熱線策劃-濟南美食攻略(驢友精華)

熱線策劃——濟南美食攻略（驢友精華）2014-01-1406:50:48來源：新華網(wǎng)

敬請關注齊魯熱線官博泉城濟南作為山東省省會，有著2700余年的歷史，悠久的歷史產(chǎn)生了寶貴的歷史文化遺產(chǎn)，而濟南的特色小吃就讓很多的游客和驢友朋友們流連忘返。而說到濟南特色美食，就不得不說十大濟南特色小吃啦！（這里主要說的是濟南的特色小吃，而不是特色的餐館或者招牌菜之類的，請正統(tǒng)專業(yè)的餐飲人士勿擾）

提到濟南特色小吃，一般我們說的是那種既便宜又能滿足口舌之快的小零食，濟南特色小吃一般集中于老城區(qū)的大街小巷，被久居濟南的老人們津津樂道，以其地道的濟南特色讓人朝思暮想，因此來濟南旅游，不嘗嘗濟南特色小吃，怎么知道齊魯大地的魅力呢。濟南特色小吃主要有甜沫、油旋、煎餅、田螺、包子、鍋貼、羊湯、烤地瓜、燒烤、買賣茶等。

1、濟南特色小吃——草包包子

草包包子幾乎是每個濟南旅游的人都必然要品嘗名的濟南特色小吃。1937年，一名叫做張文漢的老實人，在濟南開了一家名叫草包包子的店鋪，他制作出來的草包包子以餡多、味美、灌湯而聞名泉城濟南。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。最特色的是它用荷葉打包的形式，配之濟南東荷西柳的稱謂，濟南特色小吃之首的名號就理所當然了！可以說它不僅僅是種美食，更是一種文化。

地址：市中區(qū)普利街15號(近趵突泉)

營業(yè)時間：8:30-20:30

價格：

豬肉灌湯包：22元/斤

素三鮮：22元/斤

肉三鮮：25元/斤

龍井包：25元/斤

蝦仁肉包：35元/斤

御膳包：35元/斤

西紅柿雞蛋湯：6元/碗

2、濟南特色小吃——孟家扒蹄

孟氏趴蹄起源于二十世紀前期，當時位于今五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的“文升園”是老濟南人盡人皆知的有名飯莊，那是叫“罐兒蹄”，到了1981年，經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，逐漸形成現(xiàn)在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。門臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊而且經(jīng)常買不到！

地址：共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。上午10-12點，下午16-18營業(yè)。

3、濟南特色小吃——名士多烤全羊

濟南經(jīng)三緯九路26號。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖?zhèn)髅胤娇局?，保持原汁原味，色香味俱佳?/p>

4、濟南特色小吃——把子肉

濟南名吃。濟南的把子肉強調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香

5、濟南特色小吃——壇子肉

濟南傳統(tǒng)風味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟南經(jīng)營壇子肉有名的店家，當推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，當時享有很高的聲譽。因為肉用瓷壇子煨燉而成，故名壇子肉。豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。

6、濟南特色小吃——奶湯蒲菜

濟南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。。奶湯蒲菜是燕喜堂的名菜，后因燕喜堂經(jīng)營不善而失傳。

“蒲菜燒肉”也是一道濟南風味菜。當代著名詩人臧克家寫過一篇膾炙人口的散文《家鄉(xiāng)菜味》，既歷數(shù)濟南風味美食，寄懷鄉(xiāng)憶舊的無限思緒，讓人讀來猶如詩一般情深意切。文中說“大明湖里，荷花中間，有不少蒲菜，挺著嫩綠的身子，逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是蒲菜炒肉……寫到家鄉(xiāng)的菜，心里另有一種情味，我的心又回到了故鄉(xiāng)，回到了自己的青少年時代?！?/p>

7、濟南特色小吃——油旋

濟南特色名吃油旋，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。清道光年間，濟南城里就有油旋經(jīng)營。油旋蔥香濃郁，外酥內(nèi)嫩，很受歡迎，流傳至今。1958年老主席來濟南走訪，專程買了20個油旋。文學泰斗季羨林專門給做油旋的張姓店家題字：軟酥香、油旋張?？梢娖鋵τ托南矏?。

地址：弘春美齋-朝山街濼源大街路口西南角西100米路南

8、濟南特色小吃——濟南有名的燒烤

說到濟南，不能不說它的燒烤，從夏天到冬天，從市區(qū)到郊區(qū)，各式各樣的燒烤把夏天夜晚的泉城籠罩在一層煙熏之中，而老濟南人的幫爺們則大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。燒烤大同小異，近年來不斷加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。濟南燒烤主要的聚集地有回民小區(qū)、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、馕食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府

、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌等，還有小編特別推薦一家就是在山大路和和平路交叉口往南一點，有個邵氏大串王，羊肉3元/串，肥牛2.5元/串，就十幾個桌子，去晚了沒地方?jīng)]肉串，老板人很好，友情提醒你吃不了之類，自制的“花毛一體”非常可口，別的不用要，就著花毛一體喝嶗山加上醉人的烤串，讓人直流口水。

9、濟南特色小吃——亮亮拉面

泉城“十大名吃之一”。店主羅亮先生在精通面點<拉面>的基礎上，根據(jù)地方特色和山東及濟南人的膳食習慣，加以創(chuàng)新。其特點是選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬，采用特級專用面粉精工細作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點，故有湯“麻辣鮮香”面“光滑筋道”之美譽。并且能拉出大寬、二寬、菲葉寬、一粗、二細、三毛細及蕎麥棱面等七種不同種類的面條，講究一（湯）清、二（面條）黃，三（辣椒油）紅、四（香菜）綠。地道的配料，勁道的拉面，店面不大卻常常是人頭攢動。要上一盤肘子肉，一碗面，再來上點香菜，著上點醋。

地址：市中區(qū)二七新村南路9號山水大潤發(fā)內(nèi)(建設路口)。

10、濟南特色小吃——甜沫甜沫是濟南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。早晨起來，油條就這甜沫，是濟南人最常見的早餐。

濟南特色風味早餐—唐甜沫：

在濟南市天橋區(qū)后永和街1