我們家鄉(xiāng)的美食-安徽省美食

我們的家鄉(xiāng)特色菜你知道么？主要美食導(dǎo)航1安慶胡玉美辣椒醬2

合肥四大名菜3宿州符離集燒雞4池州九華山素齋

5六安八公山豆腐6巢湖銀魚(yú)蒸蛋胡玉美辣椒醬清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今屬江西）移居安慶，開(kāi)始在本地走街串巷，肩挑販賣醬貨，繼而開(kāi)設(shè)“四美”醬園、“玉成”醬園，后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園；（“玉美”是店號(hào)，既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有176年，是一個(gè)負(fù)有盛名企業(yè)。

胡玉美李公雜燴合肥四大名菜曹操雞廬州烤鴨包公魚(yú)合肥四大名菜包公魚(yú)1.包公魚(yú)原名紅穌包河鯽魚(yú)，“包河”即合肥市“包公祠”一帶護(hù)城河，該河所產(chǎn)的鯽魚(yú)為烏背，人稱包公魚(yú)；2.此菜品為合肥傳統(tǒng)冷菜。此菜是通過(guò)考證和復(fù)原包府家菜時(shí)整理出來(lái)的，是包拯為官清廉、生活居簡(jiǎn)的見(jiàn)證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無(wú)絲，傳為“鐵面無(wú)私”的象征。3.1958年毛主席視察安徽時(shí)，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得贊揚(yáng)。飯后，毛主席親切會(huì)見(jiàn)梁師傅，并贈(zèng)送了蘋果?！臼匙V營(yíng)養(yǎng)】

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。廬州烤鴨中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)得主棗廬州烤鴨，原系宮廷御膳美食，選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。廬州烤鴨鴨血粉絲曹操雞俗稱“逍遙雞”，相傳是當(dāng)年曹操鐘愛(ài)的藥膳雞，皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，別有風(fēng)味，比之扒雞之類，勝過(guò)百倍李公雜燴相傳李鴻章在訪問(wèn)美國(guó)期間，曾宴請(qǐng)美國(guó)賓客，因中國(guó)菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但原料已用完，廚師急中生智，將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外國(guó)人嘗后贊不絕口，并詢問(wèn)菜名，李用合肥話說(shuō)：“小意思，雜碎(即雜燴諧音)”。主要原料有海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成，具有醇香多味、鮮咸可口等特點(diǎn)。

宿州符離集燒雞聞名中外的符離集燒雞，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動(dòng)脈上的符離鎮(zhèn)。已有80多年的制作歷史，它以獨(dú)特的風(fēng)味，享譽(yù)遐邇。符離集燒雞

九華山是佛教名山，歷史上不僅僧尼要嚴(yán)肅戒律,禁葷吃齋，而且嚴(yán)禁山民和游客食葷，千百年來(lái)，相沿成習(xí)。由此，形成了獨(dú)具特色、久負(fù)盛名的“九華山素齋”。九華山素齋池州誘人早點(diǎn)池州誘人的“燒餅”可愛(ài)的小煎包“煎餃”八公山豆腐壽縣八公山豆腐的制作已有2000多年的歷史。李時(shí)珍《本草綱目》記載，豆腐之法始于淮南王劉安。八公山豆腐的磨制用水，采用的是八公山上富含多種人體必需礦物質(zhì)的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精細(xì)，務(wù)使豆子磨得均勻，豆渣濾得干凈，因而制作出的豆腐潔白細(xì)膩，素有“豆腐西施”之譽(yù)銀魚(yú)蒸蛋銀魚(yú)蒸蛋制作程序

【制作過(guò)程】

1.將魚(yú)加入精鹽5克，油10克拌勻。

2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。

3.燒沸蒸鍋，