后廚管理規(guī)章制度范文_第1頁
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第頁共頁后廚管理規(guī)章制度范文1.工作時間1.1所有后廚員工須按照規(guī)定的工作時間上班。任何遲到或早退都需要提前向主管報備并得到批準(zhǔn)。1.2加班需要提前向主管提交加班申請，并得到批準(zhǔn)。1.3員工不能擅自改變或交換工作時間，如有需要，需提前向主管申請。2.工作服裝和個人衛(wèi)生2.1所有后廚員工必須穿著規(guī)定的工作服裝，包括廚師帽、圍裙和非滑防靜電鞋。2.2所有員工必須保持個人衛(wèi)生，包括潔凈整潔的頭發(fā)、干凈的雙手和修整整齊的指甲。2.3不得在廚房內(nèi)吃東西或者使用個人物品。3.廚房設(shè)備和材料使用3.1后廚員工必須正確使用并保管廚房設(shè)備和材料，并保持其清潔和完好。3.2使用廚房設(shè)備時，必須遵循操作規(guī)程，確保安全性和效率性。3.3所需材料應(yīng)根據(jù)廚房人員提前準(zhǔn)備并妥善保管。4.食品儲存和處理4.1食品儲存必須符合衛(wèi)生要求，確保食品的安全性和新鮮度。4.2食品在經(jīng)過加工后必須及時冷藏或加熱儲存。4.3對于過期或有異味的食品，員工必須立即上報主管，并按照主管的指示進行處理。5.健康和安全5.1所有員工必須遵守健康和安全規(guī)定并積極參與相關(guān)培訓(xùn)。5.2員工在工作期間必須保持清醒和合理的身體狀態(tài)，禁止飲酒、吸煙或使用藥物。5.3員工必須正確使用防護設(shè)備和工具，并在處理食物時保持食品安全和個人安全。6.員工紀(jì)律6.1員工必須遵守所有規(guī)章制度和廚房規(guī)定，嚴(yán)禁違反行為，并接受犯錯的相應(yīng)處罰。6.2員工必須遵守廚房的指示和安排，并與同事和主管保持良好的工作關(guān)系。6.3員工在工作期間不得使用私人手機或任何其他個人娛樂設(shè)備。7.紀(jì)律管理7.1對于違反規(guī)章制度的員工，將根據(jù)情況采取相應(yīng)的紀(jì)律處分措施，從警告，罰款，暫停工作，到終止雇傭關(guān)系。7.2紀(jì)律處分決定將由主管根據(jù)員工的表現(xiàn)和違規(guī)行為的嚴(yán)重程度做出。7.3所有員工必須接受并遵守管理部門制定

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