等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)測試有答案

第頁等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)測試有答案1.職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個方面的特征。A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性【正確答案】：C2.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則____。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢【正確答案】：A3.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、____等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道【正確答案】：A4.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為____。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B5.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷【正確答案】：B6.___即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法【正確答案】：D7.茶樹葉片的葉緣離葉基____處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B8.茶樹生長正常要求日平均溫度為____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正確答案】：B9.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是____。A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存【正確答案】：D10..中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、____、融”四個字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A11..茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的____。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲【正確答案】：C12.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、____和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量【正確答案】：B13.喝茶注重____，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色【正確答案】：C14.古代的斗茶，興于____代末，盛于____代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋【正確答案】：C15.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到____，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)【正確答案】：C16.品茗環(huán)境的營造中，____影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香【正確答案】：C17.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要____，提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身【正確答案】：B18.白茶茶藝中“空山新雨后”是指____。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香【正確答案】：C19.古代文人雅士斗茶須各自攜帶____與____。A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器【正確答案】：B20.____堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B21.茶藝師導(dǎo)購時____，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種【正確答案】：D22.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是____。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲?！菊_答案】：C23.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是____。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室【正確答案】：D24.___茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B25.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是____A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感?！菊_答案】：C26.茶圣陸羽將____評為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：D27.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【正確答案】：B28..沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正確答案】：C29.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于____。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：C30.乾隆御賜第一泉是____A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C31.茶藝表演的背景音樂可以選擇____。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B32.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和____氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素【正確答案】：A33.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C34.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是____與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C35.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：C36.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B37.沖泡金駿眉的水溫一般選擇____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正確答案】：C38.____工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅【正確答案】：C39.____要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【正確答案】：D40.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指____。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水【正確答案】：D41.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹____，或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉【正確答案】：B42.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C43.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會____。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C44.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“____”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青【正確答案】：D45..食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的____等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道【正確答案】：B46.沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右【正確答案】：C47.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜【正確答案】：B48.四川人飲茶特別鐘情____，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B49.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留____分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一【正確答案】：D50.玻璃茶具質(zhì)地透明，____，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會導(dǎo)熱D、能保溫【正確答案】：B51.下列____是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧【正確答案】：B52..道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和____四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性【正確答案】：B53.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D54.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D55.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤____。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色【正確答案】：D56.下面____，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶【正確答案】：B57.茶文化的三個主要社會功能是____。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【正確答案】：C58.以下除____外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂【正確答案】：C59.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、____、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性【正確答案】：B60.新型人際關(guān)系的特點是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作()。A、互幫互學(xué)B、唯我獨尊C、互不相干D、互相竟?fàn)帯菊_答案】：A61.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的____完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平【正確答案】：C62.沖泡綠茶其最常用的注水方法是____。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C63.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A64.品茶注重____，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B65.____其品質(zhì)特點是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B66.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B67.職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善職業(yè)道德()結(jié)合起來。A、技術(shù)體系B、服務(wù)機(jī)制C、監(jiān)督機(jī)制D、傳統(tǒng)觀念【正確答案】：C68.沖泡時，水溫____，用茶____，沖泡時間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短【正確答案】：D69.以下____不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)【正確答案】：C70.碧螺春外形的品質(zhì)特點是____。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤【正確答案】：B71.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系【正確答案】：B72.____外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C73.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正確答案】：C74.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分____為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C75.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D76.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和____等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置【正確答案】：B77.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正確答案】：B78.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：B79.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與____。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)【正確答案】：C80.成功的職業(yè)實踐，對人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異【正確答案】：B81.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧【正確答案】：C82.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和____。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶【正確答案】：D83.道德的作用()，并長期起作用。A、非常小B、局限性很強(qiáng)C、十分寬泛，幾乎無處不在D、階段性很強(qiáng)【正確答案】：C84.___的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：D85.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B86.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：____、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念【正確答案】：B87.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是____的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：C88.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的____特點。A、民俗習(xí)慣B、消費群C、消費習(xí)慣D、消費心理【正確答案】：B89.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為____時，應(yīng)及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：C90.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為____。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法【正確答案】：C91.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是____。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶【正確答案】：D92.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的____。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤【正確答案】：C93.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)____。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可【正確答案】：C94.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合____的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B95.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀____、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：C96.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和____之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D97.___不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：D98.沖泡普洱茶的水溫一般選擇____。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水【正確答案】：D99.煮茶器是沖泡____的最佳茶具。A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春【正確答案】：B100.紅茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵【正確答案】：D1.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃～80℃，綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃～90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費人力，反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.人們在品