等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題

第頁等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題1.以下____不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)【正確答案】：C2.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、____，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D3.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是____。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶【正確答案】：D4.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B5.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離____較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺【正確答案】：C6..“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人____以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B7.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)____，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B8.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的____完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平【正確答案】：C9.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D10.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是____A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【正確答案】：C11.濃香型鐵觀音色澤____。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑【正確答案】：C12.以下____不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急?！菊_答案】：B13.職業(yè)道德是一種()的約束機(jī)制。A、強(qiáng)制性B、非強(qiáng)制性C、隨意性D、自發(fā)性【正確答案】：B14.以下____不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B15.道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。A、義務(wù)B、權(quán)利C、善惡D、利益【正確答案】：C16.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨【正確答案】：C17..烏龍茶蓋碗茶藝____是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水【正確答案】：C18.____為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽【正確答案】：D19.成功的職業(yè)實踐，對人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異【正確答案】：B20.關(guān)于“道德”定位敘述正確的是()。A、道德貫穿于我們每一個人的言行中B、道德是一門高不可攀的學(xué)術(shù)研究者的學(xué)問C、道德離我們非常遙遠(yuǎn)D、只是一個概念沒有實際意義【正確答案】：A21.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【正確答案】：B22.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、____。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D23.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：C24.____的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：B25.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B26.真誠守信和____是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹【正確答案】：C27.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有____的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一【正確答案】：A28.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正確答案】：C29.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是____。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室【正確答案】：D30.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需____。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光【正確答案】：B31.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C32.以下除____外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂【正確答案】：C33.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B34.____也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范【正確答案】：B35.____堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B36.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、____、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性【正確答案】：B37.唐德宗時期的____也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B38.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合____的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B39.玻璃茶具質(zhì)地透明，____，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會導(dǎo)熱D、能保溫【正確答案】：B40.品飲烏龍茶時，最注重的是____。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底【正確答案】：C41.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，____。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺【正確答案】：B42.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以____為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正確答案】：A43.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指____原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B44.碧螺春外形的品質(zhì)特點是____。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤【正確答案】：B45.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》【正確答案】：B46.乾隆御賜第一泉是____A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C47.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯誤的是____。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血【正確答案】：B48.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在____時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B49.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求____。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾【正確答案】：B50.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持____左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正確答案】：A51.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松【正確答案】：D52.茶道是以一定的____為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)【正確答案】：B53.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向____要求賠償。A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者【正確答案】：C54.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡____茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C55.新型人際關(guān)系的特點是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作()。A、互幫互學(xué)B、唯我獨尊C、互不相干D、互相竟?fàn)帯菊_答案】：A56.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合____，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求【正確答案】：D57.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的____。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤【正確答案】：C58.____被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：B59..中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、____、融”四個字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A60.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量【正確答案】：C61.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間【正確答案】：C62.在宋代，____是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族【正確答案】：C63.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D64.從滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感【正確答案】：D65.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和____氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素【正確答案】：A66.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：B67.下列____屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、茶飲推薦【正確答案】：C68.北疆人常喝____，一般每日需“二茶一飯”。A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶【正確答案】：D69.____有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D70.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B71.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C72.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和____交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語【正確答案】：B73.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過____分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正確答案】：C74.為()是各行業(yè)產(chǎn)生自己行業(yè)的職業(yè)道德的原因之一。A、把同行擠垮B、維護(hù)行業(yè)的生存和發(fā)展C、溝通上下級之間的關(guān)系D、提高員工的福利待遇【正確答案】：B75.綠茶的沖泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B76.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是____。A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存【正確答案】：D77.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，____是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C78.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是____問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚【正確答案】：B79.____要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【正確答案】：D80.____品質(zhì)特點是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：D81.茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的____。A、左側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面【正確答案】：C82.____入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B83.對職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是()。A、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對改善服務(wù)態(tài)度沒有作用【正確答案】：D84.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與____兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)【正確答案】：B85..茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是____，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)【正確答案】：D86.碧螺春的原產(chǎn)地是____。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B87.____是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺【正確答案】：B88.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是____。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B89.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是____的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：C90.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A91.___產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B92.古代的斗茶，興于____代末，盛于____代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋【正確答案】：C93.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為____時，應(yīng)及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：C94.英國人偏愛____，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶【正確答案】：B95.____在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B96.無效的勞動合同，從()起，就沒有法律約束力。A、有關(guān)部門認(rèn)定無效之日B、合同生效之日C、導(dǎo)致合同無效之事由出現(xiàn)D、訂立之日【正確答案】：D97.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，____。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B98.職業(yè)道德與()關(guān)系最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧。A、社會治安B、政治問題C、文化生活D、社會生活【正確答案】：D99.茶道具有一定的時代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C100.___的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：D1.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費人力，反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃～80℃，綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃～90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.在茶湯