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文檔簡介
校園小型超市經(jīng)營策劃書一、超市概況二、企業(yè)類型三、市場分析四、商品管理五、超市組織結構六、資金預算七、超市效益七、其他八、校園超市店面形象及布局設計九、超市的商品流轉管理十、營業(yè)規(guī)范十一、建立規(guī)范管理制度體系十二、完善的培訓機制十三、超市消防安全制度十四、消防安全檢查制度
一、超市概況該超市由廣西工業(yè)職業(yè)技術學院學生勤工助學辦公室與貴港市奶哥食品貿易有限公司籌建,旨在為學生提供更多的勤工助學崗位,緩解貧困學生家庭經(jīng)濟壓力,養(yǎng)成學生自我管理自我服務能力,提高學生社會實踐能力。學院二校區(qū)超市營業(yè)地點位于貴港市港北區(qū)桂林路1118號廣西工業(yè)職業(yè)技術學院二校區(qū)學生公寓3#樓一層西側,面積約220平方米.
超市經(jīng)營理念:服務學生、助學扶貧.
超市經(jīng)營目的:學生勤工助學基地,社會實踐基地,綜合素質培養(yǎng)基地;以教學為中心,培養(yǎng)學生實踐能力,兼顧經(jīng)濟利益.
超市經(jīng)營目標:培養(yǎng)我校大學生的創(chuàng)業(yè)意識和自我管理自我服務的能力,為將來就業(yè)奠定基礎;讓更多的貧困大學生通過自己的勞動獲取報酬順利地完成學業(yè).
超市主要經(jīng)營范圍:針對消費群體情況列出的大致貨物清單(見附).
二、企業(yè)類型
以零售為主,批發(fā)為輔。三、市場分析
(一)、目標顧客描述
主要針對全校學生及教職工(其中以學生為主).全校學生有8000人,按人均每月在超市消費80元計算,月消費量就有48萬——56萬元,日消費量也有16000-18000元。
1、學生消費群體的特點
大學生是一個獨特的群體,其消費特征既有一般消費者的特點,又兼具學生群體的個性。從整體看學生消費市場具有以下特點:
(1)追逐時尚,注重個性張揚,大多“喜新厭舊",易于接受新事物。
(2)消費群體性:以集體生活為主,注重情感溝通與交流。學生一起學習、工作、生活、年齡差不多,具有許多共同的消費點.
(3)經(jīng)濟收入主要依靠家庭供給
(4)擁有一定的定期購買力。
(5)能夠建立品牌的長期效應.
(6)消費刺激點是價格、品牌、文化、潮流、購買便利性。
(7)消費具有隨大流的特點,大學生很容易接受新東西.
(8)消費變量相對容易描述和控制,是一個比較簡單的市場.
(9)學生的消費量呈穩(wěn)健增長趨勢.
2、學生消費群體分類
(1)按年級分類:學生消費群體具有相同的消費需求,但也具有一些不同的需求。新生由于剛進校園,對什么都有新鮮感,有消費沖動,通常要構建自己的物資體系,需要買很多東西。大二大三大四則相對穩(wěn)定。
(2)按性別分類:男生、女生.這兩種消費者需求的不同很明顯,本超市由于地理位置和學校關系,消費群體以女生為主.
(3)按消費額分類:
我公司根據(jù)一些相關城市對154位學生發(fā)放調查問卷統(tǒng)計學生每周消費情況如下:
消費段(元)人數(shù)占比例%
0-—10元
24人
16.2
10——20元
48人
31。1
20-—30元
46人
29。4
30以上
36人
23.3
(二)與主要競爭對手優(yōu)劣勢對比
在學校內沒有競爭,在校外市內有本土多家大型超市(孩子家里自帶)。
四、商品管理
包括商品的采購,商品的保管,商品的銷售,以及積壓商品退換貨的處理。
(一)、商品的采購主要分三種方式:
1、購銷方式:超市的絕大部分商品都以此方式進貨,容易造成商品的積壓.
2、代銷方式:有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作,此方式的優(yōu)點是供貨商提供的是質量好,準備打響牌子的商品,這些商品大多是價廉物美,廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度,可退換貨品,所以無風險,不會積壓大量流動資金;缺點是這部分商品大多是品牌效應不強.
3、聯(lián)營方式:有少部分商品,超市和廠家以聯(lián)營方式進行銷售,即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應商及商品信息,但不記錄商品詳細的進貨信息。在結賬時,超市財務部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日)在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后,準時付款給供應商。此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點"的差異都是由供應商承擔,不占用過多的流動資金。
以上三種方式都涉及到采購貨物的問題.采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當或失誤,將直接影響到商品的銷售成績,并造成商品的積壓,以致減少流動資金的滾動次數(shù).因此,在采購方面可借鑒大超市,設制專門的采購小組,一般主要任務:捕捉信息,與供貨商談判、協(xié)商,購進商品,退換有質量問題的商品,與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品。
采購商品,由于針對學生這個消費群體,主要采購商品分類大致如(附)
(二)商品的保管
1、上架商品由導購員負責保管
(1)將超市劃分為幾個大小適當?shù)膮^(qū)域,固定的導購員分管固定區(qū)域,在交替換班的時候作好貨物數(shù)量記錄,并簽字認可。
(2)向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給.
(3)對店長發(fā)放的貨物進行簽收,并列出清單以便核對
(4)如有商品丟失,一經(jīng)核實由該區(qū)營業(yè)員負責。
2、庫存商品由貨物管理部門負責保管
(1)貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄
(2)對庫存貨物進行先進先出制,減少不必要的損失
(3)負責庫存商品的安全,防止變質、蟲蛀、污染等
(4)合理堆碼商品,最大限度的利用倉庫
(5)保持倉庫清潔衛(wèi)生
(三)商品的銷售
1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經(jīng)營目的,讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品,讓他們感到在本超市購買商品不僅僅是質優(yōu)價廉,更重要是在獻愛心,在幫助我校的貧困學生.這樣來提高他們消費的熱情,讓他們感到在這里消費是一件光榮的事情.
2、爭取能夠得到學校各部門的支持(需要學校制定相關政策支持),各部門的辦公用品等在超市采購,超市保證供貨的質量和送貨上門。
3、定期開展促銷活動,樹立良好形象,讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽度,保證質量.要注意不能一味的減少利潤降低價格,根據(jù)調查,一般超市打折的商品都幾乎接近其保質期或與廠家聯(lián)合進行降價銷售。
5、長期或適時進行滿兩百送二十元本超市購物卷活動,以吸引顧客。
6、提高超市員工自身素質,為顧客提供良好的服務,包括售后服務。
7、隨時注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛(wèi)生,讓消費者至始至終都心情愉快.
8、采用送貨上門的方式,覆蓋面以超市周圍較近寢室為主.
9、將敏感商品價格降低,產(chǎn)生一個該超市所以商品都便宜的印象,樹立廉價形象。
10、經(jīng)營模式多樣化,吸引更多顧客。如開租書店.茶點.電子設備等。
(四)成本管理
超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及范圍、銷售費用率三大指標進行控制。統(tǒng)一進行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內容如下:
1、要嚴格控制自身的費用開支,如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等.
2、對所有商品基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率.
3、定期規(guī)定超市的費用細目范圍及開支標準,原則上不允許隨意擴大和超標.
4、對一些費用(如水電費、包裝費等)要進行分解,盡量劃細到各個商品大類。能直接認定到各個商品大類的,要直接認定;不能直接認定的,要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分攤到商品大類.
5、對超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制,要建立費用率預算計劃管理。一般情況下,超市在開張初期的銷售成本可能會高一些,應盡快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。
(五)、商品布置,陳列,銷售
1。一般商品的陳列
(1)分類清晰;
(2)價格從高至低順序排列;
(3)高價商品放在主通道附近;
(4)展示面統(tǒng)一,整齊;
(5)體重和易碎商品應盡量放置在下層.
2。新特商品的布置
(1)整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品;
(2)商品交叉布置;
(3)連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。
3。貨架頭商品布置
(1)銷售量很大的商品;
(2)新奇商品;
(3)銷售呈上升趨勢的商品;
(4)季節(jié)性商品。
4。店內商品補充
(1)將商品層量集中擺放,隨時保持一定量;
(2)一種商品快售完,且存貨不多,則用其它商品替換;
(3)熱門商品在收貨后應盡快陳列出來,縮短存貨時間;五、超市組織結構1。結構示意圖:
2。人員配置:
店長:1名,
助理1名,配合2名學生助理
貨物采購保管部:主管1名,庫管1名,采購員2名,配合2名學生保管人事財務部:主管1人,財務助理1名;
銷售宣傳部:主管1人,助理1名,導購員4名(女性為主),收銀員4名(女性為主)。
共計學生12名。專職10
3.部門職責及員工工作細則
(1)部門職責
店長:統(tǒng)一安排各部門工作與任務,協(xié)調與解決各部門出現(xiàn)的矛盾與問題及時向學校和公司匯報超市情況及下達學校指示,管理超市財務.
人事財務部:
(1)解決各部門人員問題,如招聘、辭退及調配員工。及時下達上級指示和向上級匯報超市人員情況,安排夜間值班人員。
(2)管理超市賬目,每月發(fā)放員工工資(以現(xiàn)金方式)和采購所需費用(憑單據(jù)報領)以及其他支出費用,結算每天、每月超市的銷售狀況并做好明細賬目;定期向店長匯報財務狀況,對利潤合理管理和分配,定期將錢存到超市賬戶。
貨物采購保管部:
調查市場,了解市場動態(tài),聯(lián)系商家采購商品及時向店長反饋市場動態(tài)和采購信息并做好貨物記錄,將購物清單賬目交到財務部,保管庫存貨物及發(fā)放,負責購回商品輸入后臺管理系統(tǒng),并做好夜間值班工作;
宣傳銷售部:
對外宣傳超市及其策劃宣傳活動,對內宣傳管理制度及工作細則;負責商品銷售工作及售出商品數(shù)量的核算與庫存商品數(shù)量的清算,按時向店長匯報銷售狀況;
(2)員工職責
超市店長職責:
①全面負責超市的經(jīng)營管理工作。
②管理資金賬務,定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。
③向主管領導匯報工作,接受監(jiān)督。
④年度經(jīng)營計劃和管理目標的制定。
⑤提高服務質量,全面實行服務規(guī)范化,提高社會、經(jīng)濟效益.
⑥安全管理,教育員工牢固樹立法制觀念,增強安全意識。
⑦完成上級領導交辦的其它任務。
專職管理人員職責
①協(xié)助店長履行職責;
②對店長負責,做好超市日常管理工作.
超市店長助理(學生)職責
①協(xié)助店長、店長助理(正式職工)履行職責;
②協(xié)調好與店長(正式職工)助理的關系,對店長負責,協(xié)助做好超市日常管理工作。
③做好學生工作人員的管理工作.
銷售主管工作職責:
①每周進行業(yè)績檢查總結.完成規(guī)定業(yè)績情況,及時做出分析并提出下周改進方法。
②每周要市調一次,包括農(nóng)貿市場及附近超市,市調對方的價格、品質、新品項等.并填寫市調報告.
③要負責對過期商品的檢查,過期商品及時撤離賣場處理。及時發(fā)放和補給商品.
④掌握各項開支大小,及時做出調整,降低成本。
⑤隨時考察員工的工作情況,并對員工工作情況進行考核
⑥每月對員工考核及評分,并提報優(yōu)秀員工,調配下月員工出勤.
⑦按規(guī)定安排大盤點,做好大盤點準備工作并及時對盤點結果進行分析.
⑧寫好每月的工作總結及下月實施方案。
導購員工作職責:
①嚴格執(zhí)行賣場服務規(guī)范,做到儀容端莊、儀表整潔,禮貌待客、誠實服務,嚴格遵守各項服務紀律.
②熟識產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應有的標志,以及自己責任區(qū)內商品的基本。
③掌握商品標價知識,能熟練使用標價機.
④注意查看商品有效期,防止過期商品上架銷售。
⑤了解賣場布局和商品陳列的基本方法,熟識賣場內商品擺放位置,并對陳列商品進行整理。
⑥隨時注意商品銷售動態(tài),及時提出補貨建議或按規(guī)范操作要求完成領貨補貨上架作業(yè)。
⑦要求有強烈的責任心,注意商品安全,努力防止商品損壞和失竊。
⑧完成上級交辦的其它工作。
收銀員的工作職責:
①早上開店前做好收銀臺清潔衛(wèi)生工作,點清盤底,做好班前的準備工作;
②工作期間儀表端莊,不得在超市內吃零食,不得在收銀機周圍閑談說笑,對顧客熱情服務;
③認真并準確地輸入商戶編號并點清貨款入機,顧客購物的收據(jù)、找零錢要禮貌地放在客人手中,并做到禮貌用語、唱收唱付;
④工作時間不能隨意離開機位,不得隨意調班,特殊情況需調班須經(jīng)收銀組長同意。
⑤顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱內;
⑥掌握收銀機的使用、假鈔識別方法、現(xiàn)金找贖技巧,熟悉廠商編號等;
⑦收款快捷、準確找零,遵守超市關于現(xiàn)金收付的規(guī)定,遇到找錯時應立即通知主管進行解決和協(xié)調,不得私自處理;
⑧如發(fā)現(xiàn)收銀員少打,要追究其經(jīng)濟責任,情節(jié)嚴重者立即辭退;
⑨收銀員在結款時,如有短款須立即按短數(shù)額補齊;
⑩收銀員在結賬時,不許私帶和私拿錢幣;
夜間值班人員工作職責:
①夜間值班人員由后臺管理員擔任(男性為主),值班時間,由當日晚班結束直至次日開門營業(yè);
②當日值班人員,晚班鎖門后,檢查各店門安全,并于晚班結束、店內人員離開一小時后再次認真檢查本超市安全,如發(fā)現(xiàn)問題,及時正確處理;
③當日值班人員,晚班鎖門檢查后和次日開門營業(yè)前30分鐘認真打掃值班室衛(wèi)生,保持值班室干凈整潔;
④晚班值班室內嚴禁吸煙、飲酒,注意值班室防火安全;
⑤當日值班人員應注意值班室安全,嚴禁開門睡覺;
⑥當日值班人員應遵紀守法,嚴禁賭博、打架、留宿他人;
⑦愛護值班室設施,愛護保安設施;
⑧努力提高值班警覺性,如發(fā)現(xiàn)問題,積極與保衛(wèi)處及當?shù)毓矙C關聯(lián)系。
員工獎懲制度:
為增強員工的責任感,鼓勵員工的積極性和創(chuàng)造性,提高工作效率,超市對表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工實行獎勵制度。
1、員工品行端正,工作努力,忠于職守、遵規(guī)守紀,服從安排,足為其他員工楷模者,給予通報表揚。
2、對有下列事跡之一的員工,除給予通令表揚外,給予一次性經(jīng)濟獎勵,獎勵名單和數(shù)額由部門助理報店長助理審核后由店長審批.
(1)、對管理制度、方案等,提出意見與辦法,經(jīng)執(zhí)行確有成效,能提高經(jīng)濟效益,對超市貢獻較大的;(2)、在緊急關頭,勇于負責,奮不顧身,處置得當,極力搶救,使超市利益免受重大損失的;(3)、敢于同壞人、壞事作斗爭,舉報損害超市利益的行為,使超市避免重大損失的;
(4)、其他應當給予獎勵的。
3、員工有下列情形之一,經(jīng)查證屬實,批評教育無效的,第一次口頭警告,第二次書面警告1次,并扣工資20元;第三次則予以辭退:(1)、無正當理由經(jīng)常遲到或早退的;(2)、工作期間不配戴上崗工作證的;(3)、擅離職守或串崗或與別人閑聊、打鬧嬉戲、大聲喧嘩的;(4)、消極怠工,上班干私活的;(5)、隨地吐痰或亂丟垃圾,污染環(huán)境衛(wèi)生的;(6)、浪費超市財物或公物私用的;(7)、下班后不按規(guī)定關燈、關電、關水、關窗、鎖門的;(8)、攜帶危險物品上班的;(9)、在禁煙區(qū)吸煙的;(10)、隨意移動消防設備或亂放物品,阻塞消防通道的;(11)、工作時間打瞌睡的;(12)、對顧客態(tài)度惡劣的;(13)、有其他對超市產(chǎn)生不良影響的行為的。
4、員工有下列情形之一,經(jīng)查證屬實,批評教育無效的,每次記過1次,并扣工資20元;半年內被記過3次以上或一年內被記過6次以上的,予以辭退:(1)、無正當理由不服從超市正常調動或上級的工作安排的;(2)、利用工作或職務便利,中飽私囊的;(3)、上班時間打牌、下棋的;(4)、將超市內部的文件、賬本給超市外的人閱讀的;(5)、在超市私接電源或使用電爐或其他危險設備的;(6)、值班人員私自留宿外人的;(7)、無故曠工的;(8)、有其他對超市產(chǎn)生嚴重不良影響的行為的。
5、員工有下列情形之一,經(jīng)查證屬實,予以辭退:(1)、盜竊、貪污、侵占或故意損壞超市財物,造成超市經(jīng)濟損失1000元以上的;(2)、違反超市保密制度,泄露超市商業(yè)秘密,造成超市經(jīng)濟損失1000元以上的;
(3)、無理取鬧,打架斗毆,影響公司生產(chǎn)秩序和員工生活秩序的;
(4)、有其他對超市產(chǎn)生嚴重不良影響的行為的。
6、員工要遵守校規(guī)校紀,刻苦學習。凡違反校規(guī)校紀受到學校警告以上處分的或學習課程每學期有2門補考的(兼職學生),予以辭退。7、員工違規(guī)違紀對公司造成經(jīng)濟損失的,除按規(guī)定處罰外,還應賠償相應經(jīng)濟損失,并承擔相應的法律責任。
六、資金預算
(一)市場銷售計劃:
1、前體條件:①宣傳到位;②提供優(yōu)質服務;③價格公平合理;④不出現(xiàn)較大變動。
2、市場需求估計:
①消費群體:8000人
②人均金額2。278元/日(與問卷調查結果基本吻合)
③消費群體月需求量8000*2。278元*25天=45。56萬元,年需求量45。56*9月=410萬元
3、銷售計劃:每月45.56萬,每年410萬
4、利潤預算410*18%=73。8萬元
(二)資金預算
1。人工費:店長3000
學生助理2名1000元;貨物采購保管部:貨物采購主管2000元,采購學生助理2*500元,貨物庫存主管2000元,庫管學生助理2*500元;人事財務部:主管2500元,財務2000元;銷售宣傳部:主管2500元,導購學生助理2*500元,收銀員2*2000元。宣傳部學生助理2*500元
合計學生22人,共計需發(fā)放報酬2.79萬/月(含節(jié)假日補貼、員工社保等福利)。
2.水電費用1.5萬/年,廣告費4000元/年,其他費用1。5萬元/年,
共計3。4萬元/年
3。最低銷售金額預算:
開支25.00+3。4=28.45萬元/年除以銷售平均利潤率7%(平均經(jīng)驗值),最低銷售金額406。53萬元,每月至少銷售45。17萬元;
4.購貨資金預算:45。17(1+20%)=54.2萬元/月。(注:第一月投放貨物資金54.2萬元,第二月則利潤資金滾動付進貨)
5。投資預算為:周轉資金+設備投入=54。2+6。8=61萬元七、超市效益
任何經(jīng)營活動得目的都要講究效益,本超市除有一定的經(jīng)濟效益外,更重要的是具有很大的社會效益。
經(jīng)濟效益:每年銷售利潤為:73.8萬元
人工費支出:25萬元/年,房租水電等支出3。4萬元/年
純利潤:45。4萬元/年。
社會效益:
有兩個方面:其一,據(jù)最新統(tǒng)計我校現(xiàn)有特困學生
人,貧困學生
人,其中只有
名特困學生(占總數(shù)
%),
名貧困學生(占總數(shù)
%)能上崗做勤工助學工作,由于我校勤工助學是依靠學校每年劃撥經(jīng)費開展,沒有自己的實體經(jīng)營,缺乏造血功能,所以絕大部分貧困學生都不能上崗,該超市每年可以為
位貧困學生長期提供勤工助學崗位,解決他們的經(jīng)濟困難.超市經(jīng)營利潤除的一部分(具體比例待定)留做超市發(fā)展基金外,其余部分可以設立一項獎學金(助學金)用于學生,這樣又增加了資助學生人數(shù),同時以讓學生經(jīng)營超市的方式資助學生,在學生及其家長中和社會上都會產(chǎn)生很大的影響,對改善學校和學生關系,建立和諧校園有十分重要的意義。
其二,學生參與經(jīng)營超市,在獲取一定的經(jīng)濟利益的同時,更重要的是培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)精神,鍛煉了學生的動手能力,養(yǎng)成了好的勞動習慣,對培養(yǎng)全面發(fā)展的人才具有十分重要的作用.七、其他
(一)管理人員必遵守超市的各項退換貨規(guī)定
1、對來退換商品的顧客要主動熱情接待,態(tài)度誠懇親切,問清退換商品的原因;
2、退換商品必須掌握商品不臟不殘,管退管換,凡是質量問題要保退保換,不是質量問題要堅持原則;
3、退換貨時做到不出廠家,不出區(qū)域,不出部門;
4、商品退換退到無法解決時,請向上級請示,并妥善解決;
5、做好退換貨記錄。
(二)超市常規(guī)安全處理方案
1.對偷竊商品的顧客態(tài)度較好的要以說服教育為主.
2.對偷竊商品數(shù)量、金額較大的,給予一定處罰,對性質較為惡劣的,不服從處理的,移交學校處理。
3。對所抓的偷竊人員,不允許進行謾罵、毆打侵犯其他人人身權利;
4.對所抓偷竊人員,必須人、贓俱在,經(jīng)本人承認,方可處理;
5。對監(jiān)守自盜者除取消工作資格外,報學校有關部門處理;建立抓賊檔案記錄,對所抓偷竊商品的人員登記在案,一旦再犯,將從嚴處理.
(三)中醫(yī)學院校內外超市的物價調查(這個是參照以前的數(shù)據(jù),具體數(shù)據(jù)需要完后的具體調研)方便面類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)面
統(tǒng)一
醬拌面
1。70統(tǒng)一100
1.00巧面館
1。30今麥郎彈面(袋)
1。20(?。?.30(大)今麥郎彈面(桶)
2.80(小)4。00(大)康師傅
干拌面3.00方便面
1。40桶面
2.50面霸(袋)
2.50杯面
1。80來一桶桶面
2。50好勁道袋面
1.30華龍拉面
1。00粉絲光友
1。40川嫂
1.00
啤酒類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)啤酒青島
2。50百威
4。90德曼
3.50雪花
2。30
餅干類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)餅干納貝斯克富麗
1。50奧利奧
5.30鬼臉嘟嘟
3.20太平
2.80康師傅3+2
3。50蔥香餅
3.20達利威化
2.60福馬接力棒
2.50好吃點威化
1。00
油炸食品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)薯片上好佳
大袋4.50中袋2。50小袋0。80可比克大袋
4。20中袋
2。00小袋
1。00子第
0。90卡迪那
1。90品客
小袋1。80大袋2。80東利
0.90
飲料類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)飲料百事可樂3。00可口可樂可樂3。00
雪碧2.50
蘇達
2.50
醒目
3。00康師傅
紅/綠茶3。00
茉莉花茶
3。00雀巢
紅/綠茶
3。00
脈動
4.00旺件純牛奶2。00—3。50伊利
純牛奶
1。60—2。00光明
純牛奶
1。50統(tǒng)一
紅/綠茶
3。00農(nóng)夫
山泉2。00
果汁
3。00娃哈哈
AD鈣奶
1。50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)百貨
杯子6.50—9。50
水壺12。00-23。00
粘鉤
0。90
日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)洗面奶玉蘭油
22。80丹芭碧
18。50佳雪
19。50凈螨
4。00小護士
12。00東洋之花
15。00Cleanclear
21.50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)洗發(fā)水飄柔
14。00局油
15。50力士
17。00舒蕾
19。00拉芳
9.50雨潔
17.00海飛絲
25。00伊卡潞
14。50夏士蓮
16.00佳逸
10。50雅潔
9。50沙宜
21。00采樂
8.50潘婷
19。50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)紙巾心相印小
5。60中18。50大22。50舒潔小
4.60中10.00大
21.50佳思
小4。00中
6。00大
12.50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)香皂舒膚佳
4。00玉蘭油
4.00潘婷
3.80力士
3。50雨潔
2。30納愛斯
3。00隆力奇
3。50拉芳
2.50六神
3。00中華
2.80日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)拖鞋本多棉
9。00飛紅
棉
11.00日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)牙刷/牙膏
牙刷
2。50—4。50牙膏高露潔
加氟6。50納愛斯
4.80黑人
5。50佳潔士修復
6。50隆力奇
4。80兩面針
3.50中華
3。50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)毛巾
小
2。00—3。50
大
6。00—12.00日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)透明皂雕牌
小
1。30大
2。20納愛斯小1。50大
2。50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)果凍喜之郎
小袋
3。50日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)面包
2。00-4。50
日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)
腰帶
4.00—6。50傘天堂
15.00傘太陽鳥
14.00藍月亮洗手液10。00臺燈
28。00—53。00
日常用品類種類
品牌類型
單價/價格范圍(元)百貨
吹風機24。00—43。00襪子3。50—8。60綠箭口香糖1。50木糖醇3。50樂天
2。60臉盆小
6。50大
8.00—17。00衣架
木制
4。00塑料
1。00—1。50晨光
中性
1。00—3.00真彩
中性
1。00—2。50電池南孚
4節(jié)裝
10.00長虹
4節(jié)裝
10。00
筆記本
1。00—6。00白雪
中性
1.00—3.50晨光
中性
1.00—3。00真彩
中性
1.00-2.50
(四)、超市內部裝修參照圖
(五)、硬件設備投入:
1、收銀機系統(tǒng)(6臺)及后臺管理系統(tǒng)
6*4200=25200元+3650(電腦)+4800(軟件)+1750(掃描儀)+2300(條碼打印機)+5400(刷卡機)=43100元
2、辦公系統(tǒng):收銀桌3*800=2400+辦公桌3*500=1500+保險柜2000=5900元
3、監(jiān)控系統(tǒng)
13990元(13個攝像頭,一臺電視)
4、考勤機
950元
5、服裝,工作牌120*30=3600元
合計:6。754萬元八、校園超市店面形象及布局設計
(一)外觀設計:外觀設計包括店名、標志、店招、櫥窗設計,突出連鎖品牌的統(tǒng)一性,樹立品牌形象。
1、店名要求簡潔、規(guī)范、有寓意。
2、標志要求簡單、深刻、創(chuàng)新、有寓意。
3、店招要求簡潔、色調鮮艷、視覺沖擊力強。正面招牌:指示超市的名稱正面位置,側面招牌:提示過往行人,引導顧客注意力。
4、櫥窗設計要求突出主題,面向客流量大的方向。
(二)店鋪出入口設計:要求顧客易進易出。
1、一般校園超市只設置一個出入口,入口盡量設在右邊.
2、出入口可放置購物籃、購物車等。
(三)店鋪內裝潢
1、不宜用豐富鮮艷的色彩,以免不同色調分散顧客對商品的視覺注意力(超市部分結構色彩選擇見下圖).
2、最好天、地、墻都采用反光性、襯托性強的純白色(統(tǒng)一色調給人造成較大空間的視覺偏差).
3、店鋪層高一般要求在3m左右.
超市部分結構色彩建議
超市各部分結構選擇色彩原則建議超市外觀色彩超市外觀明亮,醒目黃色、藍色店內墻壁潔凈,素雅白色店內地面溫馨,不反光米色天花板明亮,反光性好白色購物籃潔凈,鮮艷,易沖洗藍色(四)燈光照明設計
1、超市的燈光應采用純白雙管節(jié)能日光燈。(雙管燈可彌補單管燈直射死角)
2、純白色最容易反射出商品的原始色。
3、燈管與主貨架高度約0。7m.
4、燈管排列走向應與貨架的排列一致,保證正面直射商品。
5、燈光照明度要保證賣場足夠亮,一般不少于300lux。
(五)收銀臺設置
1、超市的收銀臺應設在出口處,最好在購物出口的右邊.
2、收銀臺與最近的貨架間的距離不少于2m。
3、一般,每100㎡配置一臺收銀機,配備一臺校園刷卡機(收銀臺配置以實際銷售而定)。
(六)堆頭的設置
1、收銀臺與貨架之間一般設置堆頭.
2、超市入口通道中間一般設置堆頭.
3、一般小型超市堆頭長寬不超過1m,高度不超過1。2m。
(七)通道設計
1、超市的通道設計遵循“足夠寬、筆直、少拐彎”的原則(但也不宜太長,視店面面積而定)。2、主通道寬度一般為1.2—1.8m,副通道一般為0。9—1。2m(最窄不應少于0。9m)。3、通道不能太寬,以免顧客只會選擇單側商品。(八)貨架設置1、貨架的布局走向盡量與收銀臺走向一致。2、一般校園超市貨架采用背板小貨架(因校園超市面積比較小)。3、根據(jù)店內層高設置貨架規(guī)格。一般,層高3m的超市,配置靠邊單面貨架(長寬高比:900mm×450mm×1800mm)和雙面貨架(長寬高比:900mm×900mm×1600mm)。(九)監(jiān)控設置
1、超市入口:
監(jiān)控入口情況,防止顧客持商品由此離開.
2、超市出口:
監(jiān)控出口情況.防止顧客未經(jīng)結算便攜商品離開。
3、收銀臺:
監(jiān)督收銀員是否盡職盡責,認真辦理商品結算業(yè)務。
4、開放式貨架:
監(jiān)督顧客在開放式貨架前的選購情況,防止個別顧客趁機盜竊商品。
5、庫房:
監(jiān)督倉庫管理及商品運送人員的工作情況,防止個別工作人員利用工作之便“順手牽羊"。
6、顧客通道:
監(jiān)督顧客、員工的流動情況,確保人員的流動有序和對整體情況的全面掌握.
7、員工通道:
監(jiān)督員工進出工作場地時是否違反有關禁止隨身攜帶物品的規(guī)定,防止盜竊事件的發(fā)生。(十)店堂吊旗、吊牌設置
為美化店堂環(huán)境,可設置春夏秋冬季節(jié)性吊旗,以渲染氣氛。
設置區(qū)域指示牌(食品區(qū)、飲料區(qū)、針織百貨、文體等),方便顧客購物。店內墻體進行包裝廣告,做到天、地、墻設計協(xié)調統(tǒng)一。
(十一)通風設施設計
保證超市內空氣清新通暢,冷暖適宜(室內溫度保持在24℃~28℃,相對濕度保持在40~80%間),應設置通風設施。通風分自然通風和機械通風(空調).
(十二)制作布局設計圖及商品配置表
1、根據(jù)學校在校生人數(shù)確定超市的面積,一般按在校生人數(shù):超市面積=10:1較合理。
2、根據(jù)超市的房型結構,制作超市布局設計圖。
3、制作賣場設計圖時要結合以上布局要點。尤其在設計貨架的擺放位置時,要有意識地利用貨架來對商品進行分區(qū)陳列,一般校園超市根據(jù)商品種類一般可分成休閑食品、飲料類、日化類、針織百貨類、文體等幾個功能區(qū)。
4、在分區(qū)時,要注意將陳列暢銷商品的貨架放于離店鋪入口較近的地方,也就是陳列在主通道上;副通道陳列關聯(lián)和輔助商品;內場靠后陳列刺激性商品。
5、在放置貨架時,可先緊靠店鋪的3面墻擺放3排,使之呈“門"字形,再根據(jù)店鋪的空間擺放3到6排,使之呈有序的豎排放。
6、貨架與貨架之間的購物通道要暢通,不要使顧客產(chǎn)生擁擠的感覺,要保證顧客能輕松地選購商品。(十三)非商品區(qū)域的設置
1、除了銷售賣場外,超市還需要一些非商品區(qū)域(一般主賣場與非商品區(qū)域比例為8:2),例如辦公室(主控室)、員工休息室(更衣間)等。
2、超市辦公室,通常也稱作主控室。連界它主要有兩個功能,一是作為商店POS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機房,二是作為商店經(jīng)理管理商店的指揮平臺.
九、超市的商品流轉管理
商品是超市經(jīng)營的核心,實話說“沒有商品就沒有銷售”,因此商品流轉管理就尤為重要.做好商品流轉主要是做好商品流轉的八個環(huán)節(jié),這八個環(huán)節(jié)是超市營運工作的重點。
(一)商品采購
采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當或失誤,將直接影響到商品的質量及銷售成績,并造成商品的積壓,以致減少流動資金的滾動次數(shù)。
1、門店設置專門的采購小組,一般以2—3名為宜,主要任務:捕捉信息,與供貨商談判、協(xié)商,購進商品,退換有質量問題的商品,與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等.
2、商品采購主要分三種方式:代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營。
3、商品采購比重:休閑食品70%,百貨日化20%,文體10%.
4、采購的貨源:一部分與廠家直接合作,一部分與當?shù)嘏l(fā)商合作.5、控制商品的進價和合理制定零售價,保證價格具有競爭優(yōu)勢。
6、不斷優(yōu)化商品結構,積極引進暢銷商品和淘汰滯銷商品。(二)商品驗收
1、商品配送到門店,門店要組織人員驗貨。驗貨實行2人以上驗收制,且簽字確認。
2、驗貨要做“四看”:看條碼、看日期、看質量、看數(shù)量.
3、商品新鮮度的驗收規(guī)定:
a.
保質期為一個月的,應不予接受超過生產(chǎn)日期7天的商品;
b。
保質期為三個月的,應不予接受超過生產(chǎn)日期15天的商品;
c.
保質期為六個月的,應不予接受超過生產(chǎn)日期20天的商品;
d.
保質期為九個月的,應不予接受超過生產(chǎn)日期30天的商品;
e。
保質期為一年以上的,應不予接受超過生產(chǎn)日期60天的商品.
4、驗貨完畢,要及時入庫,制定商品進價和售價統(tǒng)計表或錄入POS機,保證庫存的準確性。
5、入庫的同時,及時將商品上架陳列,不容許將商品長時間存放在庫內而不作陳列出樣。陳列不完的商品及時入庫,保持店堂整齊美觀。
(三)商品庫存
商品庫存管理的原則是:計劃定額、以銷定存、比例控制、結構合理、定期清理。杜絕存量失控、比例失調、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫存管理嚴格實行財務、采購、物流、營運的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調控制,做到暢銷商品補貨及時不脫銷斷檔,滯銷商品及時調退換不積壓,殘損商品及時處理少損失。
1、入庫的物料和成品應分類堆放整齊,杜絕不安全因素;
并設物料卡(庫存卡),標識清楚。
2、入庫商品后應及時入賬,準確登記。
3、倉庫管理三原則:3防(防水、防火、防盜)、3定(定點、定位、定量),倉庫三原則(先進先出、合格入庫、憑單作業(yè)),“三勤”(勤檢查、勤翻曬、勤盤點)?!百~、物、證、卡一致”、盤點管理、ABC分類.
(四)商品陳列
零售業(yè)通常說法:“沒有陳列,就沒有賣點”,可以看出陳列的重要性.也就是說,商品要通過生動化陳列達到促進銷售的目的。
1、陳列的原則
a.
陳列安全性
b。
陳列易看性、易選擇性。
c.
陳列易取性、易放回性。
d。
三二原則(商品陳列≥20cm)
e。
上輕下重,上小下大原則。
f。
先進先出原則。
g。
整齊豐滿、品類縱向。
2、陳列的技巧a.
梯形陳列--適用于牙膏、香皂類。
b.
端架陳列—-陳列有關聯(lián)性的商品組合.如:烤肉醬、醬肉烤鍋專區(qū)(一般組合不超過5種商品)。
c.
關聯(lián)陳列——相關商品組合。如:面包與奶酪,方便面與火腿腸.
d.
比較陳列——相同商品不同規(guī)格比較陳列。如:方便面單包與五連包,啤酒單包裝與組合裝。
e。
定位陳列——某些商品定位陳列。如:品牌買斷,專柜。
f。
整體陳列—-用模具從上到下整體展現(xiàn)。如:服裝類.
g.
隨機陳列-—
特價堆上商品隨機組合。
h。
島式陳列—-
在商場的入口處,中部或者底部不設置中央陳列架,而配置特殊陳列用的展臺。(五)商品銷售
銷售=來客數(shù)×客單價
1、來客數(shù)分入店顧客和成交顧客,提高來客數(shù)有以下辦法:
①營造良好的購物環(huán)境。
②規(guī)范化服務,文明禮貌。
③商品價廉物美.
④商品結構不斷優(yōu)化,滿足顧客的需要.
⑤不斷增加服務型項目,提供更多的便利需求,如閱讀、郵遞等服務。
⑥進行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動,派發(fā)DM單,進行宣傳與推廣.
2、客單價,也就是顧客平均購買金額.提高客單價有以下辦法:
①分析超市內中高價位的商品,運用營銷策略提高中高位商品的動銷。
②及時引進季節(jié)性商品,增加顧客購買數(shù)。
③采用買贈活動,如“買20元送××贈品”。
④采用換購活動,如“買××商品加1元即可換購×商品”.
3、其他促進商品銷售的營銷策略,如《超市全年促銷方案》、門店擺臺活動、店慶周年活動、主題營銷等。
(六)商品盤點(具體見《盤點手冊》及《盤點的相關規(guī)定》—制定中)
所謂盤點就是定期或不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點,以確實掌握該期間內的實際盈虧情況。
1、盤損率%=(帳面庫存-盤點實際庫存)/盤點周期的總銷售金額*100%.盤點損耗率參考標準為0。4%-0。6%,公司規(guī)定合理的損耗標準進行考核。假設規(guī)定是0。3%,超過0.3%的超出部分門店自行賠付;控制在0。3%以下的另行獎勵。
2、盤點時間:實行每季度盤點一次,并于5日前將盤點報告上報總公司。
3、盤點流程
①門店盤點小組的成立:小組在每月開始的第一個工作日進行盤點(一般是學校上課時間,人員比較少時)。
③盤點準備工作計劃:用倒計時的方式將盤點所需要進行的工作以清單的形式列印出來。
④盤點區(qū)域的規(guī)劃:將所有需要盤點的區(qū)域進行編號規(guī)劃,將不需要盤點的區(qū)域劃分出去.
⑤準備文具:準備所有盤點需要的盤點表、文具、用具等,及時準確的在盤點表上抄寫商品信息。
⑥人員安排:安排所有參加庫存區(qū)盤點、陳列區(qū)盤點的人員,以及盤點指揮中心和盤點資料處理中心的人員。詳細到如工作時間、就餐時間、報到地點等.
⑦商品整理:在盤點進行前,對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點的商品進行整理,使其符合盤點的要求。
⑧庫存區(qū)預盤點:盤點日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進行提前盤點,但資料與陳列區(qū)的盤點資料一起輸入。
⑨停止營業(yè):盤點前2小時門店停止營業(yè),貼盤點公告。⑩
陳列區(qū)盤點:關店后進行現(xiàn)場盤點.陳列區(qū)盤點要按照“從上到下、從左到右、S形盤點”的原則,以免漏盤或重復盤點。盤完后,將盤點數(shù)據(jù)及時輸入電腦,對盤點的差異進行分析處理,并計算本次盤點損耗率,做《盤點報告》匯報公司。
(七)補貨作業(yè)
補貨,即對商品進行及時補貨,以免商品斷貨影響銷售.尤其要保證店內暢銷商品不斷貨.補貨分為店內補貨和采購補貨。
1、店內補貨上架
a.
缺貨,營業(yè)高峰前,結束營業(yè)時必須補貨.
b.
補貨區(qū)域的順序:端架
堆頭
貨架
c。
補貨品項的順序:促銷商品
主力商品
一般商品
d.
檢查商品的生產(chǎn)日期、保質期、質量。
e。
補貨不能隨意擴大排面。
f。
及時清理過道存貨和垃圾。
2、采購補貨
a。
補貨需填寫《補貨申請單》。
b.
補貨流程
部門人員填寫補貨需求
門店經(jīng)理審核確認
傳采購部
采購經(jīng)理審核確認
訂貨計劃
配送到門店
十、營業(yè)規(guī)范
1、營業(yè)時間:工作日6:00-22:30,節(jié)假日6:00—23:00,其余時間不能經(jīng)營。營業(yè)時間約16個小時。
2、營業(yè)班次:分早班、晚班。兩班的時間為:早班6:30-14:30,晚班14:00-22:00,其中,吃飯時間為30分鐘。
3、崗位設置:一般超市的店面崗位設置有店長、領班、收銀員、理貨員、其他為輔助崗位,如財務、采購、信息等。
4、人員配置:人員配置要按照營業(yè)面積、銷售情況及店面結構分布等進行合理配置。我公司為超市預配備共計二十二人,分別為店長1人,學生助理2名;貨物采購保管部:貨物采購主管1人,采購學生助理2人,貨物庫存主管1人,庫管學生助理2人;人事財務部:人事主管,財務主管1人;銷售宣傳部:主管1人,導購學生助理2人,收銀員2人.宣傳部學生助理2人。
5、崗位職責與工作流程。
6、超市規(guī)章制度上墻,張貼營業(yè)證件。十一、建立規(guī)范管理制度體系
管理出效益。管理制度體系建設包括部門職能、崗位職責、工作程序、業(yè)務流程、服務標準、日常操作流程及門店安全管理等方面。
①部門職能。強調本部門的主要業(yè)務范圍、責權利關系,有助于員工
對部門業(yè)務的了解。其內容包括:部門概括、組織結構、部門工作重點等。
②崗位職責.對各崗位進行職責說明和明確具體工作內容,使員工到崗后能及時完成本崗位工作。
③工作流程。根據(jù)門店
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