浙江省鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全協(xié)管能力知識考試題庫大全-下（判斷題匯總）

PAGEPAGE1浙江省鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全協(xié)管能力知識考試題庫大全-下（判斷題匯總）判斷題1.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售農(nóng)產(chǎn)品，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識后方可銷售。A、正確B、錯誤答案：B2.縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、正確B、錯誤答案：A3.向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放、堆放或者傾倒廢氣、廢水、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)是違法行為。A、正確B、錯誤答案：A4.協(xié)管員負(fù)責(zé)本網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查檢查工作，巡查檢查每月不少于1次，重點把好“證、人、物、票、潔”五個方面。A、正確B、錯誤答案：A5.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時、客觀。A、正確B、錯誤答案：A6.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。A、正確B、錯誤答案：A7.使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。A、正確B、錯誤答案：A8.食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工的設(shè)施、設(shè)備和生產(chǎn)流程符合食品安全要求和條件。A、正確B、錯誤答案：A9.傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。A、正確B、錯誤答案：B10.國家對農(nóng)產(chǎn)品實施質(zhì)量安全檢測制度。A、正確B、錯誤答案：A11.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委專題工作會議每半年至少召開一次，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任或副主任召集或主持。A、正確B、錯誤答案：B12.餐飲服務(wù)單位里，由于場地限制，衛(wèi)生間可以設(shè)在食品處理區(qū)。A、正確B、錯誤答案：B13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。A、正確B、錯誤答案：A14.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，且標(biāo)簽上須載明“食品添加劑”字樣。A、正確B、錯誤答案：A15.監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，可以適當(dāng)收取檢驗費。A、正確B、錯誤答案：B16.喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。A、正確B、錯誤答案：A17.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。A、正確B、錯誤答案：A18.食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。A、正確B、錯誤答案：A19.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門和食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。A、正確B、錯誤答案：A20.食品經(jīng)營戶人照必須相符。A、正確B、錯誤答案：A21.期滿未換證的，視為無證；擬繼續(xù)生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)重新申請，重新發(fā)證，重新編號，有效期自許可之日起重新計算。A、正確B、錯誤答案：A22.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可證。A、正確B、錯誤答案：A23.在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。A、正確B、錯誤答案：A24.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委和食安辦是統(tǒng)籌區(qū)域食品安全工作的指揮部和參謀部。A、正確B、錯誤答案：A25.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大。A、正確B、錯誤答案：A26.地溝油在經(jīng)過回收、嚴(yán)格的凈化程序后可以安全食用。A、正確B、錯誤答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在《食品安全法》施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。A、正確B、錯誤答案：A28.餐飲食品處理區(qū)可設(shè)置在餐飲服務(wù)場所室外。A、正確B、錯誤答案：B29.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）要在行政村（社區(qū)）中網(wǎng)格單元之下，根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者數(shù)量的實際情況，將轄區(qū)劃分成若干個小網(wǎng)格，建立相關(guān)管理制度，充分發(fā)揮網(wǎng)格作用。A、正確B、錯誤答案：A30.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）為迅速及時地報告食品安全有關(guān)信息，可采取電話、傳真、電子郵件或其他有效方式。A、正確B、錯誤答案：A31.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要分類有序擺放，食品和非食品要分架分區(qū)擺放。A、正確B、錯誤答案：A32.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。A、正確B、錯誤答案：A33.綠色食品生產(chǎn)過程中不允許使用化肥、農(nóng)藥。A、正確B、錯誤答案：B34.食品攤販可以經(jīng)營生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕。A、正確B、錯誤答案：B35.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放。A、正確B、錯誤答案：A36.列入保健食品目錄的原料可以用于保健食品生產(chǎn)也可用于其他食品生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：B37.食品安全監(jiān)督管理部門或承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。A、正確B、錯誤答案：A38.凈菜處理室可以安排在蔬菜經(jīng)營區(qū)內(nèi)。A、正確B、錯誤答案：A39.食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。A、正確B、錯誤答案：A40.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。A、正確B、錯誤答案：A41.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。A、正確B、錯誤答案：A42.餐飲服務(wù)從業(yè)人員在最初進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無須再進(jìn)行健康檢查。A、正確B、錯誤答案：B43.衛(wèi)生監(jiān)督員依法對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查主要包括現(xiàn)場調(diào)查、依法取證和索取有關(guān)資料，必要時現(xiàn)場采樣。A、正確B、錯誤答案：A44.審查計劃確定后，由審查組通知申請人，告知需要配合的事項。A、正確B、錯誤答案：B45.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：A46.正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。A、正確B、錯誤答案：A47.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。A、正確B、錯誤答案：B48.少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食是夏季食物中毒的一個重要原因。A、正確B、錯誤答案：A49.農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)建立健全進(jìn)貨檢查驗收制度，經(jīng)查驗不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為次品銷售。A、正確B、錯誤答案：B50.縣級以上農(nóng)業(yè)部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中，對經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封扣押。A、正確B、錯誤答案：A51.小食雜店可以經(jīng)營特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品。A、正確B、錯誤答案：B52.牛奶變酸就是酸牛奶。A、正確B、錯誤答案：B53.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，但未接到監(jiān)管部門的相關(guān)通知，仍可以繼續(xù)經(jīng)營該食品。A、正確B、錯誤答案：B54.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。A、正確B、錯誤答案：B55.餐飲服務(wù)許可證的有效期為4年。A、正確B、錯誤答案：B56.餐飲具集中消毒單位要具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國家有關(guān)規(guī)定，可有專用的回收、儲存、轉(zhuǎn)運器具。A、正確B、錯誤答案：B57.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，企業(yè)可以執(zhí)行或不執(zhí)行。A、正確B、錯誤答案：B58.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計兩次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤答案：B59.保健食品標(biāo)識標(biāo)簽上必須標(biāo)明“本品不能代替藥物”。A、正確B、錯誤答案：A60.餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)每天對工作場所的環(huán)境、物體表面進(jìn)行清潔，必要時進(jìn)行消毒。A、正確B、錯誤答案：A61.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）黨委、政府主要負(fù)責(zé)人是當(dāng)?shù)厥称钒踩ぷ鞯牡谝回?zé)任人。A、正確B、錯誤答案：A62.市場監(jiān)督管理部門到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費用。A、正確B、錯誤答案：B63.沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。A、正確B、錯誤答案：A64.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：A65.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。A、正確B、錯誤答案：A66.處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。A、正確B、錯誤答案：B67.名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A68.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A69.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)載明原產(chǎn)地，可以免于標(biāo)注境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A、正確B、錯誤答案：B70.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。A、正確B、錯誤答案：B71.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。A、正確B、錯誤答案：B72.采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂醒目位置或者菜單上公示制作方式。A、正確B、錯誤答案：A73.同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識。A、正確B、錯誤答案：A74.餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)本單位實際情況，規(guī)模較大的單位要配備專職的食品安全管理員，規(guī)模較小的單位可以配備兼職的食品安全管理人員。A、正確B、錯誤答案：A75.按照《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A76.禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。A、正確B、錯誤答案：A77.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者無須對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，但要明確其食品安全管理責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：B78.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度，對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查。A、正確B、錯誤答案：A79.食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。A、正確B、錯誤答案：A80.餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)兼職食品安全管理人員。A、正確B、錯誤答案：B81.只要消費者需要涼拌菜的，就可提供。A、正確B、錯誤答案：B82.食物中毒患者應(yīng)優(yōu)先送到大型醫(yī)療機構(gòu)，才能達(dá)到最佳治療效果。A、正確B、錯誤答案：B83.食品，是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。A、正確B、錯誤答案：A84.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說明書。A、正確B、錯誤答案：B85.酒精度大于或等于10％的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。A、正確B、錯誤答案：A86.食品加工專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟60分鐘以上，并做好記錄。A、正確B、錯誤答案：B87.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。A、正確B、錯誤答案：A88.食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。A、正確B、錯誤答案：A89.安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度。A、正確B、錯誤答案：A90.餐飲企業(yè)的食品安全等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。A、正確B、錯誤答案：B91.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的。A、正確B、錯誤答案：B92.生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。A、正確B、錯誤答案：A93.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售的農(nóng)產(chǎn)品給消費者造成損害的，消費者不可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償；只能向生產(chǎn)者、銷售者提出賠償。A、正確B、錯誤答案：B94.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，但銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。A、正確B、錯誤答案：A95.進(jìn)口的“預(yù)包裝食品”應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。A、正確B、錯誤答案：A96.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。A、正確B、錯誤答案：A97.對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。A、正確B、錯誤答案：A98.清洗蔬菜、肉類等水池也可以用來洗刷餐具。A、正確B、錯誤答案：B99.保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。A、正確B、錯誤答案：B100.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于2006年11月1日起正式實施。A、正確B、錯誤答案：A101.食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。A、正確B、錯誤答案：A102.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。A、正確B、錯誤答案：A103.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)和農(nóng)產(chǎn)品銷售，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A、正確B、錯誤答案：B104.定期巡查可以不定時開展，每個月沒有次數(shù)要求。A、正確B、錯誤答案：B105.食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定、政府公信力和國家形象，但不影響發(fā)展經(jīng)濟。A、正確B、錯誤答案：B106.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，并保存1年以上。A、正確B、錯誤答案：B107.餐飲具集中消毒單位消毒工藝流程按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置。A、正確B、錯誤答案：A108.對食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理不適用《食品安全法》。A、正確B、錯誤答案：B109.餐飲服務(wù)許可申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在6個月內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。A、正確B、錯誤答案：B110.在我國，網(wǎng)格化管理概念最早是在城市政府管理中提出并實施的。A、正確B、錯誤答案：A111.食品檢驗機構(gòu)必須取得國家有關(guān)部門認(rèn)證認(rèn)可后方能開展食品檢驗活動。A、正確B、錯誤答案：A112.保健食品與藥品類似，可以長期食用，也能作為藥品對患者進(jìn)行治療。A、正確B、錯誤答案：B113.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔(dān)責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：B114.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水必須符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)和畜禽飲用水質(zhì)等國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是有法律規(guī)定的。A、正確B、錯誤答案：A115.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B116.餐飲服務(wù)單位或個人可以提出理由不接受食品安全事故的調(diào)查處理。A、正確B、錯誤答案：B117.強制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，不符合強制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。A、正確B、錯誤答案：A118.建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。A、正確B、錯誤答案：A119.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A120.合理保存牛奶的溫度是0℃—10℃。A、正確B、錯誤答案：A121.沒有健康證不能從事食品經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤答案：A122.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。A、正確B、錯誤答案：B123.被抽樣食品經(jīng)營者在有異議時可以不配合在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章。A、正確B、錯誤答案：B124.污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是廢水、廢氣、廢渣。A、正確B、錯誤答案：A125.《浙江省實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》第三十六條規(guī)定，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)規(guī)范食品攤販經(jīng)營行為。A、正確B、錯誤答案：A126.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A127.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。A、正確B、錯誤答案：A128.感冒了就要吃頭孢。A、正確B、錯誤答案：B129.企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。A、正確B、錯誤答案：A130.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中，不可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B131.食品小作坊生產(chǎn)加工的食品，在出廠前不需要進(jìn)行檢驗。A、正確B、錯誤答案：B132.目前，我國最常用的判斷少年兒童營養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。A、正確B、錯誤答案：A133.食品安全輿情按照敏感程度、嚴(yán)重程度、緊急程度、影響范圍等因素，劃分為藍(lán)色、黃色、橙色、紅色四個警示級別。A、正確B、錯誤答案：A134.由于亞硝酸與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸的保管。A、正確B、錯誤答案：A135.食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。銷售保健食品的，還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“保健食品不得代替藥物”字樣。A、正確B、錯誤答案：A136.標(biāo)簽瑕疵是指食品標(biāo)簽存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵。A、正確B、錯誤答案：A137.食品廣告可以隨意宣傳。A、正確B、錯誤答案：B138.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查時，可以向被抽查人收取費用。A、正確B、錯誤答案：B139.小餐飲店禁止經(jīng)營自釀酒和自制生鮮乳飲品。A、正確B、錯誤答案：A140.聚餐舉辦者或者承辦廚師應(yīng)提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）進(jìn)行備案。A、正確B、錯誤答案：A141.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的要求。A、正確B、錯誤答案：A142.食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A、正確B、錯誤答案：A143.在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。A、正確B、錯誤答案：A144.在養(yǎng)殖的食用魚中非法添加孔雀石綠并進(jìn)行銷售的，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪定罪處罰。A、正確B、錯誤答案：A145.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得餐飲服務(wù)許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證。A、正確B、錯誤答案：A146.一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的。A、正確B、錯誤答案：A147.中央廚房可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗。A、正確B、錯誤答案：B148.生產(chǎn)經(jīng)營食品只要有營業(yè)執(zhí)照就行，不需要食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A、正確B、錯誤答案：B149.發(fā)現(xiàn)有人施用甲胺磷農(nóng)藥，應(yīng)向質(zhì)檢部門舉報。A、正確B、錯誤答案：B150.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負(fù)責(zé)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B151.農(nóng)產(chǎn)品“三品”指的是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品。A、正確B、錯誤答案：A152.申請食品經(jīng)營許可證應(yīng)提供與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件。A、正確B、錯誤答案：A153.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施免檢。A、正確B、錯誤答案：A154.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。A、正確B、錯誤答案：A155.食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。A、正確B、錯誤答案：A156.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起7日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。A、正確B、錯誤答案：B157.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A158.保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。A、正確B、錯誤答案：A159.魚死后一段時間，當(dāng)魚體高度僵硬后，烹制出來的魚才是最美味的，也是人體最容易吸收的。A、正確B、錯誤答案：A160.直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明。A、正確B、錯誤答案：A161.食品經(jīng)營場所可以和個人生活空間在一起。A、正確B、錯誤答案：B162.按照屬地管理原則，食品安全工作列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的重要職責(zé)。A、正確B、錯誤答案：A163.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。A、正確B、錯誤答案：B164.小型生豬屠宰點的生豬產(chǎn)品供應(yīng)區(qū)域由所在地的縣級人民政府劃定，可以在一定范圍內(nèi)跨區(qū)域銷售。A、正確B、錯誤答案：B165.食品攤販可以在中小學(xué)校、幼兒園周邊一百米范圍內(nèi)經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：B166.為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。A、正確B、錯誤答案：B167.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。A、正確B、錯誤答案：A168.餐飲從業(yè)人員可以將私人物品帶入食品處理區(qū)，但不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。A、正確B、錯誤答案：B169.食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A、正確B、錯誤答案：A170.生產(chǎn)加工不同批次的食品，可以共用一個檢驗合格證。A、正確B、錯誤答案：B171.“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”、“有毒、有害非食品原料”難以確定的，司法機關(guān)可以根據(jù)檢驗報告并結(jié)合專家意見等相關(guān)材料進(jìn)行認(rèn)定。必要時，人民法院可以依法通知有關(guān)專家出庭作出說明。A、正確B、錯誤答案：A172.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)車間的墻面、地面和工作臺面使用易清洗的材料。A、正確B、錯誤答案：A173.食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：A174.超過保質(zhì)期的食品可降價銷售。A、正確B、錯誤答案：B175.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明。A、正確B、錯誤答案：A176.違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關(guān)依照規(guī)定給予拘留。A、正確B、錯誤答案：A177.專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃；每餐（或每次）使用專間前，應(yīng)對專間空氣進(jìn)行消毒。A、正確B、錯誤答案：A178.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門應(yīng)當(dāng)及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理信息，相關(guān)信息涉及違法行為的，比如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品時，應(yīng)當(dāng)通知下架處理。A、正確B、錯誤答案：A179.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A180.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：B181.滅菌奶可在常溫下保存。A、正確B、錯誤答案：A182.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)在進(jìn)行例行監(jiān)測和監(jiān)督抽檢時可酌情向被抽查人收取檢測費用。A、正確B、錯誤答案：B183.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者是其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任人。A、正確B、錯誤答案：A184.報紙可以充當(dāng)包裝材料，用來包裝農(nóng)產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：B185.食品攤販用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A186.食品添加劑符合配料帶入原則，該配料標(biāo)簽不必明確標(biāo)示用于該特定食品的生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：B187.農(nóng)產(chǎn)品的收購、包裝、保鮮、運輸、貯存和銷售，應(yīng)當(dāng)保證安全、無毒、無害、清潔的環(huán)境，不得將農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品混同。這種行為是合法的。A、正確B、錯誤答案：A188.在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請。A、正確B、錯誤答案：A189.網(wǎng)格員有執(zhí)法權(quán)，可以直接從事或參與罰沒。A、正確B、錯誤答案：B190.餐飲服務(wù)許可范圍包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤答案：A191.根據(jù)現(xiàn)行有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機構(gòu)應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)食品流通許可證。A、正確B、錯誤答案：A192.生豬定點屠宰的監(jiān)管部門是商務(wù)部門。A、正確B、錯誤答案：B193.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。A、正確B、錯誤答案：A194.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，生產(chǎn)經(jīng)營者要依法承擔(dān)賠償責(zé)任。當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A195.細(xì)菌性中毒是指人們攝入含有細(xì)菌性或含有細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒，發(fā)病率較高，但病死率較低。A、正確B、錯誤答案：A196.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷其許可證。A、正確B、錯誤答案：A197.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。A、正確B、錯誤答案：A198.食品小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。A、正確B、錯誤答案：A199.明知食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A200.保健食品可以治療疾病。A、正確B、錯誤答案：B201.餐飲服務(wù)場所的清潔操作區(qū)，指為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區(qū)域，不包括專間、專用操作區(qū)。A、正確B、錯誤答案：B202.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。A、正確B、錯誤答案：B203.食品安全監(jiān)督管理部門可以對部分食品實施免檢。A、正確B、錯誤答案：B204.集體用餐配送單位不納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。A、正確B、錯誤答案：B205.國家建立食品安全全程追溯制度。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、正確B、錯誤答案：B206.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。A、正確B、錯誤答案：A207.河豚雖然帶有河豚毒素，但是經(jīng)過徹底煮熟加工可以去除該毒素，食用對人體沒有危害。A、正確B、錯誤答案：B208.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，需要取得食品生產(chǎn)許可和流通許可。A、正確B、錯誤答案：B209.監(jiān)管部門是食品安全第一責(zé)任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營活動承擔(dān)管理責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：B210.可在食品處理區(qū)設(shè)置衛(wèi)生間。A、正確B、錯誤答案：B211.食物中毒一般具有傳染性。A、正確B、錯誤答案：B212.少吃或不吃油能降低高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”。A、正確B、錯誤答案：B213.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A214.集中消毒的餐飲具獨立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：A215.熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏，冷藏溫度最好在5℃以下。A、正確B、錯誤答案：A216.全科網(wǎng)格員應(yīng)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和相關(guān)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，建立轄區(qū)網(wǎng)格分布、網(wǎng)格人員、網(wǎng)格內(nèi)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營單位基本信息檔案等。A、正確B、錯誤答案：A217.小食雜店對已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)停止銷售，及時銷毀。A、正確B、錯誤答案：A218.食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，加工制作食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、正確B、錯誤答案：A219.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要定期組織協(xié)管員、信息員進(jìn)行集中教育培訓(xùn)。A、正確B、錯誤答案：A220.餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動開啟式。A、正確B、錯誤答案：B221.灌水豬肉用手摸瘦肉黏手、顏色鮮紅、用白紙貼上去不容易濕透。A、正確B、錯誤答案：B222.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、正確B、錯誤答案：A223.申請食品經(jīng)營許可證，應(yīng)具有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A、正確B、錯誤答案：A224.一家小餐飲店重新找了家店面，可以使用原來店鋪的登記證。A、正確B、錯誤答案：B225.食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者無須履行食品安全管理法定義務(wù)。A、正確B、錯誤答案：B226.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營，應(yīng)按規(guī)定在登記證中載明從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A227.批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，不得進(jìn)入批發(fā)市場進(jìn)行銷售。A、正確B、錯誤答案：A228.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用薄膜等化工產(chǎn)品，防止對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地造成污染。A、正確B、錯誤答案：A229.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）可與行政村（社區(qū)）其他公共服務(wù)崗位交叉兼職，通過政府購買服務(wù)等方式解決，其工作納入行政村（社區(qū)）公共服務(wù)的重要內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：A230.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。A、正確B、錯誤答案：A231.農(nóng)村家宴廚師每年必須健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可從事承辦農(nóng)村集體聚餐活動。A、正確B、錯誤答案：A232.要積極引導(dǎo)社會力量參與農(nóng)村家宴的經(jīng)營管理，推動農(nóng)村家宴產(chǎn)業(yè)化、市場化和規(guī)范化，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的“雙贏”。A、正確B、錯誤答案：A233.在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確選擇和適量使用食品添加劑不會對人體健康造成傷害。A、正確B、錯誤答案：A234.特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。A、正確B、錯誤答案：A235.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行資質(zhì)登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A、正確B、錯誤答案：B236.飼料中不能直接添加獸藥。A、正確B、錯誤答案：A237.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。A、正確B、錯誤答案：A238.廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A239.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品可以自愿為前提，進(jìn)行標(biāo)示。A、正確B、錯誤答案：B240.政府應(yīng)該鼓勵食品攤販進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A241.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。A、正確B、錯誤答案：A242.消費者因食品缺陷造成人身、財產(chǎn)損害的，應(yīng)該首先向銷售者要求賠償，不可以直接向生產(chǎn)廠家要求賠償。A、正確B、錯誤答案：B243.生豬屠宰前，必須進(jìn)行鹽酸克侖特羅（瘦肉精）等禁用藥物檢測，未經(jīng)檢測或者檢測不合格的，不準(zhǔn)屠宰。A、正確B、錯誤答案：A244.農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。A、正確B、錯誤答案：A245.政府取消已劃定的食品攤販經(jīng)營場所、區(qū)域或者經(jīng)營地點后，食品攤販登記卡仍然有效。A、正確B、錯誤答案：B246.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B247.食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在5米以上即可。A、正確B、錯誤答案：B248.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A、正確B、錯誤答案：B249.超市應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、正確B、錯誤答案：A250.《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定：所有食品或者其包裝上都應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)識。A、正確B、錯誤答案：B251.抽樣采集散裝產(chǎn)品時，應(yīng)預(yù)先對容器內(nèi)食品充分混合，然后從不同部位采集分樣混合成一份樣品。A、正確B、錯誤答案：A252.任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、正確B、錯誤答案：A253.水果不能代替蔬菜。A、正確B、錯誤答案：A254.生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。A、正確B、錯誤答案：A255.衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。A、正確B、錯誤答案：A256.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤答案：B257.食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于一年。A、正確B、錯誤答案：B258.從事餐飲具集中消毒的操作人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。A、正確B、錯誤答案：A259.食品企業(yè)的進(jìn)貨和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，對沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，其相關(guān)記錄和憑證的保存期限不得少于2年。A、正確B、錯誤答案：A260.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)單位，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。A、正確B、錯誤答案：B261.牛奶是營養(yǎng)價值很高的食品，但有些人一喝牛奶就腸鳴、腹瀉，造成這種現(xiàn)象的原因主要是由于牛奶中含有乳糖。A、正確B、錯誤答案：A262.食品加工過程中廢棄的食用油脂可以銷售給任何單位和任何個人。A、正確B、錯誤答案：B263.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取重點檢查與隨機抽取被檢查對象、隨機選派檢查人員抽查相結(jié)合的方式，對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行監(jiān)督抽查，并及時向社會公布抽查結(jié)果。A、正確B、錯誤答案：A264.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。A、正確B、錯誤答案：A265.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。A、正確B、錯誤答案：A266.保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A、正確B、錯誤答案：A267.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無須在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。A、正確B、錯誤答案：B268.任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、正確B、錯誤答案：A269.行政村（社區(qū)）負(fù)責(zé)受理農(nóng)村集體聚餐備案，并告知注意事項。A、正確B、錯誤答案：A270.手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，可導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。A、正確B、錯誤答案：A271.在巡查過程中，要認(rèn)真做好現(xiàn)場巡查檢查工作記錄。A、正確B、錯誤答案：A272.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委是食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。A、正確B、錯誤答案：A273.散裝食品沒有強制要求在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。A、正確B、錯誤答案：B274.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A275.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A276.食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。A、正確B、錯誤答案：B277.小食雜店禁止經(jīng)營自釀酒和散裝食用油。A、正確B、錯誤答案：A278.青少年期鐵缺乏可以影響其神經(jīng)行為和智力發(fā)育。A、正確B、錯誤答案：A279.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤答案：A280.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、正確B、錯誤答案：A281.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）可直接從事或參與罰沒，扣押他人證件或財物。A、正確B、錯誤答案：B282.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照《食品安全法》規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A283.正常的牛奶是帶微黃色的。A、正確B、錯誤答案：A284.任何組織或者個人有權(quán)修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B285.在餐飲服務(wù)食品加工過程中，用于切肉的砧板也可以同時用于切蔬菜。A、正確B、錯誤答案：B286.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不允許使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。A、正確B、錯誤答案：B287.休藥期是指在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中首次用藥到下次用藥期間的這個時間段。A、正確B、錯誤答案：B288.縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門有權(quán)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報本級人民政府批準(zhǔn)后公布。A、正確B、錯誤答案：B289.行政機關(guān)可以將其行政許可權(quán)委托給事業(yè)單位行使。A、正確B、錯誤答案：B290.金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。A、正確B、錯誤答案：A291.脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。A、正確B、錯誤答案：A292.餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。A、正確B、錯誤答案：A293.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。A、正確B、錯誤答案：A294.餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所光源應(yīng)不改變所觀察食品的天然顏色。A、正確B、錯誤答案：A295.國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護(hù)能力。A、正確B、錯誤答案：A296.需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。A、正確B、錯誤答案：A297.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理，指導(dǎo)200人以下（含200人）的集體聚餐。A、正確B、錯誤答案：B298.在選購冷凍蝦仁時，蝦體飽滿，顏色亮白的，說明是新鮮、未添加化學(xué)藥劑的。A、正確B、錯誤答案：B299.添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止。A、正確B、錯誤答案：B300.從事餐飲服務(wù)活動的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可后，辦理工商登記。A、正確B、錯誤答案：A301.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A、正確B、錯誤答案：A302.感冒發(fā)燒時，可以用激素當(dāng)退燒藥使用。A、正確B、錯誤答案：B303.大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃。A、正確B、錯誤答案：A304.清潔操作區(qū)內(nèi)排水可設(shè)置明溝。A、正確B、錯誤答案：B305.肉制品在加工過程中常加入亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，但是如果攝入量過大，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟等產(chǎn)生一定的傷害。A、正確B、錯誤答案：A306.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息。A、正確B、錯誤答案：A307.健康證不需要每年進(jìn)行更新、制作。A、正確B、錯誤答案：B308.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A309.食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于一年。A、正確B、錯誤答案：B310.我省對小餐飲店實施登記管理，小餐飲店餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A311.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。A、正確B、錯誤答案：A312.食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)實際情況對部分食品實施免檢。A、正確B、錯誤答案：B313.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，各地可以根據(jù)實際情況制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B314.保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。A、正確B、錯誤答案：A315.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全體會議每年至少召開一次。A、正確B、錯誤答案：B316.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委的副主任可以由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）中分管食品安全、農(nóng)業(yè)、城建、公安、衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，對本轄區(qū)食品安全工作負(fù)分管責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A317.餐飲具集中消毒單位可以建在居民樓內(nèi)。A、正確B、錯誤答案：B318.食品生產(chǎn)加工區(qū)和生活區(qū)可以合并使用。A、正確B、錯誤答案：B319.回收食品只要能保證微生物合格和各項指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：B320.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。A、正確B、錯誤答案：B321.《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級）四級。A、正確B、錯誤答案：A322.預(yù)包裝食品上可以不貼標(biāo)簽。A、正確B、錯誤答案：B323.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人對食品安全負(fù)直接責(zé)任，企業(yè)質(zhì)量安全主管人員對食品安全負(fù)首要責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：B324.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要加強食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識，提高消費者食品安全風(fēng)險意識、維權(quán)意識、自我保護(hù)意識。A、正確B、錯誤答案：A325.餐飲具集中消毒單位要做好消毒后餐具的銷售記錄，有進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄。A、正確B、錯誤答案：A326.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)受理農(nóng)村集體聚餐備案，并告知注意事項。A、正確B、錯誤答案：B327.食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，不得含有虛假、錯誤或者其他誤導(dǎo)性內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：A328.檢測食品中的大腸菌，其衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。A、正確B、錯誤答案：A329.利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，不需要提交設(shè)備出廠合格性的相關(guān)證明和根據(jù)食品自動售貨的特殊性制定的食品安全管理制度。A、正確B、錯誤答案：B330.地方各級黨委和政府對本地區(qū)食品安全工作負(fù)總責(zé)，主要負(fù)責(zé)人是本地區(qū)食品安全工作第一責(zé)任人，班子其他成員對分管（含協(xié)管、聯(lián)系，下同）行業(yè)或者領(lǐng)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)責(zé)。A、正確B、錯誤答案：A331.食品經(jīng)營許可證有效期限為3年。A、正確B、錯誤答案：B332.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫貯存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。A、正確B、錯誤答案：B333.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應(yīng)當(dāng)自行或委托檢測機構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測。A、正確B、錯誤答案：A334.城管執(zhí)法部門負(fù)責(zé)涉及食品流動攤販和油煙污染、餐廚廢棄物等環(huán)境衛(wèi)生、餐廚垃圾管理方面的投訴舉報。A、正確B、錯誤答案：A335.巴氏殺菌奶必須放在冰箱里冷藏。A、正確B、錯誤答案：A336.在餐飲服務(wù)單位食品庫房中，可以將食品添加劑與其他原料混放，存放在專用櫥柜等設(shè)施中。A、正確B、錯誤答案：B337.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。A、正確B、錯誤答案：A338.食品攤販在劃定或者指定的場所、區(qū)域、地點、時間外經(jīng)營的，由城市管理行政執(zhí)法等部門依照相關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。A、正確B、錯誤答案：A339.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、正確B、錯誤答案：A340.加工場所較小的餐飲企業(yè)，為避免交叉污染及操作方便，可以將食品粗加工區(qū)設(shè)置在室外。A、正確B、錯誤答案：B341.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘厥袌霰O(jiān)督管理部門進(jìn)行登記，領(lǐng)取登記證后方可進(jìn)行生產(chǎn)加工、經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A342.為了履行節(jié)約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。A、正確B、錯誤答案：B343.在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。A、正確B、錯誤答案：A344.散裝食品沒有生產(chǎn)日期可以直接銷售。A、正確B、錯誤答案：B345.風(fēng)險隱患排查整治工作按照“隱患排查、分析研判、隱患整治、效果確認(rèn)、監(jiān)督管理”的閉環(huán)管理工作程序開展。A、正確B、錯誤答案：A346.食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。A、正確B、錯誤答案：B347.抽樣檢復(fù)檢由農(nóng)業(yè)行政主管部門指定具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)承擔(dān)。復(fù)檢可以采用快速檢測方法。A、正確B、錯誤答案：B348.由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。A、正確B、錯誤答案：B349.有效期屆滿，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿六個月前，向原許可機關(guān)提出換證申請。A、正確B、錯誤答案：A350.在食品安全抽檢不合格復(fù)檢和異議期間，食品經(jīng)營者可以繼續(xù)銷售被抽檢食品。A、正確B、錯誤答案：B351.餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)證部門。A、正確B、錯誤答案：A352.只要滿足免予處罰的條件，經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品也可以免予處罰。A、正確B、錯誤答案：B353.紅牛屬于保健食品。A、正確B、錯誤答案：A354.農(nóng)藥使用安全間隔期是指在農(nóng)作物上使用同一農(nóng)藥兩次間隔的最少時間。A、正確B、錯誤答案：B355.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可，包括既經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品又經(jīng)營其他預(yù)包裝食品的情形。A、正確B、錯誤答案：B356.認(rèn)證機構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費用，不得收取其他費用。A、正確B、錯誤答案：B357.純果汁可以完全代替水果。A、正確B、錯誤答案：B358.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書一致。A、正確B、錯誤答案：A359.餐飲服務(wù)單位的粗加工場所內(nèi)應(yīng)分別設(shè)置動物性食品（含水產(chǎn)品）和植物性食品的清洗水池，水池數(shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。A、正確B、錯誤答案：A360.保健食品如果有科學(xué)依據(jù)，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能聲稱。A、正確B、錯誤答案：B361.蘇丹紅可以添加到飼料中。A、正確B、錯誤答案：B362.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：B363.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗。A、正確B、錯誤答案：B364.目前我國還存在免檢食品。A、正確B、錯誤答案：B365.生產(chǎn)加工場所不得存放有毒、有害物品和個人生活物品。A、正確B、錯誤答案：A366.保健食品的基本屬性是食品，而食品不同于藥品的主要區(qū)別是藥品以治療為目的，保健食品是起預(yù)防作用或輔助治療作用。A、正確B、錯誤答案：A367.食用四季豆不宜煮熟燒透，否則顏色不好并損失大量營養(yǎng)素。A、正確B、錯誤答案：B368.保健食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保健食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月。A、正確B、錯誤答案：A369.海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。A、正確B、錯誤答案：B370.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但是銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。A、正確B、錯誤答案：A371.食品包裝上不應(yīng)有免檢標(biāo)志。A、正確B、錯誤答案：A372.生病了可以不用吃藥，吃保健品就能治好。A、正確B、錯誤答案：B373.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起十個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、正確B、錯誤答案：B374.正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺，看起來很干凈。A、正確B、錯誤答案：A375.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。A、正確B、錯誤答案：A376.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，必須標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。A、正確B、錯誤答案：A377.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）要恪守職責(zé)，不得利用食品安全協(xié)管人員的便利違規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤答案：A378.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)依法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽樣時，被抽查者應(yīng)當(dāng)配合；拒絕抽樣的，應(yīng)該說服教育。A、正確B、錯誤答案：B379.識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有“藍(lán)帽子”標(biāo)志的圖案。A、正確B、錯誤答案：A380.食品攤販銷售散裝直接入口食品的，要求有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施。A、正確B、錯誤答案：A381.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、正確B、錯誤答案：A382.野生食品、天然食品就是綠色食品。A、正確B、錯誤答案：B383.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）有執(zhí)法權(quán)，可以直接從事或參與罰沒。A、正確B、錯誤答案：B384.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）負(fù)責(zé)本網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查檢查。A、正確B、錯誤答案：A385.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。A、正確B、錯誤答案：A386.加工制作生食海產(chǎn)品，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的間隔時間不得超過1小時。A、正確B、錯誤答案：A387.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者發(fā)現(xiàn)存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，按照規(guī)定處理并報告監(jiān)管部門。A、正確B、錯誤答案：A388.蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。A、正確B、錯誤答案：A389.食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。A、正確B、錯誤答案：B390.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、正確B、錯誤答案：B391.首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。A、正確B、錯誤答案：A392.只要食用農(nóng)產(chǎn)品是合格的，即使未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，也可以進(jìn)入批發(fā)市場進(jìn)行銷售。A、正確B、錯誤答案：B393.上級農(nóng)業(yè)行政主管部門監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級農(nóng)業(yè)行政主管部門可以再次抽查。A、正確B、錯誤答案：B394.大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。A、正確B、錯誤答案：A395.不吃主食（大米、小麥等五谷）會傷脾胃且會傷肝腎。A、正確B、錯誤答案：A396.定期巡查檢查每月應(yīng)不少于2次，重點要把好“證、人、物、票、凈”五個方面。A、正確B、錯誤答案：B397.所有餐飲服務(wù)單位都應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。A、正確B、錯誤答案：A398.縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門承擔(dān)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合監(jiān)督管理職責(zé)。A、正確B、錯誤答案：A399.從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。A、正確B、錯誤答案：A400.豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。A、正確B、錯誤答案：B401.“毒牛奶事件”的元兇“三聚氰胺”是一種食品添加劑。A、正確B、錯誤答案：B402.食品小作坊可以生產(chǎn)加工乳制品、罐頭、果凍。A、正確B、錯誤答案：B403.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤答案：A404.食品安全協(xié)管員、信息員有執(zhí)法權(quán)，可以直接從事或參與罰沒。A、正確B、錯誤答案：B405.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不是強制性標(biāo)準(zhǔn)，無須按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。A、正確B、錯誤答案：B406.對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。A、正確B、錯誤答案：A407.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，但可涉及疾病預(yù)防。A、正確B、錯誤答案：B408.我國進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。A、正確B、錯誤答案：A409.學(xué)校食堂對每餐次的各個品種進(jìn)行留樣，并冷藏保存48小時以上。A、正確B、錯誤答案：A410.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)做好農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村集體聚餐管理和信息匯總上報工作，指導(dǎo)200人以上的集體聚餐。A、正確B、錯誤答案：A411.廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、正確B、錯誤答案：B412.在農(nóng)資商店購買限制使用的農(nóng)業(yè)投入品，經(jīng)營者可以告知也可以不告知購買者有關(guān)使用范圍和用法、用量等內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：B413.縣級以上地方人民政府鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件；鼓勵食品攤販進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A414.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B415.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料。A、正確B、錯誤答案：A416.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。A、正確B、錯誤答案：A417.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）沒有執(zhí)法權(quán)，只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)，不得直接從事或參與罰沒，不得扣押他人證件或財物等。A、正確B、錯誤答案：A418.食品留樣要求樣品在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克。A、正確B、錯誤答案：A419.發(fā)現(xiàn)或者發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的單位和個人，應(yīng)當(dāng)立即向縣級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。A、正確B、錯誤答案：B420.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查、取得健康證以后，無須再進(jìn)行健康檢查。A、正確B、錯誤答案：B421.禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。A、正確B、錯誤答案：A422.根據(jù)規(guī)定，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)做好農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村及聚餐管理和信息匯總上報工作，指導(dǎo)200人以上的集體聚餐；行政村（社區(qū)）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理，指導(dǎo)200人及其以下的集體聚餐。A、正確B、錯誤答案：A423.網(wǎng)格員巡查時發(fā)現(xiàn)小食雜店在銷售過期食品可采取扣留措施。A、正確B、錯誤答案：B424.熟食不要在室溫下存放超過2小時。A、正確B、錯誤答案：A425.無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。A、正確B、錯誤答案：B426.對于農(nóng)村集體聚餐備案的要求，100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動應(yīng)進(jìn)行備案。A、正確B、錯誤答案：A427.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A、正確B、錯誤答案：A428.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B429.蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。A、正確B、錯誤答案：B430.對因添加了非食品原料而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。A、正確B、錯誤答案：B431.企業(yè)應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可的品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動，不得超出許可的品種范圍生產(chǎn)食品。A、正確B、錯誤答案：A432.乙類非處方藥相對其他藥品較安全。A、正確B、錯誤答案：A433.餐飲服務(wù)單位食品安全等級優(yōu)秀和一般分別對應(yīng)卡通臉譜的大笑和平臉。A、正確B、錯誤答案：A434.餐飲服務(wù)提供者取得的餐飲服務(wù)許可證，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。A、正確B、錯誤答案：A435.為明確分工，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任應(yīng)當(dāng)由鄉(xiāng)鎮(zhèn)長、街道辦事處主任擔(dān)任。A、正確B、錯誤答案：A436.在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)等級”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優(yōu)秀和良好。A、正確B、錯誤答案：A437.選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。A、正確B、錯誤答案：A438.小餐飲店未按規(guī)定取得登記證的，限期補辦，處二百元罰款；未依法取得營業(yè)執(zhí)照的，依照無照經(jīng)營的有關(guān)法規(guī)處理。A、正確B、錯誤答案：A439.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。A、正確B、錯誤答案：A440.銷售按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，應(yīng)當(dāng)提供檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。A、正確B、錯誤答案：A441.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。A、正確B、錯誤答案：A442.縣級以上人民政府對本行政區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)。A、正確B、錯誤答案：B443.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。A、正確B、錯誤答案：B444.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門按照權(quán)限予以公布。A、正確B、錯誤答案：A445.農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，主要包括生物投入品、化學(xué)投入品和農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備等。A、正確B、錯誤答案：A446.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70度以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、正確B、錯誤答案：A447.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。A、正確B、錯誤答案：A448.乙烯催熟的水果可以安全食用。A、正確B、錯誤答案：A449.對依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。A、正確B、錯誤答案：A450.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。A、正確B、錯誤答案：A451.對每餐宴席使用的高風(fēng)險食品如冷菜等必須留存100克以上樣品，冷藏保存24小時以上。A、正確B、錯誤答案：B452.沒有煮透的豆?jié){不能喝的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。A、正確B、錯誤答案：A453.食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐朽變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B454.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。A、正確B、錯誤答案：B455.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)識。A、正確B、錯誤答案：A456.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，經(jīng)營場所的衛(wèi)生間不正對食品銷售區(qū)或門。A、正確B、錯誤答案：A457.食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。A、正確B、錯誤答案：B458.餐飲服務(wù)單位禁止采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。A、正確B、錯誤答案：A459.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗。進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。A、正確B、錯誤答案：A460.采樣時，可多份散裝樣品共用承裝容器。A、正確B、錯誤答案：B461.食品許可和經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營情況不一致也可以。A、正確B、錯誤答案：B462.乙醇含量10％以上（含10％）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。A、正確B、錯誤答案：A463.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。A、正確B、錯誤答案：A464.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《中華人民共和國食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A465.食品攤販應(yīng)當(dāng)在縣級人民政府和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處劃定或者指定的場所、區(qū)域、地點和時間內(nèi)經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：A466.轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。A、正確B、錯誤答案：A467.國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的制度。A、正確B、錯誤答案：A468.餐飲具集中消毒單位可以配備自檢設(shè)備。A、正確B、錯誤答案：B469.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，依據(jù)省人民政府批準(zhǔn)的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品目錄和設(shè)區(qū)的市人民政府批準(zhǔn)的增加禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品種類執(zhí)行。A、正確B、錯誤答案：A470.食品攤販可以從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。A、正確B、錯誤答案：B471.全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）的考評由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、食品安全相關(guān)監(jiān)管部門共同負(fù)責(zé)，考評結(jié)果無須報縣（市、區(qū)）食安辦備案。A、正確B、錯誤答案：B472.消費者無權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤答案：B473.使用食品添加劑時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其加入的量不得超過允許限量，不能在允許使用的食品類別外使用。A、正確B、錯誤答案：A474.200人以上的農(nóng)村集體聚餐活動必須備案。A、正確B、錯誤答案：B475.豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。A、正確B、錯誤答案：B476.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實崗位責(zé)任制。A、正確B、錯誤答案：A477.名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A478.銷售特殊食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售，并分別設(shè)立提示牌，注明“×××銷售專區(qū)”字樣。A、正確B、錯誤答案：A479.基層食品安全監(jiān)管需加強隊伍建設(shè)，優(yōu)化監(jiān)管隊伍專業(yè)結(jié)構(gòu)，確保達(dá)到“四有”要求，即“有職責(zé)、有崗位、有人員、有手段”。A、正確B、錯誤答案：A480.預(yù)包裝食品，指預(yù)先簡單包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。A、正確B、錯誤答案：B481.食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。A、正確B、錯誤答案：A482.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：B483.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查抽取的樣品不得超過國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量。A、正確B、錯誤答案：A484.食品的感官沒有變化就表示食品未受到致病微生物的污染。A、正確B、錯誤答案：B485.發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。A、正確B、錯誤答案：B486.禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。A、正確B、錯誤答案：A487.國務(wù)院和省級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期對可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查，并公布抽查結(jié)果。A、正確B、錯誤答案：A488.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、正確B、錯誤答案：A489.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。A、正確B、錯誤答案：A490.食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓(xùn)后上崗并由單位組織定期培訓(xùn)，單位負(fù)責(zé)人、關(guān)鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓(xùn)。A、正確B、錯誤答案：A491.有毒的野生菇類經(jīng)過烹煮可除去毒性。A、正確B、錯誤答案：B492.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。A、正確B、錯誤答案：B493.食品攤販可以經(jīng)營特殊自釀酒、散裝食用油。A、正確B、錯誤答案：B494.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、正確B、錯誤答案：A495.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險評估委員會，對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A、正確B、錯誤答案：B496.食品廣告中不得含有虛假、浮夸的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、正確B、錯誤答案：A497.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。A、正確B、錯誤答案：A498.根據(jù)浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街