小餐桌老師管理制度

小餐桌老師管理制度1.背景介紹小餐桌是一家致力于提供優(yōu)質(zhì)午餐服務(wù)的公司，為了保證午餐品質(zhì)和食品安全，我們成立了一支專業(yè)的老師團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)監(jiān)管午餐制作、端盤和食品質(zhì)量檢驗(yàn)。為了更好地管理和規(guī)范老師團(tuán)隊(duì)，我們制定了本管理制度，旨在為老師提供明確的工作指導(dǎo)和規(guī)范流程約束。2.職責(zé)分工小餐桌老師團(tuán)隊(duì)分為廚房主管、餐盤打點(diǎn)員和品質(zhì)檢驗(yàn)員三個崗位。具體職責(zé)如下：廚房主管負(fù)責(zé)整體廚房管理和協(xié)調(diào)工作安排；監(jiān)督廚師烹飪操作，確保菜品口感和品質(zhì)；確保廚房設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生；確保員工工作積極主動，達(dá)到生產(chǎn)效率和質(zhì)量要求。餐盤打點(diǎn)員負(fù)責(zé)菜品安放、分類和分配服務(wù)餐桌；檢查菜品的分配數(shù)量和品質(zhì)；調(diào)整菜品分配和補(bǔ)齊服務(wù)品種。品質(zhì)檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢查菜品品質(zhì)和衛(wèi)生狀況；檢查菜品的溫度、口感和味道；檢查餐桌衛(wèi)生情況，如需清潔聯(lián)系清潔員。3.工作流程小餐桌提供從采購到餐桌服務(wù)的全流程服務(wù)，為了實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量和規(guī)范化管理，我們制定了以下工作流程：采購廚房主管根據(jù)當(dāng)日午餐菜單準(zhǔn)備食材清單；采購員根據(jù)食材清單購買并檢驗(yàn)品質(zhì)。準(zhǔn)備廚師根據(jù)菜單和食材準(zhǔn)備菜品；品質(zhì)檢驗(yàn)員根據(jù)菜品品質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)后批準(zhǔn)。服務(wù)餐盤打點(diǎn)員根據(jù)菜品單量分配菜品到服務(wù)餐桌；品質(zhì)檢驗(yàn)員對于菜品品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)問題立即通知廚師或相關(guān)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)解決。4.員工培訓(xùn)和考核小餐桌定期進(jìn)行員工培訓(xùn)和考核，以提高員工工作素質(zhì)和服務(wù)水平。培訓(xùn)和考核內(nèi)容如下：培訓(xùn)衛(wèi)生和安全知識課程；服務(wù)技巧和禮儀課程；整體流程和配合協(xié)調(diào)培訓(xùn)?？己瞬似房诟泻推焚|(zhì)的檢查；服務(wù)流程的規(guī)范程度評估；個人素質(zhì)和工作態(tài)度的評價。5.總結(jié)小餐桌老師管理制度的建立和完善，為保證菜品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量提供了有力保障