美食街管理運(yùn)營方案

美食街管理運(yùn)營方案一、組織結(jié)構(gòu)1.美食街組織結(jié)構(gòu)圖二、部門人力資源配置部門職務(wù)數(shù)量風(fēng)情街項(xiàng)目部部長1名風(fēng)情街項(xiàng)目部部長助理1名風(fēng)情街項(xiàng)目部保潔1名三、部門職責(zé)范圍（1）負(fù)責(zé)商戶管理檔案的建立健全工作（2）負(fù)責(zé)定制所屬部門的工作計(jì)劃、管理方案、操作流程謝謝閱讀（3）與客戶及供應(yīng)商的商務(wù)談判工作（4）制定所負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的年度工作計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施執(zhí)行（5）制定所負(fù)責(zé)部門的各項(xiàng)管理規(guī)章、制度（6）積極協(xié)調(diào)和激勵(lì)所屬部門的工作（7）全面負(fù)責(zé)后期項(xiàng)目的招商工作，租戶協(xié)調(diào)和商戶管理謝謝閱讀（8）參與公司整理策劃，健全公司各項(xiàng)制度，完善公司運(yùn)營管理謝謝閱讀（9）負(fù)責(zé)本部門對(duì)商戶進(jìn)行進(jìn)場(chǎng)裝修、撤場(chǎng)監(jiān)督的管理工作謝謝閱讀（10）負(fù)責(zé)商家開門、打樣前后的檢查、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作謝謝閱讀（11）負(fù)責(zé)對(duì)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)物業(yè)設(shè)置、營銷設(shè)施、安防設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查謝謝閱讀（12）負(fù)責(zé)商品退、換貨及客戶投訴的協(xié)調(diào)處理（13）負(fù)責(zé)零售店商品陳列、節(jié)日促銷、廣告標(biāo)語、環(huán)境布局的監(jiān)督管理謝謝閱讀（14）負(fù)責(zé)商家各類突出事件的協(xié)調(diào)處理（15）負(fù)責(zé)品牌商的商品銷售及促銷工作的監(jiān)督、組織實(shí)施和管理感謝閱讀（16）負(fù)責(zé)品牌商、員工意見的反饋及協(xié)調(diào)處理工作（17）負(fù)責(zé)公司重大活動(dòng)的組織配合及各類公益、文化、員工業(yè)余活動(dòng)的協(xié)調(diào)組織工作精品文檔放心下載四、合作方式：板塊合作+單項(xiàng)招商1、風(fēng)情街采用板塊合作模式，公司和合作方共同投資基礎(chǔ)建設(shè)、謝謝閱讀燈光亮化等，公司投資55%，板塊合作商投資45％，經(jīng)營所得利潤,公感謝閱讀司抽取利潤的40％作為場(chǎng)地費(fèi)用,剩余利潤按投資比例雙方另行分配.精品文檔放心下載2、每家店鋪采取抽點(diǎn)和租金保底,二者取其高的方式，年終統(tǒng)一進(jìn)精品文檔放心下載行結(jié)算，經(jīng)營所得全部收入歸風(fēng)情街項(xiàng)目部所有，按以上第一點(diǎn)進(jìn)行利精品文檔放心下載潤分配。3、風(fēng)情街單項(xiàng)合作利潤分析表：?jiǎn)挝唬喝f項(xiàng)目一、保底租金預(yù)估年?duì)I業(yè)額抽點(diǎn)數(shù)抽點(diǎn)金額超市一店20。00700。2819.60超市二店15.00500.2814。00咖啡奶茶12。00500。3517。50奶茶果汁12。00500.3517。50烤肉一店20.00600.3521。00烤肉二店10。00400。3514.00轟炸屋一店10。00400。3514.00長沙臭豆腐8。00300。3510.50冰淇淋屋8.00250。410。00章魚燒7。00250.358.75當(dāng)?shù)率?。00250.358。75朵朵甜糖果屋7.00250.410。00可麗餅松枝記7.00300.3510。50冒煙冰淇淋屋7.00200.48.00天香串7.00300.3510.50鐵板屋7.00250。358.75老大薯?xiàng)l7。00250。358.75煎餅屋7.00250.358.75合計(jì)178.00220。85運(yùn)營費(fèi)用18％32.0439。75利潤145。96181.10錦繡城40％場(chǎng)地費(fèi)58.3872。4487。58108.66錦繡城55%利潤分48.1759.76成錦繡城利潤合計(jì)106.55132。20五、品牌商管理1、對(duì)品牌商管理原則（1）忠誠原則：忠誠是企業(yè)的基礎(chǔ)，是企業(yè)經(jīng)營的哲學(xué)之一，感謝閱讀是雙方合作的前提要素。（2）服務(wù)原則:以品牌商作為第一顧客，切實(shí)解決品牌商在銷精品文檔放心下載售、促銷、結(jié)算過程中的實(shí)際問題（3）雙贏原則：公司于品牌商共同達(dá)到目標(biāo)經(jīng)濟(jì)收益（4）合作原則:互相扶持、互相配合、同舟共濟(jì)、榮辱與共（5）優(yōu)勝劣汰原則：是企業(yè)發(fā)展的必要手段，是扶持品牌、發(fā)展品牌、確保經(jīng)濟(jì)收益的有效措施感謝閱讀2、對(duì)品牌商管理的要求（1）程序要求：品牌商在美食街的銷售、調(diào)整、人員安排等的一切行為要按美食街的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,不符合規(guī)定或不按照程序進(jìn)行的，公司有權(quán)不予審批或辦理精品文檔放心下載（2）制度要求:品牌商在商場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營須服從公司制度《商業(yè)經(jīng)營管理手冊(cè)》及各項(xiàng)制度感謝閱讀(3）商品要求:保證商品質(zhì)量，無假冒偽劣商品并保證應(yīng)季商感謝閱讀品及時(shí)上架，確保架上商品的花色、品種齊全、數(shù)量豐富、計(jì)量謝謝閱讀充足，價(jià)位合理，對(duì)暢銷商品及時(shí)補(bǔ)貨，對(duì)滯銷商品及時(shí)調(diào)整.精品文檔放心下載（4）經(jīng)營要求：禁止不正當(dāng)?shù)慕?jīng)營手段和競(jìng)爭(zhēng)手段，對(duì)哄謝謝閱讀抬物價(jià)、虛假降價(jià)以及未達(dá)到同城、同品、同價(jià)等的經(jīng)營行為嚴(yán)感謝閱讀令禁止(5）其他：配合美食街的各項(xiàng)企劃活動(dòng)，包括促銷活動(dòng)和公感謝閱讀益活動(dòng)，積極參與，不無故推諉或拒絕，如有特殊情況按程序報(bào)精品文檔放心下載請(qǐng)審批3、對(duì)品牌商管理的范圍(1）負(fù)責(zé)辦理進(jìn)場(chǎng)、撤場(chǎng)的相關(guān)手續(xù)、包括跟催進(jìn)場(chǎng)、裝修、精品文檔放心下載人員和商品的進(jìn)場(chǎng)、布展情況及撤場(chǎng)時(shí)間、審批手續(xù)等。（2）謝謝閱讀檢驗(yàn)鋪面商品質(zhì)量 (3）監(jiān)督品牌的品種、品類、適銷對(duì)路性、謝謝閱讀與品牌商溝通并及時(shí)整改 （4）調(diào)查市場(chǎng)價(jià)位，幫助品牌商謝謝閱讀對(duì)商品進(jìn)行合理定價(jià)，對(duì)標(biāo)價(jià)不科學(xué)規(guī)范的商品建議做相應(yīng)調(diào)精品文檔放心下載整。 （5）發(fā)動(dòng)品牌商積極參與公司的各項(xiàng)活動(dòng) （6）監(jiān)謝謝閱讀督檢查品牌商的經(jīng)營行為4、對(duì)品牌商的管理內(nèi)容（1）協(xié)助辦理品牌商的進(jìn)場(chǎng)、撤場(chǎng)手續(xù)精品文檔放心下載A、進(jìn)場(chǎng)a、部長助理接待新品牌商,登記客戶檔案b、協(xié)助品牌感謝閱讀商，辦理進(jìn)場(chǎng)員工資料登記的工作c、跟催品牌商進(jìn)場(chǎng)時(shí)間和裝感謝閱讀修進(jìn)度d、對(duì)入場(chǎng)商品進(jìn)行開業(yè)前檢驗(yàn)，指導(dǎo)并監(jiān)督布展情況B、感謝閱讀撤場(chǎng)a、品牌商提出退場(chǎng)申請(qǐng)b、部長助理審核、登記客戶檔案感謝閱讀并將“撤場(chǎng)申請(qǐng)”轉(zhuǎn)交部長c、部長助理將簽批的“申請(qǐng)”轉(zhuǎn)感謝閱讀交品牌商開始退場(chǎng),撤柜、撤人、撤貨等工作d、根據(jù)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況確定品牌商具體撤貨、撤柜時(shí)間并監(jiān)督其過程e、填寫撤柜審批表中的相關(guān)內(nèi)容轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)合計(jì)費(fèi)用，逐層審批并通知品牌商結(jié)算六、商品管理1、商品管理原則（1）商品管理制度化（2）商品管理程序化（3)商品管理經(jīng)常化（4)商品管理專業(yè)化2、商品進(jìn)場(chǎng)管理（1）新進(jìn)商品,必須使用統(tǒng)一商場(chǎng)標(biāo)識(shí)編碼（2）一品多碼，重碼、錯(cuò)碼和無碼商品一律不許上架銷售精品文檔放心下載（3）認(rèn)真做好新進(jìn)商品的價(jià)格審對(duì)（4）物價(jià)標(biāo)簽填寫要認(rèn)真、準(zhǔn)確，字跡工整，用黑色鋼筆填寫感謝閱讀（5）品名、產(chǎn)地、規(guī)格、價(jià)格要與商品相符，要一貨一簽，貨簽感謝閱讀相符，方可蓋物檢專用章(6）所售商品價(jià)格應(yīng)有利于銷售，原則上做到同城同品同價(jià)感謝閱讀3、商品陳列(1）商品陳列的要求a、陳列的技巧：要真實(shí)地顯示商品的規(guī)格、謝謝閱讀花色、款式、給人以藝術(shù)性b、折疊和堆疊：主要適用于紡織品c、謝謝閱讀商品特點(diǎn)的顯示：盡可能的把商品款式、質(zhì)量等方面特點(diǎn)顯示出來謝謝閱讀d、要充分展示商品的全貌e、應(yīng)方便顧客挑選f、要適應(yīng)季節(jié)的變化和節(jié)日需要，經(jīng)常更換陳列內(nèi)容g、要充分展示商品的美觀、質(zhì)感、特點(diǎn)h、要做到樣品齊全,庫有柜有，陳列豐滿，無空擋（2）陳列的研究a、能指導(dǎo)和影響消費(fèi)b、擴(kuò)大銷售c、方便顧客挑選,提高工作效率（3）陳列技巧的推廣商品陳列是商品廣告宣傳的一種形式，它不僅美化店堂店貌，謝謝閱讀更主要的是向消費(fèi)者介紹商品，吸引顧客購買，增加銷售，通過謝謝閱讀商品陳列,宣傳商品，引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造美觀藝術(shù)感，便于顧客購謝謝閱讀買選取4、商品保管（1）正確選擇商品存放場(chǎng)所和堆碼、苔墊形式，合理使用倉庫的面積和容積精品文檔放心下載（2）運(yùn)用科學(xué)的養(yǎng)護(hù)方法維護(hù)好商品質(zhì)量，降低在庫商品的自然損耗和人為損失感謝閱讀（3）設(shè)置保管賬卡，做到賬貨、賬卡相符，商品分區(qū)、分類保感謝閱讀管（4）建立安全的規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作流程,確保人身、商品、設(shè)施的安全感謝閱讀5、商品養(yǎng)護(hù)商品養(yǎng)護(hù)工作，包括“防”和“治”兩方面（1）防：就是預(yù)防商品在儲(chǔ)存間變質(zhì)和損壞（2）治:就是救治已經(jīng)開始變質(zhì)或損壞的商品貫徹“以防為主，以治為輔，防治結(jié)合"的方針，針對(duì)影響商品感謝閱讀儲(chǔ)存質(zhì)量的因素，采取防腐蝕、防塵、溫度控制、放日曬、防霉菌感謝閱讀及蟲鼠、防火、防爆等技術(shù)措施,防止和減少外界不利因素對(duì)商品的感謝閱讀影響，延緩商品質(zhì)量變化過程和降低商品的損失、損耗。七、商品質(zhì)量管理1、商品質(zhì)量管理范圍（1）商品材質(zhì)、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明（2）生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、成感謝閱讀分含量（3）生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示標(biāo)志、中文警示謝謝閱讀說明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、洗滌說明、制作工藝等國家強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)謝謝閱讀（4）進(jìn)口商品應(yīng)具有中文標(biāo)識(shí)說明、海關(guān)完稅證明及有效的進(jìn)感謝閱讀口檢驗(yàn)報(bào)告2、商品質(zhì)量管理辦法（1）商品質(zhì)量的驗(yàn)收管理、對(duì)照合同驗(yàn)收進(jìn)場(chǎng)品牌是否相符：a、檢查進(jìn)場(chǎng)商品“三證"是否齊全（生產(chǎn)許可證、質(zhì)量合感謝閱讀格證、衛(wèi)生許可證）b、進(jìn)口商品的需檢查海關(guān)報(bào)送單、完稅證明的真實(shí)性（2）對(duì)照商品質(zhì)量檢報(bào)告檢驗(yàn)商品的品質(zhì)：檢查商品標(biāo)識(shí)(吊感謝閱讀牌)標(biāo)注：標(biāo)識(shí)（吊牌）必須用中文標(biāo)明商品品名、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)精品文檔放心下載行標(biāo)準(zhǔn)、成份含量、號(hào)型、等級(jí)、洗滌說明、廠名廠址、聯(lián)系電話、精品文檔放心下載化妝品類需標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期（3）商品質(zhì)量的監(jiān)督管理、部長助理對(duì)各自管理區(qū)域所有商品的質(zhì)量進(jìn)行有計(jì)劃的檢查B、部長助理有計(jì)劃的對(duì)各商家的商品質(zhì)量,按照國家商品精品文檔放心下載質(zhì)量檢查要求進(jìn)行定期、不定期抽樣檢查或全面檢查、如發(fā)現(xiàn)銷售假冒偽劣次價(jià)高商品，必須停止銷售,限期整精品文檔放心下載改D、根據(jù)檢查結(jié)果及投訴服務(wù)中心反饋有關(guān)商品質(zhì)量信息,感謝閱讀采取口頭通知、書面期限整改形式告知各商家八、現(xiàn)場(chǎng)管理1、員工管理（1）員工現(xiàn)場(chǎng)管理在營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)中,管理人員應(yīng)督促店員遵守公司制度的各項(xiàng)規(guī)定.精品文檔放心下載三要求：規(guī)范化的接待、文明的應(yīng)對(duì)、高質(zhì)量的服務(wù)十不準(zhǔn)：、不準(zhǔn)扎堆閑聊、離崗、串崗、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)與顧客或同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或打架、不準(zhǔn)雙手叉腰、雙臀抱胸、趴柜、坐柜、不準(zhǔn)吸煙、吃東西、化妝、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)將包裝貨品在地面上隨意拖、拉、推、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)、柜組內(nèi)隨意扔雜物、不準(zhǔn)私下向供應(yīng)商索要廠價(jià)商品銷售、不準(zhǔn)有不規(guī)范的儀表儀容I、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)會(huì)客長談值班部長及助理值班人員管理規(guī)定、根據(jù)“值班人員輪流表"提前做好值班準(zhǔn)備工作、嚴(yán)格遵守規(guī)定時(shí)間,做到不遲到、早退值班時(shí)間：上午9:00至22：00謝謝閱讀地點(diǎn):美食街、堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不許擅離職守、值班期間應(yīng)衣著整潔，佩帶好總值班牌、工作期間不許閑聊或做與工作無關(guān)的事情、值班期間嚴(yán)禁喝酒、抽煙、聚眾進(jìn)行娛樂或做與工作無關(guān)的謝謝閱讀活動(dòng)、認(rèn)真填寫并保管總值班日志、清場(chǎng)時(shí)，應(yīng)按規(guī)定程序會(huì)同商場(chǎng)保安員、物業(yè)人員對(duì)營業(yè)現(xiàn)謝謝閱讀場(chǎng)進(jìn)行清場(chǎng)工作,監(jiān)督指導(dǎo)整個(gè)清場(chǎng)過程，并在清場(chǎng)日志上簽字.謝謝閱讀2、鋪面管理（1）各鋪面館里銷售工作管理、檢查鋪面衛(wèi)生情況、貨源陳列情況、新品種質(zhì)量合格情況、價(jià)格是否合理、有無假冒、偽劣商品（2）現(xiàn)場(chǎng)管理、巡視鋪面內(nèi)外的用電安全情況（3）商品維修、更換、退貨管理的原則、嚴(yán)格按照《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人精品文檔放心下載民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、新“三包”規(guī)定等相關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行謝謝閱讀B、商品退換無障礙原則。商品退換是商品銷售的繼續(xù),購物自感謝閱讀愿、退換自由,美食街最大限度維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益、消費(fèi)者所有的商品保持原質(zhì)、原樣，不影響再次銷售，遵感謝閱讀循退換自由的原則.、“質(zhì)量先行負(fù)責(zé)制”的原則。在規(guī)定的退還貨范圍內(nèi),以及在商品質(zhì)量“三包”期內(nèi)出現(xiàn)的商品質(zhì)量問題，對(duì)各柜組或品牌商拒不執(zhí)行美食街最終裁決意見的，公司將按“質(zhì)量先行負(fù)責(zé)"的要求，以“消費(fèi)者權(quán)益保障基金”中給顧客以先行處理謝謝閱讀、“利益三傾斜”原則。因商品質(zhì)量因顧客喜好發(fā)生變化要