咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

Word版本，下載可自由編輯咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、目標(biāo)

星座咖啡店除渴望宣揚(yáng)咖啡之功效，更渴望從中獲利。方案咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。估計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，渴望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。

二、市場(chǎng)分析

現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有特地面對(duì)在校高校生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿意客戶需求。亦有考慮到其他飲品店（如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，MKF飲品店等）的市場(chǎng)競(jìng)爭狀況，但發(fā)覺這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難協(xié)作講求效率和追求共性的年青人。

故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多進(jìn)展空間。其它，我們以校內(nèi)訪問形式，訪問了大約一百名在校高校生.訪問結(jié)果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向，而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要緣由.其它，我們又發(fā)覺多于八成受訪者對(duì)星座有愛好，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有愛好.

三、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址

1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。假如已經(jīng)打算做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去查找最佳經(jīng)營位置，通常我們會(huì)對(duì)校內(nèi)里人掃瞄量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到四圍環(huán)境。由于接近那些支持你生意的消費(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，認(rèn)識(shí)一下那里的狀況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特征。

2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐（酒水）的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

四、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案（裝修方案）

1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模（坪數(shù)）。

3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。

6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的同學(xué)、情侶或者是老師及工作人員。

7、確定裝修方案：共性化為主，貼合星座這一主題。

五、預(yù)備為設(shè)備投資并且查找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料

1、咖啡機(jī)。

2、磨粉機(jī)。

3、滴濾咖啡。

4、水處理設(shè)備。

5、奶缸。

6、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

7、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等。

六、計(jì)算啟動(dòng)資金

1、認(rèn)識(shí)房租承受力量，物料成本比率，其它成本分析，投資酬勞率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

2、硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而供應(yīng)的背景音樂所需的音響系列（可好可壞）、家私家具（某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍）

a、咖啡機(jī)（雙頭）：28000——80000元

b、磨粉機(jī)：5000——6500元

c、滴濾咖啡機(jī)：800——8000元不等

d、水處理設(shè)備（過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：200——800元

e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。

f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一樣。

g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。

h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等

3、員工成本：預(yù)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員（取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目），最好找在校高校生供應(yīng)其在校兼職，能夠很好的削減成本以及吸引其四圍的潛在消費(fèi)群體。

4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：依據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，預(yù)備借用什么資源去推，能夠支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣揚(yáng)等。

七、其他預(yù)備

1、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

2、設(shè)計(jì)咖啡單，肯定要走彰顯星座這一主題。

3、查找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

八、制定營銷方案，聘用員工、預(yù)備培訓(xùn)材料

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

2、研發(fā)新產(chǎn)品

3、完善的店務(wù)管理方案

4、策劃行銷活動(dòng)方案，能夠免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還能夠建立會(huì)員制度。

九、備好庫存，預(yù)備開業(yè)。

常見狀況處理：客人們會(huì)告知您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很好看但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不行以外送等；再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員遺忘開單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很簡單，只要有經(jīng)