上傳人：良***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：徐**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：北京

IP屬地：北京 上傳時(shí)間：2023-12-28 格式：DOCX 頁數(shù)：5 大?。?1.36KB 積分：6 舉報(bào) 版權(quán)申訴

接待飯?zhí)霉芾碇贫纫?、目的為?guī)范接待飯?zhí)霉芾?，保證接待工作順利進(jìn)行，特制定本管理制度。二、適用范圍適用于公司內(nèi)部接待客戶和來訪人員的餐飲服務(wù)。三、基本原則公平公正原則：接待飯?zhí)脤?duì)所有來訪人員提供公平公正服務(wù)。衛(wèi)生安全原則：保障接待飯?zhí)眉捌渲苓叚h(huán)境的衛(wèi)生及食品安全。管理規(guī)范原則：實(shí)行嚴(yán)密的管理制度，規(guī)范接待飯?zhí)霉ぷ?。四、具體管理措施1.接待飯?zhí)霉芾?.1接待飯?zhí)迷O(shè)有專門服務(wù)人員，負(fù)責(zé)為來訪人員提供餐飲服務(wù)。1.2接待飯?zhí)玫臓I(yíng)業(yè)時(shí)間為上午7:00至下午1:00，下午1:00至晚上7:30，其余時(shí)間不對(duì)外提供服務(wù)。1.3接待飯?zhí)霉芾砣藛T要求所有工作人員遵守服務(wù)規(guī)范，保證對(duì)來訪人員的服務(wù)高質(zhì)量。1.4接待飯?zhí)霉芾砣藛T要檢查接待飯?zhí)铆h(huán)境及餐飲設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施完好、餐飲質(zhì)量符合規(guī)范。2.接待餐飲服務(wù)2.1餐食制作2.1.1接待飯?zhí)玫牟褪嘲凑铡敖y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同等待遇”的原則執(zhí)行。2.1.2接待飯?zhí)迷O(shè)立的菜單應(yīng)當(dāng)遵循季節(jié)變化，健康營(yíng)養(yǎng)的原則，且應(yīng)與接待客人的身體狀況相適應(yīng)。2.1.3餐食應(yīng)當(dāng)有明確的規(guī)格、數(shù)量要求，保證規(guī)格、數(shù)量的一致性。2.2餐飲服務(wù)2.2.1餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)按照客人的預(yù)定要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提供餐飲服務(wù)，規(guī)定時(shí)間內(nèi)不得提前或延遲服務(wù)。2.2.2服務(wù)過程中，接待飯?zhí)玫姆?wù)人員應(yīng)當(dāng)注意禮儀，并及時(shí)為客人提供各種餐飲服務(wù)。3.衛(wèi)生安全3.1環(huán)境衛(wèi)生3.1.1接待飯?zhí)玫沫h(huán)境要求整潔、無異味，確?？腿擞貌铜h(huán)境衛(wèi)生、安全。3.1.2接待飯?zhí)迷O(shè)有專門的衛(wèi)生保潔人員，負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的清潔和衛(wèi)生工作。3.2食品安全3.2.1接待飯?zhí)脩?yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用過期、腐爛、污染等劣質(zhì)食品。3.2.2接待飯?zhí)靡笏惺称窂脑牧喜少?gòu)、餐飲制作、成品出售、客人用餐全程進(jìn)行追蹤，保證食品安全。五、管理要求和責(zé)任5.1接待飯?zhí)霉芾砣藛T要認(rèn)真履行職責(zé)，保障接待工作的順利進(jìn)行。5.2安全衛(wèi)生管理人員要對(duì)接待飯?zhí)玫男l(wèi)生安全工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保衛(wèi)生安全。5.3接待飯?zhí)玫姆?wù)人員應(yīng)當(dāng)了解該管理制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，按要求執(zhí)行工