福建閩侯第四中學2024屆高考生物考前最后一卷預(yù)測卷含解析

福建閩侯第四中學2024屆高考生物考前最后一卷預(yù)測卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列有關(guān)生物實驗的敘述中，正確的是（）A．提取綠葉中的色素時，加入無水乙醇過量會導致提取液顏色淺B．檢測經(jīng)蛋白酶處理后的樣液中底物的有無可用雙縮脲試劑C．T2噬菌體侵染大腸桿菌的實驗操作是先充分攪拌再短暫保溫、離心D．進行預(yù)實驗的目的是為了減少實驗誤差2．洋蔥是生物實驗中常用的材料，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．可用洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮作實驗材料觀察細胞的質(zhì)壁分離與復原B．用顯微鏡觀察低溫誘導的洋蔥細胞既有二倍體細胞也有染色體數(shù)目變化的細胞C．低溫誘導處理洋蔥根尖經(jīng)卡諾氏液固定后，需用清水沖洗2次后才能制作裝片D．觀察洋蔥根尖細胞有絲分裂實驗應(yīng)在顯微鏡下找到呈正方形細胞數(shù)目多的區(qū)域來觀察3．如圖表示生物基因的表達過程，下列敘述與該圖相符的是A．圖1可發(fā)生在綠藻細胞中，圖2可發(fā)生在藍藻細胞中B．DNA-RNA雜交區(qū)域中A應(yīng)與T配對C．圖1翻譯的結(jié)果是得到了多條氨基酸序列相同的多肽鏈D．圖2中①②③的合成均與核仁有關(guān)4．下列有關(guān)細胞的組成成分、結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．生物膜系統(tǒng)是由細胞膜和各種細胞器膜共同組成的B．物質(zhì)通過核孔和細胞膜時均體現(xiàn)了選擇透過性，且都需要載體蛋白協(xié)助C．某人的胰島A細胞和胰島B細胞中的核基因是相同的，但合成的蛋白質(zhì)有所不同D．各種生物的紅細胞都不含細胞器和細胞核，所含的血紅蛋白可以運輸氧氣5．果蠅的等位基因A?a和B?b分別控制一對相對性狀，都位于常染色體上?基因型為AaBb的雌果蠅會產(chǎn)生4種基因型的卵細胞，而該基因型的雄果蠅只產(chǎn)生2種基因型的精子?下列相關(guān)敘述最合理的是（）A．雄果蠅體細胞中的基因A?a和B?b所處的染色體沒有同源染色體B．基因型為AaBb的雌果蠅能產(chǎn)生4種卵細胞可能是因為發(fā)生了交叉互換C．基因型為AaBb的雌?雄果蠅分別進行測交，后代的性狀類型相同D．基因型為AaBb的雌?雄果蠅交配，其后代會出現(xiàn)9∶3∶3∶1的性狀分離比6．科研人員測定某噬菌體單鏈DNA的序列，得到其編碼蛋白質(zhì)的一些信息（圖中字母表示相應(yīng)氨基酸代號）如圖所示。下列分析錯誤的是（）A．一段核苷酸序列被D基因和E基因重復使用B．D、E基因的重疊部分編碼的氨基酸序列不同C．D、E基因?qū)?yīng)的終止密碼子分別為TAA、TGAD．重疊基因利用堿基的重疊可編碼更多的遺傳信息二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）如圖表示胰島B細胞在較高的血糖濃度下分泌胰島素的部分調(diào)節(jié)機制。請據(jù)圖回答下列問題。（1）此時，葡萄糖進入胰島B細胞的方式是________。在細胞內(nèi)代謝生成ATP的場所是________________。（2）葡萄糖GLUT幾乎分布于全身所有組織細胞中，生理意義在于維持細胞對_______的轉(zhuǎn)運數(shù)量，以保證細胞生命活動的基本_______需要。（3）ATP含量增加會關(guān)閉KATP，引起去極化，即Ca2+通道開放，此時該細胞膜內(nèi)表面是_____電位。（4）胰島素的生理功能主要是________________________________________。研究發(fā)現(xiàn)Ⅱ型糖尿病患者的GLUT對葡萄糖的敏感性降低，致使血糖濃度居高不下。試推測：飯后Ⅱ型糖尿病患者體內(nèi)的胰島素含量比正常人______。8．（10分）長跑比賽過程中，需要多個器官、系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)，才能順利完成各項生理活動?；卮鹣铝杏嘘P(guān)長跑比賽的問題：（1）運動員進入比賽位置后高度緊張引起腎上腺素分泌量增加，進而引起心率加速，該實例表明神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)之間存在緊密聯(lián)系，可以概括為___________________、________________。（2）長跑比賽過程中消耗的能量以及散失的熱量主要產(chǎn)自細胞的哪一個部位？________。細胞無氧呼吸時產(chǎn)生的大量乳酸進入血漿后并不會引起pH明顯變化，原因是________。（3）運動員長跑運動結(jié)束后面部通紅，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是________________________。（4）整個長跑運動過程中，運動員對肝糖原、肌糖原的消耗量都很大。這兩種糖原在相應(yīng)細胞中發(fā)生的主要變化是________________________________。9．（10分）食蟲植物是一類長于土壤貧瘠（特別是缺少氮素）的地區(qū)，能捕獲并消化動物的自養(yǎng)型植物?；卮鹣铝袉栴}：（1）從生態(tài)系統(tǒng)的組成成分分析，食蟲植物屬于__________。（2）從生長環(huán)境和代謝類型兩方面分析可知，食蟲植物捕獲并消化動物的目的是_______。下列兩個模式圖中正確的是____，請闡明另一個模式圖錯誤的原因______。（3）模式圖中食蟲植物和昆蟲之間的雙箭頭_____（填“能”或“不能”）表示物質(zhì)循環(huán)。10．（10分）獼猴桃酒含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。獼猴桃醋營養(yǎng)豐富、風味獨特，是一種上佳的調(diào)味品。制作獼猴桃酒和醋的步驟如下：第一步：選用獼猴桃作原料，用清水沖洗去雜質(zhì)，在破碎機內(nèi)破碎成漿狀，并向其中加入1．1～1．3%的果膠酶，在51-61℃的溫度下保持1小時。第二步：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖2．5%），攪拌混合，進行前發(fā)酵，時間約5～6天。第三步：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，進行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。添加一定量的砂糖，經(jīng)31～51天后，進行分離。第四步：在獼猴桃酒液中加入2～11%的醋酸菌菌種，發(fā)酵21天左右即醋酸發(fā)酵結(jié)束?；卮鹣铝袉栴}。（1）從細胞結(jié)構(gòu)角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區(qū)別是_____________；從代謝的角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區(qū)別是____________________。（2）向果漿中加入1．1～1．3%的果膠酶的目的是_______________________。（3）獼猴桃酒發(fā)酵的過程中裝置先通氧后密封，通氧的目的是_________________________________，密封的目的是__________________________________。（4）若在獼猴桃酒液中添加適量葡萄糖，則醋酸菌將獼猴桃酒液中乙醇間接轉(zhuǎn)化成乙酸的速率________（填“上升”“不變”或“下降”）。11．（15分）用下圖所示的發(fā)酵裝置（甲）制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。分析并回答下列問題：（1）發(fā)酵開始時封閉通氣口的原因是________________________。與醋酸桿菌相比較，酵母菌在細胞結(jié)構(gòu)上最大的特點是____________________________________。（2）接種醋酸桿菌，需升高溫度到____________℃，并且需要通氣，這是因為____________。（3）圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是________________________。（4）研究發(fā)現(xiàn)通過重離子束輻射處理啤酒酵母能獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種，在生產(chǎn)中可用來提高果酒的產(chǎn)量。①將經(jīng)過重離子束輻射處理后的酵母菌接種到含有TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培養(yǎng)基從用途上劃分，屬于____________________；②選育出的菌種需經(jīng)多次____________后才能接種到發(fā)酵罐中進行工業(yè)生產(chǎn)；③與呼吸正常的酵母菌相比較，呼吸缺陷型酵母菌細胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明其細胞代謝過程中____________被阻斷，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)濟價值。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解題分析】

預(yù)實驗的目的：可以為進一步的實驗摸索條件，也可以檢驗實驗設(shè)計的科學性和可行性，以免由于設(shè)計不周，盲目開展實驗而造成人力、物力、財力的浪費。預(yù)實驗也必須像正式實驗一樣認真進行才有意義【題目詳解】A、提取綠葉中的色素時，加入無水乙醇過量會因為色素含量少而導致提取液顏色淺，A正確；B、檢測經(jīng)蛋白酶處理后的樣液中底物的有無不可用雙縮脲試劑，因為經(jīng)蛋白酶處理后的產(chǎn)物有多肽，還有加入的胃蛋白酶，即生成物和胃蛋白酶也能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，B錯誤；C、T2噬菌體侵染大腸桿菌的實驗操作是先短暫保溫，再充分攪拌、離心，C錯誤；D、進行預(yù)實驗的目的是為了減少人力、物力和財力的浪費，D錯誤。故選A。2、C【解題分析】

低溫誘導染色體數(shù)目加倍實驗的原理：1、低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍。2、該實驗的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。3、該實驗采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分數(shù)為15%的鹽酸溶液和體積分數(shù)為95%的酒精溶液（解離）?！绢}目詳解】A、洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞為成熟的植物細胞，含有大液泡，可用作觀察細胞的質(zhì)壁分離與復原的實驗材料，A正確；B、用顯微鏡觀察低溫誘導的洋蔥細胞時，由于低溫能抑制前期紡錘體的形成，進而使細胞中染色體數(shù)加倍，而視野中的細胞只有少數(shù)處于前期，因此視野中既有二倍體細胞也有染色體數(shù)目變化的細胞，B正確；C、使用卡諾氏液浸泡根尖固定細胞形態(tài)后，要用體積分數(shù)為95%的酒精沖洗2次后才能制作裝片，C錯誤；D、洋蔥根尖的分生區(qū)細胞具有分裂能力，能用來觀察有絲分裂，分生區(qū)細胞為正方形，有的細胞正在分裂，所以觀察有絲分裂實驗時需要在顯微鏡下找到呈正方形、細胞數(shù)目多的區(qū)域來觀察，D正確。故選C。3、C【解題分析】

A、圖1發(fā)生在原核細胞中，而綠藻是真核細胞；圖2發(fā)生在真核細胞中，而藍藻是原核生物，A錯誤；B、DNA-RNA雜交區(qū)域中A應(yīng)與U配對，B錯誤；C、圖1翻譯的結(jié)果得到了多條多肽鏈，因為翻譯的模板是同一條mRNA，故翻譯的結(jié)果是得到了多條氨基酸序列相同的多肽鏈，C正確；D、圖2中②核糖體的合成和核仁有關(guān)，①③的合成和核仁無關(guān)，D錯誤。故選C。【題目點撥】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)轉(zhuǎn)錄和翻譯是否同時進行，判斷兩幅圖可以發(fā)生的生物類型，并能夠準確判斷圖2中各個數(shù)字代表的物質(zhì)名稱。4、C【解題分析】

細胞膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，細胞的細胞膜、細胞器膜、核膜構(gòu)成生物膜系統(tǒng)；生物膜具有選擇性，核膜上的核孔可實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流，在物質(zhì)交換上也具有選擇性。同一生物個體的所有體細胞的細胞核中所含的遺傳物質(zhì)相同，但由于基因的選擇性表達，各細胞所含的mRNA和蛋白質(zhì)不一定相同?！绢}目詳解】A、細胞膜、細胞器膜及核膜，共同組成了細胞的生物膜系統(tǒng)，A錯誤；B、物質(zhì)通過核孔和細胞膜時均體現(xiàn)了選擇透過性，前者不需要載體蛋白協(xié)助，B錯誤；C、某人的胰島A細胞和胰島B細胞中的核基因是相同的，但由于基因的選擇性表達，合成的蛋白質(zhì)有所不同，C正確；D、哺乳動物成熟的紅細胞不含細胞器和細胞核，所含的血紅蛋白可以運輸氧氣，D錯誤。故選C。5、B【解題分析】

根據(jù)題干中“AaBb的雌果蠅會產(chǎn)生4種基因型的卵細胞，而該基因型的雄果蠅只產(chǎn)生2種基因型的精子”，說明Aa和Bb在一對同源染色體上?！绢}目詳解】A、根據(jù)分析雄果蠅體細胞中的基因A?a和B?b在一對同源同源染色體上，A錯誤；B、如果Aa和Bb在一對同源染色體上，在減數(shù)分裂過程中產(chǎn)生四種配子，可能是發(fā)生了交叉互換，B正確；C、由于雄性只能產(chǎn)生兩種配子，所以測交后代有兩種表現(xiàn)型，而雌性可以產(chǎn)生四種配子，所以測交后代能產(chǎn)生四種表現(xiàn)型，C錯誤；D、由于Aa和Bb在一對同源染色體上，不遵循自由組合定律，所以后代的比例不會出現(xiàn)9∶3∶3∶1，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題需要考生掌握自由組合定律的實質(zhì)，分析出在卵細胞產(chǎn)生過程中發(fā)生了交叉互換，而在精子產(chǎn)生過程中沒有交叉互換。6、C【解題分析】

據(jù)圖分析可知，D基因中包含著E基因，E基因的第一個密碼子從D基因中央的一個密碼子的基因序列TAT的中間開始，【題目詳解】A、與分析可知，E基因的一段核苷酸序列被D基因和E基因重復使用，A正確；B、兩個部分重疊的基因所編碼的氨基酸序列不同，B正確；C、終止密碼子位于mRNA上，因此密碼子中不可能含有堿基T，C錯誤；D、重疊基因利用堿基的重疊來編碼更多的遺傳信息，D正確。故選C?！绢}目點撥】本題考查基因的概念、基因表達的相關(guān)知識，旨在考查考生的理解能力、獲取信息的能力和綜合運用能力。二、綜合題：本大題共4小題7、協(xié)助擴散細胞質(zhì)基質(zhì)線粒體葡萄糖能量（或ATP）正促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，（使血糖濃度降低）多（或高）【解題分析】

1、與血糖調(diào)節(jié)相關(guān)的激素主要是胰島素和胰高血糖素，其中胰島素的作用是機體內(nèi)唯一降低血糖的激素，胰島素能促進全身組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而降低血糖濃度；胰高血糖素能促進糖原分解，并促進一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高。2、分析題圖：葡萄糖通過GLUT進入胰島B細胞，并代謝產(chǎn)生ATP，當ATP/ADP升高時，KATP通道關(guān)閉，引起去極化，導致鈣離子通道打開，鈣離子內(nèi)流，促進胰島素的分泌?！绢}目詳解】（1）如圖所示，葡萄糖進入組織細胞需要載體蛋白，同時會促進細胞內(nèi)ATP含量增加，進入胰島B細胞的方式是協(xié)助擴散。胰島B細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的場所有細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。（2）GLUT幾乎分布于全身所有組織細胞中，其生理意義在于維持細胞對葡萄糖的轉(zhuǎn)運數(shù)量，以保證細胞生命活動的基本能量需要。（3）ATP/ADP的比值上升，進而影響圖示ATP敏感的K+通道開閉狀態(tài)，引起去極化，導致鈣離子通道打開，陽離子內(nèi)流，此時胰島B細胞的膜內(nèi)側(cè)為正電位。（4）胰島素的生理功能主要是促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖。飯后葡萄糖含量升高，而Ⅱ型糖尿病患者的GLUT對葡萄糖的敏感性降低，血糖濃度更高，因此其體內(nèi)的胰島素含量比正常人高?！绢}目點撥】本題結(jié)合圖解，考查血糖調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，要求考生識記參與血糖調(diào)節(jié)的激素的種類及功能，掌握血糖調(diào)節(jié)的具體過程，能正確分析題圖，并從中提取有效信息準確答題。8、激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的支配（或調(diào)控）激素調(diào)節(jié)可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能線粒體內(nèi)膜血漿中含有HPO42-、HCO3-等緩沖物質(zhì)為增加散熱，面部皮膚毛細血管舒張，血流量增加肝糖原水解為葡萄糖、肌糖原氧化分解產(chǎn)生乳酸并釋放能量【解題分析】

目前普遍認為，神經(jīng)——體液——免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機制。在相關(guān)調(diào)節(jié)中，以神經(jīng)調(diào)節(jié)為主導，激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的支配；血糖的來源：消化吸收、肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；血糖的去路：氧化分解、合成糖原、轉(zhuǎn)化為脂肪等非糖物質(zhì)?！绢}目詳解】（1）高度緊張引起腎上腺素分泌量增加，說明激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的調(diào)控；腎上腺素分泌量增加引起心率加速，表明激素調(diào)節(jié)可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。（2）長跑比賽過程中消耗的能量以及散失的熱量主要由有氧呼吸提供，產(chǎn)自線粒體內(nèi)膜。由于血漿中含有HPO42-、HCO3-等緩沖物質(zhì)，乳酸進入血漿后并不會引起pH明顯變化。（3）運動員長跑過程中會產(chǎn)生大量熱量，為增加散熱，皮膚表面毛細血管舒張，血流量增加，面部等皮膚發(fā)紅。（4）肝糖原水解為葡萄糖維持血糖平衡，肌糖原氧化分解產(chǎn)生乳酸并釋放能量，能量供給腿部肌細胞收縮用?！绢}目點撥】著重掌握穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機制、體溫的平衡及調(diào)節(jié)、血糖的平衡及調(diào)節(jié)，熟記基本知識，掌握知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，解決實際問題。9、生產(chǎn)者獲取自身生長所需的氮元素B食蟲植物所食用的昆蟲并不只是以食蟲植物為食，還以普通植物為食不能【解題分析】

生態(tài)系統(tǒng)組成成分包括：非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費者、分解者。生態(tài)系統(tǒng)的功能：物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞?！绢}目詳解】（1）食蟲植物屬于自養(yǎng)型生物，它能自己制造有機物，因此它是生產(chǎn)者。（2）食蟲植物是一類長于土壤貧瘠（特別是缺少氮素）的地區(qū)，而氮是植物生長不可缺少的元素，主要用于合成蛋白質(zhì)等物質(zhì)，因此食蟲植物捕獲并消化動物的目的是獲取自身生長所需的氮元素（或補充礦質(zhì)元素）。兩個模式圖中正確的是B，因為因為A模式中昆蟲的食物全部來自于食蟲植物，而食蟲植物不可能全部將昆蟲消化利用其氮素，所以食蟲植物所需的氮素會逐漸不足以滿足營養(yǎng)來源。（3）模式圖中食蟲植物和昆蟲之間的雙箭頭不能表示物質(zhì)循環(huán)，食蟲植物只是獲取昆蟲體內(nèi)的氮元素，而昆蟲主要獲取食蟲植物的碳元素等營養(yǎng)生長?！绢}目點撥】答題關(guān)鍵在于掌握生態(tài)系統(tǒng)的組成與功能。10、酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型分解果肉中的果膠，使發(fā)酵液澄清，提高果肉利用率促進酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的數(shù)量創(chuàng)造無氧環(huán)境，以便于酵母菌的無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精下降【解題分析】

1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，21℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在12~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為31~35

C。【題目詳解】（1）酵母菌是真核、兼性厭氧生物，醋酸菌是原核、需氧型生物，故從細胞結(jié)構(gòu)角度分析，酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核；從代謝的角度分析，酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型。（2）果膠酶能分解果肉中的果膠，使發(fā)酵液澄清，提高果肉利用率，因此為了達到上述目的需要向果漿中加入1．1～1．3%的果膠酶。（3）在獼猴桃酒發(fā)酵的過程中需要對裝置先通氧后密封，通氧的目的是促進酵母菌的有氧呼吸，讓酵母菌在有氧的條件下快速繁殖，從而增加酵母菌的數(shù)量，通過密封創(chuàng)造無氧環(huán)境，以便于酵母菌的無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精。（4）由分析可知，當向獼猴桃酒液中添加適量葡萄糖，此時醋酸菌會直接將葡萄糖分解成醋酸，同時醋酸菌對獼猴桃酒液中乙醇的利用率會下降，即利用酒精間接轉(zhuǎn)化成乙酸的速率下降?！绢}目點撥】熟知酵母菌和醋酸菌的生理特性是解答本題的關(guān)鍵，掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的操作要點是解答本題的另一關(guān)鍵！11、有利于酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵有以核膜為界限的細胞核30～35℃醋酸桿菌為好氧型細菌②鑒別培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)有氧呼吸第二、第三階段【解題分析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的