第一篇包裝工藝?yán)碚摶A(chǔ)

包裝工藝的實際根底第一章包裝工藝的物理學(xué)根底第一節(jié)產(chǎn)品的物理機(jī)械性質(zhì)特征分析一、產(chǎn)品的資料構(gòu)成第一章包裝工藝的物理學(xué)根底

1、產(chǎn)品的成分與構(gòu)造〔1〕產(chǎn)品成分產(chǎn)品成分是指構(gòu)成產(chǎn)品原資料的分子或原子的各種元素、化合物、聚合物、混合物等的稱號與數(shù)量。顯然產(chǎn)品成分是影響產(chǎn)品物理性質(zhì)的主要緣由之一?！?〕產(chǎn)品構(gòu)造A產(chǎn)品的微觀構(gòu)造，產(chǎn)品的微觀構(gòu)造是指產(chǎn)品原資料成分的構(gòu)造，即分子、原子構(gòu)造。B產(chǎn)品的宏觀構(gòu)造，即外觀構(gòu)造和外表外形。二、產(chǎn)品物理特征物品在某種性質(zhì)改動時，不涉及到物質(zhì)分子或晶體化學(xué)組成的改動，該性質(zhì)為物理性質(zhì)。

產(chǎn)品在機(jī)械運(yùn)動過程中引起其性質(zhì)改動的特性，實踐上是物理性質(zhì)的一部分。機(jī)械運(yùn)動是指物體之間或物體內(nèi)各部分之間相對位置發(fā)生變化的過程，它是最簡單、最普遍的運(yùn)動方式。而各種復(fù)雜運(yùn)動如化學(xué)運(yùn)動、生命景象中所包含的相對位置變化，不能簡單地歸結(jié)為機(jī)械運(yùn)動。

產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)主要包括產(chǎn)品的資料屬性、力學(xué)性質(zhì)、構(gòu)造、外形等特性。例如尺寸、質(zhì)量、硬度、韌性、固有頻率等都屬于機(jī)械性質(zhì)。產(chǎn)品的物理特征分為：

1物理易損性〔1〕外表粗糙度〔2〕沖擊與振動脆值〔易損度〕：G許用脆值[G]〔3〕外界場強(qiáng)沖擊與產(chǎn)品脆值脆值：產(chǎn)品不發(fā)生物理的和功能的損傷所能接受的最大加速度值，以G表示?！?〕包裝件的質(zhì)量與跌落高度包裝件質(zhì)量(kg)跌落高度（cm）<108010~256026~504551~753576~10030(電子工業(yè)部、上海儀表電訊工業(yè)局)脆值規(guī)范脆值產(chǎn)品舉例15～24導(dǎo)彈導(dǎo)航系統(tǒng)、精密校驗儀器、慣性導(dǎo)航平臺、陀螺25～39機(jī)械振動測試儀表、真空管、電子儀表、雷達(dá)40～59航空附屬儀表、電子記錄裝置、示波器、精密機(jī)械零件60～84電視機(jī)、航空儀表、某些固體電器85~110電冰箱、機(jī)電設(shè)備110以上機(jī)器、飛機(jī)零件、控制臺、液壓傳動裝置2強(qiáng)度與易碎性易碎品,精細(xì)品,鞏固品3資料相容性4構(gòu)造特征及可裝配性5載荷類型易裝載荷品,難裝載荷品,中等載荷品6產(chǎn)品本錢

三態(tài)變化揮發(fā)與干縮、溶解與風(fēng)化、熔化與凝固滲透與滲漏機(jī)械性質(zhì)機(jī)械損傷、尺寸精度、形狀位置精度、裝配精度、光澤度、抗震強(qiáng)度、脆值等導(dǎo)熱性與耐熱性場強(qiáng)變化電場、磁場、輻射場對特殊產(chǎn)品的影響光學(xué)性質(zhì)透明度、透光度、感光度三、產(chǎn)品在流經(jīng)過程中的物理變化1揮發(fā)與干縮〔1〕揮發(fā)的定義與機(jī)理。揮發(fā)是指液態(tài)、液化的氣態(tài)或固態(tài)物質(zhì)，如汽油、石油液化氣、樟腦等，在常溫下轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)的景象。它是由于物質(zhì)外表分子比較活潑，引起外表蒸汽壓大于相鄰氣體壓力，從而呵斥了物質(zhì)外表分子不斷地分發(fā)到相鄰氣體中去的結(jié)果?！?〕揮發(fā)速度。揮發(fā)速度與物質(zhì)外表蒸汽壓的大小有關(guān)，而蒸汽壓又與物質(zhì)本身的沸點(diǎn)、環(huán)境溫度、濕度、相鄰氣體的流動速度以及相互接觸面積等要素有關(guān)?？傊?，外表蒸汽壓與相鄰氣體壓力差越大、環(huán)境溫度越高、相對濕度越小、相鄰氣體流動速度越快、接觸面積越大，那么揮發(fā)速度就越快。產(chǎn)品的揮發(fā)一方面會使其質(zhì)量減輕，嚴(yán)重時會產(chǎn)生干縮〔如油漆揮發(fā)〕，這樣會呵斥質(zhì)量發(fā)生變化或喪失運(yùn)用性能；另一方面某些揮發(fā)出來的氣體具有毒性，或與空氣混合而易燃易爆。這類產(chǎn)品需求密封包裝以防止揮發(fā)，同時在儲運(yùn)、裝卸過程中也要防止由于容器機(jī)械性質(zhì)緣由呵斥破損而引起浸透、走漏和溢出等事故。2溶解與風(fēng)化〔1〕溶解與溶化。溶解是指某種物質(zhì)分散于另一種物質(zhì)中成為溶液的過程。溶質(zhì)溶解在水或潮濕空氣的水分中，即固體物質(zhì)溶成為水溶液的過程，通常稱為溶化。溶化與水解不同，水解是指物質(zhì)與水發(fā)生了化學(xué)反映。水解屬于化學(xué)變化?！?〕溶化要素產(chǎn)品溶化景象與產(chǎn)品的吸濕性能、水溶性能及吸濕點(diǎn)有關(guān)，吸濕性表征產(chǎn)品吸收和放出水分的性質(zhì)，它影響著產(chǎn)品的隔絕性、卷曲性和產(chǎn)生氣泡等物理性能。水溶性表征產(chǎn)品溶解于所吸收水分而成為液體的性質(zhì)，吸濕點(diǎn)是指產(chǎn)品在一定的溫度和壓力下開場吸濕的相對濕度值。假設(shè)壓力恒定，隨著環(huán)境溫度升高，吸濕點(diǎn)會逐漸下降，使產(chǎn)品易于吸濕溶化。產(chǎn)品溶化性能除與氣壓、溫度、濕度、儲存時間等外部環(huán)境條件有關(guān)外，還與本身的材質(zhì)、成分、構(gòu)造、外形和性質(zhì)等內(nèi)在要素有關(guān)。材質(zhì)越疏松，外表越粗糙，且內(nèi)部含有類似毛細(xì)孔狀構(gòu)造的產(chǎn)品，其吸濕性和溶化性能就越強(qiáng)，反之亦然。3熔化與凝固熔化:是指產(chǎn)品受熱后從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)的過程.凝固:當(dāng)液態(tài)產(chǎn)品受冷由液態(tài)開場出現(xiàn)結(jié)晶，最終凝聚成固態(tài)產(chǎn)品的過程。

溶化與凝固景象伴隨著產(chǎn)品吸熱與放熱的過程。顯然這種景象的發(fā)生與溫度環(huán)境密不可分。此外這一景象還與產(chǎn)品的熔點(diǎn)有關(guān)。某些食品、藥品或日用化工產(chǎn)品，如冰淇淋類等，這類產(chǎn)品熔化后再凝固能給消費(fèi)、加工處置或回收利用等帶來不方便，但作為產(chǎn)品在流通和存儲過程中假設(shè)因環(huán)境影響而發(fā)生熔化而呵斥產(chǎn)品與產(chǎn)品之間，產(chǎn)品與包裝品之間產(chǎn)生粘連，就會破壞產(chǎn)品外表外形、尺寸，使產(chǎn)品流失、損耗或呵斥對環(huán)境的污染。因此，這類產(chǎn)品應(yīng)采用密封性、隔熱性能好的包裝工藝。另外，有些產(chǎn)品如新穎果蔬類食品、藥用生物制劑、化工產(chǎn)品等還需預(yù)防凍結(jié)和凝固景象的發(fā)生，這類產(chǎn)品應(yīng)針對各自的特點(diǎn)采取防凍結(jié)或防凝固技術(shù)與包裝工藝措施來維護(hù)產(chǎn)品。4、滲漏與浸透滲漏

主要指氣態(tài)、液態(tài)或粉粒狀固態(tài)產(chǎn)品由于包裝品材質(zhì)或封口質(zhì)量等緣由呵斥在儲運(yùn)過程中的滲出、走漏景象?！?〕滲漏的本質(zhì)。滲漏主要指氣體和蒸汽經(jīng)過資料的不延續(xù)點(diǎn)，例如裂痕、微孔及外表的微小間隙泄顯露來，它是對流和分散兩種作用共同呵斥的結(jié)果。對流是指液體或氣體各部分之間由于溫度、壓強(qiáng)或密度不均勻引起強(qiáng)迫和循環(huán)流動并相互摻和，使其趨于均勻的過程。分散是指氣體、液體或固體物質(zhì)由于濃度差、溫度差或壓力差引起的物質(zhì)遷移景象。它可由一種或多種物質(zhì)在氣相、液相或固相內(nèi)或不同相間進(jìn)展。〔2〕滲漏緣由。引起滲漏的主要緣由是由于包裝品加工質(zhì)量差，另外有些產(chǎn)品由于材質(zhì)緣由，在流通和裝卸過程中遭到外力的作用產(chǎn)生破損、裂紋等。有時內(nèi)裝物是氣體、液體或部分易揮發(fā)性固體產(chǎn)品時，因環(huán)境溫度變化引起三態(tài)變化，從而導(dǎo)致產(chǎn)品體積膨脹或氣化使包裝品內(nèi)部壓強(qiáng)增大而損壞。有些液態(tài)產(chǎn)品在低溫或凍結(jié)時發(fā)生體積膨脹呵斥包裝品破裂等。2浸透

是指氣體或蒸汽直接溶進(jìn)包裝資料的一側(cè)外表，經(jīng)過向資料本體的分散，并從另一側(cè)外表解吸的過程。浸透景象是由分壓梯度引起的。滲漏和浸透作用在一切包裝中都存在，其中滲漏屬于宏觀作用，而浸透是微觀作用，不容易用肉眼覺察。有時為了簡化計算與設(shè)計可以忽略其中次要作用者?？傊瑹o論是滲漏還是浸透景象，當(dāng)超越一定程度時都會引起產(chǎn)質(zhì)量量發(fā)生變化、分量流失或?qū)Νh(huán)境呵斥污染與災(zāi)禍。采用防滲漏防浸透包裝對干易燃、易爆、有毒產(chǎn)品尤為重要。5、導(dǎo)熱與耐熱性變化導(dǎo)熱性是指產(chǎn)品傳送熱能的性質(zhì)。耐熱性指產(chǎn)品在受熱時，仍能堅持其物理機(jī)械性能及運(yùn)用性能的性質(zhì)。影響導(dǎo)熱性的主要要素是產(chǎn)品的材質(zhì)成分、構(gòu)造方式、加工方法、外形尺寸等。影響耐熱性的主要要素除了產(chǎn)品本身的導(dǎo)熱性要素和膨脹系數(shù)外，還有環(huán)境要素，如濕度、氣壓、通風(fēng)條件等。普通講產(chǎn)品導(dǎo)熱性好而膨脹系數(shù)小，那么耐熱性好，抗溫度變化才干強(qiáng)，反之那么耐熱性差、抗溫度變化才干差。

有些產(chǎn)品，例如金屬資料，由于其導(dǎo)熱性、耐熱性良好，可以露天存放，而導(dǎo)熱性和耐熱性差的糧食、橡膠制品等就不能在烈日下暴曬，也不應(yīng)在濕度和溫度過高的環(huán)境中儲存，否那么會因受熱受潮而變私、蛻變或加速老化與霉變。另外有些液體產(chǎn)品在低溫或冰冷環(huán)境下會凝固或受凍結(jié)冰而產(chǎn)生體積膨脹，假設(shè)采用遇冷體積收縮、且延伸率極低或無延伸率的玻璃、陶瓷等容器作包裝品時，雙方作用的結(jié)果那么使包裝品受張力而產(chǎn)生破損。

6、電磁性量變化場強(qiáng)變化普通指電場、磁場、電磁場、靜電場、輻射場等強(qiáng)度的變化。由于產(chǎn)品的材質(zhì)構(gòu)造及性能不同，外界場強(qiáng)的變化超越一定限制時就會對某些特殊產(chǎn)品呵斥損壞或影響其運(yùn)用效果。對于諸如危險品、精細(xì)電子產(chǎn)品、軍用品以及高技術(shù)產(chǎn)品等，對場強(qiáng)有特殊要求的產(chǎn)品，包裝設(shè)計人員必需檢測出它們對外界場強(qiáng)的感度并采取有效的屏蔽或抗場強(qiáng)變化技術(shù)，以維護(hù)元器件或整機(jī)的可靠性能和運(yùn)用壽命。

靜電放電(ESD)已成為電子工業(yè)的一個公認(rèn)的問題，它能導(dǎo)致許多產(chǎn)品損壞。有些電子元器件很容易受靜電場的影響，還有一些電子元器件易被電磁干擾和射頻千擾所損壞。靜電敏感類產(chǎn)品運(yùn)用塑料包裝品包裝時，靜電散失可采取靜電屏蔽的方法。為了防止靜電場對電或非電設(shè)備的影響，或為了防止電器設(shè)備的靜電場對外界的影響，需求把這些設(shè)備放在接地的封鎖或近乎封鎖的金屬罩殼里。所采用的這種措施叫靜電屏蔽。電磁屏蔽就是為了防止外界電磁場對電或非電設(shè)備的影響，或為了防止電器設(shè)備的電磁場對外界的影響，把這些設(shè)備放在封鎖或近乎封鎖的軟磁金屬資料制成的外殼內(nèi)。軟磁金屬是磁性合金或金屬的一類，它具有高導(dǎo)磁率和低矯頑力與磁滯損耗。7、光學(xué)性量變化光對產(chǎn)品的影響主要取決于光的強(qiáng)度以及資料的透明度等。透明度是指材質(zhì)透過光線的才干。根據(jù)產(chǎn)品的透光程度大致可分為三個等級:透明、半透明和不透明。產(chǎn)品的透明度除與材質(zhì)的透光系數(shù)有關(guān)外還與材質(zhì)的構(gòu)造外形、吸光、反射、折射及色散程度有關(guān)。在實踐包裝運(yùn)用中，一部分產(chǎn)品需求高透明度的包裝品，由于這樣可使消費(fèi)者明晰地看到產(chǎn)品，加強(qiáng)促銷才干。包裝這類產(chǎn)品的玻璃、塑料容器或紙張與薄膜等那么要求具有高度均勻的透光性。某些藥品、化工制品、生物制品等為了添加維護(hù)性、延伸貨架壽命那么需求運(yùn)用不透明，半透明或具有一定折射率和色散率并具有高度均勻性和在一定波長范圍內(nèi)具有透光選擇性的包裝品進(jìn)展包裝。有時為了提高包裝裝滿效果也運(yùn)用不透明的薄膜或紙張，例如深褐色的半透明包裝品可作為防止紫外線輻射的阻隔層，使其內(nèi)裝食品或藥品堅持新穎;也可以在某些材質(zhì)的紙張或薄膜中參與二氧化鈦等顏料制成不透明的包裝品以提高光澤度。第三節(jié)機(jī)械環(huán)境條件與被包裝產(chǎn)品破損產(chǎn)品儲運(yùn)即產(chǎn)品流通。流通中產(chǎn)品的損壞是包裝業(yè)中長期存在的問題之一，也是包裝業(yè)開展的主要動力之一。產(chǎn)品在經(jīng)由公路、鐵路、水路和空中運(yùn)達(dá)銷售地的過程中大都幾經(jīng)周折，并反復(fù)進(jìn)展吊運(yùn)、裝卸和變換運(yùn)輸工具，其中有機(jī)械化操作，也能夠有人工協(xié)助完成。在這些復(fù)雜的裝卸、存儲與運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品或包裝件遭到的力學(xué)方面作用是多種多樣的。人們很難或不能夠堆確地估計產(chǎn)品或包裝件將會發(fā)生什么樣的機(jī)械性損傷。經(jīng)過大量的調(diào)查研討，歸納起來流通中產(chǎn)品的機(jī)械損壞如表1-1所示。表中所列情況主要分為裝卸、運(yùn)輸和倉儲三方面的損傷。統(tǒng)計結(jié)果闡明引起產(chǎn)品和包裝件在流通中產(chǎn)生損壞的力學(xué)要素中，最主要的要素是沖擊和振動所呵斥的損壞。表1-1

一、機(jī)械性環(huán)境條件對包裝件的影響1沖擊對被包裝件的影響裝卸損壞主要包括包裝件之間的碰撞以及包裝件與非包裝件(如地面、廂壁等)之間的碰撞，其中垂直向下的碰撞稱為跌落。力學(xué)上把跌落或碰撞引起的作用叫沖擊。它會使物體在極短的時間發(fā)生極大的速度變化或瞬態(tài)的能量變換，導(dǎo)致加速度急速添加。(1)裝卸：人工裝卸。人工裝卸時，質(zhì)量在l0kg以內(nèi)的包裝件能夠被拋擲，其跌落高度會超越lm.當(dāng)包裝件質(zhì)量在24-30kg時，容易實現(xiàn)輕拿輕放。當(dāng)質(zhì)量超越60kg時，需求較強(qiáng)的勞動力才干搬運(yùn)，往往會產(chǎn)生翻騰，棱、角、面跌落或碰撞，也能夠從工人肩上、手中跌落。據(jù)測定，人工裝卸時產(chǎn)生的沖擊加速度通常在l0g(g為重力加速度，g=9.81m/s2，下同)左右，有時超越l00g。沖擊加速度的大小與跌落高度、緩沖性能及地面的彈性程度有關(guān)。機(jī)械裝卸。包裝件質(zhì)量超越90kg時普通用機(jī)械裝卸。正常情況下機(jī)械設(shè)備如叉車、吊車等作業(yè)時發(fā)生跌落的高度低于人工裝卸作業(yè)的高度，因此沖擊加速度也較小。裝卸損壞方式：碰撞、跌落、沖擊、翻騰、拋擲等主要影響要素：包裝件質(zhì)量、作業(yè)方式及設(shè)備、包裝件尺寸作業(yè)內(nèi)容加速度垂直左右前后上升起動1.7－－下降起動0.2－0.3下降結(jié)束0.4～1.00.1～0.20.4～0.8叉車裝卸沖擊加速度〔2〕運(yùn)輸運(yùn)輸損壞指包裝件在運(yùn)輸期間所遇到的損壞。實踐上無論運(yùn)用何種運(yùn)輸工具，包裝件損壞主要是由于振動和沖擊呵斥的。鐵路運(yùn)輸鐵路貨車運(yùn)輸過程中由干路基和鐵軌接頭等的作用會產(chǎn)生周期振動。振動中產(chǎn)生的加速度與行駛速度以及貨車支承處的緩沖器有關(guān)。振動頻率主要在2-50Hz之間，并且存在諧振峰。鐵路運(yùn)輸中的沖擊主要由貨車的編組連掛、加速、減速、剎車或急剎車等引起。公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸過程中包裝件的損壞主要由于路面情況、車輛緩沖性能、車速、載分量和載貨方式等緣由引起沖擊和振動呵斥的。假設(shè)包裝件在車廂上無固定，遭到顛簸后會產(chǎn)生延續(xù)沖擊(即跳起式振動)，此時產(chǎn)生的加速度為1g以上。假設(shè)路面特別不平，件擊加速度可達(dá)3-5g，在發(fā)生貨物散包時加速度高達(dá)5-20g左右。船舶運(yùn)輸船舶運(yùn)輸過程中包裝件的損壞主要由堆碼引起的壓應(yīng)力呵斥。普通貨物碼高為6-l0m，并受發(fā)動機(jī)和螺旋槳低頻攝動的影響，另外波浪引起船體上下振動和左右搖擺也會使包裝件產(chǎn)生沖擊和振動。船首的沖擊和機(jī)艙的振動最為嚴(yán)重，但就整體平均而言，振動加速度通常在0.3g以下，遠(yuǎn)洋貨船可達(dá)緒。飛機(jī)運(yùn)輸。包裝件在飛機(jī)運(yùn)輸中的損壞主要由發(fā)動機(jī)引起的高頻振動、著陸時與地面的沖擊或空中氣流的沖擊和振動呵斥。此外在高空飛行時因低溫低壓，且飛機(jī)貨艙內(nèi)無加溫加壓安裝，包裝件也會呵斥損壞，如瓶中或噴霧罐中的液體發(fā)生走漏等。①振動。②沖擊。③低氣壓運(yùn)輸損壞與運(yùn)輸環(huán)境—例:公路運(yùn)輸損壞緣由：由于路面情況、車輛緩沖性能、車速、載分量及方式等緣由引起的沖擊和振動。A:沖擊公路運(yùn)輸產(chǎn)生的沖擊運(yùn)行情況加速度上下左右前后越過2厘米障礙1.6～2.51.0～2.41.1～2.3以35～40Km/h剎車0.2～0.7－0.6～0.7以50～60Km/h剎車0.20.30.7～0.8交通部公路研討所對汽車運(yùn)輸?shù)恼駝雍蜎_擊的分析結(jié)果：公路運(yùn)輸隨機(jī)振動加速度功率譜密度豎向最大(128.20)，橫向次之(23.55)，縱向最小(12.16)。汽車運(yùn)輸振動能量集中在0～200hz內(nèi)，其中0～50hz最集中。汽車運(yùn)輸隨機(jī)振動功率譜密度在2hz和10hz左右有一個較大的峰值。貨物在車廂里的位置，中部較輕，尾部最嚴(yán)重。B：振動3緊縮的影響

靜壓力指在靜載荷作用下，包裝容器、緩沖資料或構(gòu)造發(fā)生變形、蠕變，會影響被包裝產(chǎn)品的動態(tài)特性。而且靜載荷過大，會導(dǎo)致被包裝產(chǎn)品損壞。動壓力堆碼損壞：表現(xiàn)為堆碼過高使壓應(yīng)力過大；滑落、倒垛引起沖擊；支承不平衡引起變形。主要影響要素：包裝資料及構(gòu)造堆碼方式堆碼繼續(xù)時間溫、濕度等包裝件質(zhì)量與易發(fā)生跌落高度的關(guān)系閱歷公式：H=300MH:跌落高度cmM:包裝件質(zhì)量kg二、包裝件在流通中引起破損的途徑導(dǎo)致破損資料質(zhì)量構(gòu)造易損零件車輛道路載荷周轉(zhuǎn)銷售盜失包裝資料、容器質(zhì)量固定方法緩沖技術(shù)技術(shù)物重工具周期環(huán)境堆碼制質(zhì)量量運(yùn)輸情況管理情況包裝情況裝卸作業(yè)倉庫存儲2帕里特曲線法——定量3破損分類

三、破損準(zhǔn)那么與破損模型

1破損準(zhǔn)那么1〕最大應(yīng)力準(zhǔn)那么2〕最大位移準(zhǔn)那么3〕疲勞破損準(zhǔn)那么2破損模型1〕機(jī)械沖擊破損模型2〕機(jī)械振動破損模型第三章包裝工藝的微生物學(xué)根底微生物〔microorganism,microbe〕是一些肉眼看不見的微小生物的總稱。包括屬于原核類的細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍(lán)細(xì)菌〔過去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻〕，屬于真核類的真菌〔酵母菌和霉菌〕、原生動物和顯微藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。第一節(jié)微生物的形狀構(gòu)造細(xì)菌細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短〔細(xì)胞直徑約0.5μm,0.5-5μm〕、構(gòu)造簡單、細(xì)胞壁堅韌以二等分裂方式繁衍和水生性較強(qiáng)的原核微生物，分布廣泛。細(xì)菌的形狀：細(xì)菌的形狀分：

球菌coccus：包括雙球菌Diplococcus、鏈球菌Streptococcus、四聯(lián)球菌Tetracoccus、八疊球菌Sarcina、葡萄球菌Staphylococcus桿菌bacillus或bacterium螺旋菌spiralformbacteria。細(xì)菌的構(gòu)造：細(xì)菌的根本構(gòu)造包括：細(xì)胞壁cellwall、胞漿膜、間體、細(xì)胞漿、核糖體、核質(zhì)。革蘭氏陽性菌〔G+〕的細(xì)胞壁，其化學(xué)組成主要是肽聚糖和磷壁酸等革蘭氏陰性菌〔G-〕細(xì)胞壁最外面是脂多糖LPS，即內(nèi)毒素。L型細(xì)菌，是細(xì)胞壁缺失的細(xì)菌，具有多形性。細(xì)菌的附屬構(gòu)造包括：質(zhì)粒plasmid、莢膜capsule、鞭毛flagellum、菌毛pillus和芽胞。質(zhì)粒是某些細(xì)菌除染色體外的遺傳因子。特點(diǎn)是能自我復(fù)制、可轉(zhuǎn)移性、相溶與不相溶、大小不等、控制次要性狀。莢膜是部分細(xì)菌在生活過程中，在細(xì)胞壁外產(chǎn)生的一種疏松透明的粘液層。內(nèi)含多個細(xì)菌時稱為菌膠團(tuán)。莢膜按厚度分大莢膜、微莢膜、粘液層。其構(gòu)成與菌種和營養(yǎng)條件有關(guān)。功能主要是維護(hù)、抗吞噬、抗枯燥。鞭毛是桿菌、弧菌、螺菌和少數(shù)球菌在菌體上附有的細(xì)長呈波狀彎曲的具有運(yùn)動功能的絲狀毛。菌毛，細(xì)絲狀物，數(shù)量極多，周身陳列，無運(yùn)動功能，化學(xué)本質(zhì)為菌毛蛋白亞單位。分為普通菌毛和性菌毛。功能能夠是黏附和傳送遺傳物質(zhì)。芽胞是細(xì)菌的休眠體，可以抵抗惡劣環(huán)境要素。因不同細(xì)菌芽胞的形狀不同，因此可作為鑒別的根據(jù)。霉菌霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能構(gòu)成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕暖和的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。一、霉菌的形狀和構(gòu)造霉菌的菌絲構(gòu)成霉菌營養(yǎng)體的根本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細(xì)絲，把它放在顯微鏡下察看，很像一根透明膠管，它的直徑普通為3~10微米，比細(xì)菌和放線菌的細(xì)胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長并產(chǎn)生分枝，許多分枝的菌絲相互交錯在一同，就叫菌絲體。霉菌的菌絲上：無隔膜菌絲；下：有隔膜菌絲吸器：由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生的菌絲變態(tài)，它們是從菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料。假根：根霉屬霉菌的菌絲與營養(yǎng)基質(zhì)接觸處分化出的根狀構(gòu)造，有固著和吸收養(yǎng)料的功能。菌網(wǎng)和菌環(huán)：某些捕食性霉菌的菌絲變態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀，用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。菌核：大量菌絲集聚成的嚴(yán)密組織，是一種休眠體，可抵抗不良的環(huán)境條件。其外層組織鞏固，顏色較深；內(nèi)層疏松，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。子實體：是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定外形的任何構(gòu)造。例如有三類能產(chǎn)有性孢子的構(gòu)造復(fù)雜的子實體，分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。霉菌的菌環(huán)和菌網(wǎng)a.菌環(huán)；b.簡單菌網(wǎng)；c.復(fù)雜菌網(wǎng)麥角菌的菌核假根酵母菌酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的外表和在果園土壤中最為常見。酵母菌的細(xì)胞形態(tài)酵母菌的細(xì)胞形態(tài)酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的顯微照片酵母菌的形狀、大小和構(gòu)造酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形狀通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，普通為1-5微米--5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞構(gòu)造,有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。第二節(jié)微生物的生理活動一．微生物的營養(yǎng)要求1.營養(yǎng)微生物生長繁衍所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長因子等。2．微生物的營養(yǎng)類型根據(jù)微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩大營養(yǎng)類型。凡能利用無機(jī)碳合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的，叫自養(yǎng)菌；不能利用無機(jī)碳而需求有機(jī)碳才干合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的，為異養(yǎng)菌。根據(jù)其生命活動所需能量的來源不同，可分為光能營養(yǎng)菌和化能營養(yǎng)菌。前者是從光線中獲得能量，后者那么從化學(xué)物質(zhì)氧化中獲得能量。微生物的營養(yǎng)類型

營養(yǎng)類型主要（或唯一）碳源能源代表菌光能自養(yǎng)型二氧化碳光能藍(lán)細(xì)菌光能異養(yǎng)型有機(jī)物光能紅螺細(xì)菌化能自養(yǎng)型二氧化碳無機(jī)物硫桿菌化能異養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物大腸桿菌二.微生物的生長和繁衍微生物在適宜的環(huán)境條件下，不斷地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并按照本人的代謝方式進(jìn)展代謝活動，假好像化作用大于異化作用，那么細(xì)胞質(zhì)的量不斷添加，體積得以加大，于是表現(xiàn)為生長。簡單地說，生長就是有機(jī)體的細(xì)胞組分與構(gòu)造在量方面的添加。單細(xì)胞微生物如細(xì)菌，生長往往伴隨著細(xì)胞數(shù)目的添加。當(dāng)細(xì)胞增長到一定程度時，就以二分裂方式，構(gòu)成兩個根本類似的子細(xì)胞，子細(xì)胞又反復(fù)以上過程。在單細(xì)胞微生物中，由于細(xì)胞分裂而引起的個體數(shù)目的添加，稱為繁衍。在普通情況下，當(dāng)環(huán)境條件適宜，生長與繁衍一直是交替進(jìn)展的。從生長到繁衍是一個由量變到量變的過程，這個過程就是發(fā)育。細(xì)菌純培育的群體生長規(guī)律細(xì)菌生長的典型曲線(Ⅰ.延遲期，Ⅱ.對數(shù)期，Ⅲ.穩(wěn)定期，Ⅳ.衰亡期)根據(jù)細(xì)菌生長繁衍速率的不同，可將生長曲線大致分為延遲期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個階段。(1)延遲期：少量細(xì)菌接種到新穎培育基后，普通不立刻進(jìn)展繁衍，生長速度近于零。因此在開場一段時間，細(xì)菌數(shù)幾乎堅持不變，甚至稍有減少。這段時間被稱為延遲期，又稱為緩慢期、調(diào)整期或滯留順應(yīng)期。處于延遲期細(xì)菌細(xì)胞的特點(diǎn)是分裂緩慢、代謝活潑。延遲期的長短與菌種、種齡、接種量和培育基成分有關(guān)。(2)對數(shù)期：對數(shù)期又稱指數(shù)期。這一階段突出特點(diǎn)是細(xì)菌數(shù)以幾何級數(shù)添加，代時穩(wěn)定，細(xì)菌數(shù)目的添加與原生質(zhì)總量的添加，與菌液混濁度的添加均呈正相關(guān)性。(3)穩(wěn)定期：又稱恒定期或最高生長期。處于穩(wěn)定期的微生物，新增殖的細(xì)胞數(shù)與老細(xì)胞的死亡數(shù)幾乎相等，整個培育物中二者處于動態(tài)平衡，此時生長速度又逐漸趨向零。穩(wěn)定期的細(xì)胞內(nèi)開場積累貯藏物，如肝糖、異染顆粒、脂肪粒等，大多數(shù)芽孢細(xì)菌也在此階段構(gòu)成芽孢。假設(shè)為了獲得大量菌體，就應(yīng)在此階段收獲，因這時細(xì)胞總數(shù)最高；這一時期也是發(fā)酵過程積累代謝產(chǎn)物的重要階段，某些放線菌抗生素的大量構(gòu)成也在此時期。(4)衰亡期：穩(wěn)定期后如再繼續(xù)培育，細(xì)菌死亡率逐漸添加，以致死亡數(shù)大大超越新生數(shù)，群體中活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)了“負(fù)生長〞，此階段叫衰亡期。臭氧滅菌消毒柜第三節(jié)影響微生物生命活動的要素一.根本概念滅菌：用物理或化學(xué)方法殺滅物體上一切的微生物〔包括病原微生物和非病原微生物及細(xì)菌芽胞、霉菌孢子等〕，稱為滅菌。

消毒：用物理或化學(xué)方法僅能殺滅物體上的病原微生物，而對非病原微生物及芽胞和孢子不一定完全殺死，稱為消毒。用來消毒的藥物稱為消毒劑。

消毒沖洗機(jī)防腐：防止或抑制微生物生長和繁衍的方法稱為防腐或抑菌。用于防腐的化學(xué)藥品稱為防腐劑。某些化學(xué)藥物在低濃度時為防腐劑，在高濃度時那么成為消毒劑。

山梨酸鉀

無菌：指沒有活的微生物存在。采取防止或杜絕一切微生物進(jìn)入動物機(jī)體或物體的方法，稱為無菌法。以無菌法操作時稱為無菌操作。在進(jìn)展外科手術(shù)或微生物學(xué)實驗時，要求嚴(yán)厲的無菌操作，防止微生物的污染。二.常見的影響微生物生長與死亡的物理、化學(xué)要素1.溫度：[加熱滅菌]溫度是影響有機(jī)體生長與存活的最重要的要素之一。它對生活機(jī)體的影響表如今兩方面：一方面隨著溫度的上升，細(xì)胞中的生物化學(xué)反響速率和生長速率加快。在普通情況下，溫度每升高10℃，生化反響速率添加一倍；另一方面，機(jī)體的重要組成如蛋白質(zhì)、核酸等對溫度都較敏感，隨著溫度的增高而能夠蒙受不可逆的破壞。微生物的生長溫度類型微生物類型生長溫度范圍（℃）分布的主要場所最低最適最高低溫型專性嗜冷-125-1515-20兩極地區(qū)兼性嗜冷-5-010-2025-30海水、冷藏食品中溫型室溫10-2020-3540-45腐生菌體溫35-40寄生菌高溫型25-4550-6070-95溫泉、堆肥堆、土壤表層等2.氫離子濃度(pH)：環(huán)境中的酸堿度通常以氫離子濃度的負(fù)對數(shù)即pH值來表示。環(huán)境中的pH值對微生物的生命活動影響很大，主要作用在于：引起細(xì)胞膜電荷的變化，從而影響了微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；影響代謝過程中酶的活性；改動生長環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給性以及有害物質(zhì)的毒性。每種微生物都有其最適pH值和一定的pH范圍。在最適范圍內(nèi)酶活性最高，假設(shè)其他條件適宜，微生物的生長速率也最高。大多數(shù)細(xì)菌、藻類和原生動物的最適pH為6.5-7.5，在pH4-10之間也可以生長；放線菌普通在微堿性即pH7.5-8最適宜；酵母菌、霉菌那么適宜于pH5-6的酸性環(huán)境，但生存范圍在pH1.5-10之間。有些細(xì)菌甚至可在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性環(huán)境中生活。強(qiáng)酸和強(qiáng)堿具有殺菌力。無機(jī)酸殺菌力雖強(qiáng)，但腐蝕性大。某些有機(jī)酸如苯甲酸可用做防腐劑。強(qiáng)堿可用作殺菌劑，但由于它們的毒性大，其用途局限于對排泄物及倉庫、棚舍等環(huán)境的消毒。強(qiáng)堿對革蘭氏陰性細(xì)菌與病毒比對革蘭氏陽性細(xì)菌作用強(qiáng)。3.氧化復(fù)原電位：氧化復(fù)原電位(Φ)對微生物生長有明顯影響。環(huán)境中Φ值與氧分壓有關(guān)，也受pH的影響。pH值低時，氧化復(fù)原電位高；pH值高時，氧化復(fù)原電位低。各種微生物生長所要求的Φ值不一樣。普通好氧性微生物在Φ值＋0.1伏以上均可生長，以Φ值為＋0.3伏－＋0.4伏時為適。厭氧性微生物只能在Φ值低于＋0.1伏以下生長。兼性厭氧微生物在＋0.1伏以上時進(jìn)展好氧呼吸，在＋0.1伏以下時進(jìn)展發(fā)酵。4.輻射：[紫外線殺菌、輻射殺菌]輻射是指經(jīng)過空氣或外層空間以動搖方式從一個地方傳播或傳送到另一個地方的能源。它們或是離子或是是電磁波。電磁輻射包括可見光、紅外線、紫外線、X射線和Υ射線等。(1)紫外輻射紫外線是非電離輻射，以波長265-266納米的殺菌力最強(qiáng)。紫外輻射對微生物有明顯的致死作用，是強(qiáng)殺菌劑，紫外殺菌燈管在醫(yī)療衛(wèi)生和無菌操作中廣泛運(yùn)用。由于紫外線穿透才干差，不易透過不透明的物質(zhì)，故紫外殺菌燈只適用于空氣及物體外表消毒。(2)電離輻射X射線與α射線、β射線和Υ射線均為電離輻射。在足夠劑量時，對各種細(xì)菌均有致死作用。常用于一次性塑料制品的消毒，也用于食品的消毒。5.枯燥：水分是微生物的正常生命活動必不可少的。枯燥會導(dǎo)致細(xì)胞失水而呵斥代謝停頓以致死亡。微生物的種類，環(huán)境條件，枯燥的程度等均影響枯燥對微生物的效果。休眠孢子抗枯燥才干也很強(qiáng)，在枯燥條件下可長期不死，這一特性已用于菌種保藏，如用砂土管來保藏有孢子的菌種。在日常生活中也常用烘干、曬干和熏干等方法來保管食物。6.浸透壓：水或其他溶劑經(jīng)過半透性膜而進(jìn)展分散的景象就是浸透。在浸透時溶劑經(jīng)過半透性膜時的壓力即謂浸透壓。其大小與溶液濃度成正比。細(xì)胞脫水而引起質(zhì)壁分別水進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)引起細(xì)胞膨脹，甚至使細(xì)胞破裂。由于普通微生物不能耐受高浸透壓，所以日常生活中常用高濃度的鹽或糖保管食物，如腌漬蔬菜、肉類及蜜餞等。7.超聲波：超聲波具有劇烈的生物學(xué)作用。超聲波的作用是使細(xì)胞破裂，所以幾乎一切的微生物都能受其破壞，其效果與頻率、處置時間、微生物種類、細(xì)胞大小、外形及數(shù)量等均有關(guān)系。8.重金屬及其化合物：一些重金屬離子是微生物細(xì)胞的組成成分，當(dāng)培育基中這些重金屬離子濃度低時，對微生物生長有促進(jìn)作用，反之會產(chǎn)生毒害作用；也有些重金屬離子的存在，不論濃度大小，對微生物的生長均會產(chǎn)生有害或致死作用。因此，大多數(shù)重金屬及其化合物都是有效的殺菌劑或防腐劑。其作用最強(qiáng)的是Hg、Ag和Cu。如：二氯化汞又名升汞，是殺菌力極強(qiáng)的消毒劑。0.1-1%濃度的硝酸銀常用于皮膚的消毒。9.有機(jī)化合物：對微生物具有有害效應(yīng)的有機(jī)化合物種類很多，其中酚、醇、醛等能使蛋白量變性，是常用的殺菌劑。酚：酚又名石炭酸。它們對細(xì)菌的有害作用能夠主要是使蛋白量變性，同時又有外表活性的作用，破壞細(xì)胞膜的透性，使細(xì)胞內(nèi)含物外溢。當(dāng)濃度高時是致死因子，反之那么起抑菌作用。甲酚：酚的衍生物。殺菌力比酚強(qiáng)幾倍。甲酚在水中的溶解度較低，但在皂液與堿性溶液中易構(gòu)成乳液。市售的消毒劑煤酚皂液〔來蘇爾〕就是甲酚與肥皂的混合液，常用3-5%的溶液來消毒皮膚、桌面及器具等。醇：它是脫水劑、蛋白量變性劑，也是脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水、變性，損害細(xì)胞膜而具殺菌才干。乙醇是普遍運(yùn)用的消毒劑，常用于實驗室內(nèi)的玻棒、玻片及其他器具的消毒。50-70％的乙醇便可殺死營養(yǎng)細(xì)胞；70%的乙醇?xì)⒕Ч詈?，超?0%以致無水酒精效果較差。甲醛：甲醛也是一種常用的殺細(xì)菌與殺真菌劑，效果良好。純甲醛為氣體狀，可溶于水，市售的福爾馬林溶液就是37-40％的甲醛水溶液。10.鹵族元素及其化合物：碘：是強(qiáng)殺菌劑。3-7%碘溶于70-83%的乙醇中配制成碘酊，是皮膚及小傷口有效的消毒劑。碘普通都作外用藥。氯氣或氯化物：這是一類最廣泛運(yùn)用的消毒劑。氯氣普通用于飲水的消毒，次氯酸鹽等常用作食品加工過程中的消毒。氯氣和氯化物的殺菌機(jī)制，是氯與水結(jié)合產(chǎn)生了次氯酸(HClO)，次氯酸易分解產(chǎn)生新生態(tài)氧，這是一種強(qiáng)氧化劑，對微生物起破壞用。11.外表活性劑：具有降低外表張力效應(yīng)的物質(zhì)稱為外表活性劑。這類物質(zhì)參與培育基中，可影響微生物細(xì)胞的生長與分裂。如肥皂、漂白粉、洗衣粉等。12.染料：染料，特別是堿性染料，在低濃度下可抑制細(xì)菌生長。由于這些染料具有選擇性抑菌的特點(diǎn)，故常在培育基中參與低濃度的染料配制成選擇培育基。例如：堿性三苯甲烷染料，包括孔雀綠、亮綠、結(jié)晶紫等，對革蘭氏陽性菌有很強(qiáng)的抑制造用。13．化學(xué)療劑：能直接干擾病原微生物的生長繁衍并可用于治療感染性疾病的化學(xué)藥物即為化學(xué)療劑。它能選擇性地作用于病原微生物新陳代謝的某個環(huán)節(jié)，使其生長遭到抑制或致死。但對人體細(xì)胞毒性較小，故常用于口服或注射?；瘜W(xué)療劑種類很多，按其作用與性質(zhì)又分為抗代謝物和抗生素等。包裝工藝的氣候環(huán)境學(xué)根底概述產(chǎn)品在運(yùn)輸之前必需進(jìn)展包裝，并加以必要的防護(hù)，才干保證其在運(yùn)輸、裝卸、儲存流通期間不受溫度、濕度、雨水、太陽輻射、沙塵等氣候環(huán)境要素的影響。因此，對包裝設(shè)計人員來說，了解被包裝產(chǎn)品的特點(diǎn)，氣候環(huán)境條件及對運(yùn)輸包裝件的影響，掌握運(yùn)輸對包裝的要求等知識，對保證產(chǎn)品的包裝質(zhì)量，減少流經(jīng)過程中的損失，具有非常重要的意義一、氣候要素1、溫度溫度與平均溫度高溫暖低溫溫差例如：金屬資料高溫下的變形；瀝青油氈溶化；塑料在低溫下變得硬脆；溫差過大時的水氣凝結(jié)，產(chǎn)品含水量的變化等常用緩沖資料的性能目的〔溫度、耐候性〕2、濕度高濕度加上適宜溫度，將促進(jìn)微生物的生長繁衍；高溫高濕將加速金屬的腐蝕等。低濕紙張、木材、皮革、塑料等枯燥收縮，變形，龜裂。3、風(fēng)力4、雨雪5、太陽輻射太陽光譜主要由紫外線(波長小于400nm)、可見光(波長在400—760nm之間)及紅外線(波長大于760nm)組成。在大氣層外，紫外線占太陽光總光通量的7％左右，經(jīng)過大氣層的吸收到達(dá)地面時所占比例已很小，普通不超越1％。紫外線對微生物有殺傷作用，大多數(shù)細(xì)菌只需日光照射1～2h就可死亡，其它微生物光照1～4h大多數(shù)也會死亡。紅外線有增熱作用，可以使包裝件的溫度升高，可添加產(chǎn)品的溫度，降低產(chǎn)品的含水量。另外，光照會對一些產(chǎn)品產(chǎn)生猛烈或緩慢的破壞作用，如酒類在光照下和空氣中的氧發(fā)生反響而變渾濁；油脂會加速酸??；橡膠、塑料、紡織品、紙張在太陽光的作用下會加速老化。假設(shè)產(chǎn)品的成分中含有不飽和的化學(xué)鍵，在日光的作用下，很容易發(fā)生聚合反響，例如丙烯腈、福爾馬林(甲醛)、桐油等在光的作用下會發(fā)生結(jié)塊沉淀景象。還有些產(chǎn)品如油布、油紙在太陽照射下會氧化放熱，假設(shè)不及時散熱，不僅會加速這些產(chǎn)品的氧化，而且還能夠自燃而引起火災(zāi)。所以，普通情況下光照會加速被包裝產(chǎn)品或外包裝資料的物理化學(xué)變化，使包裝件或內(nèi)裝物遭到損害。二、環(huán)境要素氣壓臭氧沙塵和灰塵鹽霧其他化學(xué)氣體如：二氧化硫、硫化氫、氯化氫、氯氣等三、流通環(huán)境與包裝維護(hù)1、環(huán)境要素的綜合效應(yīng)自然環(huán)境要素并不是單獨(dú)存在的，大氣的固有特性，如溫度、濕度和氣壓是一直存在的，它們彼此間相互影響，還能夠與存在的其它環(huán)境要素相互作用。為了分析環(huán)境要素的實踐綜協(xié)作用，最好成對地對它們進(jìn)展研討，然后將一對要