中級(jí)評(píng)茶員練習(xí)試題

第頁中級(jí)評(píng)茶員練習(xí)試題1.評(píng)茶人員必須按茶類____客觀評(píng)定茶葉優(yōu)劣。A、價(jià)格B、品種C、市場(chǎng)需求D、品質(zhì)【正確答案】：D2.用石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對(duì)濕度要低于____。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%【正確答案】：C3.無效的勞動(dòng)合同，從()起，就沒有法律約束力。A、有關(guān)部門認(rèn)定無效之日B、合同生效之日C、導(dǎo)致合同無效之事由出現(xiàn)D、訂立之日【正確答案】：D4.以下不屬于次品茶的是____。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸餿味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味【正確答案】：A5.社會(huì)保險(xiǎn)基金按照保險(xiǎn)類型確定資金來源，逐步實(shí)行()。A、社會(huì)統(tǒng)籌B、醫(yī)療統(tǒng)籌C、養(yǎng)老統(tǒng)籌D、保險(xiǎn)統(tǒng)籌【正確答案】：A6.評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明平板玻璃向外傾斜________。A、1-20B、3-50C、5-100D、300【正確答案】：B7.烏龍茶評(píng)比時(shí)，要看色澤有無枯暗、____、枯雜等缺點(diǎn)。A、死紅B、鮮紅C、暗紅D、紅褐【正確答案】：A8.一級(jí)的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是____。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香【正確答案】：D9.一級(jí)烘青綠茶的滋味是____。A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇【正確答案】：B10.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為________分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100【正確答案】：D11.不正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦【正確答案】：B12.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是____。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶【正確答案】：B13.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：D14.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為____分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99【正確答案】：D15.為增加審評(píng)室的光線，一般采用________斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向【正確答案】：B16.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、個(gè)人評(píng)價(jià)B、大眾評(píng)價(jià)C、善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)評(píng)價(jià)【正確答案】：C17.某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤”，與____所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音【正確答案】：A18.烏龍茶外形花雜的原因是（）。A、堆積過久，發(fā)酵過度B、雨水青C、濫采，一把抓D、揉捻不足【正確答案】：C19.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲，色澤帶寶色或油潤，香氣銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)，滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香，其符合____級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三【正確答案】：A20.根據(jù)每件茶葉的____，分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)【正確答案】：C21.審評(píng)大宗精制綠茶，宜用____規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：B22.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為____。A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)【正確答案】：D23.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形，其容量是____。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：A24.____有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒B、嗜茶C、著裝不齊D、嗜吃蘋果【正確答案】：A25.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算____給價(jià)。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A26.取樣時(shí)，用分樣尺將茶堆十字分割，取____兩堆樣即為一份試樣。A、相鄰B、隨意C、特定D、對(duì)角【正確答案】：D27.烘青毛茶評(píng)比時(shí)，要看色澤是否____、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。A、綠潤B、油潤C(jī)、光潤D、鮮潤【正確答案】：A28.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)____A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下【正確答案】：C29.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇【正確答案】：B30.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，如含水量為9%，應(yīng)________。A、不補(bǔ)不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等【正確答案】：B31.大葉型黃茶的湯色呈____明亮。A、杏黃B、橙黃C、深黃D、淺黃【正確答案】：C32.秋冬茶要形成翠綠，高香品質(zhì)，宜采用（）做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足【正確答案】：B33.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為____。A、一級(jí)至六級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至四級(jí)D、一級(jí)至三級(jí)【正確答案】：C34.芽型黃茶的色澤呈____。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃【正確答案】：C35.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于________lx。A、1000lxB、1200lxC、1500lxD、2000lx【正確答案】：A36.若用鐵離子____的水質(zhì)泡茶，會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%【正確答案】：C37.審評(píng)緊壓茶，浸泡時(shí)間宜為____分鐘。A、7B、8C、9D、10【正確答案】：A38.____具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶【正確答案】：C39.以下是屬于二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語是____。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯緊細(xì)【正確答案】：B40.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的____。A、法律意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)【正確答案】：A41.若在包裝后取樣，在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后，從堆垛的____隨機(jī)抽取核定件數(shù)的茶葉。A、不同部位B、上方C、下方D、中間【正確答案】：A42.用人單位瀕臨破產(chǎn)進(jìn)行法定整頓期間或者生產(chǎn)經(jīng)營狀況發(fā)生嚴(yán)重困難，確需裁減人員的，應(yīng)當(dāng)提前()向工會(huì)或者全體職工說明情況，聽取工會(huì)或者職工的意見，經(jīng)向勞動(dòng)行政部門報(bào)告后，可以裁減人員，但在()錄用人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先錄用被裁減的人員。A、3個(gè)月；6個(gè)月內(nèi)B、30日；30日內(nèi)C、60日；60日內(nèi)D、30日；6個(gè)月內(nèi)【正確答案】：D43.黑毛茶的葉底以鑒別____和色澤為主。A、鮮度B、勻整度C、嫩度D、完整度【正確答案】：C44.用來描述甲檔烏龍茶香氣的是“____”。A、優(yōu)雅純正B、優(yōu)雅純和C、清雅純正D、清雅純厚【正確答案】：A45.茶葉審評(píng)中力求做到民主、____、合理、正確。A、公正B、公開C、公平D、一致【正確答案】：A46.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對(duì)色彩愛好與忌諱介紹，日本人忌諱________色。A、紅色B、白色C、藍(lán)色D、黑色【正確答案】：D47.將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以____為度，緊密加蓋，用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：A48.茶葉審評(píng)時(shí)一般____進(jìn)行嗅香氣。A、從右到左B、從左到右C、隨意D、兩邊往中間【正確答案】：B49.一方當(dāng)事人在法定期限內(nèi)()仲裁裁決的，另一方當(dāng)事人可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。A、不起訴又不履行B、不服C、不起訴D、不履行【正確答案】：A50.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，有效期____年。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：C51.黑茶評(píng)比外形時(shí)，要看色澤是否____。A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑【正確答案】：B52.消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)努力掌握所需商品或者服務(wù)的()，正確使用商品，提高()。A、知識(shí)和使用性能；自我保護(hù)意識(shí)B、價(jià)格和有關(guān)信息；商品的效用C、品牌和檔次；商品的知名度D、性能和有效期限；自我保護(hù)意識(shí)【正確答案】：A53.（）在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”。A、文山包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶【正確答案】：B54.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，可同時(shí)使用____或少數(shù)民族文字以及外文。A、圖片B、線條C、拼音D、箭頭【正確答案】：C55.職業(yè)道德基本規(guī)范不包括()。A、愛崗敬業(yè)忠于職守B、誠實(shí)守信辦事公道C、發(fā)展個(gè)人愛好D、遵紀(jì)守法廉潔奉公【正確答案】：C56.黑茶評(píng)比條索時(shí)，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、____。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕【正確答案】：A57.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置____的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰【正確答案】：D58.揉捻葉溫度不高于____度，可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70【正確答案】：A59.審評(píng)紅茶時(shí)，要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否____。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐【正確答案】：C60.（）適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉庫貯存【正確答案】：A61.為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)________。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、堅(jiān)持原則，不謀私利【正確答案】：C62.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C63.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別________。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃【正確答案】：C64.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位，問________是正確的。A、V/VB、LC、gD、kg【正確答案】：B65.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為____。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)【正確答案】：C66.如烏龍茶上段茶過多，表示____茶葉多，身骨差。A、粗老采B、細(xì)嫩采C、標(biāo)準(zhǔn)采D、偏嫩采【正確答案】：A67.白毛茶形狀評(píng)比時(shí)，要看有無____、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點(diǎn)。A、“板葉”B、“板片”C、蠟葉D、老葉【正確答案】：B68.綠毛茶審評(píng)時(shí)滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”，應(yīng)定為____。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)【正確答案】：A69.評(píng)茶室要求干燥，因此不宜____。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種【正確答案】：D70.茶葉感官審評(píng)是建立在____的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)【正確答案】：B71.審評(píng)大宗綠毛茶，用茶量宜為____。A、3gB、4gC、5gD、7g【正確答案】：C72.洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。A、蘭花香B、花果香C、栗香D、甜香【正確答案】：B73.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限，每____年更換一次。A、三B、四C、五D、六【正確答案】：C74.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是（）。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶【正確答案】：B75.聞香氣的時(shí)間不超過____秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A76.審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗，其投葉量是____。A、3gB、4gC、5gD、7g【正確答案】：C77.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A78.“稍”與“略”兩詞的含義________。A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大【正確答案】：C79.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，外形為4等，內(nèi)質(zhì)為3等時(shí)，則按____的價(jià)格給價(jià)。A、二級(jí)B、三級(jí)C、三等D、四等【正確答案】：B80.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、____，茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時(shí)間短B、時(shí)間長C、濕度大D、濕度小【正確答案】：B81.三級(jí)鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上【正確答案】：B82.職業(yè)道德與規(guī)章制度都是企業(yè)生存和發(fā)展所必需的，不同之處在于：遵守職業(yè)道德主要依靠()，而遵守規(guī)章制度則有一定的強(qiáng)制性。A、從業(yè)人員的自覺性B、從業(yè)人員的積極性C、管理人員的指導(dǎo)性D、服務(wù)人員的主觀性【正確答案】：A83.湯色審評(píng)，主要從________三方面評(píng)比。A、正常色劣變公陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃【正確答案】：B84.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語是____。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)【正確答案】：B85.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)，色澤稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香，其符合____級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三【正確答案】：B86.下列()做法是與優(yōu)質(zhì)服務(wù)相違背的。A、客人進(jìn)餐中，自己添加酒水飲料B、迎賓員按客人的需求安排座位C、主動(dòng)介紹菜肴名稱、口味、特點(diǎn)D、對(duì)生病賓客主動(dòng)詢問關(guān)心【正確答案】：A87.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會(huì)造成茶葉的____污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀【正確答案】：C88.分樣是否準(zhǔn)確非常重要，因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照____。A、操作規(guī)程要求B、國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求【正確答案】：A89.審評(píng)杯宜要選用（）。A、細(xì)膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯【正確答案】：A90.茶樣倒?jié)M后，用手輕輕撫平，注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗____。A、邊沿B、一半C、三分之一D、三分之二【正確答案】：A91.評(píng)比黑茶凈度時(shí)，要注意細(xì)梗和____含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片【正確答案】：B92.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用____的文字。A、欺騙性B、準(zhǔn)確性C、蒙蔽性D、說明性【正確答案】：A93.國家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)、()的工時(shí)制度。A、每周工作時(shí)間不超過48小時(shí)B、平均每周工作時(shí)間不超過48小時(shí)C、平均每周工作時(shí)間不超過44小時(shí)D、每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)【正確答案】：C94.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯，其用茶量宜為____。A、3gB、4gC、5gD、7g【正確答案】：C95.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因________。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度【正確答案】：B96.茶葉審評(píng)過程中由5人獨(dú)立完成審評(píng)過程的稱為____。A、獨(dú)立審評(píng)B、集中審評(píng)C、分散審評(píng)D、集聚審評(píng)【正確答案】：A97.特級(jí)工夫紅茶（大葉種）的色澤是____。A、烏褐欠潤B、灰褐潤C(jī)、烏褐尚潤D、烏褐油潤【正確答案】：D98.泡茶用水要求軟水，但總硬度一般不超過____。A、70B、80C、90D、100【正確答案】：B99.綠茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以____級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等【正確答案】：C100.____有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室【正確答案】：C1.開展茶葉質(zhì)量咨詢工作時(shí)，應(yīng)先了解各茶類的初制加工等過程，根據(jù)樣品找出不足之處。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.保質(zhì)期是指預(yù)示在任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.茶葉審評(píng)可以選擇砂時(shí)器作為定時(shí)器。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.普洱茶（熟茶）緊壓茶外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.廣東烏龍精制加工工藝，勻堆裝箱按等級(jí)拼配小樣，以滋味為主，參考香氣、湯色的優(yōu)次，取長補(bǔ)短。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.“扁直”是大方茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.珍眉的等級(jí)分為特珍特級(jí)、特珍一級(jí)、特珍二級(jí)、珍眉一至四級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.包裝的食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.茶湯的溫度低于40℃，有利于鑒嘗滋味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.珠蘭花茶具有馥郁清雅、鮮純爽口品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.純凈水是泡茶的最佳選擇用水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.職業(yè)道德包括道德規(guī)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.帶有濃烈日曬氣的曬青，按次級(jí)給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.鐵觀音復(fù)火溫度控制依級(jí)別而定，高級(jí)茶火候飽足，增加醇度和耐泡度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.湯色正常、葉底細(xì)嫩就可以斷定茶葉的香氣、滋味不會(huì)差A(yù)、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.雨水雪水稱得上是軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.日曬茶色澤烏油潤鮮活，品質(zhì)好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.職業(yè)道德有利于行業(yè)活動(dòng)的順利開展及勞動(dòng)者素質(zhì)的不斷提高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.有一定評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)的同志應(yīng)盡力幫助提高年輕評(píng)茶人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和評(píng)茶技能。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.茶葉是保健飲料，評(píng)茶時(shí)應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.全心全意為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.陳香型鐵觀音必須存放5年以上。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.深井的地下水清冽，用作評(píng)茶用水，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.長炒青的外形，以圓而緊結(jié)的為好，松散多塊的為差。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.茶葉含水量要求在6%以下，以手揉捻葉片能成碎末，以利保存。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.“芽針肥壯勻齊”描述了特級(jí)白毫銀針的條索。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.烏龍茶審評(píng)，第二泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣香氣類型A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.烏龍茶干看，主要評(píng)松緊彎直整碎輕重。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.某批工夫紅茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分75分，則該批工夫紅茶總得分為76.25分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.評(píng)茶之前應(yīng)忌食大蒜、生蔥、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味覺器官的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.凡是干評(píng)濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作次品茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.葉質(zhì)粗老及大葉種或秋冬生產(chǎn)的紅碎茶常出現(xiàn)棕黃色的色澤。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B39.采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B40.保存日期在18個(gè)月以上的食品，可以免除保存日期標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.湯色與茶碗的規(guī)格容量沒有關(guān)系，不必強(qiáng)求規(guī)格一致。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.黃茶是中國特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.大宗綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為10。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.保存日期3個(gè)月以內(nèi)的食品，可以標(biāo)識(shí)月日。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.鳳凰單叢（樅）茶按感官指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.誠實(shí)守信是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.壓力過小，使沱茶灑面正中心出現(xiàn)孔洞的情況稱為通洞。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.湯色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.知一般，辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評(píng)茶葉品質(zhì)的主要方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.用于感官審評(píng)用的茶樣用食指、拇指和中指抓取審評(píng)茶樣，每杯用樣可以多次抓茶添增，不可在手中有余茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.言行一致是實(shí)事求是的重要表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.綠毛茶按外形、內(nèi)質(zhì)八項(xiàng)因子和標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)比，判定時(shí)各因子的品質(zhì)高低之間能相抵。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B56.普洱散茶按品質(zhì)特征分為10個(gè)等級(jí)，逢單制作實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.烏龍茶分為四大香型，即廣東烏龍茶、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.多毫名優(yōu)綠茶，絨毛易飄浮于茶湯中，影響清澈度和明亮度，是其品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.將鐵觀音裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里保存時(shí)，最好裝滿九分滿、留點(diǎn)空隙。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.秀眉特級(jí)要求香氣純正、滋味濃帶澀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評(píng)為合格。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評(píng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.愛崗敬業(yè)就是干一行,愛一行，鉆一行，精一行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.包裝食品標(biāo)簽，不得以直接或間接暗示的語言圖形及其設(shè)計(jì)，使消費(fèi)者將該食品與另一產(chǎn)品混淆。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.現(xiàn)有一批滇紅工夫?qū)φ諛?biāo)準(zhǔn)樣二級(jí)外形85分、湯色87分、香氣86分、滋味86分、葉底84分，該批滇紅工夫的品質(zhì)加權(quán)總分為85.65分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.碧螺春名茶要求卷曲呈螺，條形纖細(xì)，色澤銀綠隱翠，白毫顯現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.綠毛茶審評(píng)應(yīng)選用150ml的杯，投葉量為5gA、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B70.職業(yè)道德的養(yǎng)成貴在自覺，重在堅(jiān)持，難在“慎獨(dú)”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.茶葉的葉片含水量的多少和葉表溫度是影響悶黃的主要因素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.陳香是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.烏龍茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.權(quán)分法是將待評(píng)樣對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，外形、內(nèi)質(zhì)各因子分別給分，再乘以該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B76.湯色易受光線強(qiáng)弱的影響。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.名優(yōu)綠茶審評(píng)中應(yīng)注意的是部分