HACCP體系在企業(yè)中的應(yīng)用及執(zhí)行

HACCP體系在企業(yè)中的應(yīng)用根底及執(zhí)行實(shí)效HUSIQA2024肉類企業(yè)應(yīng)用HACCP的困擾福喜公司的經(jīng)驗(yàn)分享世界對肉類企業(yè)其它標(biāo)準(zhǔn)要求趨勢內(nèi)容包括HUSIQA2024HACCP方案重認(rèn)證，輕實(shí)施注重認(rèn)證的宣傳效果把獲得認(rèn)證當(dāng)目的，而手段通過認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核成核心任務(wù)HUSIQA2024(一)肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之一

×××認(rèn)證人走，茶涼〔HACCP方案〕現(xiàn)象…HACCP應(yīng)用重加工企業(yè)，輕源頭農(nóng)場動(dòng)物源的平安是肉類產(chǎn)品加工前提加工型企業(yè)普遍實(shí)施HACCP管理而動(dòng)物源的管理，還處于松散狀態(tài)…〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之二HUSIQA2024動(dòng)物源的平安保障，春風(fēng)還需度玉門關(guān)…管理高層缺乏關(guān)注，執(zhí)行乏力HACCP方案的執(zhí)行情況，經(jīng)常進(jìn)入不了高層的管理視線銷售形勢本錢市場回報(bào)〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之三HUSIQA2024至于HACCP，我的眼沒有你組織資源投入缺乏，實(shí)施的瓶頸沒有相應(yīng)的人員配置不購置相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備沒有相應(yīng)的培訓(xùn)，〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之四HUSIQA2024巧婦難為無米之炊，HACCP成為概念…HACCP重制定，輕評審驗(yàn)證方案制定后缺乏評審，驗(yàn)證習(xí)慣只顧埋頭拉車，不顧抬頭看路忙，忙，忙成為理由〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之五HUSIQA2024GMP/SSOP管理根底不實(shí)，HACCP成軟腳蟹員工洗手衛(wèi)生措施簡易沒有防蟲鼠措施工器具、設(shè)施清洗消毒“馬虎〞根本的衛(wèi)生管理，常常被“不以為然〞…〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之六HUSIQA2024

CCP控制方案的爭議，成為有效執(zhí)行的技術(shù)暗礁CCP點(diǎn)到底有幾個(gè)，糾偏到什么程度，作多少記錄仁者見仁，智者見智政府機(jī)構(gòu)，審核機(jī)構(gòu)，客戶，老板〔一〕肉類企業(yè)在應(yīng)用HACCP體系存在的困擾之七HUSIQA2024到底該聽誰的？？？〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享思維心得好經(jīng)驗(yàn)分享HUSIQA2024思維之一：好的企業(yè)文化是HACCP實(shí)施的沃土〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享思維之二：高層的態(tài)度－

決定命運(yùn)HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享高層視質(zhì)量企業(yè)的核心競爭力重視5W管理在本錢與質(zhì)量的平衡中，不越雷池帶頭抽查GMP/SSOP/HACCP執(zhí)行思維之三：質(zhì)量部－

“中場組織核心〞HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享質(zhì)量部人員能力建設(shè)是公司的關(guān)注點(diǎn)設(shè)置專門的GMP/HACCP質(zhì)量管理人員解決問題的組織者思維之四：HACCP是管理不是技術(shù)HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享方案執(zhí)行檢查改進(jìn)經(jīng)驗(yàn)之一：重視質(zhì)量培訓(xùn)HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享年度工廠質(zhì)量培訓(xùn)方案每年送1-2質(zhì)量人員到香港麥當(dāng)勞亞太總部接受系統(tǒng)的質(zhì)量培訓(xùn)每年針對基層質(zhì)量人員安排HACCP內(nèi)審員外訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)之二：組建有效的GMP/HACCP管理小組及執(zhí)行監(jiān)督小組HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享經(jīng)驗(yàn)之三落實(shí)定期的GMP/HACCP審核HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享內(nèi)部審核外部顧客麥當(dāng)勞年度審核認(rèn)證機(jī)構(gòu)的定期審核經(jīng)驗(yàn)之五：重視原料供給商管理，表達(dá)80/20法那么HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享原料供給商的資質(zhì)〔GMP/HACCP)審核到貨原料的打分卡程序原料訂購與質(zhì)量掛鉤的程序供給商的質(zhì)量改進(jìn)溝通經(jīng)驗(yàn)之六：開放胸懷，加強(qiáng)交流HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享把外來的各次檢查、審核、批評，當(dāng)作改進(jìn)的時(shí)機(jī)學(xué)習(xí)同行，取長補(bǔ)短經(jīng)驗(yàn)之七：積極主動(dòng)溝通，解決執(zhí)行難題HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享經(jīng)驗(yàn)之八：建立平安缺陷SCORECARD衡量HACCP實(shí)施成效HUSIQA2024〔二〕福喜公司應(yīng)用HACCP的經(jīng)驗(yàn)分享原料的接收檢驗(yàn)缺陷分為平安類及品質(zhì)類，運(yùn)用趨勢圖管理對顧客的平安投訴，運(yùn)用趨勢圖管理趨勢之一：飼養(yǎng)農(nóng)場的平安管理HUSIQA2024〔二〕世界對肉類企業(yè)的其它標(biāo)準(zhǔn)要求趨勢疫病藥殘?zhí)囟ㄎ：π晕镔|(zhì)〔SRM)控制趨勢之二：動(dòng)物福利

動(dòng)物福利是指如何合理、人道地利用動(dòng)物。

動(dòng)物福利涉及的范圍包括動(dòng)物從飼養(yǎng)到屠宰的全過程。

動(dòng)物福利概念的五大自由：

充足取食的自由

免受疾病的自由

充足睡眠的自由

免受虐待的自由

宰時(shí)免受痛苦的自由

HUSIQA2024〔二〕世界對肉類企業(yè)的其它標(biāo)準(zhǔn)要求趨勢趨勢