考點(diǎn)20有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2（乙醇乙酸酯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）

考點(diǎn)20有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2（乙醇乙酸酯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）【學(xué)業(yè)要求】，乙酸的酸性、能發(fā)生酯化反應(yīng)等性質(zhì)，認(rèn)識(shí)乙醇、乙酸、酯、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用?！究键c(diǎn)梳理】一、乙醇的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．乙醇的組成與結(jié)構(gòu)乙醇的分子式：C2H6O，結(jié)構(gòu)式：，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：C2H5OH或C2H5—OH。2．乙醇的物理性質(zhì)乙醇是無色、有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，與水以任意比互溶，乙醇有特殊香味，易揮發(fā)，是優(yōu)良的有機(jī)溶劑。3．乙醇的化學(xué)性質(zhì)（1）．與Na反應(yīng)化學(xué)方程式：2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑。（2）．氧化反應(yīng)①燃燒：化學(xué)方程式：CH3CH2OH＋3O2eq\o(→,\s\up10(點(diǎn)燃))2CO2＋3H2O。現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱。②催化氧化：銅在反應(yīng)中起催化劑的作用；乙醇被氧化成乙醛；乙醇催化氧化的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up9(催化劑),\s\do3(△))2CH3CHO＋2H2O。4．乙醛的結(jié)構(gòu)式為，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。乙醛有較強(qiáng)的還原性。在適當(dāng)條件下，乙醛可以進(jìn)一步被氧化為乙酸，化學(xué)方程式為2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up10(催化劑))2CH3COOH。官能團(tuán)：決定有機(jī)化合物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)。二、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．組成與結(jié)構(gòu)2．乙酸的物理性質(zhì)俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強(qiáng)烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)3．乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)乙酸是一種弱酸：乙酸能使紫色石蕊試液變紅；(2)2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，它之所以能清除水垢是因?yàn)镃H3COOH能與CaCO3發(fā)生反應(yīng)：2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑；該反應(yīng)的發(fā)生可以說明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性強(qiáng)。(3)酯化反應(yīng)：乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O，醇和酸作用生成酯和水的反應(yīng)叫作酯化反應(yīng)。乙酸和乙醇的反應(yīng)機(jī)理(即酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是酸脫羥基醇脫羥基氫)。乙酸乙酯是無色透明液體，具有芳香氣味，在一定程度上可以起到提香的作用。三、酯類1．酯類的一般通式可寫為，官能團(tuán)為。2．低級(jí)酯具有一定的揮發(fā)性，有芳香氣味，密度比水的小，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可用作飲料、糖果、化妝品中的香料和有機(jī)溶劑。3．酯的化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)乙酸乙酯在酸或堿存在的條件下能與水發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙醇和乙酸(或乙酸鹽)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋NaOHeq\o(→,\s\up10(△))CH3COONa＋C2H5OH四、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．油脂組成與結(jié)構(gòu)(1)組成：油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，即高級(jí)脂肪酸(RCOOH)和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。(2)結(jié)構(gòu)(3)物理性質(zhì)：油脂難溶于水，密度比水小。(4)化學(xué)性質(zhì):水解反應(yīng)2．糖類糖類化合物的組成、物理性質(zhì)及存在名稱項(xiàng)目葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子組成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量在200萬以上物理性質(zhì)色、態(tài)、味白色晶體，有甜味白色晶體，有甜味白色粉末，無甜味白色物質(zhì)，無甜味水溶性易溶于水易溶于水不溶于冷水，熱水中糊化不溶于水在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材葡萄糖的氧化反應(yīng)(1)緩慢氧化：1mol葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，放出熱量2803kJ，葡萄糖的分解反應(yīng)：分解生成乙醇的化學(xué)方程式為C6H12O6eq\o(→,\s\up10(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。(2)與銀氨溶液反應(yīng)：最終試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡(3)與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)：葡萄糖具有還原性，能夠被新制的Cu(OH)2懸濁液氧化淀粉的主要性質(zhì)(1)淀粉溶液eq\o(→,\s\up10(滴加碘水))現(xiàn)象：溶液變藍(lán)；結(jié)論：淀粉遇I2變藍(lán)色。3．蛋白質(zhì)存在與組成(1)存在：蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、毛皮以及在人體新陳代謝中起催化作用的酶、運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白、引起疾病的細(xì)菌和病毒、抵抗疾病的抗體中都含有蛋白質(zhì)。(2)組成：蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成，屬于天然高分子化合物。2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)①概念：濃無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使其從溶液中析出的過程叫鹽析。②條件：濃的輕金屬鹽溶液或銨鹽溶液。少量的無機(jī)鹽能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。③特點(diǎn)：鹽析是可逆過程，繼續(xù)加水時(shí)，能使沉淀溶解，不影響蛋白質(zhì)的生理活性?？捎脕矸蛛x、提純蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的變性是不可逆的化學(xué)變化過程，可以利用這一性質(zhì)進(jìn)行殺菌消毒。水解：蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為氨基酸。【真題演練】例1．(2023·江蘇合格考真題)下列屬于高分子化合物的是A.苯 B.乙炔 C.葡萄糖 D.蛋白質(zhì)【答案】D【解析】【分析】高分子化合物，簡(jiǎn)稱高分子，又稱高分子聚合物，一般指相對(duì)分子質(zhì)量高達(dá)幾千到幾百萬的化合物。【詳解】A．苯（C6H6）的相對(duì)分子質(zhì)量為78，不是高分子化合物，A不符合題意；B．乙炔（C2H2）的相對(duì)分子質(zhì)量為26，不是高分子化合物，B不符合題意；C．葡萄糖（C6H12O6）的相對(duì)分子質(zhì)量為180，不是高分子化合物，C不符合題意；D．蛋白質(zhì)是氨基酸發(fā)生縮聚反應(yīng)的產(chǎn)物，屬于高分子化合物，D符合題意；故選D。例2．(2023·江蘇合格考真題)下列屬于加成反應(yīng)的是A.CH2=CH2+H2OCH3CH2OHB.CH4+Cl2CH3Cl+HClC.2CH3CH2OH+O2CH3COOH+H2OD.2CH3CH2OH＋2Na2CH3CH2ONa+H2↑【答案】A【解析】【詳解】A．乙烯和水生成乙醇，反應(yīng)類型為加成反應(yīng)，A正確；B．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷，反應(yīng)類型為取代反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C．乙醇催化氧化生成乙酸，反應(yīng)類型為氧化反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D．鈉和乙醇反應(yīng)生成乙醇鈉，反應(yīng)類型為置換反應(yīng)，D錯(cuò)誤；故答案為：A。

例3．(2023·江蘇合格考真題)我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)提出了室溫下乙炔(CH≡CH)電催化加氫制乙烯(CH2=CH2)的新路徑。乙烯與水反應(yīng)能制備乙醇(CH3CH2OH)，乙醇氧化可生成乙酸(CH3COOH)，進(jìn)而合成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)；乙烯還可以制備聚乙烯()等物質(zhì)。（1）下列有關(guān)乙酸的說法正確的是A.常溫下為無色無味的液體 B.與乙醇互為同分異構(gòu)體C.能與Na2CO3溶液反應(yīng) D.不能使紫色的石蕊試液變紅【答案】C【解析】【詳解】A．乙酸是無色具有刺激性酸味的液體，A錯(cuò)誤；B．乙酸（CH3COOH）和乙醇（CH3CH2OH）分子式不同，不是同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤；C．乙酸具有酸性，能與Na2CO3反應(yīng)生成CH3COONa和CO2，方程式為Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2+H2O，C正確；D．乙酸具有酸性，可以使紫色的石蕊試液變紅，D錯(cuò)誤；故選C。（2）下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是A.CH≡CH+H2CH2=CH2B.CH2=CH2+H2OCH3CH2OHC.CH3CH2OH+O2CH3COOH+H2OD.CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O【答案】D【解析】【分析】取代反應(yīng)是指有機(jī)物分子中任何一個(gè)原子或原子團(tuán)被試劑中同類型的其它原子或原子團(tuán)所替代的反應(yīng)。【詳解】A．乙炔與H2生成乙烯的反應(yīng)是有機(jī)物分子中的不飽和鍵兩端的原子與其它原子或原子團(tuán)相互結(jié)合，生成新化合物的反應(yīng)，屬于加成反應(yīng)，A不符合題意；B．乙烯與H2O生成乙醇的反應(yīng)是有機(jī)物分子中的不飽和鍵兩端的原子與其它原子或原子團(tuán)相互結(jié)合，生成新化合物的反應(yīng)，屬于加成反應(yīng)，B不符合題意；C．乙醇與O2生成乙酸的反應(yīng)是加氧去氫的反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)，C不符合題意；D．根據(jù)分析，乙酸與乙醇酯化符合取代反應(yīng)的定義，D符合題意；故選D。例4．(2021·江蘇合格考)免洗消毒酒精凝膠的主要成分是乙醇(CH3CH2OH)，下列有關(guān)乙醇的說法正確的是A.無色無味的液體 B.能使蛋白質(zhì)變性C.不能與金屬Na反應(yīng) D.能使紫色石蕊試液變紅【答案】B【解析】A．乙醇應(yīng)為無色有無色、特殊香味、的液體，A錯(cuò)誤；B．75%的醫(yī)用酒精可以使蛋白質(zhì)變性，從用之作消毒劑，B正確；C．乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，反應(yīng)為：2CH3CH2OH+2Na=2CH3CH2Ona+H2↑，C錯(cuò)誤；D．乙醇中無酸性，不能使紫色石蕊試液變紅，D錯(cuò)誤；故答案為：B。例5．(2021·江蘇合格考)下列轉(zhuǎn)化能通過加成反應(yīng)一步實(shí)現(xiàn)的是A.CH4→CH3Cl B.CH2=CH2→CH2BrCH2BrC.C6H12O6→CO2 D.→【答案】B【解析】A．甲烷中氫原子被氯原子取代，發(fā)生取代反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．乙烯與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)，得到CH2BrCH2Br，B項(xiàng)正確；C．C6H12O6發(fā)生氧化反應(yīng)，得到CO2，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．苯發(fā)生硝化反應(yīng)，得到硝基苯，該反應(yīng)為取代反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選B。例6．(2021·江蘇合格考)食醋是生活中常見的調(diào)味品，食醋中約含有3%~5%的乙酸(CH3COOH)。（1）食醋屬于___(填“純凈物”或“混合物”)。（2）乙酸中含有的官能團(tuán)是___(填名稱)。（3）實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)中裝置如圖所示：①右側(cè)試管中導(dǎo)管不插入液面以下的原因是___。②反應(yīng)結(jié)束后，觀察到右側(cè)試管上層有無色透明油狀液體，此液體具有特殊香味，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為___。（4）乙酸可以除去暖水瓶中的水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2]，說明乙酸具有的化學(xué)性質(zhì)是___?！敬鸢浮浚?）混合物（2）羧基（3）①.防倒吸②.CH3COOCH2CH3（4）酸性【解析】（1）食醋中約含有3%~5%的乙酸(CH3COOH)，故食醋是混合物，故答案為：混合物；（2）已知乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3COOH，故乙酸中含有的官能團(tuán)是羧基，故答案為：羧基；（3）①由于左側(cè)試管需要加熱，且乙醇蒸氣、乙酸蒸氣均易溶于水，故右側(cè)試管中導(dǎo)管不插入液面以下的原因是防止倒吸，故答案為：防止倒吸；②反應(yīng)結(jié)束后，觀察到右側(cè)試管上層有無色透明油狀液體，此液體具有特殊香味，故物質(zhì)即為乙酸乙酯，故其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3COOCH2CH3，故答案為：CH3COOCH2CH3；（4）乙酸可以除去暖水瓶中的水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2]，發(fā)生的反應(yīng)為：CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑，Mg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2O，故說明乙酸具有的化學(xué)性質(zhì)是酸性，故答案為：酸性。例7．(2020·江蘇合格考)食醋中約含有3%~5%的乙酸(CH3COOH)。下列有關(guān)乙酸的敘述正確的是（）A.摩爾質(zhì)量為60g·mol1 B.無色無味的液體C.難溶于水 D.酸性比碳酸弱【答案】A【解析】A.乙酸的摩爾質(zhì)量為60g·mol1，故A正確；B.乙酸是無色有刺激性氣味的液體，故B錯(cuò)誤；C.乙酸易溶于水，故C錯(cuò)誤；D.乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，故D錯(cuò)誤；故選：A。例8．(2020·江蘇合格考)下列有機(jī)反應(yīng)的化學(xué)方程式正確的是（）A.CH2=CH2+Br2→CH3—CHBr2B.C2H4+3O22CO2+2H2OC.CH3CH2OH+Na→CH3CH2Na+H2OD.CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3【答案】B【解析】A.乙烯和溴發(fā)生加成反應(yīng)生成1，2?二溴乙烷，反應(yīng)方程式為CH2=CH2+Br2→CH2BrCH2Br，故A錯(cuò)誤；B.C2H4+3O22CO2+2H2O符合客觀事實(shí)，原子守恒，故B正確；C.2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑，故C錯(cuò)誤；D.乙酸和乙醇在濃硫酸作催化劑、加熱條件下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，反應(yīng)方程式為CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O，故D錯(cuò)誤；故選：B。例9．(2020·江蘇合格考)乙醇(CH3CH2OH)既是生活中常見的有機(jī)物，又是重要的化工原料。（1）工業(yè)上可用乙烯制備乙醇，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH2=CH2+H2OCH3CH2OH，該反應(yīng)屬于__反應(yīng)(填“加成”或“取代”)。（2）官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。乙醇中含有的官能團(tuán)名稱是__。（3）為探究乙醇的性質(zhì)，某學(xué)生向試管中加入3mL乙醇，將下端繞成螺旋狀的銅絲在酒精燈火焰上灼燒至紅熱后，迅速插入乙醇中，可觀察到銅絲表面由黑色變成紅色，說明乙醇具有__性。（4）萃取是物質(zhì)分離的一種方法。某學(xué)生擬用乙醇萃取溴水中的Br2，判斷該方法是否可行：__(填“是”或“否”)，判斷的理由是__?！敬鸢浮竣?加成②.羥基③.還原④.否⑤.乙醇與溴水互溶【解析】【詳解】（1）CH2=CH2+H2OCH3CH2OH，碳碳雙鍵斷裂變成碳碳單鍵，故該反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，故答案為：加成反應(yīng)；（2）乙醇是由乙基和OH原子團(tuán)組成的有機(jī)物，屬于醇類，含有的官能團(tuán)是羥基，故答案為：羥基；（3）銅絲表面由黑色變成紅色，說明氧化銅發(fā)生還原反應(yīng)，即是乙醇具有還原性，故答案為：還原；（4）萃取要求兩種溶劑互不相溶，互不反應(yīng)，所以不能用乙醇萃取溴水中的Br2，因?yàn)橐掖寂c水互溶，故答案為：否；乙醇與溴水互溶?！军c(diǎn)睛】萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，是利用系統(tǒng)中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的基本操作。即，是利用物質(zhì)在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使溶質(zhì)物質(zhì)從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中的方法。【核心歸納】常見有機(jī)反應(yīng)類型1.取代反應(yīng)，如(1)CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up7(光照))CH3Cl＋HCl；(2)＋HO—NO2eq\o(→,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))＋H2O；(3)CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O。2.加成反應(yīng)，如(1)CH2CH—CH3＋Br2→CH2Br—CHBr—CH3；(2)＋3H2eq\o(→,\s\up7(Ni),\s\do5(△))。3.聚合反應(yīng)，如nCH2=CH2eq\o(→,\s\up7(催化劑))。4.氧化反應(yīng)，如2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up9(Cu/Ag),\s\do3(△))2CH3CHO＋2H2O。5.酯化反應(yīng)，如CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O?！具^關(guān)檢測(cè)】1．（2023秋·江蘇·高二學(xué)業(yè)考試）下列關(guān)于淀粉的說法不正確的是A．屬于有機(jī)高分子化合物 B．與纖維素互為同分異構(gòu)體C．能發(fā)生水解反應(yīng) D．常用碘來檢驗(yàn)【答案】B【解析】A．淀粉是由單糖聚合而成的，屬于有機(jī)高分子化合物，故A正確；B．淀粉、纖維素通式相同，但實(shí)際分子組成不同，不屬于同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；C．淀粉屬于多糖，能水解，故C正確；D．淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，可用淀粉檢驗(yàn)碘單質(zhì)，故D正確；故選：B。2．（2023秋·江蘇揚(yáng)州·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）糖類是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。面粉中含有的糖類物質(zhì)主要是A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纖維素【答案】C【解析】面粉中含有的糖類物質(zhì)主要是淀粉，故選C。3．（2023秋·江蘇常州·高二江蘇省前黃高級(jí)中學(xué)?？紝W(xué)業(yè)考試）糖類、油脂和蛋白質(zhì)均為維持人體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是A．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B．工業(yè)上利用油脂制取肥皂C．蛋白質(zhì)遇硫酸銅溶液后不會(huì)失去生理活性D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物【答案】B【解析】A．糖類中的單糖不能再水解，A錯(cuò)誤；B．工業(yè)上利用油脂在堿性條件的水解制取肥皂，B正確；C．Cu2+屬于重金屬離子，會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，C錯(cuò)誤；D．糖類中的多糖、蛋白質(zhì)屬于高分子，單糖、二塘、油脂不屬于高分子，D錯(cuò)誤；故答案選B。4．（2023·江蘇揚(yáng)州·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）下列關(guān)于生活中的有機(jī)物說法正確的是A．牛奶、雞蛋中均富含蛋白質(zhì)B．淀粉中C、H、O元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與葡萄糖中的相同C．醫(yī)用酒精的濃度越大，消毒效果越好D．纖維素、油脂、蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物【答案】A【解析】A．牛奶、雞蛋、肉類等食物以及動(dòng)物的皮膚、指甲、毛發(fā)等中均富含蛋白質(zhì)，A正確；B．淀粉的分子組成為：(C6H10O5)n，而葡萄糖的分子式為：C6H12O6，故淀粉中C、H、O元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與葡萄糖中的不相同，B錯(cuò)誤；C．乙醇的體積分?jǐn)?shù)在75%左右的酒精的消毒能力最高，乙醇的濃度太高，消毒效果會(huì)降低，C錯(cuò)誤；D．纖維素、蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，而油脂不屬于高分子化合物，D錯(cuò)誤；故答案為：A。5．（2023秋·江蘇·高二校聯(lián)考學(xué)業(yè)考試）醫(yī)院里護(hù)士給病人抽血化驗(yàn)前，在針頭與皮膚接觸部位擦的是A．稀鹽酸 B．葡萄糖溶液 C．碳酸氫鈉溶液 D．醫(yī)用酒精【答案】D【解析】強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、苯酚、乙醇等都能使蛋白質(zhì)變性，病菌屬于蛋白質(zhì)，酒精能使病菌變性，從而達(dá)到消毒目的，鹽酸有較強(qiáng)的腐蝕性，不能用于皮膚消毒，故D正確。6．（2023秋·江蘇·高二校聯(lián)考學(xué)業(yè)考試）下列食物中的主要成分屬于糖類的是A．面粉 B．豬肉 C．大豆油 D．蔬菜【答案】A【解析】A．面粉中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類，故A正確；B．豬肉中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和油脂，故B錯(cuò)誤；C．大豆油中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素是油脂，故C錯(cuò)誤；D．蔬菜中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素，故D錯(cuò)誤；故選A。7．（2023秋·江蘇揚(yáng)州·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）料酒是食品調(diào)味品，其中含有乙醇。下列關(guān)于乙醇的說法正確的是A．是無色無味的液體 B．不溶于水C．不與金屬鈉反應(yīng) D．一定條件下能與乙酸反應(yīng)【答案】D【解析】A．乙醇是有芳香味的液體，A錯(cuò)誤；B．乙醇和水任意比例互溶，B錯(cuò)誤；C．乙醇可以和鈉反應(yīng)生成乙醇鈉和氫氣，C錯(cuò)誤；D．一定條件下乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，D正確；故選D。8．（2023秋·江蘇鹽城·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）下列每組中的兩種物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是A．與 B．纖維素與蔗糖 C．金剛石與石墨 D．乙醇與二甲醚【答案】D【分析】分子式相同，結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體，據(jù)此解答。【解析】A．與互為同位素，A不符合；B．纖維素屬于多糖，蔗糖是二糖，不能互為同分異構(gòu)體，B不符合；C．金剛石與石墨互為同素異形體，C不符合；D．乙醇與二甲醚的分子式均是C2H6O，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，D符合；答案選D。9．（2023秋·江蘇揚(yáng)州·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）下列有機(jī)反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是A． B．C．+3H2 D．【答案】A【解析】A．由方程式可知，甲烷與氯氣光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)一氯甲烷和氯化氫，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故A符合題意；B．由方程式可知，乙烯與溴水發(fā)生加成反應(yīng)生成1，2—二溴乙烷，該反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，不屬于取代反應(yīng)，故B不符合題意；C．由方程式可知，催化劑作用下苯與氫氣共熱發(fā)生加成反應(yīng)生成環(huán)己烷，該反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，不屬于取代反應(yīng)，故C不符合題意；D．由方程式可知，銅做催化劑條件下乙醇與氧氣共熱發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛和水，該反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)，不屬于取代反應(yīng)，故D不符合題意；故選A。10．（2023·江蘇南京·高二南京師范大學(xué)附屬揚(yáng)子中學(xué)校考學(xué)業(yè)考試）下列屬于高分子化合物的是A．苯 B．乙炔 C．葡萄糖 D．蛋白質(zhì)【答案】D【分析】高分子化合物，簡(jiǎn)稱高分子，又稱高分子聚合物，一般指相對(duì)分子質(zhì)量高達(dá)幾千到幾百萬的化合物。【解析】A．苯（C6H6）的相對(duì)分子質(zhì)量為78，不是高分子化合物，A不符合題意；B．乙炔（C2H2）的相對(duì)分子質(zhì)量為26，不是高分子化合物，B不符合題意；C．葡萄糖（C6H12O6）的相對(duì)分子質(zhì)量為180，不是高分子化合物，C不符合題意；D．蛋白質(zhì)是氨基酸發(fā)生縮聚反應(yīng)的產(chǎn)物，屬于高分子化合物，D符合題意；故選D。11．（2023·江蘇連云港·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）下列有機(jī)反應(yīng)屬于取代反應(yīng)且書寫正確的是A．CH3CH3+Cl2CH3CHCl2+H2B．CH2=CH2+HBrCH3CH2BrC．CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2OD．乙醇的催化氧化：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O【答案】C【解析】A．烷烴與鹵素單質(zhì)在光照條件下的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，方程式書寫錯(cuò)誤，正確寫法為：CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HCl，A不合題意；B．方程式書寫錯(cuò)誤，正確寫法為：CH2=CH2+HBrCH3CH2Br，且屬于加成反應(yīng)，B不合題意；C．CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O方程式書寫正確，且屬于取代反應(yīng)，C符合題意；D．乙醇的催化氧化方程式書寫錯(cuò)誤，正確寫法為：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O且屬于氧化反應(yīng)，D不合題意；故答案為：C。12．（2017·江蘇無錫·高二學(xué)業(yè)考試）下列物質(zhì)不屬于有機(jī)高分子的是A．蛋白質(zhì) B．淀粉 C．纖維素 D．油脂【答案】D【解析】A．蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等多種元素，是天然有機(jī)高分子化合物，A不符合題意；B．淀粉是多糖，含有C、H、O三種元素，是天然有機(jī)高分子化合物，B不符合題意；C．纖維素是多糖，含有C、H、O三種元素，是天然有機(jī)高分子化合物，C不符合題意；D．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，有確定的分子式，因此油脂不屬于有機(jī)高分子化合物，D符合題意；故合理選項(xiàng)是D。13．（2023·江蘇連云港·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）已知維生素C(

)具有酸性。下列說法錯(cuò)誤的是A．維生素C中含氧官能團(tuán)有羧基和羥基B．維生素C可能發(fā)生取代、加成反應(yīng)C．向維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅D．向維生素C溶液中滴入幾滴酸性KMnO4稀溶液，滴入的高錳酸鉀溶液褪色【答案】A【解析】A．維生素C中含氧官能團(tuán)有酯基和羥基，故A錯(cuò)誤；B．維生素C中醇羥基和酯基能發(fā)生取代反應(yīng)，碳碳雙鍵能發(fā)生加成反應(yīng)，故B正確；C．酸能使紫色石蕊試液變紅色，已知維生素C具有酸性，滴加紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，故C正確；D．維生素C中醇羥基和碳碳雙鍵能被氧化，滴入幾滴酸性KMnO4稀溶液，溶液褪色，故D正確；故選：A。14．（2023秋·江蘇常州·高二江蘇省前黃高級(jí)中學(xué)?？紝W(xué)業(yè)考試）下列轉(zhuǎn)化能通過加成反應(yīng)一步實(shí)現(xiàn)的是A．CH4CH3Cl B．CH2=CH2CH3CH2OHC．CH3CH2OHCH3CHO D．【答案】B【解析】A．CH4和氯氣發(fā)生取代反應(yīng)得到CH3Cl，故A錯(cuò)誤；B．CH2=CH2和水在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)得到CH3CH2OH，故B正確；C．乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)得到CH3CHO，故C錯(cuò)誤；D．苯和硝酸在濃硫酸催化下發(fā)生取代反應(yīng)得到硝基苯，故D錯(cuò)誤；故選：B。15．（2023秋·江蘇徐州·高二校聯(lián)考學(xué)業(yè)考試）下列物質(zhì)轉(zhuǎn)化常通過取代反應(yīng)實(shí)現(xiàn)的是A．B．C．nCH2=CH2D．【答案】A【解析】A．和硝酸在濃硫酸催化下發(fā)生取代反應(yīng)生成，故A正確；B．乙烯和水在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇，故B錯(cuò)誤；C．乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚乙烯，故C錯(cuò)誤；D．乙醇和氧氣發(fā)生催化氧化生成乙醛，是氧化反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；故選：A。16．（2023秋·江蘇常州·高二江蘇省前黃高級(jí)中學(xué)?？紝W(xué)業(yè)考試）下列過程不屬于化學(xué)變化的是A．煤的氣化 B．石油分餾 C．大米釀酒 D．食物腐爛【答案】B【解析】A．煤的氣化是將煤轉(zhuǎn)化為氣體燃料的過程，有新物質(zhì)產(chǎn)生，因此發(fā)生的變化是化學(xué)變化，A不符合題意；B．石油分餾是分離沸點(diǎn)不同的液體混合物，在這個(gè)過程中沒有新物質(zhì)產(chǎn)生，因此發(fā)生的變化是物理變化，B符合題意；C．大米的主要成分是淀粉，酒的主要成分是乙醇，大米釀酒過程中產(chǎn)生了新的物質(zhì)，因此發(fā)生的變化是化學(xué)變化，C不符合題意；D．食物腐爛是食物發(fā)生氧化變質(zhì)的過程，在這個(gè)過程中有新的物質(zhì)產(chǎn)生，因此發(fā)生的變化是化學(xué)變化，D不符合題意；故合理選項(xiàng)是B。17．（2023·江蘇南通·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）下列說法正確的是A．乙烯、乙醇、乙酸和乙酸乙酯的官能團(tuán)中均含有氧原子B．乙醇可與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣C．乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHOD．實(shí)驗(yàn)室可用如圖所示的裝置制取乙酸乙酯【答案】B【解析】A．乙烯的官能團(tuán)是雙鍵不含氧原子，乙醇、乙酸和乙酸乙酯的官能團(tuán)中均含有氧原子，A錯(cuò)誤；B．乙醇可與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉和氫氣，B正確；C．乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH，C錯(cuò)誤；D．圖中右端導(dǎo)管不能伸入到液面以下，易發(fā)生倒吸，同時(shí)也不能用氫氧化溶液收集乙酸乙酯（易發(fā)生堿解），而應(yīng)該用飽和碳酸鈉溶液，D錯(cuò)誤；故選B。18．（2023秋·江蘇南京·高二校聯(lián)考學(xué)業(yè)考試）世界上有一半人口以大米為主食，大米含有豐富的A．纖維素 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．油脂【答案】B【解析】大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有豐富淀粉，故選B。19．（2023秋·江蘇徐州·高二校聯(lián)考學(xué)業(yè)考試）如圖，在左試管中先加入2mL95%的乙醇，并在搖動(dòng)下緩緩加入3mL濃硫酸，再加入2mL乙酸，充分搖勻。在右試管中加入5mLA．按圖連接好裝置，用酒精燈對(duì)左試管小火加熱3～5min后，改用大火加熱，當(dāng)觀察到右試管中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。(1)實(shí)驗(yàn)