前廳六常手冊(cè)模版

福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕福成肥牛餐飲治理股份通遼團(tuán)結(jié)路分店六常手冊(cè)〔前廳版〕福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕第一章使命及目標(biāo)一、使命及目標(biāo)〔一〕簡(jiǎn)言講就是從小事做起,認(rèn)真地做好每件事，它的含義為整理,把工作場(chǎng)所內(nèi)的東西分類整理。一類是不在用的，另一類是還要用的,把不用的物品清理掉,把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量，然后擺使工作環(huán)境及設(shè)備材料等始終保持清潔的狀態(tài)，養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣，并輔以肯定的監(jiān)視檢查措施,樹立講文爭(zhēng)力，開源節(jié)流，從而到達(dá)增加利潤(rùn)的目標(biāo)?！捕尘频炅１尘皢T工素養(yǎng)的一種有效治理技術(shù)。六常是源于六個(gè)英文〔Study,Settle,Sweep,Standard,Sobriety,Sales[S]字頭，故亦稱6-S。由于這兩年酒文化,更可改善人的思考過程。事實(shí)上，日常生活中很多問題也可通過實(shí)施“六常卓越治理”迎刃而解。餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)手段。ISO9000、ISO14001還是TPM、TQM、6SIGMA等等這些風(fēng)行全球的治理體系和方法在其它行業(yè)得到企業(yè)全面認(rèn)可，但持著現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物、現(xiàn)實(shí)的客觀治理，具體教人怎樣做，給人實(shí)在的方法，沒有空泛的理論，是工作方法，2福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕使客戶滿足、員工滿足、老板滿足。其次章建立六常操作標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)酒店六常法理念，以職業(yè)安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象、素養(yǎng)六大元素為目標(biāo)，并應(yīng)用六常標(biāo)〔一〕酒店六常法理念Study)Settle)以取得或放好物品。Sweep)Standard)事物常規(guī)定，常規(guī)定重點(diǎn)對(duì)前面三常工作檢驗(yàn)，以維持透亮度、視覺治理、標(biāo)準(zhǔn)化治理，提高工作效率。Sobriety)遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。Sales)檢查資源使用是否合理，定期查找適宜營(yíng)銷工程，讓資源增值。〔二〕前廳六常法標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)編號(hào)典型活動(dòng)本店實(shí)施的工程與制度名稱常爭(zhēng)論(Study):編號(hào)典型活動(dòng)本店實(shí)施的工程與制度名稱3福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕爭(zhēng)論工作物品利用前廳需要和不需要物品的處1、前廳物品盤點(diǎn)表狀況 理方法爭(zhēng)論物品可回收

1、餐巾紙袋回收方案前廳物品哪些可以回收再利2、肉品回收方案用 3、贈(zèng)送酒水回收方案4、濕巾回收方案1、冰箱酒水?dāng)[放標(biāo)準(zhǔn)圖2、家私柜設(shè)置掌握總表前廳貨架物品擺放要求〔在爭(zhēng)論庫存〔貨架〕日常的工作中員工將物品隨3、貨架設(shè)置掌握總表數(shù)量 意擺放以致常常找不到需要4、配電箱掌握總表的東西，造成工作效率低?！?、資料的擺放6、貨架物品的擺放1、宿舍治理制度排列私人物品清單 2、員工的工鞋制度爭(zhēng)論私人物品 2.從員工宿舍、工作場(chǎng)合兩3、員工的水杯制度局部制定私人物品存放規(guī)定4、更衣柜制度。5、床鋪制度爭(zhēng)論損壞緣由和方法爭(zhēng)論打算

1、P牌的使用狀況前廳物品損壞解決方法 2、設(shè)施的保養(yǎng)制度3、損壞跟蹤修理制度1、前廳經(jīng)理月工作打算表和周工作打算2、衛(wèi)生打算制度前廳需要制定哪些工作打算3、六常的實(shí)施打算表 4、每月的培訓(xùn)打算5、每月的考核打算61、效勞員日常工作——三寶??；爭(zhēng)論工具 前廳一套工具和文具

2、領(lǐng)位員日常工作——訂餐本、筆、橡皮、訂餐卡、對(duì)講機(jī)??；3、傳菜生工作工具——三寶、托盤4、收銀的工作工具41.81.8前廳依據(jù)需要，有必要打算召開各類會(huì)議1231、客戶檔案治理制度??2、為兒童供給玩具1.9爭(zhēng)論顧客效勞 制定顧客反響意見治理制度3、為孕婦供給防輻射圍裙4、為顧客供給地秤5、顧客意見收集制度1.10爭(zhēng)論物品集中管理前廳物品分類界定4的治理制567常整頓(Settle ):各部門的儲(chǔ)存方法和消退處處查找東西現(xiàn)象編號(hào) 典型活動(dòng) 本店實(shí)施的工程與制度名稱1、家私柜里的餐具需加標(biāo)識(shí)名家治理制度 前廳哪些地方需要貼標(biāo)簽

2、貨架需要加標(biāo)識(shí)3、設(shè)施、設(shè)備需加固定標(biāo)識(shí)職責(zé)權(quán)制度

前廳分哪幾個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域負(fù)責(zé)人和責(zé)任制定

4、日常用品需加標(biāo)識(shí)1、區(qū)域分布圖2、責(zé)任人制度1、鑰匙的治理制度2、設(shè)定鑰匙負(fù)責(zé)人鑰匙治理制度 匙存放指定位置3、制作鑰匙借還表前廳哪些物品需要用怎樣容器 1、調(diào)料用透亮保鮮盒存放適宜容器存放制度 存放2、庫房調(diào)料用白色方盒存放前廳哪些地方需要制定掌握總 1、電燈開關(guān)閘的掌握總表表掌握總表治理制度

2、冰柜的掌握總表3、貨架的掌握總表先進(jìn)先出治理制度

前廳哪些地方需要規(guī)劃人員和物品進(jìn)出標(biāo)識(shí)

4、吧臺(tái)掌握總表1、酒水?dāng)[放的先進(jìn)先出標(biāo)識(shí)2、走廊、樓梯人員先進(jìn)先出制度企業(yè)標(biāo)志治理制度

前廳哪些地方需要畫地線和安 1、樓梯口、出口設(shè)有安全出口箭頭全線以及箭頭指引52、樓梯臺(tái)階上有留神臺(tái)階的標(biāo)志3、洗手間設(shè)有安全地線2.82、樓梯臺(tái)階上有留神臺(tái)階的標(biāo)志3、洗手間設(shè)有安全地線2.8通告欄治理制度4、顧客溫馨提示1、效勞專欄里比較好2、員工天地欄3、文件通知欄2.9文件通知分類1、每期治理層周例會(huì)準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)1、擺臺(tái)、撤臺(tái)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)2.10工作效率量化制度前廳哪些工作可以用時(shí)間來界定，分別界定多長(zhǎng)時(shí)間。2、買單時(shí)間統(tǒng)計(jì)3、收尾工作標(biāo)準(zhǔn)4、餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)常清潔(Sweep):清潔檢查和清潔度編號(hào)典型活動(dòng)本店實(shí)施的工程與制度名稱3.1清潔責(zé)任區(qū)分編號(hào)典型活動(dòng)本店實(shí)施的工程與制度名稱3.1清潔責(zé)任區(qū)分前廳各區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人是誰，他1、相關(guān)人員負(fù)責(zé)相關(guān)的區(qū)域們?cè)诟鲄^(qū)域負(fù)責(zé)內(nèi)容是什么?2、制定清潔標(biāo)準(zhǔn)制度3.2制作各種物品的清潔流程以及相關(guān)的清潔工具前廳衛(wèi)生死角在哪些地方？1、制作離地15CM2、用雞毛撣子清潔吊燈1、定期清潔衛(wèi)生死角3.3清潔隱蔽地方2、電器開關(guān)上面的灰塵、椅子腿底部、電磁爐桌子底部、冰柜上部及底部、空調(diào)過濾網(wǎng)、茶壺湯壺嘴、垃圾桶里面等3.4清潔檢查表前廳建立檢查表格有哪些？1、衛(wèi)生間檢查表2、環(huán)境衛(wèi)生檢查表3、收尾工作檢查表3.5前廳各區(qū)域每日衛(wèi)生檢查要求1、責(zé)任到家、責(zé)任到人2、依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及檢查表格進(jìn)展檢查編號(hào)典型活動(dòng)4.1前廳哪些工作可以標(biāo)準(zhǔn)化本店實(shí)施的工程與制度名稱1、吧臺(tái)酒水名稱，數(shù)量公開透亮2、小料用透亮保鮮盒盛放3、4.2現(xiàn)場(chǎng)布置規(guī)定前廳哪些物品是現(xiàn)場(chǎng)布置規(guī)定1、餐廳綠植現(xiàn)場(chǎng)規(guī)定6福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕2、餐廳桌椅現(xiàn)場(chǎng)治理3、貨架貨品現(xiàn)場(chǎng)治理規(guī)定前廳預(yù)防防火警措施 1、防火設(shè)備檢查制度防火設(shè)施治理規(guī)定 2、區(qū)域防火設(shè)施擺放分布圖3、滅火設(shè)施使用方法前廳危急物操作規(guī)定 1、燃料油操作規(guī)定危急物處理規(guī)定 2、搬運(yùn)重物的操作規(guī)定3、清潔衛(wèi)生時(shí)的操作規(guī)定前廳工作檢查方法 1、效勞質(zhì)量餐中檢查表2、儀容儀表檢查表檢查和現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)定電器開關(guān)治理規(guī)定節(jié)約能源規(guī)定

前廳電器開關(guān)治理的方法前廳節(jié)約能源的操作方法

3、餐廳空調(diào)溫度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定4、各崗位工作流程及標(biāo)準(zhǔn)1、餐廳全部燈開關(guān)標(biāo)識(shí)2、餐廳全部插座標(biāo)識(shí)3、餐廳電箱開關(guān)標(biāo)簽1、照明治理規(guī)定2、空調(diào)溫度治理規(guī)定3、低值易耗品使用規(guī)定體力操作規(guī)定視覺治理規(guī)定平面圖治理規(guī)定

界定前廳需要體力操作的工作內(nèi)1、高臺(tái)取物操作圖容 2、高處取物規(guī)定前廳視覺治理的內(nèi)容和方法 1、人事檔案資料編號(hào)區(qū)分2、燈開關(guān)用數(shù)字區(qū)分3、員工使用的抹布用顏色區(qū)分后廚哪些重點(diǎn)實(shí)施“六常”平面1、平面圖圖規(guī)定 2、列出前廳具體的危機(jī)消滅狀況包1危機(jī)預(yù)防規(guī)定 括應(yīng)急突發(fā)大事的預(yù)防措施與應(yīng)2、危機(jī)記錄統(tǒng)計(jì)表急預(yù)案安全政策評(píng)估規(guī)定 前廳有那些不同的承諾工程以 1、每月離職人員明細(xì)表及評(píng)估方法 2、危機(jī)記錄統(tǒng)計(jì)表笨方法規(guī)定 前廳如何用最笨的方法來告知 1、物品固定表識(shí)員工讓做事如何操作 2、員工儀容儀表照標(biāo)準(zhǔn)照片，讓員工了解儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的現(xiàn)場(chǎng)綠化規(guī)定 如何進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)綠化設(shè)計(jì) 1、綠植位置圖2、養(yǎng)護(hù)打算“六?！辈┪镳^設(shè)置如何設(shè)置博物館及治理方法 1、準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)六常實(shí)施成效。規(guī)定 2、制定六常博物館負(fù)責(zé)人3、準(zhǔn)時(shí)更改六常博物館的內(nèi)容，讓員工更7加了解流暢福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕加了解流暢常糊涂(Sobriety):養(yǎng)成良好的習(xí)慣和有規(guī)律的工作編號(hào) 典型活動(dòng) 本店實(shí)施的工程與制度名稱制定前廳每個(gè)崗位工作職責(zé)和 1、對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，讓員工具體的了解自檢討個(gè)人工作職責(zé) 檢討的方法 己的崗位職責(zé)。2責(zé)，給員工提出合理的建議標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表 前廳員工著裝標(biāo)準(zhǔn) 見圖：個(gè)人素養(yǎng)培育和效勞前廳員工日常工作訓(xùn)練有哪些 1、制定有針對(duì)性的培訓(xùn)打算訓(xùn)練 2、組織員工參與集體活動(dòng)，培育團(tuán)隊(duì)的員工的團(tuán)結(jié)性。下班前“六常”工作檢前廳下班前“六?！睓z查的內(nèi)容1每日由治理層負(fù)責(zé)下班前六常工作的檢查 查工作。2、定期與各部門進(jìn)展溝通會(huì)議，確保工作的順當(dāng)進(jìn)展。日事日畢，日清日高，前廳如何實(shí)施OEC治理 1不定期的和員工進(jìn)展溝通準(zhǔn)時(shí)了解工作個(gè)人OEC治理 中的問題2餐跟隨時(shí)隨地進(jìn)展監(jiān)視指導(dǎo)，確保所講事情必需得到落實(shí)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力量。3加以解決。危機(jī)處理訓(xùn)練 擬出前廳危機(jī)處理訓(xùn)練內(nèi)容 1、制定危機(jī)處理的培訓(xùn)打算〔消防、停電、停水、顧客鬧事等〕2〔救火逃命演練、停水、停電等應(yīng)急處理演練〕3、各種常見的危機(jī)預(yù)防方案張貼在宣傳欄，加強(qiáng)員工的安全意識(shí)。4、豬流感頂峰期，每天對(duì)員工體溫測(cè)量，防止流感病毒的集中。組織架構(gòu)設(shè)計(jì) 前廳組織架構(gòu)設(shè)計(jì)存在哪些問 1、建立六常組織構(gòu)造圖，讓員工了解自己題 的工作。2、對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，讓每一位員工了解自己的崗位職責(zé)。編寫工作備忘錄和企前廳如何編寫工作備忘錄和“六各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人分工表業(yè)“六?！笔謨?cè) 常”手冊(cè)審核“六?！睂?shí)施成效前廳六常會(huì)議檢討推行的成效 1、由治理層準(zhǔn)時(shí)檢查六常的實(shí)施狀況，并作好記錄2、對(duì)沒有實(shí)施到位的地方進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)訂正、85.10對(duì)外溝通觀摩學(xué)習(xí)5.10對(duì)外溝通觀摩學(xué)習(xí)前廳如何安排員工對(duì)外溝通學(xué)習(xí)指導(dǎo)1進(jìn)展溝通學(xué)習(xí)2、定期進(jìn)展全體員工溝通會(huì)，溝通工作心得、閱歷。常營(yíng)銷(Sales):閱歷治理到科學(xué)治理的跨越編號(hào) 典型活動(dòng) 本店實(shí)施的工程與制度名稱前廳可以改善什么工作內(nèi)容實(shí) 1、低值易耗品領(lǐng)用方法資源營(yíng)銷生疏 現(xiàn)資源增值 2、準(zhǔn)時(shí)回收各種可再次利用的資源3、節(jié)約電能措施削減電能費(fèi)用前廳如何設(shè)計(jì)資源營(yíng)銷相互成長(zhǎng)1、顧客意見反響表的調(diào)查資源營(yíng)銷系統(tǒng)規(guī)劃規(guī)劃 2、準(zhǔn)時(shí)與員工溝通前廳使用哪些工具來找資源營(yíng) 1、頭腦風(fēng)暴法〔組織相關(guān)人員進(jìn)展座資源營(yíng)銷工程

銷工程〔可節(jié)約的、可增長(zhǎng)收益的〕

談，列出爭(zhēng)論的題目，搜集大家的意見〕分析問題根源 分析前廳各鋪張工程的緣由，讓1、客用消耗品員工了解鋪張導(dǎo)致各種本錢增 2、電源的鋪張加 3、水源的鋪張4、員工餐的鋪張5、讓員工了解對(duì)客效勞的重要性，不要由于我們的效勞流失我們的客源查找開發(fā)時(shí)機(jī)和改進(jìn)方對(duì)找到的鋪張緣由或潛力挖掘1、高效率挖掘方案法不夠的緣由進(jìn)展分析改進(jìn)資源營(yíng)銷打算書 制定資源打算書及案例分析 1、對(duì)可能造本錢錢加大的資源進(jìn)展分析。資源營(yíng)銷執(zhí)行 如何成功執(zhí)行資源營(yíng)銷方案 1、進(jìn)展?的全面跟蹤改進(jìn)打算資源營(yíng)銷檢討 對(duì)前廳資源營(yíng)銷方案內(nèi)容進(jìn)展1、組織相關(guān)人員定期進(jìn)展資源營(yíng)銷檢檢討 討，制定可行方案。資源營(yíng)銷進(jìn)化 資源營(yíng)銷方案進(jìn)化方法 1、關(guān)于改進(jìn)?的方案資源營(yíng)銷成效總結(jié)撰寫前廳資源營(yíng)銷總結(jié)報(bào)告書 1、前廳資源營(yíng)銷案例及總結(jié)報(bào)告報(bào)告 制作資源營(yíng)銷的流程圖〔三〕六常法標(biāo)準(zhǔn)照片請(qǐng)依據(jù)以上標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)拍下適宜的照片作為標(biāo)準(zhǔn)指引，有照顧片會(huì)由于各環(huán)境不同轉(zhuǎn)變而作修改。9福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕1、六常法標(biāo)準(zhǔn)照片常爭(zhēng)論(Study):爭(zhēng)論工作需求，用來推行分層治理和問題處理編號(hào) 典型活動(dòng) 照片拋掉前廳不需要東西或回收?qǐng)D片和文字注解*檢查各部門全部物品， 定期對(duì)庫房進(jìn)展盤點(diǎn)，對(duì)物品進(jìn)展清查， 短期用不到得回收庫把可以利用的 房，進(jìn)展回收或修理， 然后對(duì)回收物不能利用的進(jìn)展處理， 品界定生民周期，進(jìn)展分類存放前廳物品哪些可以回收再利用圖片和文字注解即變廢為寶把用過的物品 回收的肉品菜品通過回收整理， 各間長(zhǎng)檢查確認(rèn)，進(jìn)展二次利用。 進(jìn)展二次利用。。 餐巾紙檔案袋酒水進(jìn)展登記回收利用前廳貨架物品擺放要求圖片和文字注解小料分類存放，名家治理 酒水分層擺放，提高員工工作效率前廳排列私人物品清單圖片和文字注解10福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕改善衛(wèi)生，削減本錢。 公司進(jìn)展統(tǒng)一存放。規(guī)定私人物品盡可能不要 員工水杯統(tǒng)一發(fā)放，帶到公司， 并有固定存放位置。界定那些私人物品可以帶 每位員工都有自己的到 更衣柜。前廳物品損壞解決方法圖片和文字注解加強(qiáng)員工對(duì)店內(nèi)設(shè)施設(shè)備 制作P牌。部門有設(shè)施使用的操作技能， 損壞，防止操作不當(dāng)引起損壞。 應(yīng)準(zhǔn)時(shí)把P牌掛到損害處，并認(rèn)證填寫其中內(nèi)容前廳需要制定哪些工作打算表圖片和文字注解考勤表、月培訓(xùn)打算、制定工作打算表 月工作打算前廳一套工具圖片和文字注解11福成肥牛餐飲治理股份六常手冊(cè)〔前廳版〕分析個(gè)崗位工作需要那些工具才能更好更快的完成工作，需不需要每個(gè)人都要預(yù)備一套，并制定出個(gè)崗位一套工具清單前廳依據(jù)需要，召開各類會(huì)議圖片和文字注解定期做好會(huì)議安排，并進(jìn) 每周一前廳后廚一次行會(huì)議內(nèi)容的跟進(jìn) 溝通會(huì)由前廳經(jīng)理廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織每日例會(huì)強(qiáng)調(diào)工作重點(diǎn)，及餐中覺察的缺乏并檢查。前廳與后廚溝通要求圖片和文字注解利用例會(huì)時(shí)間各部門之間進(jìn)展有效溝通前廳物品分類界定圖片和文字注解12干凈干凈，增加視覺效果改善工作環(huán)境。可以削減空間鋪張。界定物品種類整齊擺干凈干凈，增加視覺效果改善工作環(huán)境。可以削減空間鋪張。界定物品種類整齊擺放，便利使用，提高員工的工作效率。常整頓(Settle ):各部門的存存方法和消退處處查找東西現(xiàn)象編號(hào)編號(hào)典型活動(dòng)圖片和文字注解2.1前廳哪些地方需要貼標(biāo)簽圖片和文字注解餐具的標(biāo)識(shí)、酒具、 設(shè)定指定位置界定標(biāo)小料. 入職人員能一目了然，2.2前廳分哪幾個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域負(fù)責(zé)人和責(zé)任制定圖片和文字注解責(zé)任到家，責(zé)任到人。做到事事有人管，人人有事做。目的就是讓每項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)，治理更加有序。提高員工的工作效率依據(jù)部門區(qū)分負(fù)責(zé)人，每個(gè)區(qū)域張貼負(fù)責(zé)人標(biāo)簽。除了姓名、部門還要把照片貼上去。2.3前廳哪些地方需要上鎖圖片和文字注解13福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕小料柜專人負(fù)責(zé)，閉餐后及 酒水柜需要上鎖，有專時(shí)上鎖 人負(fù)責(zé)前廳哪些物品需要用怎樣容器存放圖片和文字注解全部文件、物料、工具都要 竹夾子有序擺放用適宜的容器存放，以免造成鋪張和衛(wèi)生不好搞。所以適宜容器儲(chǔ)存目的就是規(guī)定物品存放方法，提高物品形象和品質(zhì)，削減鋪張。前廳哪些地方需要制定掌握總表圖片和文字注解制定相應(yīng)的掌握總擺放物品較多的地方表需要物品掌握總表。張貼的位置要選擇貨架的側(cè)面，我們?cè)诠ぷ鞯臅r(shí)候，會(huì)清楚找到物品存放位置，提高工作效率。前廳哪些地方需要規(guī)劃人員和物品進(jìn)出標(biāo)識(shí)圖片和文字注解14福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕大廳傳菜先進(jìn)先出 走廊人員先進(jìn)先出前廳哪些地方需要畫地線和安全線以及箭頭指引圖片和文字注解臺(tái)階需要標(biāo) 設(shè)置各地面的出入口志，提示客人和員工上下 標(biāo)志，樓梯要留神。餐廳其他地 用標(biāo)識(shí)規(guī)定出個(gè)角落方需要標(biāo)志來指引顧客消 擺放費(fèi) 什么設(shè)施或物品，但擺安全出口、物品規(guī)定標(biāo)識(shí)、 放留神臺(tái)階。 肯定要合理。前廳需要設(shè)哪些通告欄，設(shè)在哪里比較好圖片和文字注解不要讓通告欄起不到宣傳 指定負(fù)責(zé)人、定教育的作用，由于通告欄是 期更公告欄。企業(yè)文化一局部的表達(dá)，設(shè)置通告欄主要目的就是豐富員工的業(yè)余生活，以及傳達(dá)企業(yè)的精神。前廳通告欄負(fù)責(zé)人是誰圖片和文字注解15福成肥牛餐飲治理股份六常手冊(cè)〔前廳版〕文件內(nèi)容及時(shí)張貼到通告做到上傳下達(dá)，完整準(zhǔn)確的通知文件內(nèi)深的專業(yè)術(shù)語。重要通知要容。要留意通知中要有接收反響，要讓員工清楚有張貼時(shí)間，便利日工作的方向。常通知治理更。不要發(fā)生通知已經(jīng)過期，但還張貼在那里。文件內(nèi)容準(zhǔn)時(shí)張貼到通告欄，內(nèi)容清楚易懂不要用太深的專業(yè)術(shù)語。重要通知要有接收反響，要讓員工清楚工作的方向。常清潔(Sweep):清潔檢查和清潔度編號(hào)編號(hào)典型活動(dòng)圖片和文字注解3.1前廳各區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人是誰，他們?cè)诟鲄^(qū)域負(fù)責(zé)內(nèi)容是什么圖片和文字注解界定個(gè)人清潔工作區(qū)域， 張貼清潔要求，每個(gè)人都要有清潔責(zé)任，但 制定衛(wèi)生檢查還要有保持清的意識(shí)。 細(xì)則。3.2前廳哪些物品擺放需要離地15制做高度為15cm湯桶支架留意物品的堆放方法，界定好那些物品需要險(xiǎn)。3.3前廳衛(wèi)生死角在哪些地方圖片和文字注解16對(duì)這些隱蔽的地方清潔要定期進(jìn)展，還要定期檢查。有些清潔物品對(duì)皮膚有害，對(duì)這些隱蔽的地方清潔要定期進(jìn)展，還要定期檢查。有些清潔物品對(duì)皮膚有害，需要帶上手套，然后進(jìn)展清潔。分析酒店存在那些衛(wèi)底部、電磁爐桌子底部、冰柜上部及底部、嘴、垃圾桶里面。3.5前廳各區(qū)域每日衛(wèi)生檢查要求圖片和文字注解各部門值班人員，每日下班之前按檢查表巡查一次，并在其次天早例會(huì)公布結(jié)果。地面和墻壁常常保持查相關(guān)記錄并準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)。常規(guī)定(Standard ):視覺、安全治理和六常法標(biāo)準(zhǔn)化編號(hào)編號(hào)典型活動(dòng)圖片和文字注解4.1前廳哪些工作可以標(biāo)準(zhǔn)化圖片和文字注解冰柜酒水?dāng)[放整齊。 的門和鎖，增加其透亮度。這樣做的目的主要是提高整體形象，讓員工的工作環(huán)境更加衛(wèi)生，更加舒服。便利日常的工作檢查，提高工作效率。小料使用透亮保鮮盒盛放4.2這些工作正確操作流程和方法制定出來，才用圖表形式圖片和文字注解17福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕定期對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，制定 讓每一名員工熟知自己制度并張貼上墻。 的崗位流程標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，能更好的為客人效勞。前廳節(jié)約用水方法有哪些圖片和文字注解隨時(shí)提示員工留意節(jié)約用水， 標(biāo)識(shí)加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。削減本錢支出，增加酒店效益。前廳節(jié)約用電方法有哪些圖片和文字注解照明治理規(guī)定 節(jié)約能源，削減本錢支空調(diào)溫度治理規(guī)定 出，增加酒店的效益。前廳體力操作內(nèi)容有哪些圖片和文字注解18福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕湯桶必需兩人進(jìn)展操作 增加員工的自我安全意工作安全高臺(tái)取物操作圖這些安全隱患如何避開圖片和文字注解例如：傳菜生撤臺(tái)裝的太滿、 目的增加員工的自我安效勞員下樓打湯，員工高處作 全意識(shí)提高員工的工作業(yè)，安全防火工作，客人在餐 安全性不要由于員工工中突發(fā)大事等等都是前廳工 傷給企業(yè)帶來的本錢作安全隱患。 壓力。前廳視覺治理的內(nèi)容和方法圖片和文字注解適當(dāng)擺放綠植，美化環(huán)境 花盆固定標(biāo)識(shí)前廳哪些重點(diǎn)實(shí)施“六?！逼矫鎴D規(guī)定19福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕家私柜平面圖前廳具體的危機(jī)消滅狀況包括應(yīng)急突發(fā)大事圖片和文字注解目的：在危機(jī)消滅之前做好預(yù)備預(yù)案，在危機(jī)消滅之后知道怎么去處理，怎樣把損失降到最低限度。案危機(jī)記錄統(tǒng)計(jì)表前廳在各個(gè)階段不同的承諾工程以及評(píng)估方法圖片和文字注解安全政策承諾是企業(yè)完善內(nèi)部治理問題的有效方法，面對(duì)不同對(duì)象也有不同承諾。這些承諾內(nèi)容都會(huì)隨著時(shí)間和對(duì)象以及渠道而變，但承諾的目的都是一樣，就是不斷改善自己的工作內(nèi)容，把每個(gè)環(huán)節(jié)做得更每月離職人員統(tǒng)計(jì)表4.14前廳進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)綠化設(shè)計(jì)圖片和文字注解20為客人制造一個(gè)好的就餐環(huán)境，為員工制造好的工作環(huán)境，留住客人，留住人才。通過綠化設(shè)置，提高酒店的環(huán)境檔次。適當(dāng)?shù)奈恢脭[放盆景為客人制造一個(gè)好的就餐環(huán)境，為員工制造好的工作環(huán)境，留住客人，留住人才。通過綠化設(shè)置，提高酒店的環(huán)境檔次。適當(dāng)?shù)奈恢脭[放盆景常糊涂(Sobriety ):養(yǎng)成良好的習(xí)慣和有規(guī)律的工作編號(hào)編號(hào)5.2前廳員工日常工作訓(xùn)練有哪些典型活動(dòng)圖片和文字注解對(duì)客效勞質(zhì)量的訓(xùn)練員工禮貌用語的訓(xùn)練菜牌學(xué)問的訓(xùn)練安全學(xué)問的訓(xùn)練5.3前廳員工日常工作訓(xùn)練有哪些圖片和文字注解每天例會(huì)解決昨天發(fā)生的問題，布置當(dāng)天工作的重點(diǎn)。依據(jù)狀況對(duì)員工進(jìn)展針對(duì)性的培訓(xùn)講解。5.4前廳每周定期作六常法審核負(fù)責(zé)人圖片和文字注解六常的實(shí)施成效關(guān)鍵看治理層檢查和員工操作，員工操作關(guān)鍵在于治理層檢查效果，假設(shè)治理層檢查和持續(xù)都不夠，員工就堅(jiān)持不了多久。所以，只有完善的檢查工作，流暢才能推行下去，實(shí)現(xiàn)成效每天有經(jīng)理帶著值班領(lǐng)班和主管檢查六常工作。制作六常檢查表5.6前廳危機(jī)處理訓(xùn)練內(nèi)容圖片和文字注解組織員工進(jìn)展各種突發(fā)大事的21福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕應(yīng)處理培訓(xùn)與實(shí)操演練增加員工的安全意識(shí)。危機(jī)處理訓(xùn)練容：12、停電應(yīng)急學(xué)問教育3、停水水處理方法教育4、客在廳面突發(fā)大事的應(yīng)急處理教育方法5理教育方法前廳組織架構(gòu)設(shè)計(jì)圖片和文字講解組織架構(gòu)背后需要有流程，規(guī)章制度，文化，假設(shè)企業(yè)僅僅是設(shè)計(jì)出組織架構(gòu)，但沒有背后這些東西支持，那么組織架構(gòu)只能有形無神，無法實(shí)施。制定出組織把每個(gè)崗位的工作流程具體化，再對(duì)每個(gè)組織架構(gòu)相應(yīng)規(guī)章制度進(jìn)展約束，才可以真正把組織架構(gòu)真正實(shí)施。前廳編寫工作備忘錄和“六?！笔謨?cè)圖片和文字講解備忘錄只要是用來提示、催促解六常學(xué)問，使六常變成企業(yè)對(duì)方，或就某個(gè)問題提出自己的意見或看法。彌補(bǔ)工作中消滅的缺乏。更加深入了

文化。六常會(huì)議檢討推行圖片和文字講解六常內(nèi)部審核活動(dòng)：按六常法的標(biāo)準(zhǔn)，每天由治理層進(jìn)展監(jiān)視檢查六常的實(shí)施狀況，每月帶著員工進(jìn)展月審核檢查六常工作。以確保有關(guān)不合格點(diǎn)得到妥當(dāng)?shù)挠喺皖A(yù)防，并將檢查記錄即時(shí)存檔。前廳安排員工對(duì)外溝通學(xué)習(xí)圖片和文字講解22在溝通學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)總結(jié)自己，回憶自己打量自己。會(huì)覺察自己還有很多在溝通學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)總結(jié)自己，回憶自己打量自己。會(huì)覺察自己還有很多缺乏，會(huì)從與其他企業(yè)的學(xué)習(xí)溝通中看到自己前進(jìn)的方向，也會(huì)學(xué)到別人的特長(zhǎng)。在溝通中，我們要學(xué)會(huì)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況。使我們企業(yè)的各項(xiàng)工作更加標(biāo)準(zhǔn)、完善。依據(jù)酒店的狀況，安排本店員工到其他兄弟店進(jìn)展學(xué)習(xí)溝通。編號(hào)典型活動(dòng)圖片和文字注解6.1編號(hào)典型活動(dòng)圖片和文字注解6.1前廳可以改善工作內(nèi)容有什么圖片和文字注解資源營(yíng)銷包括時(shí)間資源、物料資源、人力資源、財(cái)務(wù)資源、選購資源、庫存資源。這些環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的資源都是需要營(yíng)銷。人在不影響客人滿足度的狀況下，降低酒店的本錢。內(nèi)容：低值易耗品使用明細(xì)表節(jié)約能源規(guī)定內(nèi)容：低值易耗品使用的改善水、能源的使用改善電關(guān)鍵看我們?nèi)绾螤I(yíng)銷資源，讓資源變廢為寶。6.2前廳設(shè)計(jì)資源營(yíng)銷相互成長(zhǎng)規(guī)劃圖片和文字注解企業(yè)經(jīng)營(yíng)都是圍繞顧客進(jìn)展的，只有擅長(zhǎng)傾聽就可以覺察的市場(chǎng)。企業(yè)要透過顧客的聲音了解顧客到底需要什么依據(jù)顧客的需要設(shè)計(jì)所需資源。在投入生產(chǎn)過程中，不能保證每個(gè)環(huán)節(jié)都是合理的所以要對(duì)不合理環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)增值打算，然后再了解顧客是否滿23福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕意，這些環(huán)節(jié)都要進(jìn)展分析，如有需要改進(jìn)的就要準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)。前廳使用哪些工具來找資源營(yíng)銷工程圖片和文字講解組織相關(guān)人員進(jìn)展座談、爭(zhēng)論，從每個(gè)人工作角度談?wù)劰ぷ髦杏心男┵Y源可以營(yíng)銷，每個(gè)人樂觀參與，排列出企業(yè)現(xiàn)存在的資源鋪張問題，搜集意見。然后整理出一套有效的行動(dòng)方案。前廳讓員工了解鋪張導(dǎo)致本錢增加的圖片和文字講解首先分析酒店現(xiàn)存在的鋪張現(xiàn) 例如：可回收物品的不準(zhǔn)時(shí)回收，象，然后查找鋪張緣由，對(duì)員 員工餐的鋪張工進(jìn)展培訓(xùn)、教育。讓員工了 長(zhǎng)流水的現(xiàn)象解因鋪張導(dǎo)致酒店本錢的加大。酒店里效益是與我們相聯(lián)系的，只有

低值易耗品使用沒有抑制客人走后長(zhǎng)明燈的現(xiàn)象等酒店盈利員工才能有高的收 都會(huì)的導(dǎo)致入，物質(zhì)生活 酒店本錢的加大。才能得到保障。然后制定出一套可行的解決方案。前廳對(duì)找到的鋪張的緣由進(jìn)展改進(jìn)圖片和文字講解把一些營(yíng)銷工程的鋪張緣由都 例如水、電、低值易耗品等的浪找到后，就要對(duì)這些營(yíng)銷工程 費(fèi)的環(huán)節(jié)分析出來，制定方案進(jìn)鋪張流程進(jìn)展改進(jìn)，那么就要 行改進(jìn)。針對(duì)每個(gè)鋪張的現(xiàn)象和改進(jìn)后狀況進(jìn)展分析。6.7前廳成功執(zhí)行資源營(yíng)銷方案圖片和文字講解查找一個(gè)適宜的工程進(jìn)展?fàn)I銷，等待時(shí)機(jī)成熟，團(tuán)隊(duì)成員工具使用營(yíng)銷工程不要過多，由于剛開頭也到位，一切資源安排不會(huì)亂，就營(yíng)銷工程過多，會(huì)做不過來，導(dǎo)是全面推廣的時(shí)候。實(shí)施過程中，致跟進(jìn)不準(zhǔn)時(shí)。所以先做好一個(gè)肯定要加強(qiáng)監(jiān)視、檢查。資源營(yíng)銷。6.9前廳資源營(yíng)銷方案進(jìn)化的圖片和文字講解企業(yè)治理是無止境的，先打算，在執(zhí)行，總結(jié)并不代表這個(gè)工程就完畢，由于總結(jié)下個(gè)工作更上一個(gè)臺(tái)階，所以我們?cè)谧隹倯]我這個(gè)總結(jié)想為下個(gè)接班人起到什么幫結(jié)沒有起到效果。所以想要總結(jié)有效果，要進(jìn)化報(bào)告方案，讓這套方案變得有參考24福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕〔四〕六常實(shí)施的表格與制度附表：菜品回收登記表日期日期名稱數(shù)量回收人接收人價(jià)值日期名稱數(shù)量回收人接收人價(jià)值PPP發(fā)出日期位置問題內(nèi)容修理者完成日期交回負(fù)責(zé)人交回日期時(shí)間：時(shí)間：檢查人：檢查區(qū)域檢查工程檢查結(jié)果工作負(fù)責(zé)人二次檢查結(jié)果制節(jié)能操作方法源環(huán)節(jié)操作方法水水客用來擦地25照明餐廳的電燈都是節(jié)能型電燈，每個(gè)部門都要依據(jù)上客人的時(shí)照明餐廳的電燈都是節(jié)能型電燈，每個(gè)部門都要依據(jù)上客人的時(shí)定人定時(shí)間開關(guān)空調(diào)26并用標(biāo)簽說明，專人定期保養(yǎng)熱水器負(fù)責(zé)電器開關(guān)餐衛(wèi)時(shí)全部的電器開關(guān)總閘必需關(guān)掉，即安全又節(jié)能前廳各項(xiàng)治理制度〔5元〕員工上下班須走員工通道，戴包出入時(shí)需承受保衛(wèi)人員檢查〔1〕〔1分〕〔1分〕〔1分〕〔2分〕〔2分〕上班時(shí)間吸煙，飲酒，吃零食，和接聽私人〔2分〕〔2分〕私自使用客用物品〔餐巾紙、濕巾、筷子等〔2分〕〔2分〕〔3分〕工作時(shí)間聽音樂，看與業(yè)務(wù)無關(guān)的書刊〔2分〕〔2分〕不聽從上級(jí)的工作安排，有意消極怠工〔4分〕(4分〕〔3分〕〔2分〕工作時(shí)間、漏崗、串崗、聚堆〔2分〕偷拿、偷吃、偷喝酒店物品食品及客人剩余食品、酒水等〔10分、情節(jié)嚴(yán)峻者賜予開26福成肥牛餐飲治理股份 六常手冊(cè)〔前廳版〕除〕〔1分〕〔原價(jià)賠償，嚴(yán)峻者開除〕打假斗毆情節(jié)嚴(yán)峻或與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生嚴(yán)峻沖突〔開除〕〔2分〕把茶葉和慘渣，倒入備餐間水池里面或洗手間洗手池中〔2分〕〔2分〕〔2分〕〔2分〕20分，其次次開除處