寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

第頁共頁寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生條例》等法律法規(guī)，為了保障寄宿制學(xué)校師生的食品安全和身體健康，在食品衛(wèi)生安全管理工作中加強(qiáng)制度建設(shè)，防止食物中毒事件等安全事故的發(fā)生，特制定本制度。第二條本制度適用于我校寄宿制學(xué)校食堂和寄宿學(xué)生供餐工作，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)。第三條學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。第四條根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定食品衛(wèi)生安全管理制度。第二章食品采購管理第五條食品采購工作應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)定點(diǎn)、定人定責(zé)。第六條食品采購首選有生產(chǎn)許可證的正規(guī)渠道，嚴(yán)禁購買無包裝標(biāo)識(shí)的食品。第七條食品采購人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和采購技能，且身體健康，定期進(jìn)行體檢。第八條食品采購人員應(yīng)仔細(xì)核查食品的有效期、生產(chǎn)日期、包裝是否完整等情況，若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告并予以處理。第九條學(xué)校要建立合理的食品采購流程，確保采購的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品儲(chǔ)存管理第十條學(xué)校食堂要完善食品儲(chǔ)存設(shè)施，食品儲(chǔ)存室應(yīng)明確標(biāo)明食品種類、儲(chǔ)存日期等信息。第十一條學(xué)校食堂要定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施，包括溫度、濕度等各項(xiàng)指標(biāo)，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。第十二條學(xué)校要制定食品儲(chǔ)存規(guī)范，包括保持食品清潔干燥、防腐、避光、避潮等要求。第十三條學(xué)校要定期對(duì)食品庫存進(jìn)行檢查與登記，及時(shí)消耗近期食品，杜絕過期食品使用。第四章食品加工管理第十四條學(xué)校食堂要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，配餐員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)。第十五條學(xué)校食堂廚房應(yīng)具備合格的食品設(shè)施及設(shè)備，包括廚房通風(fēng)設(shè)備、洗滌消毒設(shè)備等。第十六條食品加工人員應(yīng)保持清潔身體，佩戴專業(yè)工作服并經(jīng)常洗滌消毒。第十七條食品加工場所應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查包括廚房設(shè)備清潔、工作臺(tái)、菜板等清潔情況。第十八條食品加工工具應(yīng)定期檢查與維護(hù)，損壞或過期的工具應(yīng)及時(shí)更換。第十九條食品加工過程中應(yīng)注意食品原料的選擇與處理，保證原料新鮮、無異味等。第五章配餐與供餐管理第二十條學(xué)校食堂要建立健全配餐制度，嚴(yán)格按照學(xué)生人數(shù)、年齡、營養(yǎng)需求等進(jìn)行合理搭配。第二十一條食堂要嚴(yán)禁將廢棄食品再加工變賣。第二十二條食堂要制定供餐時(shí)間、供餐標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定，并及時(shí)公示。第六章監(jiān)督與檢查第二十三條學(xué)校食堂要定期邀請(qǐng)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢查和指導(dǎo)。第二十四條學(xué)校要定期舉行食品安全培訓(xùn)與考核，提高工作人員的食品安全意識(shí)。第七章處罰第二十五條對(duì)違反食品衛(wèi)生安全管理制度的單位或個(gè)人，學(xué)校要依法進(jìn)行處罰，并通知相關(guān)部門進(jìn)行記錄。第八章附則第二十六條持續(xù)改進(jìn)食品衛(wèi)生安全管理工作，加強(qiáng)自身安全防護(hù)意識(shí)，營造