美食文化節(jié)之美食烹飪大賽策劃書

美食節(jié)之烹飪大賽策劃書一、活動背景及意義：美食歷來是受人們重視，中國的美食更是傳遍世界各地。而現在的美食早已經不是僅僅為了果腹，其中更包含了養(yǎng)生美容等作用。我們要舉辦的美食烹飪大賽是一個知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”的內涵，旨在展示當代大學生的烹飪技能，豐富同學們的校園生活，提高同學們的團隊合作意識，增進同學之間的交流，加深同學們對食堂文化的了解，并希望通過此活動來弘揚我國豐富的飲食文化。二、活動目的：展示廣大師生烹飪技術、提高自我認同感的同時，也旨在培養(yǎng)學生團隊合作的精神及動手能力，激發(fā)學生的創(chuàng)新意識和節(jié)約意識，同時提高食管會的知名度與影響力。三、活動主題：“新煮意，新生活”四、主辦單位：廣西師范大學后勤服務集團共青團廣西師范大學委員會

承辦單位：廣西師范大學雁山校區(qū)伙食管理委員會五、參與對象：廣西師范大學雁山校區(qū)全體師生六、舉辦時間：初定于4月下旬（下午13:00——15:00）七、活動地點：桃園餐廳南門前八、參賽方式：1、各學院師生自由組隊參賽，每隊選手不能超過6人。2、以宿舍或者班級為單位，組隊參賽參賽選手上交比賽方案一份，內容包括介紹菜色、菜名、烹飪方法、風格特色等，組委會將會根據其上報方案的可行性進行公平公正的篩選，最終確定18支參賽隊進入復賽，并在復賽當日在規(guī)定的時間內完成參賽作品，由專業(yè)評委打分，現場評出最后獎項（有親友團到場加油的可加分）；由現場隨機抽取觀眾試吃投票，選取最受歡迎獎。九、具體活動內容：1、初賽：選手在規(guī)定時間內上交比賽方案一份，內容包括介紹菜色、菜名、烹飪方法等，組委會將會根據其上報方案的可行性進行公平公正的篩選，最終確定18支參賽隊進入復賽，并進行公布。2、復賽：要求參賽隊員在限定時間（40分鐘）內完成參賽作品，參賽作品包括可以是家鄉(xiāng)特色美食，也可以是拿手特色菜，然后對所做菜式作簡潔的介紹，包括主要配料、烹制方法、風格特色等（介紹時間限時兩分鐘），要求參賽作品具有自己的風格特色，美觀且美味，符合主題。（菜的材料及特殊用具請選手自備）作品將會被在現場進行評分、展覽、評獎。十、活動的相關工作：（一）前期的準備工作1、策劃書寫作、報名表和宣傳單制作（監(jiān)督部負責）2、宣傳：通過各個學院生活部向各班級發(fā)出活動通知，并在校內張貼海報以及在食堂播放宣傳PPT等（宣傳部負責）3.報名、收取報名表：指定時間內在食堂一樓門口處設點，接受同學們報名；同學們也可報名到各班生活委員處，生活委員在規(guī)定時間內負責把名單按時交到食堂門口報名點處。4、收取解說詞：將解說詞上交到食管會報名點或值班處，也可以投到食管會意見箱或聯(lián)系負責人直接上交；解說詞后注明姓名、聯(lián)系方式、組長、年級專業(yè)（監(jiān)督部負責）5、篩選復賽隊員（監(jiān)督部負責）6、告示公布進入第二輪選手（宣傳部負責）7、聯(lián)系復賽隊員、安排教室開會，強調比賽規(guī)則及注意事項（監(jiān)督部負責）8、邀請嘉賓并落實名單：邀請校團委、學工部、后勤服務集團領導、各學院領導、校外專業(yè)廚師、各大高校相關組織負責人等嘉賓，組成評審團，并將名單發(fā)放到食管會郵箱shiguan2009@.（食堂主任配合）9、制作請柬、與指導老師商量具體事項（主席團負責）；10、聯(lián)系好主持人并進行溝通（主席團負責）11、制作好比賽規(guī)則以及評分標準（監(jiān)督部負責）；12、制作當天比賽海報、選手號碼牌、嘉賓牌（宣傳部負責）；13、購買嘉賓禮物、獎品、活動所需用品，包括創(chuàng)可貼、餐紙、簽字筆、飲用水等（外聯(lián)部負責）；14、音響等物品的外借和調試（外聯(lián)部負責）；15、列好清單，跟主任保持聯(lián)系，確?；顒赢斕炫腼兇筚惖挠镁呷康轿?，用具包括大鐵桌、煤氣灶、鍋碗瓢盤、油鹽醬醋、調味、垃圾桶、烹飪用水等（監(jiān)督部負責）16、備好比賽當天布局、突發(fā)事件應對方案（監(jiān)督部負責）17、召開會議安排好所有工作人員工作（主席團負責），確定工作安排表（監(jiān)督部負責）18、準備好知識競答題目或者歌詞接龍題目（監(jiān)督部負責）注：其他有關宣傳與報名的工作，與美食節(jié)的其他子項目一起進行（二）期間的工作安排1、按計劃分各區(qū)域如比賽區(qū)、等候區(qū)、簽到區(qū)、嘉賓區(qū)、評委區(qū)、作品展示區(qū)、統(tǒng)分區(qū)、物資存放區(qū)擺好桌子（全體會員參與）；2、確?；顒优腼兇筚惖挠镁呷康轿?，用具包括大鐵桌、煤氣灶、鍋碗瓢盤、油鹽醬醋、調味、垃圾桶、烹飪用水等（監(jiān)督部總負責）；3、嘉賓席及展示臺的布置，包括桌布、礦泉水、嘉賓牌等，還有維持現場秩序（需3人）；4、比賽選手及嘉賓的簽到（需2人）；5、嘉賓接待及派送紀念品方面的工作（會長負責）；6、比賽計時（每輪比賽40分鐘，還剩10分鐘時提醒一次，剩最后1分鐘時提醒一次）、統(tǒng)計比賽選手分數（2人）；7、比賽現場的拍攝工作（需1人）；8、活動現場的指導和機動小組成員工作安排，以及突發(fā)事件的處理（黃雅負責）；9、場地的清理、物品歸還（全體會員參與）。（三）活動后期工作1、活動后期宣傳（宣傳部負責）；2、頒獎（與美食節(jié)的其他子項目一起進行，另制定活動工作安排表）。3、活動總結（黃雅總負責）十、活動當天流程：活動分3組比賽，每組有6個參賽隊，參賽時間為40分鐘，中間間隔10分鐘有參賽隊進行作品介紹、評委評分11:00所有工作人員在活動地點準時集中，并對比賽場地進行布置12:00所有烹飪所需用具必須擺放整齊，負責人負責檢查缺漏。12:30參賽人員、嘉賓到簽到處簽到，參賽人員領取參賽號碼；參賽人員和機動小組成員在場等候。12:40活動開始。主持人介紹評委嘉賓，并請后勤集團飲食服務中心經理致詞。（主任負責）12:50主持人宣布參賽小組人員、及評分細則、注意事項。13:00主持人宣布比賽正式開始，參賽者依次按號碼上場參賽。（比賽過程與現場觀眾互動，進行有獎問答，答對的有小禮品贈送，或者進行一些小表演，親友團也可以為參賽選手唱歌助威）13:40主持人宣布時間到，第一輪比賽結束。小組組長（只能一個人）將參賽作品端到展示臺進行展示。組長按順序依次介紹本組的菜名、特色及健康營養(yǎng)及口號。解說完畢，由評委品嘗評分。13:50第二輪開始，同時第一輪統(tǒng)分完畢，并由主持人公布分數。依次進行第二、第三輪比賽。13:30第二輪比賽結束14:40第三輪比賽開始15:30比賽結束主持人宣布獲獎名單，頒獎儀式將另外舉行。注：活動結束后20分鐘后方可取回選手作品，逾期不取回的由工作人員自行處理十一、活動要求：參賽選手須在規(guī)定時間之前上交所選菜式，及相關解說資料。如有需要特殊處理的菜、肉等可以自己事先加工好，只限于半成品；如有需要冷凍保存的食材可以聯(lián)系組委會，放在食堂冷藏。各參賽小組所購買的食品要保質保量，注意相關衛(wèi)生事項。有特殊要求的，如特殊餐具、提供電源、插座等的選手必須事先向組委會申請，否則恕難滿足其要求。參賽服裝不作特別要求，但顏色須統(tǒng)一，學生隊的參賽人員參賽當天要帶上學生證，以便核對身份?；顒悠陂g注意安全，參賽作品在整個活動結束后方可取回，逾期不取回者則由承辦方處理。選手應服從比賽評委會的評判結果。十二、評分細則（注：評分采用10分制。各評委評分中去掉一個最低分和一個最高分后，取其平均分作為選手的最終成績。）1、整體布局2分主副料配比合理，刀工細膩，規(guī)格整齊，汁芡適度2、顏色2分色澤自然、鮮明、協(xié)調，裝盤美觀，餐具與菜肴諧調，不添加任何人工食用色素3、味道3分口味純正，主味突出，調味適當，無糊味、腥味等4、營養(yǎng)衛(wèi)生2分營養(yǎng)衛(wèi)生：營養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。5、菜式新穎1分美食烹飪大賽評分條評分項目整體布局顏色味道營養(yǎng)衛(wèi)生菜式新穎各項分數2分2分3分2分1分各項得分總分十五、注意事項（一）參賽人員注意事項：1、除了鍋碗瓢盆、刀具（菜刀）、鹽油醬醋、味精、生粉外，其他如鍋蓋白糖等用品一律自備，自備用具請自行保管。2、比賽場上不可打鬧，不可大聲喧嘩，不可隨地吐痰，不得吸煙，不得隨地亂扔垃圾；選手要愛護場地的設施設備，并保證場地的環(huán)境衛(wèi)生。3、提倡節(jié)儉，不亂扔剩余菜梗等，聽從現在工作人員安排。4、每組完成作品后，將作品端到展示臺，并在十分鐘內把灶臺收拾干凈。組委會需將作品保留至比賽結束后，以方便觀眾參觀，比賽結束30分鐘后，參賽選手方可對自己的作品進行處理。5、作品制作過程限時40分鐘。6、選手必須在比賽前半小時到簽到處簽到，超時不簽到者視作棄權。7、各高?；锸彻芾砦瘑T會內部成員不得參加比賽。8、各參賽選手必須注意環(huán)境衛(wèi)生，防爆防火，場地設施安全等。（二）工作人員注意事項：1、比賽場所工作人員按照分工各負其責，堅守崗位，服從指揮，聽從調配，模范遵守賽場規(guī)則。2、工作人員必須穿戴統(tǒng)一工作牌，在指定的工作區(qū)域內工作，無故不經負責人同意不得擅自離崗。3、工作人員必須在指定時間到達工作崗位，不得撤離崗位。4、工作人員應保證比賽的順利進行，如遇特殊情況及時通報比賽負責人。十六、獎項設置1、一等獎1名獎金（70元/隊）+證書2、二等獎2名獎金（50元/隊）+證書3、三等獎4名