旅館建筑設(shè)計

旅館建筑設(shè)計旅館建筑設(shè)計概括抽象VS情境投射功能空間VS形體組織建筑規(guī)范與技術(shù)支撐多功能空間組合，較復(fù)雜流線組織學(xué)習(xí)難點：一、概述二、功能與流線三、設(shè)計要點四、案例分析提綱：1.1定義1.2發(fā)展趨勢1.3類型1.4標(biāo)準(zhǔn)1.5規(guī)模綜合性的公共建筑物，為顧客提供一定時間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議、購物等服務(wù)。還可承擔(dān)城市的部分社會功能。旅行者的落腳點，旅行者之家。服務(wù)對象：旅客(休閑旅游、洽談業(yè)務(wù)、探親訪友、會議、團(tuán)體旅游)1.1定義：我國旅館業(yè)發(fā)展大體上可以分為以下階段：50年代——招待所、會議旅館70年代——普通旅游旅館90年代——現(xiàn)代化星級旅館00年代——舒適化、專項化、特色化1.2發(fā)展趨勢1.3類型以使用性質(zhì)分類：城市旅館中轉(zhuǎn)旅館汽車旅館旅游旅館會議旅館公寓旅館特色旅館。。。城市旅館、旅游旅館的特點城市旅館設(shè)在交通方便、基礎(chǔ)設(shè)施條件好、靠近商業(yè)網(wǎng)點的地方。（利用城市設(shè)施）游客的要求：游覽活動安排緊湊，要求交通方便，多走、多看、多玩。希望在食宿方面省一些。中低段商務(wù)旅館功能結(jié)構(gòu)的不完整性（車位不夠、削減廚房粗加工、洗衣等輔助面積），由城市服務(wù)來解決較強(qiáng)的開放性（城中心）較高的社會化較高建筑密度和集中緊湊的空間布局客房間數(shù)在200間或以下，集中布局。旅游旅館門廳：承受和方便團(tuán)體及大量行李的集中出入餐飲：早晚集中用餐，中午缺餐康樂：削減（團(tuán)客需求不如其他）商場：需求大星級商務(wù)旅館公務(wù)客人：愿意住在市中心交通方便的旅游旅館里。設(shè)門廳酒吧及休息座：會客、洽談餐廳要正規(guī)、專門。康樂設(shè)施：游泳池、健身房、桑拿按摩……五個星級標(biāo)準(zhǔn)：檔外旅館（社會旅館）一、二星為經(jīng)濟(jì)型，三星為一般舒適型，四星為高級舒適型，五星為豪華型。近年來還出現(xiàn)超豪華型的五星賓館1.4標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)客房的總間數(shù)：各種星級標(biāo)準(zhǔn)的旅館規(guī)模達(dá)到50間以上即可。特大型旅館：1000間以上大型旅館：500-1000間中型旅館：200-500間小型旅館：200間以下1.5規(guī)模每標(biāo)準(zhǔn)間客房平均建筑面積：

在確定計劃任務(wù)和方案構(gòu)思時，通?？捎妹繕?biāo)準(zhǔn)間客房平均建筑面積來計算總建筑面積。五星級旅館——80-100平方米四星級旅館——74-80平方米三星級旅館——66-72平方米二星級旅館——48-56平方米一、概述二、功能與流線三、設(shè)計要點四、案例分析提綱：2.1功能組成2.2面積比例2.3外部流線2.4內(nèi)部流線2.5功能與流線組合公共活動用房客房其他餐飲用房康樂用房門廳大堂旅館廚房后臺服務(wù)洗衣房總庫房職工生活工程機(jī)房客人用房后勤用房2.1功能組成2.1功能組成旅館各功能用房的面積比例：（可作設(shè)計時參考）

總建筑面積100%客房和出租部分45-60%大堂接待等6-9%商店、康樂

8-12%餐飲

11-18%行政后勤

8-13%維修機(jī)房

7-13%美國45家旅館功能用房的比例：總建筑面積100%客房+出租66.2-66.3%公共8.8-9.6%（大堂接待、商店、康樂）餐廚17.6%服務(wù)6.2-6.9%（行政后勤、機(jī)房）2.2面積比例2.3外部流線關(guān)系旅館出入口：主要出入口：位置應(yīng)顯著可供旅客直達(dá)門廳。輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館?；蛉肆鬈嚵鞅容^集中的宴會廳。團(tuán)體旅館出入口：為減少主入口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮儀器與貨物分開卸貨。垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。2.4內(nèi)部流線關(guān)系2.5功能流線組合一、概述二、功能與流線三、設(shè)計要點四、案例分析提綱：3.1門廳3.2客房層3.3客房3.4餐廚空間3.5后勤管理3.1門廳門廳部分：接待：休息、接待空間、總臺、行李；服務(wù)：問詢、購票、出租車、導(dǎo)游、銀行、郵電、理發(fā)，美容；門廳部分設(shè)計要點：旅館入口處宜設(shè)門廊或雨棚，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門；門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流互相交叉和干擾。室內(nèi)外高差較大時，在采用臺階的同時，宜設(shè)置行李搬運坡道和殘疾人輪椅坡道（坡度一般為1：12）；高級旅館或規(guī)模大的旅館門前的停車道，至少要考慮三車道的寬度，高峰時可以較迅速接待乘車賓客；3.2客房層服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。位置應(yīng)隱蔽，可設(shè)于標(biāo)準(zhǔn)層中部或端部。避免與客人路線交叉；服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出入口供服務(wù)人員進(jìn)出客房區(qū)服務(wù)用房包括服務(wù)廳，臥具貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務(wù)電梯廳?？头繉庸δ芙M成客房層形式垂直交通：位置適中、集中布置水平交通（凈寬）單面走廓1.2—1.8m雙面走廓1.6—2.1m公共走道凈高大于2.1m單人間；普通間：兩床間、三床間、多床間；套間：雙套間、三套間、總統(tǒng)套間3.3客房3.3客房開間確定：床長約:

2000-2300過道寬:

700-800電視機(jī)柜:

500-600房間的凈寬度3350-3400常用開間尺寸:

3600、3900、4200、…….進(jìn)深確定：

單人床寬:1100床墻過道:500-600床間過道:600-700臨窗活動空間約1500房間進(jìn)深:

浴廁凈尺寸約2200總進(jìn)深7.2m客房形式客房衛(wèi)生間管道井：3.4廚房餐廳餐廳廚房比例餐館的餐廚比益為1:1.1,食堂餐廚比宜為1:1

<<飲食建筑設(shè)計規(guī)范>>確定廚房面積的因素1、原材料的加工作業(yè)量2、經(jīng)營的菜式風(fēng)味3、設(shè)計的先進(jìn)程度與空間利用率4、廚房生產(chǎn)量建議餐廳廚房控制比例1:0.7廚房流線：制作流程廚房總流程