：我于2011.08.19在山西省潞城市家家利超市購(gòu)買(mǎi)了五個(gè)廣東喜之郎集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)樂(lè)美奶茶，吃到第三個(gè)時(shí)發(fā)現(xiàn)了好幾個(gè)蟲(chóng)子，當(dāng)時(shí)感覺(jué)太惡心了。拿著奶茶到超市反映，超市老板給了一個(gè)優(yōu)樂(lè)美負(fù)責(zé)太原片區(qū)業(yè)務(wù)員的電話，我打過(guò)去對(duì)方態(tài)度非常惡劣，說(shuō)是反正又沒(méi)吃出什么身體上的問(wèn)題，頂多賠我?guī)讉€(gè)奶茶，能接受就接受，不接受的話愛(ài)到哪投訴就到哪去投訴，根本一點(diǎn)解釋一點(diǎn)道歉都沒(méi)有！真沒(méi)想到喜之郎這樣大的一個(gè)品牌，服務(wù)竟然是如此之差。超市同一批的奶茶已經(jīng)撤掉了，但事情就是不處理，希望能通過(guò)海峽食品安全網(wǎng)進(jìn)行維權(quán)，本人同時(shí)也已經(jīng)向12315進(jìn)行了投訴。

處理回復(fù)：經(jīng)海峽食品安全網(wǎng)值班編輯介入后，喜之郎公司及時(shí)派人進(jìn)行了調(diào)查處理，并與消費(fèi)者充分溝通。因產(chǎn)品外包裝已經(jīng)開(kāi)封，給產(chǎn)品鑒定帶來(lái)了一定的困難。為了感謝消費(fèi)者提出意見(jiàn)，喜之郎方面補(bǔ)償了消費(fèi)者100元，消費(fèi)者表示滿意。奶茶的品種奶茶的品種按照原料的不同，其等級(jí)也是參差不齊的，以天然綠色原料為最佳，以優(yōu)良的制作工藝為上品，以適合的飲用目的為優(yōu)良。模塊四奶茶的分類和編碼一、奶茶的分類按照地域范圍分類第一類：中國(guó)大陸北方的蒙古族、哈薩克族、柯?tīng)柨俗巫宓牟菰滩璧诙悾耗戏降母凼侥滩璧谌悾褐袊?guó)臺(tái)灣的珍珠奶茶第四類：中國(guó)香港的絲襪奶茶或者稱為英式奶茶第五類：馬來(lái)西亞的拉茶按照配料分類香蕉奶茶、暖姜奶茶、玫瑰奶茶、珍珠奶茶、堅(jiān)果奶茶、薄荷茶、茉莉可可奶茶、咖啡奶茶等以水果味命名的奶茶。按照社會(huì)形態(tài)分類第一類：自制飲用或在特定國(guó)家地區(qū)消費(fèi)；第二類：大企業(yè)生產(chǎn)的便攜式桶裝和袋裝奶茶；第三類：零售業(yè)界自我經(jīng)營(yíng)銷售的奶茶。奶茶的編碼奶茶的編碼主要應(yīng)用是：按照編碼的用途，商品銷售識(shí)別碼、輔助代碼（包括供應(yīng)商代碼、地區(qū)代碼）；按照所用符號(hào)，混合代碼、條形碼。模塊五奶茶的標(biāo)準(zhǔn)一、對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶標(biāo)準(zhǔn)研究上海市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士表示,目前我國(guó)尚未出臺(tái)針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn),奶茶制作標(biāo)準(zhǔn)缺失,奶茶中添加劑的含量是否超標(biāo)沒(méi)有判斷標(biāo)準(zhǔn),這才是奶茶食品安全監(jiān)管的真正空白點(diǎn)?，F(xiàn)制現(xiàn)售果汁奶茶只是個(gè)小行業(yè),既沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、也沒(méi)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。唯一的監(jiān)管措施只有在發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)辦理衛(wèi)生許可證要對(duì)員工進(jìn)行體檢,但都是治標(biāo)不治本,很多時(shí)候只要沒(méi)有強(qiáng)行的要求,許多店主就會(huì)偷工減料。二、對(duì)生產(chǎn)奶茶大型企業(yè)的研究以下摘自海南省香圣天然食品有限公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一）本標(biāo)準(zhǔn)適用于以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加或不添加香芋粉、固體麥精、可可粉、咖啡粉、椰漿粉、水果粉等經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料的生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14702食用氫化植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19642可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.7食品中還原糖的測(cè)定GB/T5009.8食品中蔗糖的測(cè)定GB/T5009.46食品中乳與乳制品標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.139飲料中咖啡因的測(cè)定GB/T5410乳粉(奶粉)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T20706可可粉DB46/T69椰子粉JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2007]第102號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（二）感官指標(biāo)見(jiàn)表1。產(chǎn)品分類速溶奶茶粉有：原味奶茶粉、香麥奶茶粉、香芋奶茶粉、巧克力奶茶粉、椰香奶茶粉、咖啡奶茶粉和果味奶茶粉七類產(chǎn)品。1）原味奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為原料，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。2）香麥奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加固體麥精，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。3）香芋奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加香芋粉，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。4）巧克力奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加可可粉，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。5）椰香奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加椰漿粉，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。6）咖啡奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加咖啡粉，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。7)果味奶茶粉：以速溶紅茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等為主要原料，添加水果粉，經(jīng)配料、混合加工而成的蛋白型固體飲料。項(xiàng)目要求原味奶茶粉香麥奶茶粉香芋奶茶粉巧克力奶茶粉椰香奶茶粉咖啡奶茶果味奶茶粉色澤淺棕紅色與白色相間色、色澤均勻一致香氣及滋味具有奶茶香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有香麥和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有香芋和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有巧克力和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有椰子和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有咖啡和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味具有該品種應(yīng)有的水果和奶茶的香氣和滋味、味甜、口感柔潤(rùn)，無(wú)異味組織及形態(tài)疏松的粉狀或顆粒狀固體、允許有少量結(jié)團(tuán)。沖溶后呈均勻混液雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)（三）理化指標(biāo)見(jiàn)表2。項(xiàng)目指標(biāo)原味奶茶粉香麥奶茶粉香芋奶茶粉巧克力奶茶粉椰香奶茶粉咖啡奶茶果味奶茶粉咖啡因(g/100g)---0.05-0.2---總糖（以還原糖計(jì)）(g/100g)≤80.0水分(g/100g)≤5.0溶解度(g/100g)≥90.0脂肪(g/100g)≥8.5蛋白質(zhì)(g/100g)≥4.0（三）衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB7101的要求。（四）凈含量?jī)艉康呢?fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。（五）食品添加劑1、食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。2、食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定（六）食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。（七）理化指標(biāo)檢驗(yàn)1、咖啡因按GB/T5009.139規(guī)定的方法檢驗(yàn)。2、總糖按GB/T5009.7和GB/T5009.8規(guī)定方法檢驗(yàn)。3、水分按GB/T5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4、溶解度按GB/T5009.46規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5、脂肪按GB/T5009.6規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6、蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7、衛(wèi)生指標(biāo)按GB7101規(guī)定的方法檢驗(yàn)。模塊六奶茶的檢驗(yàn)以下摘自海南省香圣天然食品有限公司的企業(yè)的檢驗(yàn)方法一、感官指標(biāo)檢驗(yàn)取5g左右的被測(cè)樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀按標(biāo)簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內(nèi)用800二、理化指標(biāo)檢驗(yàn)（遵循上一模塊的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）三、檢驗(yàn)規(guī)則（一）組批以同一班次、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種產(chǎn)品為一個(gè)批次。（二）抽樣從每一批中按三千分之一隨機(jī)抽樣（每批抽樣不得少于18個(gè)包裝,凈含量不得少于1000g）分成兩份，一份供檢驗(yàn)，一份供復(fù)檢。（三）出廠檢驗(yàn)1、產(chǎn)品出廠須經(jīng)公司檢驗(yàn)部門(mén)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后并簽發(fā)合格證（章）方可出廠。2、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。（四）型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）原料來(lái)源變動(dòng)較大時(shí)；b）正式投產(chǎn)后，如配方、生產(chǎn)工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。（五）判定規(guī)則1出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則和復(fù)檢。1）出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。2）出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中大腸菌群、菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果若有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可判定整批產(chǎn)品為不合格品，其它項(xiàng)目指標(biāo)有一項(xiàng)不符全標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。2型式檢驗(yàn)判定與復(fù)檢1）型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。2）型式檢驗(yàn)項(xiàng)目凡鉛、砷、銅或微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可判定整批產(chǎn)品為不合格品；其它指標(biāo)不超過(guò)2項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。超過(guò)2項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)復(fù)檢，判為定整批產(chǎn)品不合格品。模塊七奶茶的包裝主要對(duì)市場(chǎng)上流通的奶茶包裝進(jìn)行研究塑料類一次性塑料杯、奶茶拉鏈袋、單支獨(dú)立包裝吸管、光杯、彩杯。封口機(jī)手動(dòng)封口機(jī)、氣動(dòng)雙杯封口機(jī)紙質(zhì)材料類一次性紙杯，適用于冰粥碗、爆米花桶、豆?jié){杯。紙杯是把用化學(xué)木漿制成的原紙（白紙板）進(jìn)行機(jī)械加工、粘合所做得的一種紙容器，外觀呈口杯形。目前市場(chǎng)上的一次性紙杯質(zhì)量參差不齊，隱患較大。有的紙杯生產(chǎn)廠家為了使杯子看上去更白，加入了熒光增白劑，這種熒光物質(zhì)可使細(xì)胞產(chǎn)生變異，一旦進(jìn)入人體就會(huì)成為潛在的致癌因素。為了使紙杯達(dá)到隔水效果，生產(chǎn)中會(huì)在內(nèi)壁涂一層聚乙烯隔水膜，聚乙烯是食物加工中最安全的化學(xué)物質(zhì)，但如果所選用的材料不好，或加工工藝不過(guò)關(guān)，在聚乙烯熱熔或涂抹到紙杯過(guò)程中，可能會(huì)氧化為羰基化合物，而羰基化合物在常溫下不易揮發(fā)，但在紙杯倒入熱水時(shí)，就可能揮發(fā)出來(lái)，所以人們會(huì)聞到怪味。雖然目前還沒(méi)有研究證實(shí)，紙杯上釋放出的羰基化合物究竟會(huì)給人體帶來(lái)怎樣的危害，但從一般理論上分析，長(zhǎng)期攝入這種有機(jī)化合物，對(duì)人體一定是有害的。更令人擔(dān)心的是，有的劣質(zhì)紙杯采用再生聚乙烯，在再加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生裂解變化，產(chǎn)生許多有害化合物，在使用中更易向水中遷移。國(guó)家明令禁止再生聚乙烯用于食品包裝，但因?yàn)樵偕垡蚁﹥r(jià)格便宜，有些小廠為節(jié)省成本，仍違規(guī)使用。模塊八奶茶商標(biāo)及管理市場(chǎng)中流行的小店奶茶是沒(méi)有商標(biāo)的，即使有也是沒(méi)有注冊(cè)的商標(biāo)。對(duì)商標(biāo)的研究著重放在對(duì)香飄飄、優(yōu)樂(lè)美的研究。香飄飄商標(biāo)是集文字、圖形、字母為一體的商標(biāo)，2008年4月，公司持有的“香飄飄”商標(biāo)正式被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。優(yōu)樂(lè)美是喜之郎公司推出的一款奶茶產(chǎn)品，其商標(biāo)同樣集文字、字母于一體。模塊九奶茶的運(yùn)輸運(yùn)輸工具及車輛應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味等其他有礙食品衛(wèi)生的物品混裝、混運(yùn)。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程時(shí)，車、船應(yīng)遮蓋，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生和干燥，應(yīng)防雨淋，防日曬、防潮濕，同時(shí)要小心輕放，避免生物擠壓、撞擊、劇烈震動(dòng)。運(yùn)輸時(shí)要采取有效措施，防止產(chǎn)品及包裝的損壞。模塊十奶茶的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品要存放在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、保持干燥、防日曬，并具有防止外物侵害和污染設(shè)施的專用成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。堆放時(shí)與周圍墻壁隔離20cm以上，離地面10cm以上，堆放層數(shù)以不使產(chǎn)品包裝變形、損壞為限,不得與有毒、有害、有腐蝕、易揮發(fā)的物品同處貯存。在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為18個(gè)月。模塊十一積極導(dǎo)向綠色奶茶如何讓我們的生活更幸福，如何實(shí)現(xiàn)食品安全，已經(jīng)成為我們不可避之而不談的話題。然而縱觀對(duì)奶茶的研究和分析，逐步得出的結(jié)論有：食品工業(yè)由來(lái)已久，勢(shì)不可擋，趨勢(shì)強(qiáng)勁，奶茶業(yè)也不可逃離的孕育和發(fā)展。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，社會(huì)處在初級(jí)階段的當(dāng)今，加之我國(guó)人口眾多的國(guó)情，國(guó)家在建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的前進(jìn)道路上摸索前行，難免出現(xiàn)各種各樣的弊病和不足，然而食品安全問(wèn)題，關(guān)乎民生問(wèn)題、關(guān)乎一個(gè)國(guó)家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，其重要性尤為突