食品流通經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度

第頁(yè)共頁(yè)食品流通經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度第一章總則第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，為保障消費(fèi)者的飲食安全，規(guī)范食品流通經(jīng)營(yíng)者的行為，制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)的食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第三條本企業(yè)食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的目標(biāo)是保證所銷(xiāo)售的食品符合法律法規(guī)的要求，確保食品安全。第四條本企業(yè)要求所有從業(yè)人員遵守本制度的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理措施，秉承“安全第一、預(yù)防為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”的食品安全管理理念。第五條本制度由本企業(yè)食品安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)執(zhí)行和檢查，對(duì)于違反本制度的行為，將給予相應(yīng)的紀(jì)律和法律制裁。第六條本制度的內(nèi)容包括食品安全管理的基本要求、食品源頭管理、餐飲服務(wù)管理、食品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸管理、食品銷(xiāo)售管理等環(huán)節(jié)的具體措施。第七條本制度的適用范圍包括食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的所有人員，包括但不限于銷(xiāo)售員、庫(kù)管員、送貨員等。第八條本制度的執(zhí)行要求食品流通經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，依法開(kāi)展食品銷(xiāo)售活動(dòng)。第二章食品源頭管理第九條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)選用經(jīng)合法來(lái)源的食品供應(yīng)商，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食品的質(zhì)量安全。第十條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和監(jiān)督，并建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的證照、許可證明、合同等相關(guān)資料。第十一條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從供應(yīng)商處進(jìn)貨的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求。第十二條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真記錄進(jìn)貨的食品的信息，包括供應(yīng)商名稱(chēng)、產(chǎn)地、供貨日期、數(shù)量等，并妥善保管相應(yīng)的文件和記錄。第十三條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在銷(xiāo)售過(guò)程中對(duì)食品的標(biāo)簽、包裝進(jìn)行檢查，對(duì)已經(jīng)過(guò)期、嚴(yán)重變質(zhì)、有蟲(chóng)蛀等問(wèn)題的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架和報(bào)廢。第十四條食品流通經(jīng)營(yíng)者要保證銷(xiāo)售的食品存在明確的出處，不得銷(xiāo)售來(lái)源不明、流浪貓、已批準(zhǔn)的食品等。第十五條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品退貨、召回制度，對(duì)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及時(shí)采取相應(yīng)的措施，保護(hù)消費(fèi)者的利益。第三章餐飲服務(wù)管理第十六條食品流通經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)食品餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守食品衛(wèi)生安全的相關(guān)規(guī)定，確保食品的質(zhì)量安全。第十七條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立相應(yīng)的食品加工區(qū)域，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修和設(shè)備選購(gòu)。第十八條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，確保員工了解和執(zhí)行食品安全管理制度的要求。第十九條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品加工工藝流程和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品安全。第二十條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品的保存、加熱、冷藏等控制措施，確保食品的衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第二十一條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查食品加工設(shè)備的運(yùn)行狀況，保證其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量安全。第四章食品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸管理第二十二條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸制度，確保食品的存儲(chǔ)和運(yùn)輸安全。第二十三條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，并定期對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查和保養(yǎng)。第二十四條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸計(jì)劃，確保食品的正常庫(kù)存和及時(shí)補(bǔ)充。第二十五條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行定期的清潔和消毒，確保食品的運(yùn)輸安全和衛(wèi)生安全。第二十六條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯制度，確保食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全程可溯及。第五章食品銷(xiāo)售管理第二十七條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保食品的質(zhì)量安全。第二十八條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售區(qū)域設(shè)立明顯的告示牌，公示食品的名稱(chēng)、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第二十九條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品擺放整齊、有序，避免跨品種交叉污染。第三十條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品消費(fèi)者投訴處理制度，對(duì)消費(fèi)者的投訴要及時(shí)受理并給予回復(fù)。第三十一條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品銷(xiāo)售的證明文件和相應(yīng)記錄，如銷(xiāo)售清單、發(fā)票、購(gòu)銷(xiāo)合同等。第六章監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)控制第三十二條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理的組織協(xié)調(diào)和日常監(jiān)督檢查。第三十三條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，采取相應(yīng)的衛(wèi)生措施，確保食品的質(zhì)量安全。第三十四條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的自查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題，防止食品安全事故的發(fā)生。第三十五條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速應(yīng)對(duì)和處置。第七章紀(jì)律與處罰第三十六條食品流通經(jīng)營(yíng)者對(duì)于違反本制度的行為，將給予相應(yīng)的紀(jì)律和法律制裁，包括但不限于口頭警告、紀(jì)律處分、追究法律責(zé)任等。第三十七條在食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中，發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并進(jìn)行相應(yīng)的賠償。第三十八條食品流通經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證從業(yè)人員的